न्गोन और न्गोन गार्डन रेस्तरां को तीसरी बार मिशेलिन चयनित में सूचीबद्ध किया गया है।

वीएचओ - मिशेलिन गाइड वियतनाम 2025 में सूचीबद्ध 181 प्रतिष्ठानों में से, क्वान एन न्गोन और न्गोन गार्डन को एक बार फिर मिशेलिन चयनित सूची में चुना गया, जो इस प्रतिष्ठित गाइड में सूचीबद्ध होने का लगातार तीसरा वर्ष है।

न्गोन और न्गोन गार्डन रेस्तरां लगातार तीसरी बार मिशेलिन चयनित सूची में शामिल हैं।

पहचान का संरक्षण, वियतनामी व्यंजनों का उत्थान

यह महज एक अस्थायी मान्यता नहीं है, बल्कि आधुनिक शहर के हृदय में वियतनामी व्यंजनों की आत्मा को संरक्षित करने की यात्रा में दृढ़ता, स्थिरता और निरंतर नवाचार का प्रमाण है।

इस तीसरे मील के पत्थर के बारे में बताते हुए, दोनों रेस्टोरेंट की संस्थापक और संचालक सुश्री हान फाम अपनी भावनाओं को छिपा नहीं पाईं: "यह पुरस्कार सिर्फ़ मेरे लिए नहीं है, बल्कि पूरी टीम के प्रयासों का एक सार्थक सम्मान है। यह निश्चित रूप से वियतनामी व्यंजनों के मूल्य को संरक्षित और विकसित करने की हमारी यात्रा को जारी रखने के लिए हमारे लिए एक बड़ी प्रेरणा होगी।"

भोजन करने वालों को लुभाने के लिए "स्वादिष्ट व्यंजनों" का रास्ता न चुनते हुए, क्वान एन न्गोन और न्गोन गार्डन ने शुद्ध वियतनामी व्यंजनों के साथ अपनी पहचान बनाई है, जो स्थानीय स्वादों से भरपूर हैं, लेकिन साफ-सुथरे स्थान, आधुनिक सेवा और सुसंगत अनुभव के साथ बनाए गए हैं।

पाककला और पर्यटन विशेषज्ञ इसे परंपरा और समकालीन प्रबंधन सोच का मिश्रण मानते हैं।

मिशेलिन के चयन मानदंडों पर टिप्पणी करते हुए, सुश्री हान फाम ने कहा: "मिशेलिन द्वारा मान्यता प्राप्त होने का अर्थ यह भी है कि भोजन करने वालों की अपेक्षाएँ और भी बढ़ रही हैं। दोनों रेस्तरां अपने व्यंजनों की गुणवत्ता में निरंतर सुधार लाने के साथ-साथ ग्राहकों को सबसे मूल्यवान पाक अनुभव प्रदान करने के लिए नवाचार करने की अपनी ज़िम्मेदारी के प्रति पूरी तरह जागरूक हैं।"

स्वादिष्ट, स्वच्छ और सुन्दर भोजन परोसने तक ही सीमित न रहकर, दोनों रेस्तरां एक बंद मूल्य श्रृंखला मॉडल पर भी काम कर रहे हैं, जिसकी शुरुआत "नगोन फार्म" परियोजना से हो रही है - जो आत्मनिर्भर कच्चे माल वाला एक हरित फार्म है।

यह स्रोत से भोजन की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए एक रणनीतिक कदम है, साथ ही यह टिकाऊ भोजन की प्रवृत्ति के अनुरूप भी है, जिसे मिशेलिन द्वारा तेजी से बढ़ावा दिया जा रहा है।

सुश्री हान फाम ने कहा, "भविष्य में, न्गोन गार्डन और क्वान एन न्गोन, या यहां तक ​​कि न्गोन साई गोन, पारंपरिक पाक मूल्यों का सम्मान करने और उन्हें विकसित करने में दृढ़ रहेंगे, लेकिन स्थान, प्रौद्योगिकी और सेवा दोनों के संदर्भ में दृष्टिकोण को आधुनिक बनाने के लिए नए कदम उठाएंगे।"

