पश्चिम में विशेष शिल्प गांवों का टेट सीज़न

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — सूखे समुद्री गांवों में रहने वाले लोग टेट अवकाश के दौरान मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ा देते हैं।

टेट सीज़न के दौरान सूखे समुद्र का गाँव व्यस्त रहता है

का मऊ प्रांत के तटीय जिले जैसे कि फू तान, नाम कैन, डैम दोई, न्गोक हिएन, आदि वर्तमान में जलीय उत्पादों के दोहन, पकड़ने और कटाई के मौसम में हैं, इसलिए क्रय सुविधाओं में इनपुट सामग्री बाजार की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

का मऊ में सूखी मछलियों के सबसे बड़े और सबसे प्रसिद्ध गाँव के साथ, इन दिनों, काई दोई वाम कस्बे (फू तान ज़िला) में सूखी मछली का उत्पादन और व्यापार करने वाले 100 से ज़्यादा व्यवसाय और परिवार, 2025 के चंद्र नव वर्ष के लिए समय पर सामान पहुँचाने के लिए हर दिन कड़ी मेहनत कर रहे हैं। इस समय, औसतन, किराए पर सूखी मछली बनाने वाला प्रत्येक व्यक्ति 200,000 से 400,000 VND/दिन कमाता है, इसलिए लोग टेट की छुट्टियों के दौरान अपनी आय बढ़ाने के अवसर का भी लाभ उठा रहे हैं।

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — लोग टेट अवकाश की जरूरतों को पूरा करने के लिए सूखे एंकोवीज़ को संसाधित करते हैं।

दो साल से भी ज़्यादा समय से मछलियाँ सुखा रही सुश्री फाम थी हंग (हेमलेट 4, कै दोई वाम शहर में रहती हैं) ने बताया: "मैं हर दिन 300,000 VND से ज़्यादा कमाती हूँ, जो मेरे परिवार के खर्चे चलाने के लिए एक अतिरिक्त आय भी है। सूखी हुई मछलियों को आमतौर पर 2-3 दिनों तक सुखाया जाता है ताकि उन्हें लंबे समय तक रखा जा सके और उनका स्वाद भी अच्छा रहे।"

न्गोक हिएन जिले के राच गोक कस्बे में स्थित आन थू सहकारी समिति की निदेशक सुश्री ली आन थू ने बताया कि टेट की तैयारी के लिए सहकारी समिति ने लगभग 6 टन विभिन्न उत्पाद तैयार किए हैं। सुश्री थू के अनुसार, इस साल बाज़ार में माँग पिछले साल से ज़्यादा है, ब्रेज़्ड फ़िश, सिल्वर फ़िश और मैकेरल की मात्रा ग्राहकों को ज़्यादा पसंद आ रही है, इसलिए क्रय शक्ति पहले की तुलना में तीन गुना बढ़ गई है।

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — बाक लियू प्रांत के डोंग हाई जिले के शुष्क गांव के लोग चंद्र नव वर्ष के लिए उत्पाद तैयार करने में व्यस्त हैं।

डोंग हाई ज़िला, बाक लियू प्रांत के गन्ह हाओ कस्बे के सूखे समुद्री गाँव में, काम का माहौल भी बहुत चहल-पहल भरा है। यहाँ का सूखा समुद्री गाँव कई स्तरों में बँटा हुआ है, छोटे पारंपरिक सूखे परिवारों से लेकर बड़े पैमाने पर उत्पादन सुविधाओं तक।

थान थुई सूखे खाद्य उत्पादन संयंत्र (गान्ह हाओ शहर) की मालिक सुश्री थान थुई ने बताया कि हाल के दिनों में, उनके संयंत्र ने औसतन 1 टन से ज़्यादा विभिन्न प्रकार के सूखे खाद्य पदार्थों का उत्पादन किया है, जिनमें झींगा रोल और स्प्रिंग रोल शामिल हैं। ऑर्डर बढ़ रहे हैं, और पर्याप्त आपूर्ति करने के लिए संयंत्र को अपने कर्मचारियों और परिचालन क्षमता में वृद्धि करनी होगी। सुश्री थुई ने बताया, "उत्पादन के बाद, सूखे खाद्य पदार्थों को पड़ोसी प्रांतों जैसे सोक ट्रांग, का माऊ, बेन ट्रे, ट्रा विन्ह , कैन थो या हो ची मिन्ह सिटी..." में बेचा जाता है।

डोंग हाई जिले के कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग के प्रमुख श्री हो थान तुआन के अनुसार, लगभग 40 उत्पादन एवं प्रसंस्करण सुविधाओं के साथ, गन्ह हाओ कस्बे में स्थित सूखे समुद्री खाद्य उत्पादन सुविधाएँ हर साल बाज़ार में विभिन्न प्रकार के 500-700 टन सूखे समुद्री खाद्य पदार्थों की आपूर्ति करती हैं। ओसीओपी ब्रांड के निर्माण से न केवल मूल्य में वृद्धि होती है, बल्कि गन्ह हाओ में सूखे समुद्री खाद्य उत्पादों की पहुँच भी बढ़ती है।

