'हरी घास पर पीले फूलों' की भूमि की यात्रा के दौरान अनूठे व्यंजन

फू येन समुद्र तट की खूबसूरती जंगली है और यहां ताजे समुद्री भोजन की प्रचुरता है।

माई मछली का सलाद

ओ लोन लैगून (तुय अन ज़िला) मध्य क्षेत्र में सबसे ज़्यादा एंकोवीज़ वाला स्थान है। खाने के शौकीनों के अनुसार, एंकोवीज़ से बना सबसे अच्छा व्यंजन सलाद है।

बस मछली का चयन करें और उसके साथ मसाले तैयार करें, जैसे: पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक कटोरा, भुनी हुई मूंगफली का एक डिब्बा, विभिन्न जड़ी-बूटियों की एक टोकरी जैसे तुलसी, पेरिला, वियतनामी धनिया, डिल, कटे हुए केले के फूल, टमाटर, हरा केला, स्टार फल, कुचल अदरक मछली सॉस का एक कटोरा, हरी वन मिर्च और ग्रिल्ड चावल का एक प्लेट।

याद रखें, मछली को हमेशा बर्फ़ से भरे कटोरे में रखना चाहिए ताकि वह सख्त और कुरकुरी रहे। खाने से पहले, मछली को नींबू के रस से भरे कटोरे में कुछ मिनट के लिए रखें। जब उसका रंग हल्का सफेद हो जाए, तो समझ लें कि मछली आधी पकी है। मछली को हर मसाले के साथ एक कटोरे में डालकर खाएँ। आप चाहें तो थोड़ा नींबू निचोड़कर अच्छी तरह मिला सकते हैं।

शुरुआती सीज़न की कैटफ़िश

मछली का सबसे अच्छा मौसम चंद्र कैलेंडर के अनुसार अप्रैल से जून तक होता है। चूँकि मछलियाँ बड़ी होती हैं, इसलिए हम साधारण से लेकर जटिल तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सेंवई के साथ नमकीन तरीके से (थोड़ी नमकीन) पकी हुई मछलियाँ, चावल के कागज़ में लपेटी हुई उबली हुई मछलियाँ, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मछलियाँ (सिर सबसे अच्छा हिस्सा होता है)।

बेहद पतला कागज

होआ दा (आन माई कम्यून, तुई अन ज़िला) का चावल कागज़ शिल्प गाँव लंबे समय से स्थापित है। स्वादिष्ट चावल का कागज़ मध्यम मोटाई का, समतल, धूपदार, भुनने पर सुगंधित होता है और पानी में डुबाने पर चिपकता नहीं है। सूअर के मांस, कन्जी और चावल की सेंवई के साथ खाया जाने वाला होआ दा चावल का कागज़ एक आकर्षक व्यंजन बन गया है जो कई पर्यटकों को आकर्षित करता है।

पत्ता

तुई अन और सोन होआ ज़िलों के पहाड़ी इलाकों में, आपको डिट के पत्तों वाला अनोखा खट्टा सूप पसंद आएगा। खट्टे सूप में पकाए गए डिट के पत्ते कई तरह के समुद्री भोजन या जंगली पक्षियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन जब ताज़े चिकन के साथ पकाया जाता है, तो यह वाकई एक खास व्यंजन कहलाने लायक बन जाता है।

इस व्यंजन को खाने का सबसे अच्छा समय एक कटोरी पिसी हुई जंगली मिर्च के नमक और तेज़ वाइन की चुस्की के साथ होता है। उस समय, डिट के पत्तों की खुशबू और खट्टा स्वाद, चिकन की मीठी खुशबू और जीभ पर मिर्च के तीखे स्वाद के साथ घुल-मिल जाता है, और खाने और सूंघने का स्वाद लाजवाब होता है।

कबूतर चिपचिपा चावल

तुई एन ज़िले के एन दीन्ह कम्यून में, नवजात कबूतरों (जिनके पंख अभी-अभी उगे हैं लेकिन अभी उड़ नहीं सकते) के साथ चिपचिपा चावल नामक एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। नवजात कबूतरों से कई अनोखे व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे चीनी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है, हरी फलियों के दलिये के साथ पकाया जाता है और चिपचिपे चावल के साथ तला जाता है।

