वियतनामी फो, बान मी और स्प्रिंग रोल ने कोरिया में हज़ारों लोगों को आकर्षित किया

वियतनामी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए बड़ी संख्या में आगंतुक इस उत्सव में शामिल हुए - फोटो: डुयेन फान

अनुमान है कि वियतनाम फो महोत्सव 2024 के पहले दिन लगभग 10,000 आगंतुक फो और वियतनामी पहचान से ओतप्रोत अन्य व्यंजनों का आनंद लेने आए।

इससे पता चलता है कि यह आयोजन महज एक खाद्य महोत्सव नहीं है, बल्कि यह संस्कृति, मातृभूमि के प्रति प्रेम और विदेशी धरती पर वियतनामी व्यंजनों की जोड़ने वाली शक्ति की कहानी भी है।

सुबह 5 बजे उठकर फो पर जाएं

उद्घाटन समारोह से पहले के दिनों से ही, वियतनाम फो महोत्सव के बारे में जानकारी कोरिया में सोशल नेटवर्किंग प्लेटफार्मों के माध्यम से जोरदार तरीके से प्रचारित की गई, जिससे न केवल वियतनामी लोगों का बल्कि कोरियाई और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों का भी ध्यान आकर्षित हुआ।

उद्घाटन के दिन कोरिया की राजधानी में देश भर से हजारों कोरियाई और वियतनामी लोग पहुंचे।

बुसान से, बुसान विश्वविद्यालय के विदेशी अध्ययन विभाग के आसियान अनुसंधान संस्थान के निदेशक, प्रोफेसर बे यांग सू, 10 छात्रों के साथ इस उत्सव में शामिल हुए। ये छात्र न केवल व्यंजनों का आनंद लेने आए थे, बल्कि वियतनामी संस्कृति के बारे में और जानने भी आए थे।

पार्क रा ग्योंग, एक नए छात्र, ने इस कार्यक्रम में भाग लेने के लिए सुबह 5 बजे उठकर सियोल जाने वाली ट्रेन पकड़ने में कोई संकोच नहीं किया।

"सबसे ज़्यादा प्रभाव यहाँ के चहल-पहल भरे माहौल और स्टॉल से आती व्यंजनों की खुशबू पर पड़ता है। हम यहाँ फ़ो का आनंद लेने के लिए वाकई उत्सुक हैं," पार्क ने उत्साह से कहा।

कोरिया में वियतनामी समुदाय के लिए भी इस त्यौहार का विशेष महत्व है - यह घर की याद को कम करने का स्थान है।

यह आयोजन न केवल देहाती व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर है, बल्कि कोरिया के हृदय में घर जैसा माहौल महसूस करने का भी एक मौका है। सियोल में रहने वाले वियतनामी लोग ही नहीं, कोरिया के अन्य प्रांतों से भी कई वियतनामी लोग इसमें शामिल होने के लिए दूर-दूर से आने में संकोच नहीं करते।

सुश्री फाम ट्रांग अपनी भावनाओं को छिपा नहीं सकीं: "घर से 10 साल दूर रहने के बाद मेरे गृहनगर का माहौल फिर से जीवंत हो उठा है। मैंने कोरिया में कई जगहों पर फो खाया है, लेकिन आज मुझे आखिरकार पुराने ज़माने का जाना-पहचाना स्वाद मिल गया।"

कई अन्य वियतनामी लोग भी यहां न केवल अपने गृहनगर के भोजन का आनंद लेने के लिए आते हैं, बल्कि एक-दूसरे से मिलने और विदेश में जीवन के बारे में कहानियां साझा करने के लिए भी आते हैं।

प्रभावशाली स्वाद

इसके अलावा, इस उत्सव ने कई कोरियाई और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों का भी ध्यान आकर्षित किया। उत्सव में भाग लेने वाली पार्क सेओ रिन ने बताया कि वह उत्सव के पास से गुज़रीं और वहाँ के खुशनुमा माहौल और वियतनामी व्यंजनों की खुशबू ने उन्हें अपनी ओर आकर्षित किया।

सियोल में एक कार्यालय कर्मचारी, श्री ह्योन्गजो किम ने कहा कि उनके पूरे परिवार ने फ़ो सैम न्गोक लिन्ह का आनंद लिया और वियतनामी फ़ो के समृद्ध स्वाद का अनुभव किया। श्री किम ने कहा, "वियतनामी फ़ो बहुत स्वादिष्ट है। इसका स्वाद लाजवाब है। एक शानदार उत्सव मनाने के लिए धन्यवाद!"

कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटक भी इस उत्सव की ओर आकर्षित होते हैं। पुर्तगाल का एक परिवार, दा नांग-होई एन की यात्रा के बाद, इस उत्सव के बारे में जानने के लिए आया और इसमें शामिल होने का फैसला किया। उन्हें वियतनाम के एक पुराने ब्रांड, फो न्गोक वुओंग में खास दिलचस्पी थी। बान मी, चा गियो, बान शियो और बन बो जैसे अन्य वियतनामी व्यंजन भी लोकप्रिय हैं, जो एक विविध और समृद्ध पाककला स्थल बनाते हैं।

ख़ास तौर पर प्रभावशाली यह नज़ारा था कि लोग सुबह-सुबह ही स्टॉलों के सामने कतारों में खड़े हो गए। कई स्टॉलों को खाने वालों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए अगले दिन के लिए कच्चा माल जुटाना पड़ा। सिर्फ़ फ़ो ही नहीं, बान्ह मी, चा गियो, बन बो जैसे दूसरे वियतनामी व्यंजन भी जल्दी ही "बिक गए"।

मैजेस्टिक की शेफ सुश्री होंग ले, वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में भोजन परोसने के लिए फो पकाने की सामग्री तैयार करती हुई - फोटो: डुयेन फान

एक सांस्कृतिक सेतु

सियोल में एक कार्यालय कर्मचारी, श्री ह्योन्गजो किम, सुगंधित, गरमागरम सैम न्गोक लिन्ह फो का आनंद लेते हुए अपनी खुशी छिपा नहीं पाए। श्री किम ने बताया, "वियतनामी फो बहुत स्वादिष्ट है। इसका स्वाद भरपूर और प्रभावशाली है।"

इस बीच, सियोल के एक अन्य निवासी किम योंग गोंग ने कहा कि फो के बाद, बान्ह मी वह व्यंजन है जो अधिकांश कोरियाई लोगों को सबसे अधिक पसंद आता है, विशेष रूप से त्योहार पर तैयार किया गया ग्रिल्ड मीट सैंडविच।

साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप के बूथों पर, ग्रैंड साइगॉन होटल, साइगॉन मोरिन ह्यू होटल और मैजेस्टिक साइगॉन होटल के शेफ़ पूरी क्षमता से भोजन परोसने के लिए तैयार थे। साइगॉन मोरिन ह्यू होटल के मुख्य शेफ़ श्री तुआन आन्ह ने बताया कि सुबह के समय, भोजन करने वालों की भारी माँग को पूरा करने के लिए ह्यू बीफ़ नूडल सूप लगातार बनाना पड़ता था।

विशेष रूप से, गुयेन राजवंश के शाही व्यंजनों के साथ पुराने साइगॉन-मोरिन होटल के शेफ के प्रदर्शन ने दर्शकों का विशेष ध्यान आकर्षित किया।

यह न केवल एक नियमित पाककला प्रदर्शन है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय मित्रों को वियतनामी शाही पाककला संस्कृति की परिष्कृतता से परिचित कराने का एक तरीका भी है।

इस उत्सव की खासियत सिर्फ़ स्वादिष्ट भोजन ही नहीं, बल्कि व्यंजनों के ज़रिए सुनाई जाने वाली सांस्कृतिक कहानियाँ भी हैं। आयोजकों ने प्रदर्शनी स्थलों और सांस्कृतिक व पर्यटन अनुभवों की बड़ी चतुराई से व्यवस्था की है, जहाँ आगंतुक आओ दाई पहन सकते हैं, शंक्वाकार टोपियाँ पहन सकते हैं, या वियतनामी लोक खेलों में भाग ले सकते हैं।

इस सांस्कृतिक स्थान को खोज की यात्रा के रूप में डिजाइन किया गया है, जिसमें वियतनाम के लोगों और देश की तस्वीरों से लेकर वियतनामी संस्कृति से सीधे जुड़ने वाली गतिविधियां शामिल हैं।

घर का स्वाद दुनिया तक पहुँचाना

वियतनाम फो महोत्सव के पहले दिन, यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग 5,000 भोजन परोसे जाएंगे, जिनमें मुख्य रूप से वियतनाम के प्रसिद्ध ब्रांडों के फो व्यंजन शामिल होंगे, जैसे कि फो थिन बो हो, फो फु जिया, फो नोक वुओंग, फो दाऊ, फो सेन सास्को, फो ता, फो एस, फो सैम नोक लिन्ह, फो अतीसो दा लात...

दोपहर तक अधिकांश स्टॉलों पर फो शोरबा खत्म हो चुका था, जबकि दोपहर में भी लोग महोत्सव स्थल पर उमड़ रहे थे, जहां कला प्रदर्शन, लोक खेल, कला अनुभव आदि अभी भी उत्साहपूर्वक हो रहे थे।

न्गोक वुओंग फो रेस्टोरेंट के मालिक वु न्गोक वुओंग ने बताया कि उनका स्टॉल हमेशा भरा रहता था और वे दोपहर में ही लंच करने के लिए रुकते थे। उन्होंने कहा, "कोरियाई लोगों को फो बहुत पसंद है।"

इस बीच, वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में बिन्ह ताई फ़ूड कंपनी के फो ता ब्रांड का लॉबस्टर फो भी लोगों को प्रभावित कर रहा है। बिन्ह ताई फ़ूड जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक मंडल की अध्यक्ष सुश्री ले थी गियाउ के अनुसार, बीफ़ बोन ब्रोथ और लॉबस्टर ब्रोथ के शोरबा बेस वाला यह फो, रचनात्मकता को दर्शाता है और पारंपरिक फो व्यंजन को नया रूप देता है।

ब्रेड और स्प्रिंग रोल भी बिक चुके हैं

वियतनाम फ़ो फेस्टिवल 2024 का आकर्षण सिर्फ़ फ़ो तक ही सीमित नहीं है, बल्कि कई अन्य वियतनामी व्यंजनों तक भी फैला हुआ है। सैंडविच, स्प्रिंग रोल, बीफ़ नूडल्स वगैरह बेचने वाले स्टॉल सुबह से ही "बिक गए" दिखाई दे रहे थे।

रिकॉर्ड के अनुसार, आयोजन के शुरुआती कुछ घंटों में ही लगभग 500 सैंडविच बिक गए। दोपहर तक, ग्रैंड साइगॉन होटल और कैरवेल साइगॉन जैसे प्रसिद्ध स्टॉलों पर खरीदारी के लिए ग्राहक अभी भी कतार में खड़े थे।

अधिक मांग के कारण आयोजकों को अगले दिन के लिए 300 अतिरिक्त रोटियां जोड़नी पड़ीं।

बन चा, बन बो और चा गियो जैसे व्यंजन भी समान रूप से आकर्षक हैं, जहां साइगॉन मोरिन ह्यू, मैजेस्टिक साइगॉन और कैरवेल होटलों के शेफ भोजन परोसने के लिए अथक परिश्रम करते हैं।

साइगॉन मोरिन होटल के शेफ तुआन आन्ह ने कहा कि उनकी टीम को भोजन करने वालों की भारी मांग के कारण अगले दिन के लिए अतिरिक्त सामग्री तैयार करनी पड़ी।

एक अच्छा शेफ एक कोरियाई गृहिणी को फो पकाने का मार्गदर्शन करता है।

सुश्री क्वैक थी तिन्ह और उनके पति, श्री एलन मैकग्रीवे, जो सियोल, कोरिया में आयरलैंड के उप राजदूत हैं, ने वियतनाम फो महोत्सव में पूरा दिन बिताया, वियतनाम के फो ब्रांडों का आनंद लिया और महोत्सव में स्वादिष्ट भोजन की लगातार प्रशंसा की।

"उत्सव स्थल में प्रवेश करते ही, मेरे पूरे परिवार को ऐसा लगा जैसे वे वियतनाम वापस आ गए हों। उत्सव में फ़ो बहुत स्वादिष्ट था, इसने मुझे हनोई के खाने की याद दिला दी, वियतनामी व्यंजन वाकई लाजवाब हैं," श्री एलन मैकग्रीवी ने कहा।

बिन्ह ताई फ़ूड के लॉबस्टर फ़ो ने उत्सव में उपस्थित लोगों को प्रभावित किया - फोटो: डी.फ़ान

इसी मंच पर, "टॉक शो" खंड में, मैजेस्टिक साइगॉन होटल के मुख्य शेफ, डुओंग डुक हुआन ने एक स्वादिष्ट फ़ो डिश बनाने के राज़ बताए, जिसमें हड्डियों, मांस और फ़ो नूडल्स की सामग्री का इस्तेमाल होता है। खास तौर पर, शोरबा फ़ो डिश की जान होता है, हड्डियों को कम से कम 6-8 घंटे तक धीमी आँच पर पकाना ज़रूरी है।

यहां रहने वाली वियतनामी महिला सुश्री माई गुयेन ने बताया कि वह कभी-कभी अपने परिवार के लिए घर पर फो बनाती हैं, लेकिन मुख्य रूप से इंटरनेट से प्राप्त व्यंजनों का उपयोग करती हैं, इसलिए अंतिम स्वाद अभी भी घर जैसा प्रामाणिक नहीं होता है।

सुश्री माई ने कहा, "शेफ के इस अनुभव ने फो पकाने के बारे में मेरी लंबे समय से चली आ रही चिंताओं का समाधान कर दिया है।"

टुओइत्रे.वीएन

स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm