मछली की एक प्रजाति जो लगभग विलुप्त हो चुकी थी, चमत्कारिक ढंग से पुनर्जीवित हो गई है और अब यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कैल्शियम और ओमेगा-3 से भरपूर है।

अपने उच्च पोषण मूल्य और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, सिल्वर कार्प न केवल घरेलू ग्राहकों को आकर्षित करती है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय बाज़ारों में भी अपनी पहुँच बनाती है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि अत्यधिक दोहन के कारण यह मछली प्रजाति कभी विलुप्त होने के कगार पर थी।

दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र की एक परिचित विशेष मछली सिल्वर कार्प इस उपजाऊ भूमि का गौरव है।

लगभग विलुप्त हो चुकी मछली प्रजाति को पुनर्जीवित करना

सिल्वर कार्प, जिसका वैज्ञानिक नाम बारबोनिमस गोनियोनोटस है, कार्प परिवार से संबंधित है और दक्षिण पूर्व एशिया में पाले जाने वाली प्रमुख मछली प्रजातियों में से एक है।

वियतनाम में, सिल्वर कार्प प्रायः मीठे पानी के वातावरण में रहते हैं, जैसे कि मेकांग डेल्टा की नदियाँ, नहरें, खाइयाँ और झीलें, विशेष रूप से टीएन गियांग और कैन थो में।

सिल्वर कार्प एक विशेष मछली है जिसे मेकांग डेल्टा में बड़ी संख्या में पाला जा रहा है। फोटो: टी.डी.

समान रूप से व्यवस्थित चांदी के शल्कों और थोड़ी उभरी हुई पीठ के साथ, सिल्वर कार्प दिखने में साधारण लगती हैं। ये झुंड में घूमती हैं और आसानी से पकड़ी जाती हैं, जिससे जंगल में इनका अत्यधिक दोहन होता है।

एक समय ऐसा आया जब सिल्वर कार्प लगभग पूरी तरह से लुप्त हो गयीं, जिससे उनकी कीमतें आसमान छूने लगीं, लेकिन उन्हें ढूंढना अभी भी मुश्किल था।

खतरे को भांपते हुए, तिएन गियांग के स्थानीय लोगों ने बची हुई मछलियों से मछली पालन शुरू कर दिया है।

सिल्वर कार्प में उत्कृष्ट प्रजनन क्षमता होती है, यह वर्ष में 4-5 बार, प्रत्येक बार सैकड़ों-हजारों अंडे देती है।

आधुनिक कृषि पद्धतियों के प्रयोग के कारण सिल्वर कार्प की उपज में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जिससे जलीय संसाधनों के संरक्षण और विकास के लिए एक स्थायी दिशा खुल गई है।

वियतनाम में एक समय ऐसा भी था जब यह मछली प्रजाति धीरे-धीरे जंगलों से लुप्त हो गई थी (फोटो: सिल्वर श्रिम्प)।

मछली में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

यह न केवल दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र की एक प्रसिद्ध विशेषता है, बल्कि सिल्वर कार्प में उच्च पोषण मूल्य भी है।

सिल्वर कार्प का मांस नरम और मीठा होता है, इसमें प्रोटीन, ओमेगा-3, विटामिन बी12, आयरन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होते हैं - ये आवश्यक पोषक तत्व हैं जो हृदय स्वास्थ्य, मस्तिष्क विकास और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करते हैं।

सिल्वर कार्प को प्रोसेस करने की एक खास बात यह है कि इसके शल्कों को बरकरार रखा जाए। पकने पर, शल्कों की यह परत इसे कुरकुरा बनाएगी और पकवान का अनोखा स्वाद लाएगी।

सिल्वर कार्प को कई स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है जैसे खट्टा सूप, ब्रेज़्ड मछली, ग्रिल्ड मछली, या मछली सॉस - प्रत्येक व्यंजन में पश्चिमी व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताएं होती हैं।

बाढ़ का मौसम अक्सर वह समय होता है जब सिल्वर कार्प सबसे मोटी, सबसे मीठी और सबसे सुगंधित होती है, जिससे यह पारिवारिक भोजन या विशेष पार्टियों में एक अपरिहार्य व्यंजन बन जाती है।

बाढ़ के मौसम में सिल्वर कार्प को विशेष माना जाता है, क्योंकि इसका मांस मीठा, मुलायम, वसायुक्त और सुगंधित होता है (फोटो: टी.डी.)

वर्तमान में, सिल्वर कार्प की कीमत 180,000 से 220,000 VND/किग्रा के बीच है। लगभग 5 किलोग्राम वजन वाली एक मछली से किसान 10 लाख VND से भी ज़्यादा कमा सकते हैं। सिल्वर कार्प की खेती और पालन-पोषण तिएन गियांग और कैन थो के कई परिवारों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत बन गया है।

तिएन गियांग के कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग के अनुसार, हौ माई बाक ए क्षेत्र में वर्तमान में 150 हेक्टेयर मछली पालन तालाब हैं, जो हर साल 300-500 टन मछलियाँ प्रदान करते हैं और अरबों वियतनामी डोंग (VND) का राजस्व अर्जित करते हैं। विन्ह सिल्वर कार्प पालन व्यवसाय न केवल रोज़गार के अवसरों में मदद करता है, बल्कि बाढ़-प्रवण ज़िलों में गरीबी कम करने और नए ग्रामीण विकास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सिल्वर कार्प प्रकृति की दृढ़ जीवन शक्ति और बहुमूल्य संसाधनों के संरक्षण के लिए मानव प्रयासों का प्रमाण है।

एक समय विलुप्त होने के कगार पर पहुंची मछली की प्रजाति सिल्वर कार्प अब पश्चिमी व्यंजनों का गौरव बन गई है, जो नदी क्षेत्र की अर्थव्यवस्था को सुधारने और संस्कृति को संरक्षित करने में योगदान दे रही है।

सिल्वर कार्प का आनंद लेना न केवल स्वाद का अनुभव है, बल्कि प्राकृतिक मूल्य और उन किसानों के प्रयासों की सराहना करने का एक तरीका भी है, जिन्होंने इस विशेष मछली प्रजाति के संरक्षण में योगदान दिया है।

स्रोत: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm