हर जगह अविश्वसनीय रूप से सस्ते दामों पर बेचे जा रहे "प्रीमियम कोबे बीफ" के बारे में चौंकाने वाली सच्चाई।

कोबे बीफ़.jpg — ऑनलाइन मार्केटप्लेस पर प्रीमियम कोबे बीफ की भरपूर बिक्री हो रही है।

कोबे बीफ़ विश्व प्रसिद्ध और स्वादिष्ट जापानी बीफ़ की एक किस्म है। शुद्ध नस्ल के ताजिमाउशी मवेशियों को जापान के ह्योगो प्रांत के कोबे क्षेत्र में विशेष देखभाल और विशिष्ट आहार के साथ पाला जाता है। परिणामस्वरूप, कोबे बीफ़ में वसा की एक संगमरमरी जैसी परत होती है जो मांस के रेशों में समान रूप से वितरित होती है, जिससे यह कोमल और मुलायम बनता है और इसका स्वाद विशिष्ट रूप से समृद्ध और मीठा होता है।

कोबे बीफ की इसी अनूठी बनावट के कारण यह दुनिया का सबसे महंगा बीफ बन गया है।

वियतनाम में कोबे बीफ़ की कई किस्में पाई जाती हैं, जिनकी कीमत 2 से 15 मिलियन वीएनडी प्रति किलोग्राम तक होती है। इसलिए, यह प्रीमियम जापानी बीफ़ केवल उच्च श्रेणी के रेस्तरां, होटल या आयातित खाद्य भंडारों में ही मिलता है।

हालांकि, हाल के दिनों में कोबे बीफ़ ऑनलाइन बाज़ारों में खूब बिक रहा है। ऑनलाइन विक्रेता इसे प्रीमियम किस्म का बीफ़ बताकर विज्ञापित कर रहे हैं, जिसमें संगमरमर की तरह मांस के बीच वसा की परतें होती हैं और यह कोमल, वसायुक्त और मीठा होता है।

हालांकि, कोबे बीफ अविश्वसनीय रूप से कम कीमतों पर बेचा जा रहा है, जो बाजार में उपलब्ध अमेरिकी बीफ ब्रिस्केट से भी सस्ता है।

अधिकांश विक्रेता कोबे बीफ़ को गोल स्लाइस में काटकर बेचते हैं, जिसका उपयोग ग्रिलिंग, पैन-फ्राई, बीफ़ स्टर-फ्राई बनाने या हॉट पॉट के लिए बारीक काटकर रोल करने में किया जाता है। इस प्रकार के बीफ़ की कीमत कट के आधार पर 220,000 से 350,000 VND/किलोग्राम तक होती है।

विशेष रूप से, बेचते समय व्यापारी अक्सर "गलती से प्राप्त", "50% छूट", या "कीमतें बेहद कम कर दी गई हैं" जैसे विज्ञापन देते हैं... साथ ही बेहतर गुणवत्ता का आश्वासन भी देते हैं। इसलिए, कोबे बीफ़ बेहद महंगा होता है।

ऑनलाइन मार्केटप्लेस पर विज्ञापनों के नीचे, सैकड़ों लोगों ने इस प्रकार के गोमांस के लिए ऑर्डर दिए। एक विक्रेता ने आधे दिन से भी कम समय में 180 किलोग्राम कटा हुआ और रोल किया हुआ कोबे गोमांस बेच दिया।

नाम तू लीम ( हनोई ) की एक ऑनलाइन विक्रेता, सुश्री दिन्ह न्गोक न्हिएन ने स्वीकार किया कि कोबे बीफ की कम कीमत के कारण इसकी बहुत अधिक मांग है।

चार दिन पहले, उन्होंने लगभग 300 किलोग्राम गोमांस का एक बैच आयात किया, जिसे गोल टुकड़ों में काटा गया था, और वह भी बहुत कम कीमत पर क्योंकि थोक विक्रेता अपना गोदाम खाली कर रहा था। उन्होंने इसका विज्ञापन केवल 230,000 वीएनडी/किलोग्राम की कीमत पर किया, और दो दिनों से भी कम समय में पूरा बैच ग्राहकों को बिक गया।

