अपने प्रियजन के लिए खाना बनाना

घर का बना खाना, घर का बना नूडल सूप, मेरे पति द्वारा पकाया गया - फोटो: NHÃ XUÂN

मेरे पति ने हमारे रिश्ते की शुरुआत से ही खाना बनाने की आदत बनाए रखी है, हालांकि मैं अक्सर शिकायत करती रहती हूं कि खाना बनाने और सफाई करने की झंझट में पड़ने के बजाय हम बाहर खाना क्यों नहीं खा लेते। जब भी ऐसा होता, वह बस हंसते और कहते, "बाजार जाना और खाना बनाना मेरे दिमाग को सुकून देता है; फिर मैं पूरी तरह से खाने पर ध्यान दे पाता हूं और किसी और चीज की चिंता नहीं करता।"

मुझे अपने पति के खाना बनाने के कौशल की बहुत प्रशंसा है।

दस साल से हमारा रोज़ाना का रूटीन एक जैसा ही है। वीकेंड पर जब हम काम में व्यस्त नहीं होते, तो वो मुझे बाज़ार ले जाते हैं, जहाँ वो खुद वियतनाम के वुंग ताऊ, फु क्वोक और अन्य जगहों से लाई गई ताज़ी मछलियों में से हर एक को चुनते हैं। फिर हम सब्ज़ी की दुकान पर रुककर कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुछ टमाटर, अनानास का एक चौथाई हिस्सा और, ज़ाहिर है, कुछ तुलसी के पत्ते खरीदते हैं – और फिर हम एक स्वादिष्ट खट्टी मछली का सूप बनाते हैं।

मुझे और मेरे पति को खट्टी मछली का सूप बहुत पसंद है। कभी मैकेरल सूप, कभी किंगफिश सूप, कभी बांस के अंकुर के साथ स्कैड सूप, या इमली के पत्तों के साथ कच्ची स्कैड सूप... जो भी मौसम में उपलब्ध हो। जिन दिनों हमें बहुत सारे व्यंजन बनाने का मन नहीं होता, उन दिनों एक कटोरी खट्टी मछली का सूप, ताजी सब्जियों की एक थाली और थोड़ी सी तीखी मिर्च-लहसुन वाली मछली की चटनी ही काफी होती है, और पति-पत्नी दोनों को यह भोजन बेहद पसंद आता है।

मेरे पति की नौकरी की प्रकृति ऐसी है जिसमें उन्हें कई जगहों की यात्रा करनी पड़ती है, इसलिए उन्होंने कई स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन बनाना भी सीख लिया है।

मेरे पति के रोज़ाना के खाने कभी-कभी मुझे ऐसे व्यंजनों से रूबरू कराते हैं जिनके बारे में मैंने कभी सुना भी नहीं होता, खाना तो दूर की बात है, जैसे खट्टे फलों के साथ किंगफिश स्टू, अचार वाली सब्जियों के साथ मैकेरल स्टू, कच्चे केले के साथ मेंढक का सूप, फिश नूडल सूप, अंडे के साथ ट्राम मशरूम की भुर्जी, इमली में पकी हुई एंकोवी मछली...

नई-नई रेसिपी सीखने के उनके शौक के अलावा, मैं उनके पकवानों में उनकी मेहनत की भी तारीफ़ करती हूँ, भले ही वे इसे "कुछ खास नहीं" मानते हों। एक दिन, मैंने यूँ ही ज़िक्र किया कि मुझे स्टारफ्रूट के साथ तले हुए नदी के झींगे खाने का मन कर रहा है। अगली सुबह, मैंने उन्हें बाज़ार तक उनकी मोटरसाइकिल पर छोड़ा, और थोड़ी देर बाद वे नदी के झींगों से भरा एक थैला लेकर लौटे और बोले, "इन्हें लेने के लिए आपको सुबह जल्दी बाज़ार जाना होगा।"

एक और सूप जिसे मैं बार-बार खाने से कभी नहीं ऊबती, वो है करेले का सूप जिसमें मांस भरा होता है। सुनने में तो यह साधारण लगता है, लेकिन मेरे पति के हाथों में यह बेहद स्वादिष्ट बन जाता है। करेला जंगली होना चाहिए, इतना छोटा कि उसे दो बार चबाने पर सबसे अच्छा स्वाद आए। भरावन में कीमा बनाया हुआ मांस होता है जिसमें थोड़ी सी चर्बी मिलाई जाती है ताकि वह चिकना हो जाए, कभी-कभी इसमें झींगा भी मिलाया जाता है, स्वादानुसार मसाले डाले जाते हैं, फिर इसे बारीक कटे हुए जंगली कान मशरूम के साथ ओखली में तब तक कूटा जाता है जब तक यह चबाने लायक न हो जाए। मेरे पति जोर देते हैं कि सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे हाथ से कूटना चाहिए।

जीवन भर एक साथ काम करना, एक दूसरे से प्यार करना।

जब भी मैं अपने पति के बनाए खाने को सबको दिखाती हूँ, तो मेरे दोस्त कहते हैं कि मैं कितनी खुशनसीब हूँ कि मुझे इतना कुशल गृहिणी मिला है, जबकि कुछ लोग उसे प्यार से बनाया गया खाना बताते हैं। एक बार एक दोस्त ने कहा, "तुम कितने अच्छे पति हो," जिस पर मैंने तुरंत जवाब दिया, "मैं एक सफल पत्नी हूँ।"

यह सच है कि मैं भाग्यशाली हूँ, लेकिन यह भाग्य की बात इस बारे में ज़्यादा है कि मुझे एक ऐसा जीवनसाथी मिला जो परिवार की देखभाल करना जानता हो, न कि इसलिए कि मुझे एक महिला होने के नाते खाना नहीं बनाना पड़ता। वैसे भी, मैंने इस तरह का भाग्य पहले भी कई बार देखा है।

छोटी उम्र से ही, परिवार की रसोई हमेशा मेरे पिता का "क्षेत्र" हुआ करती थी, जहाँ वे ऐसे व्यंजन बनाते थे जो मेरे भाई-बहनों और मुझे बहुत पसंद थे, जैसे कि ब्रेज़्ड पोर्क, खट्टा सूप, तारो सूप, और भी बहुत कुछ।

मेरा बचपन अपने माता-पिता के परिवार में श्रम विभाजन को देखने का एक अनुभव था। मेरी माँ व्यवसाय चलाती थीं, मेरे पिता सरकारी नौकरी करते थे, और जिसके पास भी खाली समय होता था, वह परिवार की देखभाल करता था; अगर एक काम करता था, तो दूसरा घर का काम करता था। खाना पकाने की बात करें तो, मेरी माँ सामग्री खरीदकर तैयार करती थीं, और खाना पकाने की ज़िम्मेदारी मेरे पिता की होती थी।

आज भी, जब माता-पिता सेवानिवृत्ति की आयु तक पहुँच चुके हैं, काम नहीं करते हैं और अपने बच्चों के साथ नहीं रहते हैं, तब भी उनकी खाना पकाने की प्रक्रिया एक लयबद्ध और सुव्यवस्थित "एक साथ मिलकर किए जाने वाले" नियमित कार्यक्रम के रूप में बनी रहती है।

कभी-कभी मुझे यह सब बहुत पेचीदा लगता है। माँ सामग्री तैयार करने के बाद पिताजी को खाना पकाने के लिए कहती हैं। खाना पकाने के बाद पिताजी कहते हैं, "आओ, ऊपर से थोड़ी काली मिर्च और धनिया छिड़क दो, फिर हम खाना परोसेंगे।" "इसे इतना मुश्किल क्यों बनाते हो? एक ही व्यक्ति सारा काम क्यों नहीं कर सकता?" मैंने कई बार पूछा है।

मुझे बाद में समझ आया कि यह श्रम विभाजन, मिलकर काम करने और परिवार की मिलकर देखभाल करने के बारे में था।

मेरे परिवार में काम का स्पष्ट विभाजन है। खाने से पहले पत्नी आराम से पति के खाना बनाने का इंतज़ार करती है, और खाने के बाद पति टीवी देखते हुए आराम करता है जबकि पत्नी सफाई करती है। हर कोई वही काम करता है जिसमें वह माहिर है।

