काज़ुकी मात्सुमोतो (जिन्हें किकी के नाम से भी जाना जाता है) एक प्रसिद्ध जापानी ब्लॉगर हैं जो 6 साल से वियतनाम में रह रहे हैं। अपने लगभग 1,30,000 फ़ॉलोअर्स वाले यूट्यूब चैनल पर, किकी नियमित रूप से वियतनाम के उन क्षेत्रों के यात्रा अनुभवों, व्यंजनों और लोगों की संस्कृति के बारे में वीडियो शेयर करते हैं जहाँ उन्हें कदम रखने का मौका मिला है।

हाल ही में, जापान से वियतनाम की यात्रा पर आए दो मित्रों, मियुकी और फूमी का स्वागत करने के अवसर पर, किकी उन्हें निन्ह बिन्ह ले गईं, ताकि वे दिलचस्प स्थलों का पता लगा सकें और कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकें।

जापानी ब्लॉगर किकी (नीली शर्ट में) और उनके दो साथी देशवासी निन्ह बिन्ह में विशेष व्यंजनों का आनंद लेने आए (स्क्रीनशॉट)

निन्ह बिन्ह में, किकी और दो जापानी मेहमानों को एक वियतनामी दोस्त बकरी के मांस से बने व्यंजनों और खासियतों वाले एक रेस्टोरेंट में ले गया। मालिक के सुझाव पर, उन्होंने पहला व्यंजन, बकरी के खून का हलवा, ऑर्डर किया। लगभग 10 मिनट इंतज़ार करने के बाद, सदस्यों को लाल, गाढ़े बकरी के खून के हलवे का एक कटोरा परोसा गया, जिसमें भुनी हुई मूंगफली और जड़ी-बूटियाँ थीं।

वियतनाम में, ब्लड पुडिंग एक ताजा व्यंजन है, जो ताजे पशु रक्त (आमतौर पर बत्तख, सुअर और बकरी के रक्त) से बनाया जाता है, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस और पशु उपास्थि के साथ मिलाने से पहले इसे जमने से बचाने के लिए इसमें थोड़ी मछली की चटनी या नमक का पानी मिलाया जाता है।

ब्लड पुडिंग को अक्सर जड़ी-बूटियों और भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जाता है, और मछली की गंध कम करने या पकवान की खुशबू बढ़ाने के लिए उसमें नींबू का रस भी निचोड़ा जाता है। खाते समय, लोग चम्मच से छोटे-छोटे टुकड़े काटकर आनंद लेते हैं।

बकरी के खून का हलवा निन्ह बिन्ह की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जिसे वियतनामी लोग बहुत पसंद करते हैं, लेकिन कई विदेशी पर्यटक इसे लेकर चिंतित रहते हैं (फोटो: बकरी हॉटपॉट 92)

ब्लड पुडिंग के अलावा, बकरी चाओ, बकरी सॉसेज, बकरी हॉटपॉट जैसे अन्य बकरी व्यंजन भी ग्राहकों को आकर्षित करते हैं (फोटो: वु लैन, न्गोन क्वान याचियोदाई)

ब्लड पुडिंग उत्तर में काफ़ी लोकप्रिय है, जिसमें निन्ह बिन्ह में बकरी के खून से बनी पुडिंग सबसे ज़्यादा मशहूर है। यह व्यंजन कई स्थानीय भोजनालयों और रेस्टोरेंट में 25,000 से 50,000 वियतनामी डोंग प्रति कटोरी की कीमत पर परोसा जाता है। हालाँकि यह वियतनामी लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन कई विदेशी पर्यटकों के लिए, ब्लड पुडिंग उन्हें सतर्क और थोड़ा डरा हुआ महसूस कराता है।

वियतनाम में सूअर के खून और बत्तख के खून से बनी खीर का लुत्फ़ उठा चुकी किकी को इस अजीबोगरीब डिश से कोई परेशानी नहीं हुई। जहाँ तक दो जापानी मेहमानों, मियुकी और फूमी की बात है, तो वे अपने करीबी दोस्त द्वारा इस डिश को आग में पकाए बिना बकरी के खून से बनी डिश बताकर थोड़ा असमंजस में पड़ गईं।

ब्लॉगर ने बकरी के खून से बनी पुडिंग का आनंद लिया और इसे स्वादिष्ट बताते हुए इसकी प्रशंसा की (फोटो क्लिप से काटा गया)

हालाँकि, किकी को बड़े चाव से पकवान खाते और उसकी स्वादिष्टता की लगातार तारीफ करते देख, फूमी ने भी हिम्मत करके बकरी के खून का हलवा चखा। सभी ने उसे वियतनामी तरीके से इसका आनंद लेने का तरीका भी बारीकी से सिखाया, यानी खून के हलवे पर नींबू का रस निचोड़ना, जिससे बकरी की विशिष्ट गंध कम हो जाती है।

पहले निवाले से ही, हालाँकि शुरुआत में फूमी थोड़ा घबराया हुआ था, फिर भी उसने जल्दी ही अपना संयम वापस पा लिया। उसने माना कि बकरे के खून का हलवा काफ़ी स्वादिष्ट था, बकरे के मांस की गंध के बिना जैसा उसने सोचा था।

किकी ने यह भी बताया कि बकरी के खून से बने पुडिंग का स्वाद जापानी ताताकी (मांस या मछली से बने दुर्लभ ग्रिल्ड व्यंजन) जैसा है। इस युवा ब्लॉगर ने यह भी कहा कि यह व्यंजन शुरू में थोड़ा डरावना लगता है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब है, और इसका स्वाद सुअर के खून से बने पुडिंग और बत्तख के खून से बने पुडिंग से भी ज़्यादा प्रभावशाली है, जो उन्होंने अब तक खाए हैं।

केवल किकी और फूमी ही नहीं, मियुकी भी वियतनाम के प्रसिद्ध बकरी के खून के हलवे का स्वाद चखने के लिए उत्साहित थी और उसने कहा, "यह वास्तव में स्वादिष्ट है" (फोटो क्लिप से काटा गया)

बकरी के खून से बने हलवे का स्वाद चखने के बाद, जापानी पर्यटकों के समूह ने अन्य स्वादिष्ट बकरी के व्यंजनों का आनंद लेना जारी रखा, जैसे कि उबले हुए बकरी के मांस, ग्रिल्ड बकरी के सॉसेज, बकरी के सॉसेज, बकरी के चाओ, आदि। उन्होंने प्रत्येक व्यंजन के स्वाद के साथ अपना आनंद भी व्यक्त किया, विशेष रूप से साथ में दिए गए सोया सॉस के साथ, जो काफी समृद्ध था और जिसकी सुगंध भी अच्छी थी।

फ़ान दाऊ

वियतनामनेट.वीएन