वियतनाम के डेयरी उद्योग और कई देशों में गायों के झुंडों पर "नज़र" रखी गई है

(दान त्रि) - वियतनाम के डेयरी उद्योग को उम्मीद है कि 2030 तक कच्चे ताजे दूध से बना तरल दूध पूरी तरह से पुनर्गठित दूध का स्थान ले लेगा, जैसा कि चीन ने 2025 में किया था।

वियतनामी डेयरी उद्योग ने वर्ष की पहली छमाही में व्यवसायों के लिए अरबों डॉलर का राजस्व अर्जित किया, साथ ही कई नए "खिलाड़ियों" को भी आकर्षित किया। हालाँकि, कच्चे माल में आत्मनिर्भरता और डेयरी गाय केंद्रों के आगे विकास को लेकर अभी भी कई चिंताएँ हैं।

डेयरी उद्योग के बारे में बताने वाले आंकड़े

विश्लेषक फर्म मोडोर इंटेलिजेंस के अनुसार, वियतनाम का डेयरी उद्योग वर्तमान में दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे तेजी से बढ़ते खाद्य और पेय बाजारों में से एक है, जिसका कुल बाजार मूल्य 2024 तक 4.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगा और 2029 तक 8.65% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) हासिल करने की उम्मीद है।

यूरोमॉनिटर के अनुसार, डेयरी बाज़ार में 2024-2029 के दौरान मध्य-एकल अंकों की वृद्धि जारी रहने की उम्मीद है। यह वृद्धि स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता, मध्यम वर्ग के उत्थान और आधुनिक खुदरा चैनलों के विस्तार से प्रेरित है। उच्च-प्रोटीन दूध, जैविक दूध और अखरोट वाले दूध जैसे प्रीमियम उत्पाद खंडों में पहले से बेहतर वृद्धि की उम्मीद है।

वियतनाम के डेयरी उद्योग का राजस्व (ट्रिलियन VND)

वियतनाम में डेयरी उद्योग में लगभग 200 उद्यम कार्यरत हैं। इनमें से 40 कंपनियाँ दूध उत्पादन और वितरण में विशेषज्ञता रखती हैं। लगभग 75% बाज़ार हिस्सेदारी घरेलू उद्यमों की है और शेष विदेशी उद्यमों की।

घरेलू दूध बाज़ार में अग्रणी हिस्सेदारी रखने वाली कंपनियों में विनामिल्क , टीएच ट्रू मिल्क, न्यूटीफूड, आईडीपी और मोक चाऊ मिल्क शामिल हैं। प्रमुख विदेशी कंपनियों में फ्राइज़लैंडकैम्पिना (नीदरलैंड), नेस्ले (स्विट्जरलैंड), एबॉट (अमेरिका), मीड जॉनसन (अमेरिका) और फोंटेरा (न्यूज़ीलैंड) शामिल हैं।

बाजार में, विनामिल्क (स्टॉक कोड: VNM) 2024 के अंत तक घरेलू और निर्यात दोनों बाजारों में पूरे उद्योग के लगभग 50% बाजार हिस्सेदारी के साथ अग्रणी है। वर्ष की पहली छमाही में, जबकि घरेलू राजस्व में थोड़ी कमी आई, कंपनी का विदेशी राजस्व लगातार बढ़ता रहा और 6,035 अरब VND से अधिक हो गया।

इसके बाद टीएच ट्रू मिल्क है, जो वर्तमान में वियतनाम में डिब्बाबंद ताज़ा दूध के बाज़ार में लगभग 30-45% हिस्सेदारी रखता है। विनामिल्क की तरह, टीएच भी चीन, लाओस, रूस और आसियान देशों जैसे अंतरराष्ट्रीय बाज़ारों में विस्तार कर रहा है।

शेष बाजार हिस्सेदारी अन्य व्यवसायों जैसे लोफ इंटरनेशनल मिल्क, हनोई मिल्क, मोक चाऊ मिल्क... और विदेशी "खिलाड़ियों" के बीच विभाजित है।

खपत के संदर्भ में, वियतनाम डेयरी एसोसिएशन के आंकड़ों के अनुसार, पिछले 6 महीनों में, वियतनाम में ताज़ा दूध की खपत लगभग 837 मिलियन लीटर तक पहुँच गई, जिसका कुल मूल्य 23,200 बिलियन VND से अधिक था। इसी समय, देश में पाउडर दूध की खपत लगभग 131,300 टन तक पहुँच गई, जिसका कुल मूल्य 6,660 बिलियन VND तक पहुँच गया।

