न्घे अन ने टेट के दौरान पशुधन वध के प्रबंधन को कड़ा किया

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सूअर का मांस बहुत अधिक खाया जाता है।

रात के 2 बजे ही, विन्ह शहर का हंग चिन्ह बूचड़खाना जगमगा उठा था और सूअर काटने की तैयारी में लोगों का आना-जाना लगा हुआ था। यह बूचड़खाना रिहायशी इलाकों से काफी दूर और घने पेड़ों से घिरा हुआ है, इसलिए शोर कम होता है और आसपास के लोगों पर इसका कोई असर नहीं पड़ता। काटने का काम रात के लगभग 2 बजे से सुबह 6 बजे तक चलता है, ताकि व्यापारी आकर मांस को बाज़ार में ले जा सकें और बाज़ार में ताज़ा मांस सुनिश्चित कर सकें।

हंग चीन्ह में सूअरों का वध सुबह 2 बजे से शाम 6 बजे तक होता है। फोटो: क्यूए

हंग चिन्ह बूचड़खाने की प्रतिनिधि सुश्री गुयेन थी ताई ने कहा: "नवंबर और दिसंबर 2023 में, अफ्रीकी स्वाइन फीवर फैला, उपभोक्ता सूअर के मांस से डर गए, इसलिए बूचड़खाने में मारे गए सूअरों की संख्या में तेज़ी से कमी आई, जो प्रतिदिन 5 से 7 सूअरों तक रही। हालाँकि, जनवरी 2024 में, जब महामारी मूल रूप से नियंत्रण में थी, टेट के समय के साथ, मारे गए सूअरों की संख्या आसमान छू गई। औसतन, हमारे बूचड़खाने में प्रतिदिन 20 से 25 सूअर मारे गए, जो पहले की तुलना में तीन गुना अधिक है।"

विन्ह शहर में, हाल के वर्षों में नघी फू बूचड़खाने के बंद होने के बाद, हंग चीन्ह ही एकमात्र केंद्रीकृत बूचड़खाना है। आमतौर पर, यह बूचड़खाना सुबह 4 बजे खुलता है, लेकिन अब से टेट तक, माँग पूरी करने के लिए यह 1-2 घंटे पहले खुल जाता है।

विन्ह सिटी कृषि सेवा केंद्र के पशु चिकित्सक कर्मचारी यह पुष्टि करने के लिए मुहर लगाते हैं कि सूअर मानकों पर खरे उतरते हैं। फोटो: क्यूए

विन्ह शहर ही नहीं, बल्कि पूरे प्रांत के दूसरे बूचड़खानों में भी हलचल मची हुई है। नाम दान ज़िले में, नाम न्घिया, ज़ुआन होआ और नाम अनह कम्यून्स में तीन बूचड़खाने हैं। टेट के पास, सूअरों की संख्या भी दो-तीन गुना बढ़ गई है।

नाम दान जिले के ज़ुआन होआ बूचड़खाने के प्रतिनिधि, श्री गुयेन डुक हुएन ने कहा: "सूअर के मांस की माँग बढ़ रही है, न सिर्फ़ रोज़मर्रा के खाने के लिए, बल्कि कई लोग टेट के व्यंजन जैसे सॉसेज, हैम, सूखा सूअर का मांस, सॉसेज बनाने के लिए भी मांस इकट्ठा करते हैं... इसलिए, मुझे टेट के दौरान लोगों की सेवा करने के लिए उत्पादकता बढ़ाने के लिए और ज़्यादा मज़दूरों को जुटाना पड़ता है। औसतन, मैं प्रतिदिन लगभग 30 सूअरों का वध करता हूँ, और न सिर्फ़ नाम दान जिले से, बल्कि हंग गुयेन, विन्ह शहर जैसे पड़ोसी इलाकों से भी आयात करता हूँ..."

बूचड़खाने से सूअरों को बाज़ार में लाया जाता है। फोटो: क्यूए

नघे अन प्रांत के पशुपालन और पशु चिकित्सा विभाग के आंकड़ों के अनुसार, नघे अन प्रांत में 974 बूचड़खाने हैं , जिनमें से 41 केंद्रीकृत बूचड़खाने हैं, विशेष रूप से: येन थान 14; थान चुओंग 6; दो लुओंग 6; दीन चाऊ 4; नघे लोक 3; नाम दान 3; हंग गुयेन 1; विन्ह सिटी 1; तान क्य 1; क्य च्य 1; क्य सोन 1। पूरे प्रांत में वर्तमान में 933 छोटे पैमाने के बूचड़खाने हैं।

वध कार्य को कड़ा करें

1 मिलियन से अधिक सूअरों के कुल झुंड के साथ, सूअर के मांस की खपत की मांग हर दिन बड़ी होती है, जो टेट के दौरान नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, इसलिए सुरक्षित सूअर के मांस की आपूर्ति हमेशा लोगों के लिए एक शीर्ष चिंता का विषय है।

वर्तमान में, जिन इलाकों में अफ़्रीकी स्वाइन फीवर फैला है, वहाँ न्घे आन प्रांत ने स्थानीय लोगों को क्वारंटाइन चौकियाँ स्थापित करने और संक्रमित सूअरों को उचित तरीके से नष्ट करने का निर्देश दिया है, साथ ही महामारी वाले इलाकों में सूअरों की खरीद-बिक्री और परिवहन पर सख़्त प्रतिबंध लगा दिया है। जो भी इलाका संक्रमित सूअरों को बाज़ार में बेचने की अनुमति देता है, उसे पूरी ज़िम्मेदारी लेनी होगी।

