चू यू केकड़ा परिवार से संबंधित है, इसका शरीर बैंगनी, पंजे लाल, खोल खुरदुरा और काँटों से भरा होता है। ये प्रायः जलोढ़ मैदानों में रहते हैं जहाँ नदियाँ समुद्र में मिलती हैं या तटीय सुरक्षात्मक जंगलों में।

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केकड़े का रूप-रंग केकड़े जैसा ही है, लेकिन आकार में थोड़ा बड़ा है। फोटो: एचबी

हाल के वर्षों में, समुद्री अर्चिन की कीमत लगभग 50,000 VND/किलोग्राम पर स्थिर रही है, इसलिए नाम कैन और न्गोक हिएन जिलों ( का मऊ प्रांत) के लोग अक्सर व्यापारियों के लिए बड़ी मात्रा में आयात करते हैं।

रात में बाहर जाकर "हाथ से" मछलियाँ पकड़ने तथा गड्ढे खोदने की पिछली पद्धति के विपरीत, जिनकी उत्पादकता कम थी, अब लोग प्रायः जाल बिछाना पसंद करते हैं, क्योंकि वे अधिक प्रभावी होते हैं।

छछूंदरों के शिकार के लिए जाल चूहे के जाल की तरह बनाए जाते हैं, लेकिन छोटे होते हैं, जिनमें मैंग्रोव के पत्ते डाले जाते हैं।

चूहेदानी और पत्तों के चारे से छछूंदर का शिकार करना सबसे आसान और कारगर तरीका है। फोटो: एचबी

सुश्री गुयेन तुयेत लोक (नाम कैन ज़िले के ताम गियांग कम्यून में निवास करती हैं) ने कहा कि कोयल भले ही धीमी होती है, लेकिन वह "बिल खोदने में माहिर" है। ज़मीन पर बने एक छोटे से बिल से, वह जितनी गहराई में जाती है, उतनी ही अलग-अलग आकार की शाखाएँ निकलती हैं, जो उलझी हुई मैंग्रोव जड़ों के बीच गुंथी हुई होती हैं। इससे पीछा किए जाने पर कोयल आसानी से छिप जाती है।

सुश्री लोक के अनुसार, "शिकार" सत्र की सफलता या विफलता काफी हद तक मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। क्योंकि बारिश से गुफा में पानी भर जाएगा, जिससे घोंसले का पता लगाना मुश्किल हो जाएगा और जाल लगाने के लिए जगह का पता लगाना मुश्किल हो जाएगा।

"बड़ी, गहरी गुफाओं और ढेर सारे कीचड़ से भरी गुफाओं में बड़े सैंडपाइपर पाए जाते हैं। मैं वहाँ जाल लगाता हूँ, और जब सैंडपाइपर भोजन की तलाश में बाहर आते हैं, तो वे जाल में फँस जाते हैं।"

मैंग्रोव वन में गहराई में रहने वाले लोग मिट्टी जमा कर देते हैं क्योंकि ज्वार आने पर यही उनकी साँस लेने का रास्ता होता है। मैंग्रोव पकड़ते समय, मैं सबसे पहले गुफा का मुँह खोदता हूँ।

शिकारी छछूंदर के लिए जाल बिछाने के लिए मैंग्रोव जंगल में घुस आए। फोटो: एचबी

आमतौर पर सुबह 8 बजे, सुश्री लोक जाल बिछाने के लिए अपनी नाव चलाती हैं, और लगभग 4 घंटे बाद बाहर आकर देखती हैं।

सुश्री लोक ने बताया, "मैं प्रतिदिन लगभग 250 जाल बिछाती हूं और लगभग 10 किलोग्राम कोयल इकट्ठा करती हूं।"

पहली नजर में यह बात सरल लगती है, लेकिन इस महिला किसान ने बताया कि हर कोई जाल नहीं लगा सकता, क्योंकि उन्हें कीड़ों के घोंसलों की पहचान करना आना चाहिए।

उन्होंने बताया, "उनके बिल आमतौर पर समुद्र तट के आसपास स्थित होते हैं, तथा वे मैंग्रोव जड़ों और रोडोडेंड्रोन जैसे घने स्थानों को पसंद करते हैं।"

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क्रेफ़िश के शिकार की बदौलत, डाट मुई के लोग प्रतिदिन 500,000 VND कमा सकते हैं। फोटो: HB

सीप का संरक्षण और प्रसंस्करण काफी जटिल कार्य है।

स्थानीय अनुभव के अनुसार, पकड़े जाने के बाद, समुद्री अर्चिन को तुरंत बर्फ के पानी में डालकर सुन्न कर देना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएँ और अपने पंजे न तोड़ लें। साफ़ होने के बाद, व्यापारी उन्हें 50,000-65,000 वियतनामी डोंग/किलो की दर से खरीदते हैं।

स्थानीय लोगों के अनुसार, क्रेफ़िश के लिए सबसे अच्छा मौसम चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर से दिसंबर तक होता है। इस समय क्रेफ़िश में ज़्यादा अंडे, ज़्यादा मज़बूत मांस, और ज़्यादा स्वादिष्ट और वसायुक्त मांस होता है।

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