फुल फैट वाला दूध या कम वसा वाला दूध?

फुल फैट वाले दूध और कम फैट वाले दूध में से किसे चुनें – इसका हृदय स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

हो ची मिन्ह सिटी के एक सुपरमार्केट में लोग विभिन्न प्रकार का दूध खरीद रहे हैं - फोटो: तू ट्रुंग

सुपरमार्केट में सुबह-सुबह कई लोग दूध वाले सेक्शन में रुक जाते हैं। अलमारियों पर फुल क्रीम दूध और कम वसा वाले दूध के डिब्बे करीने से एक-दूसरे के बगल में रखे होते हैं। कुछ लोग कम वसा वाला दूध चुनते हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि यह उनके दिल के लिए बेहतर है। वहीं कुछ लोग फुल क्रीम दूध के गाढ़े, मीठे स्वाद को पसंद करते हैं और कहते हैं, "इसे पीने का यही सबसे संतोषजनक तरीका है।"

आपके स्वास्थ्य के लिए सही विकल्प कौन सा है?

हृदय संबंधी प्रभाव: पहले की तुलना में उतना महत्वपूर्ण नहीं है।

दशकों से, पोषण संबंधी दिशानिर्देश अक्सर संतृप्त वसा से भरपूर और आम तौर पर "अस्वास्थ्यकर" माने जाने वाले संपूर्ण दूध के बजाय कम वसा वाले या स्किम्ड दूध के उपयोग को प्रोत्साहित करते रहे हैं। 2012 में, अमेरिका में स्कूलों के मेनू से संपूर्ण दूध को पूरी तरह से हटा दिया गया था।

हालांकि, अमेरिकी स्वास्थ्य सचिव रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर ने हाल ही में संपूर्ण दूध को फिर से प्रचलन में लाने की इच्छा व्यक्त की है। 'मेक अमेरिका हेल्दी अगेन' रिपोर्ट बताती है कि संपूर्ण दूध कैल्शियम, विटामिन डी और आवश्यक फैटी एसिड का समृद्ध स्रोत है।

संतृप्त वसा से भरपूर आहार एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ("खराब कोलेस्ट्रॉल") को बढ़ा सकता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। एक कप (240 मिलीलीटर) फुल क्रीम दूध में लगभग 5 ग्राम संतृप्त वसा होती है, जबकि स्किम्ड दूध में लगभग न के बराबर होती है। 2,000 कैलोरी प्रतिदिन के आहार के लिए संतृप्त वसा की अनुशंसित अधिकतम मात्रा 13 ग्राम है।

इसी कारण कई लोग फुल क्रीम दूध का सेवन सीमित मात्रा में करते हैं। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि फुल क्रीम दूध या कम वसा वाला दूध, हृदय रोग के जोखिम को न तो काफी हद तक बढ़ाता है और न ही घटाता है।

"इसका मतलब यह नहीं है कि फुल क्रीम दूध कम वसा वाले दूध से बेहतर है, बल्कि इसका मतलब यह है कि यह आहार में संतृप्त वसा के अन्य रूपों जितना हानिकारक नहीं है। फुल क्रीम दूध से कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभ भी मिल सकते हैं," पोषण विशेषज्ञ बेथनी डोर्फ़्लर (नॉर्थवेस्टर्न मेडिसिन इंस्टीट्यूट फॉर डाइजेस्टिव हेल्थ, यूएसए) कहती हैं।

सभी संतृप्त वसा एक जैसी नहीं होती हैं।

बेकन, स्टेक, फ्रेंच फ्राइज़, आइसक्रीम, मक्खन, पनीर और नारियल तेल जैसे कई आम खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा पाई जाती है। हालांकि, सभी प्रकार की वसा शरीर को एक ही तरह से प्रभावित नहीं करती हैं।

"दूध और डेयरी उत्पादों में शॉर्ट-चेन और मीडियम-चेन फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है - जो मांस में आमतौर पर पाए जाने वाले संतृप्त वसा से भिन्न होते हैं," अमेरिकन एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की प्रवक्ता और पोषण विशेषज्ञ कैरोलिन वेस्ट पासरेलो बताती हैं।

इसके विपरीत, प्रसंस्कृत मांस और वसायुक्त मांस में पाए जाने वाले लंबी श्रृंखला वाले संतृप्त वसा अम्ल हृदय रोग से अधिक मजबूती से जुड़े हुए हैं। पासरेलो ने आगे कहा, "नए प्रमाण बताते हैं कि दूध, दही या पनीर जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद मक्खन या वसायुक्त मांस की तुलना में हृदय रोग का खतरा उतना नहीं बढ़ाते हैं।"

कैलोरी की मात्रा अलग-अलग है, लेकिन पोषण मूल्य समान है।

कई लोगों को कम वसा वाला दूध चुनने के लिए प्रेरित करने वाला एक अन्य कारक कैलोरी की मात्रा है। एक कप फुल क्रीम दूध (240 मिलीलीटर) में लगभग 149 कैलोरी होती है, जबकि स्किम्ड दूध में केवल 91 कैलोरी होती है।

"एक सर्विंग फुल क्रीम दूध से लगभग 40-50 अतिरिक्त कैलोरी मिल सकती हैं। जो लोग दिन में कई बार दूध पीते हैं, उनके लिए कुल कैलोरी सेवन पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है," डोरफ्लर ने बताया।

हालांकि, वसा और कैलोरी में अंतर के अलावा, पोषण के मामले में दोनों प्रकार के दूध समान हैं: प्रत्येक कप लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम और 8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है - जो स्वस्थ हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं।

मुझे किसे चुनना चाहिए?

फुल क्रीम दूध या कम वसा वाला दूध चुनने का निर्णय पोषण संबंधी आवश्यकताओं और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि आपको गाढ़ा, मलाईदार स्वाद पसंद है, तो आप फुल क्रीम दूध चुन सकते हैं, लेकिन साथ ही मात्रा को नियंत्रित करें और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें।

डोरफ्लर ने जोर देते हुए कहा, "डेयरी उत्पाद न केवल कैलोरी और वसा से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे कई पोषक तत्व भी होते हैं - जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और सीमित मात्रा में सेवन करने पर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।"

यदि आप फुल क्रीम दूध से संतृप्त वसा को सीमित करना चाहते हैं, तो इसे जैतून के तेल, समुद्री भोजन, एवोकाडो या कद्दू के बीज जैसे स्वस्थ वसा से बदलें। शोध से पता चलता है कि यह बदलाव हृदय रोग के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

दूध चुनने के लिए सुझाव

1. पोषण संबंधी लेबल पढ़ें: सही उत्पाद चुनने के लिए पैकेजिंग पर कैलोरी, वसा और कैल्शियम की मात्रा की जांच करें।

2. अपनी जीवनशैली के अनुसार चुनें: यदि आप बहुत सक्रिय हैं, तो आपके लिए फुल क्रीम दूध अधिक सुविधाजनक हो सकता है। यदि आप अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं, तो कम वसा वाला दूध एक उपयुक्त विकल्प है।

3. अपने पोषण स्रोतों में विविधता लाएं: आप जिस भी प्रकार का आहार चुनें, उसे फाइबर, स्वस्थ वसा और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर एक अधिक संतुलित भोजन बनाएं।

एमएससी. डॉ. न्गो ले बाओ न्गोक

स्रोत: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm