अपने प्रियजन के लिए खाना पकाना

घर का बना खाना, घर के बने नूडल्स, पति का खाना - फोटो: NHA XUAN

मेरे पति ने खाना पकाने की आदत तब से ही बनाए रखी है जब से हम पहली बार प्यार में पड़े थे, हालाँकि मैं अक्सर शिकायत करती थी कि खाना बनाने और साफ़-सफ़ाई करने के बजाय हम बाहर खाना खाने क्यों नहीं जाते। ऐसे मौकों पर, वह बस मुस्कुराते और कहते, "बाज़ार जाकर खाना बनाने से मेरे दिमाग़ को सुकून मिलता है, फिर मैं सिर्फ़ खाने पर ध्यान दे पाती हूँ, किसी और चीज़ की चिंता नहीं रहती।"

पति के अच्छे खाना पकाने की प्रशंसा करें

दस साल साथ रहने के बाद भी हमारी दिनचर्या वैसी ही बनी हुई है। सप्ताहांत में जब उनके पास कोई काम नहीं होता, तो वे अपनी पत्नी को बाज़ार ले जाते हैं और वुंग ताऊ, फु क्वोक वगैरह से लाई गई हर ताज़ा समुद्री मछली को खुद चुनते हैं। फिर वे सब्ज़ी की दुकान पर रुककर मुट्ठी भर कच्ची सब्ज़ियाँ, कुछ बैंगन, अनानास खरीदते हैं, और स्वादिष्ट खट्टी समुद्री मछली का सूप पीने के लिए तुलसी के पत्ते भी लेते हैं।

मेरे पति और मुझे, दोनों को खट्टा मछली का सूप बहुत पसंद है, इसमें कोई शक नहीं। कभी मीठा मैकेरल, कभी अनानास, खट्टे बांस के अंकुरों के साथ पका हुआ मैकेरल, इमली के छोटे पत्तों के साथ पका हुआ बेबी मैकेरल... हर मौसम का अपना एक अलग व्यंजन होता है। जिन दिनों हमें ज़्यादा कुछ बनाने का आलस आता है, हमें बस एक कटोरी खट्टा सूप, एक प्लेट कच्ची सब्ज़ियाँ, और एक कटोरी मसालेदार लहसुन और मिर्च वाली मछली की चटनी चाहिए होती है, ताकि हम एक ऐसा खाना बना सकें जहाँ "पति खाए और पत्नी चुस्कियाँ लेती रहे, सिर हिलाकर और उसे स्वादिष्ट बताकर तारीफ़ करती रहे।"

अपनी नौकरी की प्रकृति के कारण, जिसमें उन्हें बहुत यात्रा करनी पड़ती है, मेरे पति ने कई स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन बनाना भी सीख लिया है।

मेरे पति के दैनिक भोजन से कभी-कभी मेरी आंखें उन व्यंजनों से खुल जाती हैं जिनके बारे में मैंने कभी सुना भी नहीं था, खाना तो दूर की बात है, जैसे स्टार फल के साथ पकाई गई व्हेल मछली, अचार वाले तरबूज के साथ पकाई गई सिल्वर पॉमफ्रेट मछली, हरे केले के साथ पकाया गया मेंढक का सूप, पान के पत्तों के साथ मछली नूडल सूप, अंडे के साथ तले हुए मशरूम, इमली के साथ पकाया गया एंकोवी...

नए व्यंजन सीखने के उनके शौक के अलावा, मैं उनके खाना पकाने के प्रति समर्पण की भी प्रशंसा करता हूँ, हालाँकि उनके लिए ये सब "सामान्य" है। एक दिन, मैंने अचानक कह दिया कि मुझे स्टार फ्रूट के साथ तले हुए नदी के झींगे खाने की इच्छा हो रही है। अगली सुबह, मैंने उन्हें साइकिल से बाज़ार जाते देखा, और कुछ ही देर बाद, वे नदी के झींगों से भरा एक थैला लेकर आए और बोले, "इसे लेने के लिए आपको बाज़ार जल्दी जाना होगा।"