किसानों का साधारण चिपचिपा चावल, लेकिन जब इसे कबूतर के मांस के साथ मिलाया जाता है, तो हमें अपने ही स्वाद वाला सुगंधित चिपचिपा चावल मिलता है। कबूतर का चिपचिपा चावल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक माना जाता है, जिसका इस्तेमाल विशिष्ट अतिथियों के स्वागत और बुज़ुर्गों या बीमार लोगों के पोषण के लिए किया जाता है।

सीप का दलिया

ओ लोन लैगून के समुद्री खाद्य पदार्थों में, सीप एक आकर्षक विशेषता मानी जाती है। यहाँ लोग साल भर सीपों के लिए गोता लगाते हैं, लेकिन सीपों का सबसे अच्छा मौसम बसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में होता है। सीपों को कई तरह के व्यंजनों में संसाधित किया जाता है, जैसे सिरके में डुबोकर, केले के पेड़ों के साथ पकाया जाता है, लेकिन सबसे सरल और स्वादिष्ट दलिया है।

दलिया पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि लाल चावल, ताज़ी सीपियाँ, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन एमएसजी, चीनी या कोई और मसाला पाउडर न डालें। याद रखें कि सीप का दलिया गर्म खाने की बजाय ठंडा खाने पर ज़्यादा अच्छा लगता है, क्योंकि ठंडा होने पर दलिया में मीठा और सीप जैसा भरपूर स्वाद आता है।

नारियल के साथ उबले हुए झींगे

फू येन सागर में कई तरह के झींगे पाए जाते हैं जैसे मैंटिस श्रिम्प, लॉबस्टर, टाइगर प्रॉन, मीठे पानी के झींगे... झींगों से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे: ग्रिल्ड श्रिम्प, नमक में तले हुए श्रिम्प, लहसुन के साथ उबले हुए श्रिम्प, श्रिम्प सलाद... लेकिन खास तौर पर नारियल पानी के साथ उबले हुए श्रिम्प बनाना बहुत आसान है। नारियल पानी झींगे में समा जाता है, जिससे व्यंजन की स्वादिष्ट मिठास बढ़ जाती है।

टूना

ताज़ा लाल टूना के मांस को पतले और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, सरसों और सोया सॉस में डुबोया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है: पेरिला, तुलसी, हरी पत्तागोभी, भुनी हुई मूंगफली, ग्रिल्ड राइस पेपर। यह व्यंजन बनाना आसान है, रेस्टोरेंट में रिसेप्शन के लिए उपयुक्त है और बाहरी पिकनिक के लिए बहुत सुविधाजनक है।

इसके अलावा, टूना आंख भी एक अद्वितीय स्वाद वाला व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट, बहुत दुर्लभ, कुछ स्थानों पर यह पकवान है।

सोंग काऊ केकड़ा

सोंग काऊ क्षेत्र के केकड़े हाथ जितने बड़े, गोल-मटोल, गहरे हरे रंग के शरीर, सफ़ेद धब्बों वाले पंजे और एप्रन वाले होते हैं। लोग इन्हें उबाल सकते हैं, नमक के साथ भून सकते हैं, या ग्रिल कर सकते हैं, जिससे ये एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है। जो ग्राहक केकड़ा खाना चाहते हैं, वे एक कटोरी केकड़ा सूप या ब्रेज़्ड केकड़े की एक गरमागरम प्लेट ले सकते हैं।

हे ऋण रक्त कॉकल्स

इस स्वादिष्ट व्यंजन का सही ढंग से आनंद लेने के लिए, आपको गोताखोरों के साथ नाव पर सवार होकर लैगून के बीच तक जाना होगा, लहरों पर तैरना होगा, क्लैम को गोता लगाते हुए देखना होगा, और इसे वहीं पर तैयार करके उसका आनंद लेना होगा।