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — पश्चिमी प्रांतों के गांवों से प्राप्त सूखा समुद्री भोजन हमेशा कई परिवारों के भोजन में मौजूद रहता है।

चावल के कागज़ बनाने वाला हलचल भरा गाँव

सूखी मछली के साथ-साथ चावल का कागज भी मेकांग डेल्टा और कई क्षेत्रों में टेट अवकाश के दौरान लोगों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे कई लोग टेट के दौरान रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में खरीदते हैं।

जैसे-जैसे टेट नज़दीक आ रहा है, मई आइलेट (ल्यूक सी थान कम्यून, ट्रा ऑन ज़िला, विन्ह लॉन्ग प्रांत), थुआन हंग गाँव (थुआन हंग वार्ड, थॉट नॉट ज़िला, कैन थो शहर) जैसे पारंपरिक चावल कागज़ के गाँवों में, लोग सुबह से देर रात तक व्यस्तता से काम कर रहे हैं। इतने सारे ऑर्डर के साथ, कुछ घरों को चावल कागज़ बनाने के लिए 3-4 ओवन जोड़ने पड़े हैं; कुछ घरों ने अपने उत्पादों के लिए और उन्हें सुखाने के लिए काम पर रखे गए लोगों के लिए, सुखाने वाले ओवन सहित आधुनिक उत्पादन लाइनों को सुसज्जित करने में करोड़ों डोंग का निवेश किया है।

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — थुआन हंग शिल्प गांव में चावल के कागज़ बनाने वाले लोग ग्राहकों के लिए टेट उत्पाद तैयार करते हैं

30 से ज़्यादा वर्षों के अनुभव वाली सुश्री हा थी साउ (थुआन हंग वार्ड, थॉट नॉट ज़िला, कैन थो शहर) ने बताया कि इस साल टेट की छुट्टियों के दौरान, उनकी फैक्ट्री में रोज़ाना लगभग 10,000 राइस पेपर रोल बनते हैं। नियमित ग्राहकों के अलावा, कई नए ग्राहक भी ऑर्डर देने आ रहे हैं।

"यह काम बहुत कठिन है, लेकिन मज़ेदार भी है, क्योंकि हर दिन एक स्थिर आय होती है, दूसरों के लिए काम करने की ज़रूरत नहीं होती। टेट के दौरान, यह और भी व्यस्त, चहल-पहल भरा होता है और आय भी ज़्यादा होती है, इसलिए हर कोई इस काम को लेकर उत्साहित रहता है," श्रीमती साउ ने कहा।

सुश्री साउ के अनुसार, इस साल उन्होंने ज़्यादा चावल का कागज़ बनाया और ग्राहकों ने सामान्य से ज़्यादा ऑर्डर दिए, इसलिए डिलीवरी की समय सीमा पूरी करने के लिए उन्हें ज़्यादा मज़दूर रखने पड़े। मज़दूरों को काम पर रखने की लागत प्रति व्यक्ति 300,000 VND है।

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — 11वें चंद्र मास से टेट चावल कागज की सेवा के लिए, श्रीमती ट्रान थी येन की चावल कागज सुविधा व्यस्त होने लगी है।

सुश्री ट्रान थी येन (थुआन हंग वार्ड, थॉट नॉट डिस्ट्रिक्ट, कैन थो सिटी में एक चावल के कागज़ की दुकान की मालकिन) ने बताया कि टेट मनाने वाले लोगों की सेवा करने के लिए, उनकी चावल के कागज़ की दुकान 11वें चंद्र मास से ही व्यस्त है। हर दिन, सभी को सुबह 1 बजे से लगभग 3 बजे तक काम शुरू करना पड़ता है ताकि ग्राहकों तक समय पर सामान पहुँचाया जा सके।

वर्तमान में, सुश्री येन के कारखाने में कई प्रकार के चावल के कागज़ उपलब्ध हैं और प्रत्येक प्रकार की कीमत अलग-अलग है। विशेष रूप से, सादे चावल के कागज़ की कीमत 65,000 से 70,000 VND/70 केक तक है; मीठे चावल के कागज़ की कीमत 140,000 VND/100 केक, विशेष चावल के कागज़ की कीमत 300,000 VND/100 केक; भुने हुए नारियल और तिल के चावल के कागज़ की कीमत 350,000 VND/100 केक है।

सुश्री येन ने कहा, "हालांकि यह कठिन है, लेकिन हम प्रतिदिन 1 मिलियन वीएनडी कमा सकते हैं, जो सामान्य दिनों की तुलना में दोगुनी या तिगुनी आय है, इसलिए चावल कागज गांव में हर कोई उत्साहित है।"

टेट अवकाश के दौरान थान शिल्प गाँव व्यस्त रहते हैं

स्रोत: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm