हो ची मिन्ह सिटी में बदबूदार टोफू की दुकानों से भगाए जाने का दुख

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ला फुक खांग की बदबूदार टोफू गाड़ी को खुलने के एक महीने से भी कम समय में बंद करना पड़ा, क्योंकि आस-पास के निवासियों ने अप्रिय गंध के बारे में शिकायत की थी।

हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 3 स्थित ट्रान क्वोक थाओ अपार्टमेंट बिल्डिंग के नीचे बदबूदार टोफू ठेले के मालिक ला फुक खांग ने बताया कि जून की शुरुआत में खुलने के बाद से, ठेला लगभग हर दिन ग्राहकों से भरा रहता है, और कभी-कभी परोसने के लिए पर्याप्त उत्पाद नहीं होते। हालाँकि, अपार्टमेंट बिल्डिंग के निवासी ठेले को लगातार भगा देते हैं।

खांग ने बताया, "शुरुआती दिनों में, यानी हर एक-दो दिन में, निवासियों की शिकायतों के कारण हमें दुर्गंध से निपटने के लिए 4-5 दिन के लिए दुकान बंद करनी पड़ती थी। मैंने बीन्स तलते समय आने वाली दुर्गंध से निपटने के लिए एक उच्च क्षमता वाला एग्जॉस्ट फैन और एक्टिवेटेड कार्बन लगाया, लेकिन फिर भी यह पूरी तरह से काम नहीं कर रहा था। निवासियों की शिकायतें जारी रहीं।"

खांग की बदबूदार टोफू गाड़ी जब वह अभी भी जिला 3 में ट्रान क्वोक थाओ अपार्टमेंट बिल्डिंग के नीचे चल रही थी। फोटो: ला फुक खांग। — खांग की बदबूदार टोफू गाड़ी, जब वह अभी भी डिस्ट्रिक्ट 3 के ट्रान क्वोक थाओ अपार्टमेंट बिल्डिंग के नीचे चल रही थी। फोटो: *ला फुक खांग*

उन्हें निवासियों से शिकायतें मिलती थीं कि हर दोपहर, टोफू की गंध "कूड़े के गड्ढे जैसी" पूरे मोहल्ले में फैल जाती थी, "अपार्टमेंट की चौथी मंज़िल तक पहुँच जाती थी, और 100 मीटर दूर से भी सुनाई देती थी।" कई दिनों तक, पड़ोसी उन्हें डाँटने के लिए कार के पास आते रहे। पड़ोस के निवासियों के साथ समझौता न कर पाने के कारण, खांग को मजबूरन टोफू की गाड़ी बंद करनी पड़ी, जो सिर्फ़ 21 दिन से चल रही थी और 6 महीने का किराया भी गँवाना पड़ा।

खांग ने कहा, "पूरे मोहल्ले ने वार्ड को सूचना दे दी थी, इसलिए मुझे ऑपरेशन रोकना पड़ा और नया स्थान तलाशना पड़ा।"

गो वाप ज़िले के गुयेन थाई सोन स्ट्रीट पर एक बदबूदार टोफू की दुकान की मालकिन सुश्री हान ने बताया कि इस व्यंजन को बेचने वालों को जगह ढूँढ़ने में काफ़ी मुश्किल हुई है। सुश्री हान ने इसे तीन साल पहले बेचना शुरू किया था और उन्हें तीन बार अपनी जगह बदलनी पड़ी।

वह बिन्ह थान जिले के बा चिएउ मार्केट और फु नुआन जिले के गुयेन दीन्ह चिएउ मार्केट में ठेले पर टोफू बेचा करती थीं। इस व्यंजन की विशिष्ट गंध पूरे बाजार में फैल जाती थी क्योंकि उनके पास एग्जॉस्ट फैन लगवाने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे। दोनों बाजारों के लोगों और व्यापारियों ने सुश्री हान के ठेले को वार्ड में ले जाकर उसे हटाने के लिए कहा।

"मैं एक महीने से भी कम समय पहले गुयेन थाई सोन स्ट्रीट की इस गली में आई हूँ। मैंने अपना व्यवसाय जारी रखने के लिए एक छोटा सा घर किराए पर लिया और निवासियों को होने वाली बदबू को कम करने के लिए एक रेंज हुड में निवेश किया। लेकिन इसे पूरी तरह से संभालना बहुत मुश्किल है," सुश्री हान ने कहा। नई जगह पर शुरुआत के शुरुआती दिनों में, सुश्री हान को भी डाँटा गया था, "यह बेचने के लिए कितनी क्रूर और बदबूदार चीज़ है।"

गुयेन थाई सोन स्ट्रीट की एक गली में बदबूदार टोफू की दुकान के पास रहने वाली सुश्री थान त्रिन्ह ने बताया कि जब भी वह वहाँ से गुज़रती हैं, तो उन्हें "जल्दी से जाना पड़ता है।" गर्मी के दिनों में, बदबूदार टोफू की गंध और खाना पकाने के तेल की गंध मिलकर "सचमुच डराने वाली" होती है, सुश्री त्रिन्ह ने कहा।

बदबूदार टोफू काला होता है और इसकी गंध बहुत तेज़ होती है। यह प्राचीन शहर फीनिक्स में खूब बिकता है। फोटो: ड्यू.एच. — बदबूदार टोफू काले रंग का होता है और इसकी गंध बहुत तेज़ होती है। यह फीनिक्स के प्राचीन शहर में खूब बिकता है। फोटो: *Duy.H*

हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाली सुश्री वान खान ने बताया कि मई में चीन के प्राचीन शहर फीनिक्स की यात्रा के दौरान बदबूदार टोफू की दुर्गंध से वह "हैरान" हो गईं। फीनिक्स के प्राचीन शहर में यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जहाँ हर जगह बदबूदार टोफू की गाड़ियाँ बिकती हैं।

सुश्री खान हो ची मिन्ह सिटी में कुछ टोफू ठेलों को भी जानती हैं और पाती हैं कि इस प्रसिद्ध चीनी पर्यटन स्थल के टोफू की गंध कहीं ज़्यादा तेज़ होती है। हो ची मिन्ह सिटी की कुछ दुकानों के मालिकों ने बताया कि उन्होंने इसे मूल संस्करण से कम तेज़ बनाने के लिए इसे फिर से प्रोसेस किया है।

दुकान बंद करने के बाद, खांग ज़िला 1, ज़िला 3 और फु नुआन ज़िले में जगह ढूँढ़ने के लिए हर जगह गया, लेकिन उसे जगह नहीं मिली। खांग के पास घर किराए पर लेने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे, जबकि आँगन में जगह किराए पर लेने का मतलब था "उसे नहीं पता था कि उसे कब बेदखल कर दिया जाएगा"।

खांग ने कहा, "मुझे तान बिन्ह जिले में एक स्थान की तलाश करनी थी, और उम्मीद है कि अगले सप्ताह मैं फिर से काम कर सकूंगा।"

बिच फुओंग

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