ताई डैम रोंग गांव में चावल के कागज की आत्मा का रक्षक

डीएनवीएन - डैम रोंग (लाम डोंग) के ऊंचे इलाके में, जहाँ 20 से ज़्यादा जातीय समूह मिलते हैं, एक ख़ास स्वाद है जो धीरे-धीरे हर जगह फैल रहा है, वह है ताई गाँव का चावल का कागज़। इस विकास यात्रा में, श्री लुआन वान क्वी पारंपरिक स्वाद को संरक्षित करके उसे एक विशिष्ट स्थानीय उत्पाद में बदलने वाले अग्रदूतों में से एक हैं।

इस पहाड़ी क्षेत्र में चावल का कागज़ बनाना शुरू करने के लिए आपको किसने प्रेरित किया?

श्री लुआन वान क्वी: मेरा जन्म लैंग सोन में हुआ था, जहाँ चावल का कागज़ सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि हर परिवार की याद भी है। 2012 में, जब मैं अपने गृहनगर लौटा, तो मैंने अपने लोगों के पारंपरिक चावल के कागज़ को फिर से खाया। उस स्वाद ने मानो मुझमें कुछ जगा दिया। जब मैं फी लिएंग कम्यून लौटा, जहाँ से मैंने अपना करियर शुरू किया था, तो मैंने सोचा कि क्यों न उस स्वाद को यहाँ भी लाया जाए? मैंने प्रयोग करना, सीखना, खुद बनाना शुरू किया और फिर अपने परिवार के साथ मिलकर मैंने पहला छोटा सा उत्पादन केंद्र स्थापित किया।

श्री लुआन वान क्वी - डैम रोंग ताई गांव में चावल के कागज की आत्मा के रक्षक।

क्या उस समय शून्य से शुरुआत करने में आपको कोई कठिनाई हुई थी?

श्री लुआन वैन क्वी: बहुत कुछ! सही सामग्री ढूँढ़ने से लेकर, केक को मुलायम और खुशबूदार बनाने के लिए आटा मिलाने तक, डैम रोंग के कठोर मौसम में केक को सुखाने तक। हर चीज़ को आज़माना पड़ा, नाकाम रहे और फिर दोबारा कोशिश करनी पड़ी। शुरुआत में, हम दिन में सिर्फ़ कुछ सौ केक ही बना पाते थे, लेकिन परिवार के सभी सदस्यों ने हिम्मत नहीं हारी। खुशकिस्मती से, स्थानीय लोगों ने इन उत्पादों का समर्थन किया, फिर आने वाले पर्यटकों ने भी इन्हें खरीदा और धीरे-धीरे, यह खुशखबरी दूर-दूर तक फैल गई।

महोदय, ताई गांव के चावल के कागज को क्या अलग बनाता है?

श्री लुआन वान क्वी : हम आटे को मिलाने, चावल और टैपिओका स्टार्च के अनुपात और गाढ़ापन लाने के लिए थोड़ा नमक मिलाने में अपना राज़ रखते हैं। लेकिन उससे भी बढ़कर, हम केक को सुखाने के लिए ग्रीनहाउस का इस्तेमाल करते हैं, बारिश और हवा से प्रभावित हुए बिना धूप का पूरा फ़ायदा उठाते हैं, जिससे केक का प्राकृतिक कॉफ़ी ब्राउन और हल्दी पीला रंग बरकरार रहता है। मशीन से केक को कोटिंग करने की तकनीक आधुनिक है, लेकिन इसके लिए कुशल कारीगरों की ज़रूरत होती है। इसी वजह से, हर केक सिर्फ़ एक उत्पाद ही नहीं है, बल्कि धरती, आसमान और हर चरण में सावधानी का क्रिस्टलीकरण भी है।

 

केक को सुखा लें.

जब ताई डैम रोंग गांव के चावल के कागज का उल्लेख होता है, तो लोग तुरंत क्वी थोआ चावल कागज सुविधा का उल्लेख करते हैं, शायद यह गर्व का एक बड़ा स्रोत है?