"आज की खेप की कीमत 290,000 वीएनडी/किलोग्राम है, जो पिछली खेप से अधिक है लेकिन सामान्य कीमत से 50% से अधिक कम है," सुश्री न्हिएन ने कहा, और बताया कि ग्राहकों ने सुबह से दोपहर तक कई दर्जन किलोग्राम के ऑर्डर दे दिए थे।

साल के इस समय मौसम अभी भी थोड़ा ठंडा रहता है। सप्ताहांत में परिवार भोजन और पिकनिक के लिए इकट्ठा होते हैं। कोबे बीफ़ ग्रिलिंग या पैन-फ्राइंग के लिए भी एकदम सही है, जिससे यह ग्राहकों के बीच और भी लोकप्रिय हो जाता है।

हनोई की गोमांस आपूर्तिकर्ता सुश्री हा थी थुओंग ने बताया कि लगभग एक महीने से उनके द्वारा आयातित कोबे गोमांस 220,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के भाव से बिक रहा है। यह कीमत अमेरिकी गोमांस ब्रिस्केट जितनी ही सस्ती है - जो कि आयातित गोमांस का एक प्रकार है और बाजार में इससे भी सस्ता मिलता है।

सुश्री थुओंग के अनुसार, उनके द्वारा बेचा जाने वाला कोबे बीफ़ पहले से ही गोल टुकड़ों में कटा हुआ होता है और फिर गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए वैक्यूम-पैक करके ट्रे में रखा जाता है। प्रत्येक टुकड़े का वजन लगभग 250 ग्राम होता है (प्रत्येक ट्रे में 2 टुकड़े होते हैं)।

उन्होंने कहा, "यह बेहतरीन गुणवत्ता वाला मार्बल वाला गोमांस है। वसा और लाल मांस का मिश्रण इसे कोमल, स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद देता है।" इसी वजह से वह इस प्रकार का गोमांस प्रतिदिन 40-50 किलोग्राम बेच सकती हैं।

फ़ूड फ़ोरम पर कई गृहिणियां सस्ते कोबे बीफ़ की प्रामाणिकता पर सवाल उठा रही हैं। कुछ ने बताया कि पिघलाने और पकाने के बाद मांस के रेशे बिखर गए, मानो उन्हें टुकड़ों में जोड़ा गया हो, न कि प्राकृतिक बीफ़। बीफ़ का स्वाद साधारण था, विक्रेताओं द्वारा विज्ञापित "प्रीमियम वीआईपी" जैसा नहीं।

हनोई में खाद्य दुकानों की एक श्रृंखला के प्रबंधक श्री ट्रान वान कुओंग ने बताया कि ये वास्तव में औकोबे गोमांस हैं, लेकिन व्यापारी इन्हें संक्षेप में कोबे गोमांस कहते हैं। असली कोबे गोमांस की कीमत प्रति किलोग्राम कई लाख डोंग नहीं होती।

औकोबे बीफ़ ऑस्ट्रेलियाई बीफ़ है, जापानी बीफ़ नहीं। बाज़ार में औकोबे बीफ़ टेंडरलॉइन की कीमत 400,000 से 500,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच है। इसलिए, ग्राहकों को सस्ता बीफ़ खरीदते समय अधिक सतर्क रहना चाहिए, श्री कुओंग ने सलाह दी।

दरअसल, वर्तमान में दुनिया भर में ऐसी तकनीकें मौजूद हैं जो गोमांस में वसा की परतें बनाकर उसे दुबले मांस के बीचोंबीच में भर देती हैं। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलियाई होकुबी गोमांस में पीक तकनीक का उपयोग करके वसा के सुंदर संगमरमरी पैटर्न बनाए जाते हैं, साथ ही इससे गोमांस रसदार, मुलायम और मीठा स्वाद प्राप्त करता है। गोमांस को काटने के बाद, कसाई अतिरिक्त वसा निकाल देता है, फिर पीक तकनीक का उपयोग करके निकाली गई वसा को दुबले मांस में भर देता है।

TH (वियतनामनेट के अनुसार)

स्रोत