हो ची मिन्ह सिटी में एक व्यक्ति 42 वर्षों से आइसक्रीम ट्यूब बेच रहा है, पीढ़ियों के लिए यादें संजोए हुए है

पिछले 42 वर्षों से, श्री हिएन द्वारा व्यक्तिगत रूप से बनाई गई और हो ची मिन्ह सिटी की सड़कों पर बेची जाने वाली आइसक्रीम ट्यूब डिश को बहुत से लोग पसंद करते हैं और इसकी मांग करते हैं, क्योंकि इसका स्वाद और ध्वनि उन्हें उनके बचपन की याद दिलाती है।

बचपन की यादें ताज़ा करते हुए

दोपहर के समय, बा दीन्ह बाज़ार (बिनह डोंग वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) में धीरे-धीरे भीड़ कम होने लगी, जिससे कहीं से झनझनाती घंटियों की आवाज़ तेज़ हो गई। घंटियों की आवाज़ सुनकर, सुश्री दीम (30 वर्ष, बिनह डोंग वार्ड) ने अपनी गति धीमी कर दी और फुटपाथ पर रुककर इंतज़ार करने लगीं।

दूर से, लगभग 60 साल का एक आदमी एक पुरानी मोटरसाइकिल को धीरे-धीरे धकेलता हुआ आ रहा था, जिसके पीछे एक आयताकार धातु का बक्सा था। चलते हुए, उसने हैंडलबार पर लटकी एक छोटी सी घंटी बजाई।

श्रीमान हिएन अपनी साइकिल को धक्का दे रहे थे और सड़क पर ग्राहकों को ढूँढ़ने के लिए घंटी बजा रहे थे। फ़ोटो: हा न्गुयेन

ये हैं श्री गुयेन मिन्ह हिएन (जन्म 1967, HCMC) - आइसक्रीम विक्रेता, सुश्री डिएम का पसंदीदा खाना। वह बचपन से ही उनकी आइसक्रीम खाती आई हैं और अब, लगभग हर हफ्ते वह आइसक्रीम खरीदने के लिए उनके पास जाती हैं, यह आदत उन्हें उनके बचपन की याद दिलाती है।

"मैं चाहे कहीं भी जाऊँ या किसी भी तरह की आइसक्रीम खाऊँ, मुझे अंकल हिएन की आइसक्रीम जैसा स्वाद या एहसास कभी नहीं मिलता। हर बार जब मैं यह आइसक्रीम खाती हूँ, तो मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं अपने बचपन में वापस आ गई हूँ, जब मेरी माँ मुझे नाश्ता खरीदने के लिए पैसे देती थीं," सुश्री डिएम ने बताया।

सुश्री डिएम बचपन से ही श्रीमान हिएन की आइसक्रीम ट्यूब खाती आ रही हैं। फोटो: हा न्गुयेन

श्री हियन ने बताया कि उन्हें बचपन से ही आइसक्रीम ट्यूब बहुत पसंद थीं। जब भी उनके पास पैसे होते, वे किसी विक्रेता के पास से गुज़रने का इंतज़ार करते और उसे खरीद लेते। उन्हें यह इतना पसंद था कि उन्होंने पड़ोस के एक आइसक्रीम विक्रेता से यह काम सीख लिया। कुछ ही समय में, उन्होंने इस काम में महारत हासिल कर ली।

इसके बाद, उसने एक आइसक्रीम का डिब्बा खरीदा, उसे अपनी साइकिल के पीछे लगाया और उसे धक्का देकर बेचने लगा। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, उसने एक कांसे की घंटी भी खरीदी। सड़क पर साइकिल चलाते हुए, वह लोगों का ध्यान आकर्षित करने के लिए घंटी बजाता था।

उन्होंने कहा: "मैंने किशोरावस्था में ही आइसक्रीम ट्यूब बेचना शुरू कर दिया था। मैं अपनी साइकिल पर घूमता और घंटी बजाता। लोगों ने देखा कि मेरी आइसक्रीम स्वादिष्ट है और उन्हें बहुत पसंद आई। धीरे-धीरे मेरे पास ग्राहक आने लगे और मैं अपने गुज़ारे का खर्च उठाने लायक कमाई करने लगा।"

हालाँकि यह नौकरी आपको अमीर नहीं बनाती, लेकिन मुझे बेरोज़गारी या लंबे समय तक काम करने के दबाव की चिंता नहीं है, इसलिए मैं इसे जारी रखता हूँ। अब तक, मैं 42 सालों से आइसक्रीम ट्यूब बेच रहा हूँ।”

श्रीमान हिएन आइसक्रीम ट्यूब्स को एक ठंडे डिब्बे में रखते हुए। फोटो: हा न्गुयेन

जितनी अधिक धूप होगी, सामान उतना ही महंगा होगा।

आइसक्रीम ट्यूब बेचने की बदौलत ही श्री हियन की मुलाक़ात हुई और उन्होंने एक पत्नी से शादी की। जवानी में, वे आइसक्रीम बेचने के लिए पुराने ज़िले 8 (अब बिन्ह डोंग वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) में एक मकान किराए पर लेने गए थे।

यहाँ उसकी मुलाकात एक लड़की से हुई जो नारियल के पत्तों से बनी टिकियाँ, बन्ह इट और बन्ह टेट बेचती थी - जो मकान मालिक की दोस्त थी। यह देखकर कि वह ईमानदार और मेहनती है, मकान मालिक ने उसका उससे परिचय कराया। कुछ समय तक एक-दूसरे को जानने के बाद, दोनों ने साथ रहने और रेहड़ी-पटरी लगाकर जीविका चलाने का फैसला किया।

पिछले 42 सालों से, श्री हिएन ने ट्यूब आइसक्रीम बनाने की वही पारंपरिक विधि अपनाई है। उनकी आइसक्रीम नारियल के दूध और मूंग दाल से हाथ से बनाई जाती है।

जब भी कोई ग्राहक आता है, उसकी ज़रूरत के हिसाब से वह उसे अलग-अलग लंबाई में काट देता है। फोटो: हा न्गुयेन

मूंग की दाल को छीलकर, नरम होने तक, लेकिन गूदेदार न होने तक, पकाकर, नारियल के दूध और थोड़ी चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को लगभग 40 सेमी लंबी एक ट्यूब में डालकर जमाया जाता है। जब यह सही गाढ़ापन प्राप्त कर लेता है, तो आइसक्रीम को बिक्री के लिए एक कूलर में रख दिया जाता है।

पहले, श्रीमान हिएन आइसक्रीम का डिब्बा अपनी साइकिल की पिछली सीट पर रखते थे। बाद में, उन्होंने आइसक्रीम का डिब्बा अपनी मोटरसाइकिल की पिछली सीट पर लगा दिया। डिब्बे पर उन्होंने आइसक्रीम की कीमत 3,000-5,000 वियतनामी डोंग प्रति कोन लिखी।

श्री हिएन के ग्राहकों ने कहा कि यह आइसक्रीम उन्हें बचपन की यादें ताज़ा कर देती है। फोटो: हा न्गुयेन

मिस्टर हिएन की आइसक्रीम ट्यूबें सभी एक ही आकार की हैं, बस लंबाई में अंतर है। खाने पर, आइसक्रीम सख्त नहीं, बल्कि मुलायम, चबाने में हल्की, और मध्यम वसायुक्त और मीठी होती है। इस व्यंजन में हरी बीन्स का गाढ़ा, मुलायम स्वाद और नारियल के दूध की विशिष्ट सुगंध भी है।

हर रोज़, मिस्टर हिएन दोपहर के समय, जब धूप तेज़ होती है, आइसक्रीम बेचते हैं। उनका कहना है कि यह काम मौसम पर निर्भर करता है। धूप जितनी तेज़ होती है, उनकी बिक्री उतनी ही ज़्यादा होती है।

पहले, वह रोज़ाना लगभग 2 बक्से, यानी 400 से ज़्यादा पेड़ बेचते थे। अब वह आधे से भी कम बक्से बेच पाते हैं, लेकिन फिर भी वह आशावादी और ज़िंदगी से प्यार करते हुए अपनी साइकिल बेचने के लिए लगातार आगे बढ़ते रहते हैं।

आजकल, कम ग्राहक होने के बावजूद, वह बेचना जारी रखता है क्योंकि उसे अपना काम पसंद है। फोटो: हा न्गुयेन

उन्होंने बताया: "पहले, बच्चों को यह आइसक्रीम बहुत पसंद थी क्योंकि उस समय हम गरीब थे और हमारे पास आज की तरह चुनने के लिए बहुत सारी कैंडी नहीं होती थीं। उस समय, आइसक्रीम ट्यूब लगभग हर बच्चे की पसंदीदा होती थीं क्योंकि वे सस्ती, स्वादिष्ट, खाने में आसान और आसानी से मिल जाती थीं।"

आजकल बच्चों के पास मिठाइयों और केक की भरमार है। आइसक्रीम ट्यूब की जगह अब कई स्वादों और खूबसूरत डिज़ाइन वाली आधुनिक आइसक्रीम ने ले ली है। मेरे ज़्यादातर ग्राहक अब वयस्क हैं जो अपने बचपन का स्वाद पाना चाहते हैं।

मेरे कई नियमित ग्राहक हैं जो बचपन से ही मेरी आइसक्रीम खाते आ रहे हैं। कुछ तो विदेशी वियतनामी भी हैं। हालाँकि वे कई सालों से घर से दूर रहे हैं, फिर भी जब वे वियतनाम वापस आते हैं, तो मेरी आइसक्रीम ढूँढ़ने और खाने आते हैं। वे यह भी कहते हैं कि न सिर्फ़ इसका स्वाद, बल्कि इसकी जिंगल बेल की आवाज़ भी उन्हें बचपन की याद दिलाती है।

इसलिए, भले ही अब मेरे पास पहले जितने ग्राहक नहीं हैं, मेरे बच्चे बड़े हो गए हैं, उनके परिवार हैं, और उनकी अपनी जिंदगी है, फिर भी मैं वह आइसक्रीम बेचता हूं जिसने 40 से अधिक वर्षों तक मेरा भरण-पोषण किया है।"

स्रोत: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-ong-o-tphcm-42-nam-ban-kem-ong-leng-keng-niu-giu-ky-uc-bao-the-he-2440824.html