आजकल कई महिलाएं अपने करियर को उतना ही महत्वपूर्ण मानती हैं जितना कि अपने परिवार की देखभाल को, और कई पुरुष अपनी पत्नियों और बच्चों के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाना उतना ही महत्वपूर्ण समझते हैं जितना कि अपनी पेशेवर उपलब्धियां। सोशल मीडिया पर स्क्रॉल करते हुए, आपको अनगिनत लोकप्रिय टिकटॉक, यूट्यूब और इंस्टाग्राम चैनल मिलेंगे जिनमें पत्नियों और बच्चों के लिए बनाए गए भोजन को दिखाया जाता है।

शायद अब समय आ गया है कि हम इस पुरानी सोच पर पुनर्विचार करें कि महिलाओं को ही पुरुषों के लिए एकमात्र कमाने वाली होना चाहिए, या पुरुषों को ही घर के कामों में एकमात्र सहायक होना चाहिए? रसोई को किसी एक लिंग के लिए आरक्षित न करें; इसे एक ऐसा स्थान बनने दें जहाँ हर कोई अपने प्रियजनों के लिए प्रेमपूर्वक भोजन बना सके।

घरेलू कामकाज को केवल महिलाओं का अधिकार क्षेत्र नहीं माना जाना चाहिए।

प्राचीन काल से चली आ रही सोच के अनुसार, खाना बनाना और घर के काम-काज हमेशा से महिलाओं का "विशेषाधिकार" माने जाते रहे हैं। जो महिला किसी सक्षम पति से विवाह करती है और उसकी "मदद" करना जानती है, उसे भाग्यशाली माना जाता है।

इस साल मार्च में न्यूयॉर्क पोस्ट में प्रकाशित एक लेख में, अमेरिकी घरेलू सफाई सेवा कंपनी होमेग्लो द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि 2022 में एक औसत अमेरिकी वयस्क (पुरुष और महिला दोनों) ने प्रतिदिन 34 मिनट घरेलू कामों में बिताए, जिसे प्रति घंटे की मजदूरी में परिवर्तित करने पर प्रतिदिन 19.69 डॉलर बनते हैं। कुल मिलाकर, उन्होंने 208 घंटे काम किया, जो प्रति वर्ष 7,188 डॉलर के बराबर है।

हालांकि, लिंग के आधार पर विश्लेषण करने पर पता चलता है कि महिलाएं पुरुषों की तुलना में अधिक घरेलू काम करती हैं और आर्थिक दृष्टि से प्रति वर्ष $6,431 अधिक कमाती हैं। विशेष रूप से, पुरुष औसतन प्रतिदिन 19 मिनट घरेलू काम करते हैं, जो प्रति वर्ष $3,909 के बराबर है, जबकि महिलाएं औसतन प्रतिदिन 49 मिनट घरेलू काम करती हैं, जो प्रति वर्ष $10,341 के बराबर है।

इसीलिए यह कहावत कि "घरेलू काम महिलाओं का काम है" केवल हमारे देश की सोच नहीं है, बल्कि पूरी दुनिया में प्रचलित है। हालांकि यह असंतुलन आज भी मौजूद है, लेकिन यह निर्विवाद है कि आज कई महिलाएं घरेलू कामों को अपनी "एकमात्र" जिम्मेदारी नहीं मानती हैं।

महिलाओं की एक ऐसी पीढ़ी है जो इस शिक्षा के बिना पली-बढ़ी है कि "शादी करने के लिए घर के कामों में कुशल होना जरूरी है"; महिलाओं की एक ऐसी पीढ़ी है जो अपने काम, अपने व्यक्तिगत करियर और सामाजिक गतिविधियों में काफी व्यस्त हैं; महिलाओं की एक ऐसी पीढ़ी है जो अपने पतियों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर घर बसाती हैं, परिवार की देखभाल के लिए साथ मिलकर पैसा कमाती हैं।

बेशक, ऐसे पति भी होते हैं जो घर और रसोई के मामलों में अपनी पत्नियों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़े रहते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nau-an-cho-nguoi-minh-thuong-20241019104107664.htm