स्थिर मांग ने व्यवसायों को पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में मामूली गिरावट के बावजूद, 6 महीनों में अरबों डॉलर कमाने में मदद की है। व्यवसायों के आंकड़ों के अनुसार, वर्ष की पहली छमाही में, विनामिल्क का राजस्व 29,710 अरब VND से अधिक था, और कर-पश्चात लाभ 4,076 अरब VND था।

लोफ इंटरनेशनल मिल्क (स्टॉक कोड: आईडीपी) ने भी 4,000 अरब से अधिक के राजस्व के साथ हज़ारों अरबों का राजस्व अर्जित किया। हालाँकि, उच्च लागत दबाव और एक हज़ार अरब से अधिक की बिक्री लागत के कारण, लोफ का लाभ केवल 71 अरब वीएनडी तक सीमित रहा - इसी अवधि में यह 511 अरब वीएनडी तक पहुँच गया। लोफ इंटरनेशनल मिल्क ने हाल ही में पुनर्गठन किया है, कंपनी का नाम बदला है और वरिष्ठ कर्मचारियों को बदला है। हालाँकि, हाल ही में उद्यम की व्यावसायिक स्थिति में लगातार गिरावट आ रही है।

इस अवधि में मोक चाऊ मिल्क ने लगभग 1,400 बिलियन का राजस्व तथा 123.5 बिलियन का कर पश्चात लाभ अर्जित किया, जो इसी अवधि की तुलना में वृद्धि है।

हनोई मिल्क के राजस्व में भी मामूली वृद्धि हुई और यह 378 बिलियन VND पर पहुंच गया, लेकिन लागत दबाव बढ़ने के कारण समायोजित लाभ घटकर 13 बिलियन VND रह गया।

वर्ष की पहली छमाही में डेयरी कंपनियों का राजस्व (बिलियन वीएनडी)

बाजार बहुत जीवंत है, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, अपनी पूरी क्षमता विकसित करने के लिए, वियतनामी डेयरी उद्योग को अभी भी कई चीजें करने की जरूरत है, विशेष रूप से पशुधन खेती क्षेत्रों को बढ़ावा देने के साथ-साथ सतत विकास के लिए प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को बढ़ाने की जरूरत है।

उपभोक्ताओं को समझाने में अभी भी संघर्ष

वर्तमान में, वियतनामी लोगों की औसत दूध खपत लगभग 26-28 लीटर/वर्ष है। वियतनाम डेयरी एसोसिएशन के अध्यक्ष, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ट्रान क्वांग ट्रुंग के अनुसार, यह आँकड़ा अभी भी कम है, जबकि इस उद्योग से पोषण संबंधी एक महत्वपूर्ण स्तंभ बनने की उम्मीद की जाती थी। उन्होंने कहा कि यह स्तर क्षेत्र के कई देशों की तुलना में कम है, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में यह 35 लीटर, सिंगापुर में 45 लीटर और यूरोप में 100 लीटर/व्यक्ति/वर्ष तक पहुँच गया है।

आपूर्ति और माँग के अलावा, वियतनामी डेयरी उद्योग को उपभोक्ता मनोविज्ञान की बाधाओं का भी सामना करना पड़ रहा है। वियतनाम पशुधन संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन ज़ुआन डुओंग ने कहा कि कई वियतनामी लोग अभी भी दूध को बच्चों, बुजुर्गों या बीमारों के लिए एक पेय मानते हैं, जबकि यह सभी उम्र के लोगों के लिए पोषण संबंधी पूरक का स्रोत है। उनके अनुसार, कोविड-19 महामारी के बाद दूध की क्रय शक्ति में भी काफी कमी आई है। दूसरी ओर, सैकड़ों उत्पादों और नकली व घटिया दूध के साथ बाज़ार बहुत "तेज़" हो गया है, जिससे उपभोक्ताओं का विश्वास कम हो रहा है।

व्यावसायिक दृष्टिकोण से, विनामिल्क के मार्केटिंग कार्यकारी निदेशक, श्री गुयेन क्वांग त्रि ने बताया कि घरेलू खपत को प्रभावित करने वाला एक अन्य कारक वियतनामी लोगों में लैक्टोज़ असहिष्णुता की उच्च दर है। लैक्टोज़ दूध में मौजूद एक प्राकृतिक शर्करा है, जो कुछ लोगों में पेट फूलना, अपच या दस्त का कारण बन सकती है। यह समस्या उन समुदायों में आम है जहाँ पशु दूध पीने की परंपरा कम है, जिसके कारण युवाओं का एक वर्ग धीरे-धीरे इस उद्योग को छोड़ रहा है।

उपभोक्ताओं को बनाए रखने के लिए, कई व्यवसायों ने दिशा बदल दी है, तथा पोषण सुनिश्चित करने और उपयोगकर्ताओं के लिए अपच के लक्षणों को कम करने के लिए लैक्टोज-मुक्त दूध, अखरोट दूध या किण्वित दही की अतिरिक्त लाइनें विकसित की हैं।

60% इनपुट सामग्री का आयात किया जाना आवश्यक है

एक और चुनौती इनपुट सामग्री से जुड़ी है। श्री ट्रान क्वांग ट्रुंग के अनुसार, घरेलू सामग्री वर्तमान में केवल 40% मांग को पूरा कर पाती है, बाकी अभी भी आयात करना पड़ता है।

सीमा शुल्क विभाग के प्रारंभिक आँकड़े बताते हैं कि वर्ष की शुरुआत से जून के मध्य तक, दूध और दुग्ध उत्पादों का आयात कारोबार 659.3 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 35.5% अधिक है। आयातित दूध के प्रबंधन में अभी भी कई कमियाँ हैं। विशेष रूप से, जहाँ बड़े उद्यमों का दबदबा है, वहीं कई छोटी इकाइयाँ घरेलू सामग्रियों में कम रुचि रखती हैं।

व्यापारिक दृष्टिकोण से, टीएच समूह के निदेशक मंडल के अध्यक्ष श्री एनगो मिन्ह हाई ने कहा कि हर साल, वियतनाम लगभग 1 बिलियन अमरीकी डालर का आयात करता है, जिसमें ज्यादातर पाउडर दूध और कुछ उत्पाद होते हैं जिन्हें हम उत्पादित नहीं कर सकते हैं जैसे कि मट्ठा प्रोटीन, स्किम्ड मिल्क पाउडर... बच्चों के लिए फार्मूला दूध, कुपोषित और अविकसित बच्चों के लिए पोषण संबंधी दूध उत्पाद, और अन्य समूहों जैसे कि बुजुर्ग, गर्भवती महिलाएं और बीमार लोग।

उपरोक्त चुनौतियों के साथ, वियतनाम के डेयरी उद्योग के विकास हेतु 2030 तक की मसौदा योजना के अनुसार, 2045 तक के दृष्टिकोण के साथ, उद्योग का लक्ष्य लगभग 12-14%/वर्ष की औसत वार्षिक वृद्धि दर प्राप्त करना है। इसमें से, घरेलू कच्चा ताज़ा दूध घरेलू डेयरी प्रसंस्करण उद्योग की लगभग 70-72% माँग को पूरा करता है। साथ ही, दूध और डेयरी उत्पादों की औसत खपत लगभग 40 लीटर/व्यक्ति/वर्ष प्राप्त करने का प्रयास किया जाएगा।

2045 तक, डेयरी उद्योग की औसत वार्षिक वृद्धि दर 5-6% प्रति वर्ष होगी। प्रसंस्कृत तरल दूध का उत्पादन लगभग 750 करोड़ लीटर प्रति वर्ष है, और घरेलू कच्चे ताजे दूध का उत्पादन लगभग 620 करोड़ लीटर प्रति वर्ष है। इसके साथ ही, दूध और डेयरी उत्पादों की औसत खपत लगभग 70 लीटर प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष तक पहुँचने का प्रयास करें।

परियोजना में कृषि प्रधान देश के लाभों को अधिकतम करने के लिए घरेलू डेयरी गायों की संख्या में धीरे-धीरे वृद्धि करने, घरेलू प्रसंस्करण के लिए ताजा दूध के उत्पादन को बढ़ाने, आयातित डेयरी उत्पादों और कच्चे दूध प्रसंस्करण सामग्री पर निर्भरता को धीरे-धीरे कम करने की आवश्यकता पर भी जोर दिया गया है।

वियतनाम ने अपने डेयरी झुंड में काफी वृद्धि की है, लेकिन यह अभी भी पर्याप्त नहीं है।

डेयरी फार्म (फोटो: वीएनएम)।

वियतनाम पशुधन संघ के अध्यक्ष ने सुझाव दिया कि अधिकारी घटते मवेशी झुंड और धीमी वृद्धि की स्थिति का गंभीरता से आकलन करें। इसके साथ ही, उद्योग को कोरिया की तर्ज़ पर 20-50 गायों वाले परिवारों के साथ गहन खेती को भी जोड़ना होगा। वियतनाम पशुधन संघ के अध्यक्ष के अनुसार, इसे एक प्रमुख राष्ट्रीय कार्यक्रम मानते हुए, प्रबंधन प्रक्रिया को केंद्रीय से स्थानीय स्तर तक एकीकृत करने की भी आवश्यकता है।

वास्तव में, वियतनाम ने डेयरी केंद्रों को बढ़ावा देने की रणनीति शुरू करने में बहुत अच्छा काम किया है। वियतनाम दूध के लिए प्रसिद्ध नहीं है। हालाँकि, एक दौर ऐसा भी था जब कई देशों को वियतनाम आना पड़ा था ताकि पता चल सके कि हम एक मज़बूत डेयरी झुंड कैसे विकसित कर पाए, खासकर 2007-2015 का शानदार दौर। उस समय, देश में डेयरी झुंड की औसत वृद्धि दर 15%/वर्ष तक पहुँच गई थी, और कुछ वर्षों में यह बढ़कर 20% हो गई।

हालाँकि, हाल के वर्षों में, झुंड की वृद्धि दर में काफी कमी आई है। कृषि क्षेत्र के विस्तार में एक चुनौती भूमि से संबंधित है। सुश्री माई किउ लिएन ने एक बार कहा था कि विनामिल्क वास्तव में और अधिक विकास करना चाहता था, लेकिन कर नहीं पाया। क्योंकि आजकल, ज़मीन किराए पर लेना बहुत मुश्किल है, यहाँ तक कि यह भी कहा जा सकता है कि वियतनाम में और अधिक फार्म खोलना असंभव है। इससे निपटने के लिए, सुश्री लिएन ने कहा कि व्यवसायों के लिए एकमात्र उपाय तकनीक का उपयोग करके उत्पादकता बढ़ाना है। अकेले विनामिल्क ने उत्पादन 30 लीटर से बढ़ाकर 35-40 लीटर/गाय/दिन कर दिया है।

अब तक, इस एसोसिएशन के आँकड़े बताते हैं कि पूरे देश में 1,700 से ज़्यादा डेयरी फ़ार्म हैं, जिनका औसत आकार 37.4 गाय/फ़ार्म है और कई बड़े फ़ार्म 2,000 गायों से लेकर दसियों हज़ार गायों तक पालते हैं। अनुमान है कि डेयरी गायों का कुल झुंड लगभग 400 हज़ार गायों का है, जो दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र (33.35%), उत्तर मध्य और मध्य तट (25.69%), और मेकांग डेल्टा (12.22%) में केंद्रित है...

श्री न्गो क्वांग त्रि ने सुझाव दिया कि कानूनी व्यवस्था में सुधार और निवेश एवं उत्पाद प्रक्रियाओं को सरल बनाना आवश्यक है। उन्होंने कच्चे माल के क्षेत्रों का विस्तार करने और स्थानीयकरण दर बढ़ाने के लिए कर, ऋण और भूमि पर तरजीही नीतियों का प्रस्ताव रखा। व्यापार संवर्धन के संबंध में, व्यवसायों ने तकनीकी बाधाओं को दूर करने, अनुसंधान, तकनीकी नवाचार को बढ़ावा देने और उच्च-गुणवत्ता वाले मानव संसाधनों को प्रशिक्षित करने की सिफारिश की। व्यवसाय चाहते हैं कि राज्य और व्यवसायों के बीच नियमित संवाद बना रहे, खासकर डेयरी उद्योग के सतत विकास को बढ़ावा देने की दिशा में।

टीएच प्रतिनिधि के अनुसार, 2035 तक दूध की खपत में 4% की वृद्धि, प्रति व्यक्ति औसत दूध की खपत लगभग 54 लीटर/व्यक्ति/वर्ष, और घरेलू खपत के लिए 70% से अधिक कच्चे ताजे दूध (वर्तमान में 40%) की सक्रिय उपलब्धता के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए कई उपायों को लागू करने की आवश्यकता है। पहला, 35 लीटर/गाय/दिन की उत्पादकता लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए 700,000 गायों का एक डेयरी झुंड विकसित करना है।

इस प्रतिनिधि के अनुसार, डेयरी उद्योग की विकास रणनीति में एक महत्वपूर्ण सफलता हासिल करने और घरेलू कच्चे ताज़ा दूध में आत्मनिर्भरता की ओर बढ़ने के लिए दुधारू गायों की वृद्धि एक पूर्वापेक्षा है। उन्होंने कहा कि अगर अगले 5 वर्षों में दोहरे अंकों की वृद्धि का लक्ष्य 18% तक बढ़ा दिया जाए, तो हम उम्मीद कर सकते हैं कि 2030 तक, कच्चे ताज़ा दूध से बने पदार्थों वाला तरल दूध, पुनर्गठित दूध की जगह पूरी तरह से ले लेगा, जैसा कि चीन ने 2025 में किया था।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/nganh-sua-viet-va-dan-bo-nhieu-nuoc-tung-phai-qua-dom-ngo-20250815141642320.htm