'हरी घास पर पीले फूलों' की भूमि की यात्रा के दौरान अनूठे व्यंजन

फू येन समुद्र तट की खूबसूरती जंगली है और यहां ताजे समुद्री भोजन की प्रचुरता है।

माई मछली का सलाद

ओ लोन लैगून (तुय अन ज़िला) मध्य क्षेत्र में सबसे ज़्यादा एंकोवीज़ वाला स्थान है। खाने के शौकीनों के अनुसार, एंकोवीज़ से बना सबसे अच्छा व्यंजन सलाद है।

बस मछली चुनें और उसके साथ मसाले तैयार करें, जैसे: पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक कटोरा, भुनी हुई मूंगफली का एक डिब्बा, विभिन्न जड़ी-बूटियों की एक टोकरी जैसे तुलसी, पेरिला, वियतनामी धनिया, कटे हुए केले के फूल, टमाटर, हरा केला, स्टार फल, कुचल अदरक मछली सॉस का एक कटोरा, हरी वन मिर्च और ग्रिल्ड चावल का एक प्लेट।

याद रखें, मछली को हमेशा बर्फ से भरे कटोरे में रखना चाहिए ताकि वह सख्त और कुरकुरी रहे। खाने से पहले, मछली को नींबू के रस से भरे कटोरे में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। जब यह अपारदर्शी सफेद हो जाए, तो इसका मतलब है कि मछली आधी पकी हुई है। सभी मसालों को एक कटोरे में डालकर, मछली को थोड़े-थोड़े मसाले के साथ परोसें। आप थोड़ा नींबू निचोड़कर अच्छी तरह मिला सकते हैं।

शुरुआती सीज़न मैकेरल

मछली का सबसे अच्छा मौसम चंद्र कैलेंडर के अनुसार अप्रैल से जून के बीच होता है। चूँकि मछलियाँ बड़ी होती हैं, इसलिए हम साधारण से लेकर जटिल तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सेंवई के साथ नमकीन तरीके से (थोड़ी नमकीन) पकी हुई मछलियाँ, चावल के कागज़ में लपेटी हुई उबली हुई मछलियाँ, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मछलियाँ (सिर सबसे अच्छा होता है)।

बेहद पतला कागज

होआ दा राइस पेपर क्राफ्ट गाँव (आन माई कम्यून, तुई अन ज़िला) काफ़ी समय से मौजूद है। स्वादिष्ट राइस पेपर मध्यम मोटाई का, समतल, धूपदार, ग्रिल करने पर खुशबूदार और पानी में डुबाने पर चिपचिपा नहीं होता। सूअर के मांस, कॉन्जी और चावल की सेंवई के साथ खाया जाने वाला होआ दा राइस पेपर एक आकर्षक व्यंजन बन गया है जो कई पर्यटकों को आकर्षित करता है।

पत्ता

तुई अन और सोन होआ ज़िलों के पहाड़ी इलाकों में, आपको डिट के पत्तों से बने अनोखे खट्टे सूप का आनंद मिलेगा। खट्टे सूप में पके डिट के पत्ते कई तरह के समुद्री भोजन या जंगली पक्षियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन ताज़े चिकन के साथ पकाया गया यह सूप वाकई एक खास व्यंजन के नाम के लायक है।

इस व्यंजन को खाने का सबसे अच्छा तरीका है एक कटोरी कुटी हुई जंगली मिर्च और नमक और तेज़ वाइन की चुस्की के साथ। उस समय, डिट के पत्तों की खुशबू और खट्टा स्वाद, चिकन की मीठी खुशबू और जीभ पर मिर्च के तीखे स्वाद के साथ घुल-मिल जाता है, और खाने और सूंघने का मज़ा ही कुछ और होता है।

कबूतर चिपचिपा चावल

तुई अन ज़िले के अन दीन्ह कम्यून में, कबूतरों (छोटे कबूतर जिनके पंख अभी-अभी उगे हैं लेकिन अभी उड़ नहीं सकते) के साथ चिपचिपा चावल नामक एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। कबूतरों से कई अनोखे व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे चीनी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है, हरी फलियों के दलिया और चिपचिपे चावल के साथ पकाया जाता है।

यह किसानों का साधारण चिपचिपा चावल है, लेकिन जब इसे कबूतर के मांस के साथ मिलाया जाता है, तो हमें सुगंधित चिपचिपा चावल का एक अनोखा स्वाद मिलता है। कबूतर का चिपचिपा चावल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक माना जाता है, जिसका उपयोग विशिष्ट अतिथियों के स्वागत और वृद्धों या बीमार लोगों के पोषण के लिए किया जाता है।

सीप का दलिया

ओ लोन लैगून के समुद्री खाद्य पदार्थों में, सीप एक आकर्षक विशेषता मानी जाती है। यहाँ लोग साल भर सीपों के लिए गोता लगाते हैं, लेकिन सीपों का सबसे अच्छा मौसम बसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में होता है। सीपों को कई तरह के व्यंजनों में संसाधित किया जाता है, जैसे सिरके में डुबोकर, केले के पेड़ों के साथ पकाया जाता है, लेकिन सबसे सरल और स्वादिष्ट दलिया है।

ऑयस्टर दलिया एक स्वादिष्ट, खाने में आसान और पकाने में आसान व्यंजन है जिसका अपना अनूठा स्वाद है।

दलिया पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि लाल चावल, ताज़ी सीपियाँ, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन एमएसजी, चीनी या कोई और मसाला पाउडर न डालें। याद रखें कि सीप का दलिया गर्म खाने की तुलना में ठंडा खाने पर ज़्यादा स्वादिष्ट होता है, क्योंकि ठंडा होने पर, सीप के मांस के साथ दलिया ज़्यादा मीठा और स्वादिष्ट होगा।

नारियल के साथ उबले हुए झींगे

फू येन सागर में कई तरह के झींगे पाए जाते हैं जैसे मैंटिस श्रिम्प, लॉबस्टर, टाइगर प्रॉन, मीठे पानी के झींगे... झींगों से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे: ग्रिल्ड श्रिम्प, नमक में तले हुए श्रिम्प, लहसुन के साथ उबले हुए श्रिम्प, श्रिम्प सलाद... लेकिन खास तौर पर नारियल पानी के साथ उबले हुए श्रिम्प बनाना बहुत आसान है। नारियल पानी झींगे में समा जाता है, जिससे व्यंजन की स्वादिष्ट मिठास बढ़ जाती है।

टूना

ताज़ा लाल टूना को बड़े, पतले स्लाइस में काटा जाता है, सरसों और सोया सॉस में डुबोया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है: पेरिला, तुलसी, हरी पत्तागोभी, भुनी हुई मूंगफली और ग्रिल्ड राइस पेपर। यह व्यंजन बनाना आसान है, रेस्टोरेंट में दावतों के लिए उपयुक्त है और बाहरी पिकनिक के लिए बहुत सुविधाजनक है।

इसके अलावा, टूना आंखें भी एक अद्वितीय स्वाद वाला व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट, बहुत दुर्लभ, कुछ स्थानों पर यह व्यंजन है।

सोंग काऊ केकड़ा

सोंग काऊ क्षेत्र के केकड़े हाथ जितने बड़े, गोल-मटोल, गहरे हरे रंग के शरीर, सफेद धब्बों वाले पंजे और एप्रन वाले होते हैं। लोग इन्हें उबालकर, नमक के साथ भूनकर या ग्रिल करके एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। जो ग्राहक केकड़ा खाना चाहते हैं, वे एक कटोरी केकड़ा सूप या ब्रेज़्ड केकड़े की एक गरमागरम प्लेट ले सकते हैं।

ओ लोन ब्लड कॉकल्स

इस स्वादिष्ट व्यंजन का सही ढंग से आनंद लेने के लिए, आपको गोताखोरों के साथ नाव पर सवार होकर लैगून के बीच तक जाना होगा, लहरों पर तैरना होगा, क्लैम डाइविंग का दृश्य देखना होगा, और वहीं पर इसे तैयार करके इसका आनंद लेना होगा।

ग्रिल्ड ओ लोन लैगून ब्लड कॉकल्स में एक विशेष मीठा और सुगंधित स्वाद होता है, फिर भी जीभ की नोक पर यह चिकना और चिकना होता है, फिर धीरे-धीरे गले तक पहुंच जाता है।

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