स्ट्रीट फ़ूड के ख़तरे, स्वास्थ्य मंत्रालय की नई चेतावनी

तेजी से विकसित हो रहे शहरी परिवेश के संदर्भ में, खाद्य सेवाएं, विशेष रूप से हनोई में स्ट्रीट फूड स्टॉल, अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं तथा बड़ी संख्या में निवासियों और पर्यटकों को आकर्षित कर रही हैं।

हालांकि, ग्रिल्ड मीट, सींक, फास्ट फूड आदि जैसे स्ट्रीट फूड की सुविधा और आकर्षण के साथ-साथ, कई व्यवसाय खाद्य सुरक्षा पर सख्त नियंत्रण की कमी के कारण उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए बड़ा खतरा पैदा करते हैं।

उस स्थिति का सामना करते हुए, खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को मजबूत करने, विषाक्तता को सीमित करने और सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए कठोर निर्देश जारी किए हैं।

चित्रण फोटो.

खाद्य सुरक्षा विभाग के नेता ने कहा कि हाल के वर्षों में, हनोई में स्ट्रीट फूड स्टॉल यहां के लोगों की पाक संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं।

ग्रिल्ड मीट, सींक या फास्ट फूड जैसे आकर्षक व्यंजन न केवल भोजन संबंधी आवश्यकताओं की पूर्ति करते हैं, बल्कि शहर की विशेषता भी बन जाते हैं।

हालांकि, यदि व्यवसाय के ये रूप स्वच्छता और खाद्य उत्पत्ति संबंधी नियमों का कड़ाई से पालन नहीं करते हैं तो वे खाद्य सुरक्षा के लिए कई जोखिम पैदा करते हैं।

कई रेस्तरां, दिखने में काफी आकर्षक होते हुए भी, सामग्री की गुणवत्ता, भोजन की उत्पत्ति, या खराब भंडारण स्थितियों पर नियंत्रण नहीं रखते हैं।

विशेष रूप से, ग्रिल्ड और सींक पर पकाए गए मांस के व्यंजन, जो बहुत लोकप्रिय हैं, यदि उन्हें ठीक से तैयार नहीं किया जाए, तो वे आसानी से सूक्ष्मजीवों और विषैले रसायनों के पनपने के लिए आदर्श वातावरण बन सकते हैं, जो सीधे तौर पर उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

उपरोक्त स्थिति का सामना करते हुए, खाद्य सुरक्षा विभाग ने आधिकारिक डिस्पैच संख्या 532/ATTP-NDTT जारी किया, जिसमें हनोई स्वास्थ्य विभाग से अनुरोध किया गया कि वह खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों, विशेष रूप से स्ट्रीट फूड स्टॉल और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में खाद्य गुणवत्ता का निरीक्षण, निगरानी और नियंत्रण करने के लिए कड़े उपाय लागू करे।

खाद्य सुरक्षा विभाग सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए कच्चे माल, खाद्य योजकों और तलने वाले तेलों की कड़ी निगरानी पर विशेष जोर देता है।

विशेष रूप से, प्राधिकारियों को ग्रिल्ड मांस, सींक और फास्ट फूड जैसी वस्तुओं के निरीक्षण में वृद्धि करने की आवश्यकता है - ये खाद्य पदार्थ असुरक्षित प्रसंस्करण के कारण बैक्टीरिया और विषाक्त रसायनों से आसानी से संदूषित हो जाते हैं।

इस कार्य का एक मुख्य उद्देश्य अवयवों को नियंत्रित करना, यह सुनिश्चित करना है कि तलने वाले तेल में विषाक्त पदार्थ न हों, तथा स्कूलों के आसपास खाद्य प्रतिष्ठानों का निरीक्षण करना है, जहां बड़ी संख्या में छात्र होते हैं - जो गंदे भोजन के खतरों से आसानी से प्रभावित हो सकते हैं।

स्वास्थ्य मंत्रालय की दिशा में एक मुख्य बात यह है कि खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन से सख्ती से निपटा जाएगा।

खाद्य सुरक्षा विभाग ने हनोई स्वास्थ्य विभाग से अनुरोध किया कि वह स्थानीय प्राधिकारियों के साथ समन्वय स्थापित कर उन व्यवसायों का नियमित निरीक्षण करे तथा उनसे सख्ती से निपटे जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करते, ताकि राजधानी के लोगों के लिए स्वस्थ भोजन का वातावरण बनाया जा सके।

निरीक्षण और उल्लंघनों से निपटने के अलावा, खाद्य सुरक्षा विभाग खाद्य सुरक्षा और खाद्य विषाक्तता की रोकथाम पर ज्ञान के प्रचार और प्रसार पर भी विशेष ध्यान देता है।

यह कार्यक्रम न केवल व्यवसायों के लिए है, बल्कि उपभोक्ताओं, विशेषकर छात्रों के लिए भी है - जो गंदे भोजन के जोखिम के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील समूह हैं।

खाद्य सुरक्षा विभाग की सिफारिश है कि उपभोक्ताओं को रेस्तरां चुनते समय स्वच्छ भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र, तैयारी के दौरान दस्ताने पहने हुए कर्मचारी, तथा भोजन की स्पष्ट उत्पत्ति जैसे कारकों पर ध्यान देना चाहिए।

साथ ही, उपभोक्ताओं को ऐसे रेस्टोरेंट से बचना चाहिए जहाँ असामान्य रंग, दुर्गंध या गंदगी वाले सींक या तलने का तेल मिलता हो। इसके अलावा, विशेषज्ञ धूल भरे, प्रदूषित इलाकों, वाहनों के धुएँ से भरे और अस्वास्थ्यकर वातावरण वाली जगहों पर खाना सीमित रखने की सलाह देते हैं।

स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, खाद्य सुरक्षा विभाग उपभोक्ताओं, विशेषकर परिवारों और छात्रों के लिए उपयोगी सलाह भी प्रदान करता है:

स्वच्छ रेस्तरां चुनें: ऐसे रेस्तरां को प्राथमिकता दें जहां भोजन तैयार करने के लिए साफ-सुथरी जगह हो, स्वच्छता सुनिश्चित हो, तथा भोजन तैयार करते समय कर्मचारी दस्ताने पहनते हों।

सामग्री का ध्यान रखें: असामान्य रंग के सींक, गहरे रंग के बदबूदार तलने वाले तेल और बहुत सारे अवशेष वाले रेस्तरां से बचें।

प्रदूषित क्षेत्रों में भोजन सीमित करें: धूल भरे क्षेत्रों, वाहनों के धुएँ वाले क्षेत्रों, या ऐसे स्थानों पर भोजन करने से बचें जहाँ खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित नहीं की जाती है।

प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करें: शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद के लिए स्वस्थ आहार लें और विटामिन की खुराक लें।

घर का बना खाना: यदि संभव हो तो, स्वास्थ्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए घर पर ही ताजा, स्वच्छ सामग्री से भोजन तैयार करें और पकाएं।

सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के प्रयास में, स्वास्थ्य मंत्रालय और संबंधित एजेंसियां ​​न केवल व्यवसायों के लिए बल्कि उपभोक्ताओं के लिए भी खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों के प्रबंधन, पर्यवेक्षण और निपटान को मजबूत करना जारी रखेंगी।

उपभोक्ताओं के भोजन विकल्पों से लेकर प्राधिकारियों के प्रबंधन तक, जन जागरूकता बढ़ाने से एक सुरक्षित खाद्य वातावरण बनाने में योगदान मिलेगा जो सभी के स्वास्थ्य की रक्षा करेगा।

खाद्य सुरक्षा पूरे समाज की साझा ज़िम्मेदारी है, और प्रत्येक व्यक्ति और प्रत्येक परिवार अपने और समुदाय के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में योगदान दे सकता है। समझदार उपभोक्ता बनें, अच्छे स्वास्थ्य और स्वस्थ समुदाय के लिए सुरक्षित भोजन चुनें।

स्रोत: https://baodautu.vn/nguy-co-cua-thuc-pham-duong-pho-canh-bao-moi-tu-bo-y-te-d259143.html