एक और सूप जिसका मैं भरपूर आनंद लेती हूँ, वह है भरवां करेला सूप। यह व्यंजन सुनने में तो साधारण लगता है, लेकिन मेरे पति के हाथों में, रसोइया इतना बारीकी से काम करता है कि यह स्वादिष्ट लगता है। करेला जंगली करेला ही होना चाहिए, और फल इतने छोटे होने चाहिए कि दो निवाले ही खाए जा सकें, तभी यह स्वादिष्ट लगेगा। इसकी भराई कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें थोड़ी चर्बी मिलाकर उसे चिकना बनाया जाता है, कभी-कभी उसमें झींगा भी मिलाया जाता है, स्वादानुसार मसाले डाले जाते हैं, फिर बारीक कटे हुए वुड ईयर मशरूम को ओखली में डालकर हाथ से कूटा जाता है ताकि वह चबाने लायक हो जाए। मेरे पति ने कहा, "इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए हाथ से कूटना ज़रूरी है।"

साथ मिलकर काम करो, हमेशा प्यार करो

जब भी मैं अपने पति के बनाए खाने का "दिखावा" करती हूँ, तो मेरी सहेलियाँ कहती हैं कि मैं कितनी खुशकिस्मत हूँ कि मुझे एक "गृहिणी" पति मिला है, और कुछ लोग इसे खूबसूरती से "प्यारे खाने" का नाम देते हैं। एक बार एक सहेली ने कहा, "तुम बहुत अच्छे पति हो", तो मैंने तुरंत उसे टोकते हुए कहा, "तुम एक सफल पत्नी हो।"

मैं वाकई खुशकिस्मत हूँ, लेकिन एक ऐसी पत्नी का होना खुशकिस्मती है जो परिवार की देखभाल करना जानती हो, न कि एक ऐसी औरत होना जिसे खाना बनाना ही न आता हो। वैसे, मैंने शायद यह खुशकिस्मती कई बार देखी है।

बचपन से ही, परिवार का रसोईघर हमेशा मेरे पिता का "क्षेत्र" रहा है, जहाँ वे ऐसे व्यंजन पकाते थे जो मुझे और मेरे भाई-बहनों को बहुत पसंद थे, जैसे ब्रेज़्ड पोर्क, खट्टा सूप, तारो सूप...

मेरा बचपन परिवार में माता-पिता के बीच श्रम-विभाजन को देखते हुए बीता। मेरी माँ एक व्यवसायी थीं, मेरे पिता एक सरकारी कर्मचारी थे, और जिसे भी खाली समय मिलता, वह परिवार की देखभाल करता। एक काम करता था और दूसरा घर का काम। खाना बनाने की बात करें तो मेरी माँ सामग्री खरीदकर तैयार करती थीं, और खाना बनाने का काम मेरे पिता करते थे।

अब भी, जब माता-पिता सेवानिवृत्ति की आयु तक पहुंच गए हैं, अब काम नहीं करते हैं और अपने बच्चों के साथ नहीं रहते हैं, दादा-दादी की खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी एक "एक साथ" प्रक्रिया है, लयबद्ध और स्पष्ट है।

कभी-कभी मुझे यह बहुत पेचीदा लगता है। मेरी माँ सामग्री तैयार करने के बाद, मेरे पिताजी को रसोई में खाना बनाने के लिए बुलाती हैं। खाना बनाने के बाद, वे कहते हैं, "दादी, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा सा हरा प्याज छिड़क दो, और फिर चावल परोस दो।" "इतनी परेशानी क्यों? एक ही आदमी सब कुछ क्यों नहीं कर सकता?" - मैंने कई बार पूछा।

बाद में मुझे समझ आया कि यह श्रम विभाजन और परिवार की देखभाल के लिए मिलकर काम करने का मामला था।

मेरे परिवार में काम का विभाजन भी साफ़ है। खाने से पहले, पत्नी आराम से अपने पति के खाना बनाने का इंतज़ार करती है। खाने के बाद, पति आराम से टीवी देखता है और पत्नी सफाई करती है। जो जिस काम में माहिर है, वही करता है।

आजकल, ऐसी महिलाओं की कमी नहीं है जो अपने करियर के लक्ष्यों को अपने परिवार की देखभाल जितना ही ज़रूरी मानती हैं, और ऐसे कई पुरुष भी हैं जो अपनी पत्नी और बच्चों के लिए स्वादिष्ट खाना बनाना अपनी कार्य उपलब्धियों जितना ही ज़रूरी समझते हैं। सोशल नेटवर्क पर नज़र दौड़ाएँ तो आपको ऐसे मशहूर टिकटॉक, यूट्यूब और इंस्टाग्राम चैनल्स की कमी नहीं दिखेगी जहाँ अपनी पत्नी और बच्चों के लिए खाना बनाया जाता है।

क्या यह सोचने का समय आ गया है कि यह विचार कि महिलाएँ पुरुषों की "मदद" करने के लिए पैसा कमाती हैं, या पुरुष घर के कामों में महिलाओं की "मदद" करते हैं, अब प्रासंगिक नहीं रहा? रसोई पर किसी एक लिंग का "एकाधिकार" न करें, इसे एक ऐसी जगह बनने दें जहाँ कोई भी आकर अपने प्रियजनों के लिए प्यार भरा खाना बना सके।

घरेलू काम को केवल महिलाओं का क्षेत्र नहीं माना जाना चाहिए।

अतीत से लेकर अब तक, बहुसंख्यकों की सोच के अनुसार, खाना बनाना और घर का काम करना हमेशा से महिलाओं का "विशेषाधिकार" रहा है। अगर कोई महिला ऐसे पति से शादी करती है जो अपनी पत्नी की "मदद" करने में सक्षम है, तो वह भाग्यशाली है।

इस साल मार्च में न्यूयॉर्क पोस्ट में प्रकाशित एक लेख में, अमेरिकी घरेलू सफाई सेवा होमएग्लो द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला कि 2022 में औसत अमेरिकी वयस्क (पुरुष और महिला दोनों) घर के कामों में प्रतिदिन 34 मिनट बिताते हैं, जो प्रति घंटे 19.69 डॉलर के बराबर है। कुल मिलाकर, उन्होंने 208 घंटे काम किया, जो प्रति वर्ष 7,188 डॉलर के बराबर है।

हालांकि, लिंग के आधार पर विश्लेषण करने पर, नतीजे बताते हैं कि अगर पैसे में देखें तो महिलाएं पुरुषों की तुलना में प्रति वर्ष $6,431 अधिक घरेलू काम करती हैं। इसके अनुसार, पुरुष प्रतिदिन औसतन 19 मिनट घरेलू काम करते हैं, जो प्रति वर्ष $3,909 के बराबर है, जबकि महिलाएं प्रतिदिन औसतन 49 मिनट घरेलू काम करती हैं, जो प्रति वर्ष $10,341 के बराबर है।

इसीलिए "घर का काम महिलाओं का है" वाली कहावत सिर्फ़ हमारे देश में ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में प्रचलित है। हालाँकि यह असंतुलन अभी भी मौजूद है, लेकिन यह एक निर्विवाद तथ्य है कि आज कई महिलाएँ घर के काम को अपना "विशेष" अधिकार नहीं मानतीं।

महिलाओं की एक पीढ़ी ऐसी है जो अपने माता-पिता द्वारा यह सीखे बिना ही जन्मी और पली-बढ़ी है कि "शादी करने के लिए तुम्हें घर के काम में कुशल होना चाहिए"; महिलाओं की एक पीढ़ी काम में, अपने निजी करियर में, सामाजिक कार्यों में काफी व्यस्त है; महिलाओं की एक पीढ़ी ऐसी है जो अपने पति के साथ मिलकर घर बनाने के लिए काम करती है, साथ मिलकर परिवार की देखभाल के लिए पैसा कमाती है।

बेशक, ऐसे पति भी हैं जो घर के काम और खाना पकाने में अपनी पत्नियों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़े होते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nau-an-cho-nguoi-minh-thuong-20241019104107664.htm