टेट के दौरान फैटी लिवर रोग से पीड़ित लोगों के लिए पर्याप्त प्रोटीन, अच्छे वसा, फाइबर, विटामिन का सेवन करना, चीनी, नमक और स्टार्च को सीमित करना महत्वपूर्ण है।
फैटी लिवर एक ऐसी स्थिति है जिसमें लिवर की कोशिकाओं में अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है। शरीर में वसा के उत्पादन और उपभोग के बीच असंतुलन के कई अलग-अलग कारण होते हैं। ज़्यादातर इसका कारण अवैज्ञानिक आहार होता है।
मास्टर, डॉक्टर गुयेन आन दुय तुंग, न्यूट्रीहोम न्यूट्रिशन क्लिनिक सिस्टम, ने कहा कि टेट के दौरान, फैटी लिवर वाले लोगों को नीचे दिए गए कुछ पोषण सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।
पर्याप्त प्रोटीन खाएँ : प्रोटीन में कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने और लिवर में वसा के संचय को रोकने की क्षमता होती है। सामान्यतः, लिवर द्वारा प्रतिदिन उत्पादित 80% अमीनो एसिड प्रोटीन से प्राप्त होते हैं। ये अमीनो एसिड लिवर में वसा के टूटने की प्रक्रिया में भाग लेते हैं।
प्रतिदिन पर्याप्त प्रोटीन का सेवन फैटी लिवर रोग को रोकने और उसमें सुधार लाने में मदद कर सकता है। इस रोग से ग्रस्त लोगों को प्रतिदिन शरीर के प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से 1.1 से 1.5 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।
फैटी लिवर वाले लोगों को अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए पर्याप्त वसा और प्रोटीन खाना चाहिए। फोटो: फ्रीपिक
पर्याप्त मात्रा में अच्छे वसा का सेवन करें : इंसुलिन प्रतिरोध एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर रक्त में ग्लूकोज (शर्करा) के स्तर को नियंत्रित करने के लिए इंसुलिन का उत्पादन करता है, लेकिन कोशिकाएं ग्लूकोज को स्वीकार नहीं कर पातीं। अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत में वसा के रूप में जमा हो जाता है, जिससे फैटी लिवर रोग और भी बदतर हो जाता है।
ओमेगा 3, ओमेगा 6... जैसे असंतृप्त वसा (जो अंडे, एवोकाडो, मेवों और वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं) खाने से इस स्थिति पर काबू पाने में मदद मिलती है। ये इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करते हैं, जिससे संचित ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
अधिक फाइबर खाएं : फाइबर एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो सब्ज़ियों, कंद, फलों, बीजों और अनाजों से प्राप्त होता है और इसमें गैर-अवशोषित गुण होते हैं। आंत में, फाइबर पानी को अवशोषित करके एक पतली परत बनाता है जो पाचन प्रक्रिया को लम्बा करने में मदद करती है। इस प्रक्रिया के दौरान शरीर में अवशोषित वसा की मात्रा भी नियंत्रित रहती है।
फाइबर रक्त शर्करा और इंसुलिन को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे रक्त निस्पंदन प्रक्रिया में सहायता मिलती है। फैटी लिवर वाले लोगों के आहार में फाइबर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन 240 ग्राम फल और 300 ग्राम हरी सब्जियों के बराबर फाइबर खाना चाहिए।
विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति : फैटी लिवर रोग से पीड़ित लोगों के लिवर की कार्यप्रणाली प्रभावित होती है, जिससे विटामिनों का संश्लेषण प्रभावित होता है और पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। आहार में विटामिन की पूर्ति करने से मरीज़ स्वस्थ रहते हैं। विटामिन A, C और E शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो लिवर कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। विटामिन B समूह भोजन को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया में सहायक होता है और लिवर की कार्यप्रणाली की रक्षा करता है।
कम नमक, कम चीनी वाला आहार : कम नमक, कम चीनी वाला आहार उच्च रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और यकृत वसा के जोखिम को कम करता है।
स्टार्च कम खाएँ : सफेद स्टार्च शरीर में प्रवेश करते ही शर्करा में बदल जाता है। बहुत अधिक स्टार्च खाने से रक्त में शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे लीवर में वसा का संचय बढ़ जाता है। फैटी लीवर वाले लोगों को सफेद स्टार्च का सेवन सीमित करना चाहिए और कंद, फल, अनाज जैसे जटिल स्टार्च स्रोतों को प्राथमिकता देनी चाहिए...
डॉ. तुंग ने बताया कि टेट के दौरान, फैटी लिवर वाले लोगों को लहसुन, वसायुक्त मछली (सार्डिन, सैल्मन, हेरिंग, टूना, मैकेरल...), ब्रोकली, ग्रीन टी, अखरोट, सोयाबीन, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज और सूरजमुखी के बीज जैसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए। मरीजों को पशु वसा, फास्ट फूड, तले हुए खाद्य पदार्थ, मसालेदार भोजन नहीं खाना चाहिए और रेड मीट, कैंडी, सॉफ्ट ड्रिंक्स, बीयर और मादक पेय पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। प्राकृतिक एसेंस एस. मारियानम और वासाबिया के पूरक लेने से कुफ़्फ़र कोशिकाओं की गतिविधि को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जिससे लिवर की सुरक्षा और फैटी लिवर की कार्यक्षमता बहाल होती है।
मरीजों को डॉक्टर के उपचार (यदि कोई हो) का पालन करना होगा, तथा अपनी स्थिति के लिए उपयुक्त वैज्ञानिक आहार पर सलाह प्राप्त करने के लिए पोषण परीक्षण करवाना होगा।
किम थान
| पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछते हैं और डॉक्टरों से जवाब मांगते हैं |
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