सूअर का वध सुरक्षित सूअर के मांस के मानकों को सुनिश्चित करने वाले दस्तावेज़ों के साथ किया जाता है। फोटो: क्यूए

केंद्रीकृत बूचड़खानों में आयातित सूअर के मांस के लिए, मूल स्रोत का पता लगाने के लिए दस्तावेज होना अनिवार्य है, यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ऐसे क्षेत्रों से आया है जहां महामारी नहीं फैली है, तथा सूअर वध प्रक्रिया के दौरान, स्थानीय पशु चिकित्सा कर्मचारियों द्वारा पर्यवेक्षण किया जाना चाहिए।

श्री हो मान हंग - झुआन होआ कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष, नाम दान जिला ने कहा: झुआन होआ बूचड़खाने का प्रबंधन पहले जिले द्वारा किया जाता था, और 2024 की शुरुआत से इसे प्रबंधन के लिए कम्यून को सौंप दिया गया था। कार्यभार संभालने के समय से, सूअरों की आपूर्ति सुनिश्चित करने का काम इलाके की शीर्ष चिंता का विषय रहा है। हर दिन, जब सूअर बूचड़खाने में आते हैं, तो कार्यात्मक बल और कम्यून के पशु चिकित्सा अधिकारी दस्तावेजों की जांच करते हैं, और केवल अगर वे वैध होते हैं तो उन्हें बूचड़खाने में लाने की अनुमति दी जाती है। टेट के दौरान वध किए गए सूअरों की अधिक संख्या के कारण, मौजूदा पशु चिकित्सा अधिकारियों के अलावा, कम्यून को हर दिन बूचड़खाने की देखरेख करने के लिए एक और पशु चिकित्सा अधिकारी को भी नियुक्त करना पड़ा, ताकि बीमार सूअरों को बूचड़खाने में आने से रोका जा सके।

बाज़ार में लाए जाने से पहले सूअरों पर मुहर लगाई जाती है। फोटो: क्यूए

19 जनवरी की सुबह 2 बजे, हम विन्ह सिटी कृषि सेवा केंद्र के पशु चिकित्सा अधिकारी श्री उओंग थान तुआन के साथ हंग चीन्ह बूचड़खाने में सुअरों के वध की निगरानी के लिए गए। यह ज्ञात है कि केंद्र के प्रभारी पशु चिकित्सा अधिकारियों को बूचड़खाने में एक दिन की ड्यूटी पर तैनात किया जाता है, बूचड़खाना खुलने के समय से लेकर व्यापारियों के मांस को बाज़ार ले जाने के समय तक (आमतौर पर सुबह 6 बजे से 7 बजे तक)।

अवलोकनों के अनुसार, 19 जनवरी की सुबह बूचड़खाने में मौजूद सभी सूअरों ने वैध दस्तावेज़ प्रस्तुत किए थे, जो मुख्यतः बड़े फार्मों और छोटे घरों से आयात किए गए थे, जहाँ अभी तक यह बीमारी नहीं फैली थी, और सभी अच्छे स्वास्थ्य में थे। वध के बाद, तैयार सूअर के मांस पर पशु चिकित्सा कर्मचारियों द्वारा मुहर लगाई गई ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि बाज़ार में लाते समय यह सुरक्षा मानकों पर खरा उतरता है।

बाज़ार में बिकने वाले सूअर के मांस पर क्वारंटाइन की मुहर लगी होती है। फोटो: QA

बूचड़खाने में सूअर का मांस बेचने वाली सुश्री बुई थी होई ने कहा, "जब हम बाज़ार में मांस आयात करते हैं, तो हम हमेशा पशु चिकित्सा एजेंसी से उस पर मुहर लगवाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सूअर का मांस साफ़ है, क्योंकि आजकल लोग सूअर का मांस खरीदते समय इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि सूअर का मांस कहाँ से आया है, और उसे क्वारंटाइन किया गया है या नहीं। अगर सूअर के मांस पर मुहर नहीं लगी होती, तो लोग उसे नहीं खरीदते और बिक्री धीमी हो जाती है, तो सबसे पहले हमें ही नुकसान होता है क्योंकि हमने सामान आयात करके बेचने के लिए पैसे खर्च किए हैं।"

हालाँकि, छोटे बूचड़खानों पर अभी भी सख़्त नियंत्रण नहीं है। फोटो: क्यूए

वर्तमान में, केंद्रीकृत बूचड़खानों में सूअरों का वध मूलतः सुरक्षा सुनिश्चित करता है। हालाँकि, वास्तव में, प्रांत में घरों में 933 छोटे-छोटे बूचड़खाने होने के कारण, वध की आवृत्ति असमान है, और निरीक्षण एवं पर्यवेक्षण बलों की कमी के कारण, बाज़ार में प्रवेश करने वाले सूअरों के सुरक्षा मानकों पर खरे न उतरने का जोखिम अभी भी बना हुआ है। यह एक ऐसा मुद्दा है जिसके लिए स्थानीय अधिकारियों, कार्यात्मक बलों और जमीनी स्तर की पशु चिकित्सा सेवाओं की भागीदारी और समन्वय की आवश्यकता है।

स्रोत: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html