हर सुबह एक कटोरा बीफ नूडल सूप: विज्ञान ने बड़ी खुशखबरी खोजी!

बहुत से लोग प्रतिदिन बीफ नूडल सूप का आनंद लेते हैं, लेकिन फिर भी वे इस बात पर आश्चर्य करते हैं कि क्या नियमित रूप से बीफ खाना वास्तव में उतना हानिकारक है जितना उन्होंने सुना है।

हालांकि, विज्ञान ने उन लोगों के लिए एक आश्चर्यजनक और सकारात्मक खोज की है जो बीफ फो को पसंद करते हैं, खासकर जब फो के कटोरे में बहुत सारी हरी सब्जियां और अंकुरित फलियां शामिल की जाती हैं।

बीफ को अक्सर हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने में "अपराधी" माना जाता है, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है तथा इसमें चयापचय प्रक्रिया से संबंधित चिंताएं होती हैं, जो ट्राइमेथिलामाइन एन-ऑक्साइड (टीएमएओ) बनाती है - एक यौगिक जो हृदय संबंधी जोखिम का कारण बनता है।

जो लोग बीफ फो पसंद करते हैं उनके लिए यह एक आश्चर्यजनक और सकारात्मक खोज है, खासकर जब फो के कटोरे में बहुत सारी हरी सब्जियां और अंकुरित फलियां शामिल हों।

फोटो: एआई

हालांकि, विज्ञान समाचार साइट साइटेक डेली के अनुसार, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की पत्रिका जेएएचए में हाल ही में प्रकाशित एक नए अध्ययन ने स्वादिष्ट बीफ नूडल सूप को दोषमुक्त करार दिया है और दिखाया है कि बीफ खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है।

पेन्सिनवेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी (अमेरिका) के वैज्ञानिकों ने लीन बीफ के उपभोग और टीएमएओ स्तरों के बीच संबंध को बेहतर ढंग से समझने के लिए 30 युवा, स्वस्थ लोगों में हृदय स्वास्थ्य और आंत माइक्रोबायोटा विविधता का विश्लेषण किया।

प्रतिभागियों को चार चक्रीय आहारों पर रखा गया, जिनमें से प्रत्येक आहार चार सप्ताह तक चला, तथा गोमांस की मात्रा और प्रकार अलग-अलग थे।

अमेरिकी आहार : मेनू में 52% कार्बोहाइड्रेट, 15% प्रोटीन, 33% वसा और 70 ग्राम वसायुक्त गोमांस प्रतिदिन शामिल होता है।

कम वसा वाले मांस के साथ भूमध्यसागरीय आहार : जैतून के तेल, सब्जियों से भरपूर, 42% कार्बोहाइड्रेट, 17% प्रोटीन और 41% वसा का अनुपात; साथ ही प्रतिदिन 14 ग्राम वसा रहित या अतिरिक्त वसा रहित मांस।

मध्यम मात्रा में गोमांस सेवन के साथ भूमध्य आहार : दैनिक सेवन 70 ग्राम दुबला गोमांस है।

भरपूर मात्रा में गोमांस वाला भूमध्यसागरीय आहार : दैनिक सेवन 155 ग्राम दुबला गोमांस है।

टीएमएओ स्तर और माइक्रोबायोम विविधता को मापने के लिए प्रतिभागियों के रक्त, मल और मूत्र परीक्षण किए गए।

प्रतिदिन 70 ग्राम गोमांस खाने से TMAO का स्तर अभी भी ठीक है

परिणामों से एक चौंकाने वाली बात सामने आई: प्रतिदिन 14 या 70 ग्राम बीफ़ के भूमध्यसागरीय आहार के साथ लीन बीफ़ खाने से TMAO का स्तर कम हुआ, यानी हृदय रोग का जोखिम कम हुआ। साथ ही, साइटेक डेली के अनुसार, बीफ़ खाने के इस तरीके से आंत के माइक्रोबायोटा भी समृद्ध हुए।

इसके विपरीत, अमेरिकी आहार में वसायुक्त गोमांस या भूमध्यसागरीय आहार में प्रतिदिन 155 ग्राम दुबला गोमांस खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

शोधकर्ताओं ने बताया कि समग्र आहार की गुणवत्ता, गोमांस के सेवन से अधिक महत्वपूर्ण है, तथा भूमध्यसागरीय आहार के भाग के रूप में कम वसा वाले गोमांस का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है।

उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि प्रतिदिन संतुलित मात्रा में लीन बीफ खाना स्वास्थ्यवर्धक है, यदि इसे सब्जियों, फलों और अच्छे वसा से भरपूर आहार के साथ लिया जाए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm