फो होआ पाश्चर मिशेलिन गाइड 2025 से अनुपस्थित: अब प्रसिद्ध रेस्तरां का क्या होगा?

मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित, फ़ो होआ पाश्चर इस साल आश्चर्यजनक रूप से 'अच्छा रेस्टोरेंट, किफ़ायती दाम' श्रेणी में नहीं आया। अब रेस्टोरेंट कैसा है?

हाल ही में, हो ची मिन्ह सिटी के सात फ़ो रेस्टोरेंट को इस साल मिशेलिन गाइड द्वारा बिब गोरमंड श्रेणी (अच्छा रेस्टोरेंट, किफ़ायती दाम) में सम्मानित किया गया है, जिनमें फ़ो चाओ, फ़ो होआंग, फ़ो हुआंग बिन्ह, फ़ो ले, फ़ो मिन्ह, फ़ो फुओंग और फ़ो मियां गा क्य डोंग शामिल हैं। पिछले साल इस सूची में हो ची मिन्ह सिटी के फ़ो रेस्टोरेंट की संख्या 8 थी। कई रेस्टोरेंट में आने वाले लोगों को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि प्रसिद्ध फ़ो होआ पाश्चर रेस्टोरेंट इस साल इस सूची में नहीं था।

हो ची मिन्ह सिटी में 7 फो रेस्तरां हैं जिन्हें 2025 में स्वादिष्ट, किफायती रेस्तरां की श्रेणी में मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया है।

फोटो: काओ एन बिएन

कुछ लोगों को आश्चर्य हो रहा है कि यह रेस्टोरेंट इस सूची में क्यों नहीं है, क्योंकि 2023 और 2024 में यह रेस्टोरेंट लगातार बिब गोरमंड श्रेणी में दिखाई दिया। मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित होने से पहले, यह फ़ो रेस्टोरेंट हो ची मिन्ह सिटी के सबसे प्रसिद्ध फ़ो रेस्टोरेंट में से एक था, और दशकों से कई ग्राहक इसे पसंद करते आए हैं।

रेस्तरां में अभी भी ग्राहकों की भीड़ लगी हुई है।

थान निएन के अनुसार, 6 जून को दा नांग में मिशेलिन गाइड 2025 की घोषणा समारोह के बाद, फो होआ पाश्चर रेस्तरां में हमेशा की तरह ग्राहकों की भीड़ थी, जिनमें से कई विदेशी थे।

यहाँ आने वाले लोग न सिर्फ़ खाने का आनंद लेते हैं, बल्कि रेस्टोरेंट में बिताए पलों की तस्वीरें भी खींचते हैं। रेस्टोरेंट का स्टाफ़ ग्राहकों के लिए तैयारी और सेवा में व्यस्त रहता है।

फो होआ पाश्चर में अभी भी ग्राहकों की भीड़ लगी हुई है।

फोटो: काओ एन बिएन

फ़ो होआ पाश्चर में भोजन करने वाले लोग उत्साह से तस्वीरें लेते हैं

फोटो: काओ एन बिएन

इस साल मिशेलिन सूची में शामिल न होने के बारे में, रेस्टोरेंट ने बताया कि मिशेलिन की अलग-अलग समय पर रेस्टोरेंट के बारे में अलग-अलग समीक्षाएं और राय होती हैं। हालाँकि, रेस्टोरेंट हमेशा अपने ग्राहकों को अच्छी सेवा देने का प्रयास करता है।

ग्राहकों की मौजूदा संख्या और खाद्य एवं पेय की सामान्य कठिनाइयों के बारे में, रेस्टोरेंट ने कहा कि अब पहले जैसी भीड़ नहीं है। हालाँकि, अवलोकनों के अनुसार, रेस्टोरेंट को अभी भी कई घरेलू और विदेशी ग्राहकों का समर्थन प्राप्त है।

फो होआ पाश्चर की आधी सदी से भी अधिक

थान निएन के साथ इस रेस्टोरेंट की शुरुआत के बारे में बताते हुए, फ़ो रेस्टोरेंट की प्रतिनिधि सुश्री ट्राम ने बताया कि उनकी माँ, श्रीमती गुयेन थी ज़िएम (फ़ो रेस्टोरेंट की मालकिन) ने अपनी वृद्धावस्था के कारण, रेस्टोरेंट का प्रबंधन अपने भाई और बहन को सौंप दिया था, और अपने बच्चों और नाती-पोतों के साथ कभी-कभार ही रेस्टोरेंट में आती थीं। सुश्री ट्राम और उनके भाई के रिश्तेदारों ने इस रेस्टोरेंट का रखरखाव और प्रचार किया, जो उनकी दादी की पीढ़ी से तीन पीढ़ियों से चला आ रहा था।

फ़ो होआ नाम के बारे में बात करते हुए, श्री ज़ीम ने एक बार बताया था कि लगभग 60 साल पहले, पाश्चर स्ट्रीट को "फ़ो स्ट्रीट" भी कहा जाता था, क्योंकि इस सड़क पर एक दर्जन से ज़्यादा फ़ो ठेले बिकते थे, जबकि यह सड़क केवल एक दर्जन किलोमीटर लंबी थी। उस समय, हर दोपहर, एक बूढ़ी औरत, उसकी माँ और उसके सौतेले पिता फ़ो ठेले को धक्का देकर सड़क पर ले जाते और रात 12 बजे अंदर चले जाते। फ़ो होआ नाम होआ नाम के एक व्यक्ति के नाम पर पड़ा, जो एक जीर्ण-शीर्ण ठेले के साथ फ़ो विक्रेता का काम करता था। हर दिन, श्री होआ अक्सर ठेले को धक्का देकर ज़ोम मोई मार्केट (गो वाप ज़िला) से पाश्चर स्ट्रीट तक लगभग 20 किलोमीटर पैदल चलकर सामान बेचते थे।

"यह भी एक भाग्य था कि उन्होंने फ़ो स्टॉल मेरे परिवार को दे दिया और फ़ो बनाने के कई राज़ बताने में संकोच नहीं किया। मेरी माँ और सौतेले पिता भी सीखने और शोध में मेहनती थे, इसलिए जब उन्होंने फ़ो स्टॉल संभाला, तो उन्हें भी ग्राहकों से संतुष्टि मिली। चूँकि हम श्री होआ की दयालुता का बदला चुकाना चाहते थे, इसलिए मेरे परिवार ने रेस्तरां का नाम नहीं बदला, बल्कि उस दिन से लेकर अब तक फ़ो होआ ही रखा," श्री ज़ीम ने बताया।

फो रेस्तरां को कई वर्षों से घरेलू और विदेशी भोजनकर्ताओं से समर्थन प्राप्त हो रहा है।

फोटो: काओ एन बिएन

2023 की शुरुआत में, फो होआ रेस्तरां ने सोशल नेटवर्क पर हलचल मचा दी थी, जब कोरियाई संगीत समूह सुपर जूनियर के सदस्य हो ची मिन्ह सिटी पहुंचने पर तुरंत इसका आनंद लेने के लिए इस फो रेस्तरां में चले गए थे।

हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 3 स्थित एक और मशहूर फ़ो रेस्टोरेंट के मालिक ने कहा कि मिशेलिन सूची में शामिल होना एक खुशी की बात है, एक आनंद है, और रेस्टोरेंट मालिकों के लिए एक प्रोत्साहन भी है। हालाँकि, मिशेलिन द्वारा सम्मानित न किया जाना कोई बड़ी समस्या नहीं है।

"जब तक रेस्तरां ग्राहकों को अच्छी सेवा देने पर ध्यान केंद्रित करता रहेगा, जैसा कि वह कई वर्षों से करता आ रहा है, और अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करता रहेगा, ग्राहक उसका समर्थन करते रहेंगे और रेस्तरां के पास बहुत से ग्राहक आते रहेंगे। मिशेलिन द्वारा मान्यता प्राप्त होना एक बड़ा सम्मान है, लेकिन यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, मैं इसे ज़्यादा गंभीरता से नहीं लेता," मालिक ने बताया।

नई मिशेलिन गाइड 2025 सूची में हनोई , दा नांग और हो ची मिन्ह सिटी में 181 भोजनालय शामिल हैं, जिनमें से नौ रेस्तरां को एक मिशेलिन स्टार प्राप्त हुआ है (जिसमें एक नया रेस्तरां और एक उन्नत रेस्तरां शामिल है), 63 बिब गौर्मंड प्रतिष्ठान (जिसमें नौ नए प्रतिष्ठान शामिल हैं) और 109 भोजनालयों का चयन परोसे गए व्यंजनों की गुणवत्ता के आधार पर किया गया है (जिसमें 14 नए प्रतिष्ठान शामिल हैं)।

स्रोत: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm