हर जगह बेहद सस्ते दामों पर बिकने वाले "प्रीमियम कोबे बीफ़" के बारे में आश्चर्यजनक सच्चाई

कोबे बीफ़.jpg — "ऑनलाइन बाजार" पर प्रीमियम कोबे बीफ के कई विज्ञापन हैं।

कोबे बीफ़ एक विश्व प्रसिद्ध जापानी बीफ़ है। शुद्ध ताजिमाउशी गायों को कोबे, ह्योगो, जापान में विशेष देखभाल और विशेष आहार के साथ पाला जाता है। इसलिए, कोबे बीफ़ में संगमरमर जैसी वसा होती है जो मांसपेशी तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित होती है। इससे इसकी बनावट चिकनी और विशिष्ट मीठा और वसायुक्त स्वाद प्राप्त होता है।

इस अनूठी बनावट के कारण कोबे बीफ दुनिया का सबसे महंगा बीफ बन गया है।

वियतनाम में कोबे बीफ़ के कई प्रकार मिलते हैं, जिनकी कीमत 2-1.5 करोड़ वियतनामी डोंग प्रति किलोग्राम के बीच होती है। इसलिए, यह प्रीमियम जापानी बीफ़ केवल रेस्टोरेंट, होटल या उच्च-स्तरीय आयातित खाद्य भंडारों में ही उपलब्ध है।

हालाँकि, हाल के दिनों में, "ऑनलाइन बाज़ार" कोबे बीफ़ से भर गया है। ऑनलाइन विक्रेता इसे प्रीमियम बीफ़ बताकर प्रचारित करते हैं, जिसमें चर्बी की परतें संगमरमर जैसी मांसपेशियों के साथ बिखरी होती हैं, और खाने पर यह मांस मुलायम, चिकना और मीठा लगता है।

हालाँकि, कोबे बीफ बहुत सस्ते दामों पर बेचा जाता है, यहां तक कि बाजार में अमेरिकी बीफ बेली से भी सस्ता।

ज़्यादातर दुकानें ग्रिलिंग, पैन-फ्राइंग, बीफ़ जर्की बनाने या हॉट पॉट में रोल करने के लिए छल्ले में कटे हुए कोबे बीफ़ बेचती हैं। इस प्रकार के बीफ़ की कीमत उसके प्रकार के आधार पर 220,000-350,000 VND/किग्रा तक होती है।

खास तौर पर, बेचते समय, व्यापारी "गलत तरीके से बेचे गए सामान", "50% छूट" या "बेहद कम कीमत" का विज्ञापन करते हैं... साथ ही उच्च गुणवत्ता का दावा भी करते हैं। इसलिए, कोबे बीफ़ गरमागरम केक जितना महंगा होता है।

"ऑनलाइन बाज़ार" पर विज्ञापनों के नीचे, सैकड़ों लोगों ने इस प्रकार का बीफ़ खाने का ऑर्डर दिया। एक सूत्र ने 1800 किलो कोबे बीफ़ को स्लाइस और रोल करके बेचने के लिए पोस्ट करने में लगभग आधे दिन का समय लगाया।

नाम तु लिएम ( हनोई ) में एक ऑनलाइन बिक्री प्रतिनिधि सुश्री दिन्ह न्गोक न्हिएन ने स्वीकार किया कि कम कीमत के कारण कोबे बीफ की मांग अधिक है।

चार दिन पहले, उसने लगभग 300 किलो गोल टुकड़ों में कटा हुआ बीफ़ आयात किया। थोक विक्रेता के गोदाम खाली करने के कारण कीमत में भारी गिरावट आई। उसने इसे केवल 230,000 VND/किलो की दर से बेचने का विज्ञापन दिया, और दो दिन से भी कम समय में सारा माल बिक गया।

सुश्री न्हिएन ने कहा, "आज के शिपमेंट की कीमत 290,000 वीएनडी/किलोग्राम है, जो पिछले शिपमेंट से अधिक है लेकिन सामान्य दिनों की तुलना में इसमें 50% से अधिक की कमी आई है।" उन्होंने बताया कि सुबह से दोपहर तक ग्राहकों ने कई दर्जन किलो का ऑर्डर दिया था।

इस दौरान मौसम अभी भी थोड़ा ठंडा रहता है। सप्ताहांत में, परिवार खाने के लिए इकट्ठा होते हैं और पिकनिक पर जाते हैं। कोबे बीफ़ ग्रिलिंग और पैन-फ्राइंग के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह और भी लोकप्रिय है।

हनोई की एक बीफ़ व्यापारी, सुश्री हा थी थुओंग ने बताया कि लगभग एक महीने से, वह कोबे बीफ़ आयात कर रही हैं और इसे 2,20,000 वियतनामी डोंग/किलो की दर से बेच रही हैं। यह कीमत अमेरिकी बीफ़ बेली जितनी सस्ती है - एक प्रकार का आयातित बीफ़ जो बाज़ार में कम कीमत पर उपलब्ध होता है।

सुश्री थुओंग के अनुसार, वह जो कोबे बीफ़ बेचती हैं, वह पहले से ही गोल टुकड़ों में काटा जाता है और फिर गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए वैक्यूम-पैक किया जाता है। प्रत्येक गोल मांस का वज़न लगभग 250 ग्राम होता है (एक ट्रे में 2 गोल टुकड़े होते हैं)।

"यह सबसे बेहतरीन मार्बल बीफ़ है। चर्बी और लाल मांस की परतों का मेल इसे मुलायम और चिकना एहसास देता है," उसने कहा। इसी वजह से वह रोज़ाना 40-50 किलो यह बीफ़ बेच पाती है।

पाककला मंचों पर, कई गृहिणियों ने सस्ते कोबे बीफ़ के बारे में संदेह जताया है। कुछ लोगों ने बताया कि जब इसे पिघलाकर पकाया गया, तो बीफ़ के रेशे ढीले थे, मानो उन्हें टुकड़ों में जोड़ा गया हो, न कि प्राकृतिक बीफ़। बीफ़ की गुणवत्ता सामान्य थी, विक्रेता द्वारा विज्ञापित "प्रीमियम वीआईपी सामान" जैसी नहीं।

हनोई में एक फ़ूड स्टोर श्रृंखला के प्रबंधक, श्री ट्रान वान कुओंग ने बताया कि ये असल में औकोबे बीफ़ हैं, लेकिन व्यापारी इसे कोबे बीफ़ कहते हैं। असली कोबे बीफ़ की कीमत कई लाख प्रति किलो नहीं होती।

औकोबे बीफ़ ऑस्ट्रेलियाई बीफ़ है, जापानी नहीं। बाज़ार में, औकोबे बीफ़ टेंडरलॉइन की कीमत 400,000 से 500,000 VND/किग्रा के बीच है। इसलिए, ग्राहकों को सस्ता बीफ़ खरीदते समय ज़्यादा सावधानी बरतनी चाहिए, श्री कुओंग ने सलाह दी।

दरअसल, आज दुनिया में, बीफ़ में वसा इंजेक्ट करने की एक तकनीक मौजूद है जिससे लीन मीट के साथ वसा की परतें जुड़ जाती हैं। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलियाई होकुबी बीफ़ में पिक तकनीक का इस्तेमाल करके खूबसूरत संगमरमर जैसी वसा की नसें बनाई जाती हैं, साथ ही रसीला, मुलायम और मीठा बीफ़ भी बनाया जाता है। बीफ़ को ताज़ा काटा जाता है, कर्मचारी अतिरिक्त वसा को छानता है, फिर पिक तकनीक का इस्तेमाल करके छानी हुई वसा को लीन बीफ़ में इंजेक्ट करता है।

TH (वियतनामनेट के अनुसार)

स्रोत