श्री लुआन वान क्वी: एक छोटी सी सुविधा से, हमने अब आधुनिक मशीनों में निवेश किया है और प्रतिदिन 400 किलोग्राम आटा बनाकर लगभग 2,500 केक बना सकते हैं। हम लगभग 10 स्थानीय श्रमिकों के लिए नियमित रोजगार का सृजन करते हैं। ये केक न केवल डैम रोंग में, बल्कि दा लाट बाज़ार में भी खपत होते हैं और अब पूरे देश में फैल गए हैं। 2023 में, हमारे उत्पादों को OCOP के रूप में मान्यता मिलने का गौरव प्राप्त होगा। इससे मुझे और यहाँ के लोगों को बहुत गर्व होता है।

 

आप ताई डैम रोंग चावल कागज के प्रमाणीकरण के बारे में क्या सोचते हैं?

श्री लुआन वान क्वी: यह एक बड़ा मोड़ है। कोई भी उत्पाद कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, अगर उसका कोई ब्रांड नहीं है, तो उसका आगे बढ़ना मुश्किल है। डैम रोंग में ताई विलेज राइस पेपर को प्रमाणन चिह्न मिलने से हमें ब्रांड की सुरक्षा करने, मूल स्रोत की स्पष्ट पहचान करने, मूल्य बढ़ाने और सबसे महत्वपूर्ण बात, उपभोक्ताओं को खरीदारी करते समय अधिक सुरक्षित महसूस कराने का अवसर मिलता है। मुझे पूरी उम्मीद है कि इस ब्रांड के मिलने के बाद, ताई विलेज राइस पेपर उत्पाद सुपरमार्केट सिस्टम, विशेष दुकानों में प्रवेश करेंगे और यहाँ तक कि निर्यात भी किए जाएँगे।

एक अग्रणी के रूप में, दीर्घकालिक विकास के लिए आपकी क्या योजनाएं हैं?

श्री लुआन वान क्वी: मेरा लक्ष्य खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुसार उत्पादन प्रक्रिया का विस्तार और मानकीकरण करना है। निकट भविष्य में, मैं गाँव के परिवारों के साथ मिलकर सहकारी समितियाँ बनाना, अनुभव साझा करना और सामूहिक संसाधन तैयार करना चाहता हूँ।

डैम रोंग ताई गांव के चावल के कागज को उच्च-स्तरीय बाजारों को लक्षित करने के लिए अधिक से अधिक पेशेवर तरीके से पैक किया जाता है।

 

हम डैम रोंग आने वाले पर्यटकों के लिए चावल के कागज़ बनाने के दौरे का भी आयोजन करने की योजना बना रहे हैं। अब जो लोग यात्रा करते हैं, वे स्थानीय संस्कृति का अनुभव करना और उसे छूना पसंद करते हैं। मैं चाहता हूँ कि हर केक मेरी मातृभूमि और यहाँ के लोगों की कहानी कहे।

मुझे उम्मीद है कि संचार, पैकेजिंग, ट्रेसेबिलिटी के लिए क्यूआर कोड में भी सहयोग मिलेगा... ताकि उत्पाद को और आगे बढ़ाया जा सके। लेकिन मैं जहाँ भी जाता हूँ, मैं अपना जुनून बरकरार रखता हूँ: केक साफ़, स्वादिष्ट होना चाहिए और विशाल डैम रोंग जंगल में रहने वाले ताई लोगों की आत्मा को अपने में समेटे हुए होना चाहिए।

धन्यवाद!

विज्ञान और प्रौद्योगिकी परियोजना के कार्यों को क्रियान्वित करने वाले लेखों और तस्वीरों की श्रृंखला: डैम रोंग जिले के उन उत्पादों को बढ़ावा देना जिन्हें प्रमाणन चिह्न के साथ प्रमाणित किया गया है।

Vien Huu - Tam An

स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891