मिशेलिन गाइड 2025 में 181 वियतनामी रेस्टोरेंट सूचीबद्ध हैं

पंजीकरण की सीमा से परे

उल्लेखनीय बात यह है कि सतर्कता बरती जाती है, न कि केवल प्रशंसा से संतुष्ट रहा जाता है। सुश्री हान फाम मिशेलिन में नामित होने को एक लक्ष्य के रूप में नहीं, बल्कि एक चुनौतीपूर्ण अनुस्मारक के रूप में देखती हैं: "मिशेलिन से मिला सम्मान कोई लक्ष्य नहीं है, यह एक मील का पत्थर है जो मुझे और मेरे सहयोगियों को याद दिलाता है कि हम हर दिन बेहतर बनने के लिए निरंतर प्रयास करते रहें।"

मिशेलिन से पहले भी, क्वान एन न्गोन और न्गोन गार्डन को अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों और घरेलू भोजन प्रेमियों के लिए वियतनामी व्यंजनों के शीर्ष प्रतिष्ठित स्थानों के रूप में जाना जाता था।

लेकिन अब, सम्मानित होने के बाद, रेस्तरां और भी अधिक सख्त हो गया है: संचालन प्रक्रियाओं की समीक्षा, कर्मचारियों को प्रशिक्षण, कटोरे और प्लेटों से लेकर वेटरों की मुस्कुराहट और आंखों तक, हर विवरण को, मूर्त और अमूर्त दोनों को उन्नत करना।

यही कारण है कि विशेषज्ञ नगोन गार्डन और क्वान एन नगोन को न केवल पुरस्कार विजेता रेस्तरां के रूप में मूल्यांकन करते हैं, बल्कि नींव, रणनीति, पहचान और दृष्टि के साथ गहराई और व्यापकता में राष्ट्रीय व्यंजनों को विकसित करने के अनुकरणीय मॉडल के रूप में भी मूल्यांकन करते हैं।

न्गोन गार्डन और क्वान एन न्गोन पारंपरिक पाक मूल्यों के सम्मान और विकास के मार्ग पर अडिग रहेंगे।

दृष्टि और आंतरिक शक्ति

वियतनामी भोजन के संदर्भ में, जो धीरे-धीरे विश्व मानचित्र पर अपनी छवि बना रहा है, यह तथ्य कि न्गोन गार्डन और क्वान एन न्गोन जैसे रेस्तरां अभी भी सूची में बने हुए हैं, गहराई और आंतरिक शक्ति के साथ विकास की लहर का एक सकारात्मक संकेत है।

वे केवल स्वादिष्ट भोजन तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि वे नए युग में वियतनामी भोजन की अवधारणा को पुनः परिभाषित करने में योगदान दे रहे हैं, जहां परंपरा और रचनात्मकता साथ-साथ चलती हैं, तथा पहचान और मानक एक साथ मौजूद रहते हैं।

जब किसी वियतनामी रेस्तरां को मिशेलिन द्वारा मान्यता दी जाती है, तो यह न केवल किसी व्यक्ति या समूह की सफलता होती है, बल्कि एक दीर्घकालिक पाक संस्कृति का गौरव भी होता है, जो धीरे-धीरे अपने वैश्विक मूल्य की पुष्टि कर रही है।

मिशेलिन गाइड 2025 में 181 वियतनामी रेस्टोरेंट सूचीबद्ध हैं

• 1 मिशेलिन स्टार वाले 9 रेस्टोरेंट

• दो रेस्तरां को स्थिरता के प्रति उनकी प्रतिबद्धता के लिए मिशेलिन ग्रीन स्टार प्राप्त हुआ।

• 63 प्रतिष्ठानों को उचित मूल्य पर गुणवत्तापूर्ण भोजन प्रदान करने के लिए बिब गौर्मंड पुरस्कार प्राप्त हुआ।

• 109 प्रतिष्ठान मिशेलिन चयनित सूची में हैं।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html