के-फूड का प्रसार

हाल्लु लहर की गर्मी ने के-फ़ूड को वैश्विक पाककला मानचित्र पर तेज़ी से फैला दिया है। कोरियाई व्यंजन तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं और दुनिया भर के कई लोग इन्हें पसंद कर रहे हैं।

बिबिम्बाप, बुल्गोगी, किम्ची और त्तोकोबोक्की जैसे व्यंजन अंतरराष्ट्रीय दर्शकों के बीच लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन बन गए हैं। हालाँकि, हल्लु व्यंजन केवल पारंपरिक व्यंजनों को ही शामिल नहीं करता, बल्कि नए और ज़्यादा आकर्षक व्यंजन भी बनाता है, जिनमें स्वस्थ कोरियाई व्यंजनों की छवि भी शामिल है।

कई भोजन करने वालों और उपभोक्ताओं ने कोरियाई पाक उत्पादों की सकारात्मक समीक्षा की है, पारंपरिक से लेकर आधुनिक तक, और कहा है कि वे अन्य देशों के उत्पादों की तुलना में अच्छी गुणवत्ता वाले और सस्ते हैं।

कोरियाई व्यंजन विदेशी भोजन करने वालों को आकर्षित करते हैं

इसी वजह से, एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कई कोरियाई रेस्टोरेंट ग्राहकों के लिए जाना-पहचाना ठिकाना बन गए हैं। कोरियन फ़ूड फ़ाउंडेशन के अनुसार, वर्तमान में दुनिया भर में 10,000 से ज़्यादा कोरियाई रेस्टोरेंट हैं, और भविष्य में यह संख्या बढ़ती ही रहेगी। जैसे-जैसे बिबिम्बाप और पारंपरिक चावल की वाइन मैकोली जैसे कोरियाई व्यंजनों की माँग बढ़ रही है, वैसे-वैसे पाक व्यवसायों का विदेशी बाज़ारों में आना भी तेज़ होता जा रहा है।

इन व्यंजनों को और भी विविधतापूर्ण और आकर्षक ढंग से पेश किया जा रहा है। न केवल छोटे पर्दे पर, बल्कि धीरे-धीरे ये संगीत वीडियो और प्रसिद्ध अंतर्राष्ट्रीय फिल्मों में भी व्यापक रूप से दिखाई देने लगे हैं।

2020 में, कोरियाई इतिहास में पहली बार सर्वश्रेष्ठ फ़िल्म का ऑस्कर जीतने वाली फ़िल्म पैरासाइट ने चपागुड़ी नामक प्रसिद्ध नूडल व्यंजन को पेश किया। फ़िल्म रिलीज़ होने के बाद, चपागुड़ी नूडल्स 20 देशों में बेचे गए, जिससे 30 बिलियन वॉन (25.5 मिलियन अमेरिकी डॉलर) की बिक्री हुई।

या फिर, क्रैश लैंडिंग ऑन यू (2020) फ़िल्म में, मुख्य किरदार कोरिया और जापान के बीच फ़ुटबॉल मैच देखते हुए गोल्डन ऑलिव चिकन खाता है। जेनेसिस बीबीक्यू का चिकन देखते ही देखते मशहूर हो गया। 2022 तक, जेनेसिस बीबीक्यू के 17 अन्य देशों में 193 से ज़्यादा रेस्टोरेंट हैं। यहाँ आने वाले ज़्यादातर लोग गोल्डन ऑलिव चिकन ज़रूर चखते हैं।

स्थानीय लोगों की विशेषताओं और पाक शैलियों पर सावधानीपूर्वक किए गए शोध के आधार पर, कोरियाई खाद्य उत्पादकों ने रेस्तरां, भोजनालयों से लेकर पैकेज्ड खाद्य पदार्थों तक के उत्पादों में विविधता ला दी है, जिससे के-फूड के तेजी से विकास में योगदान मिला है।

केबीएस समाचार एजेंसी के अनुसार, इस वर्ष की तीसरी तिमाही में, नोंगशिम ने 855.9 बिलियन वॉन (658.5 मिलियन अमरीकी डॉलर) का प्रारंभिक राजस्व, 42.9 मिलियन अमरीकी डॉलर का लाभ, पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 103.9% की वृद्धि की घोषणा की।

समयांग फूड्स ने 335.2 बिलियन वॉन (258 मिलियन अमरीकी डॉलर) का राजस्व और 43.4 बिलियन वॉन (33.4 मिलियन अमरीकी डॉलर) का लाभ दर्ज किया, जो 2022 में इसी अवधि की तुलना में 124.7% अधिक है। जिसमें से, कुल राजस्व का 70% से अधिक विदेशी व्यावसायिक गतिविधियों से आया।

कोरिया एग्रो-फिशरीज एंड फूड ट्रेड कॉरपोरेशन और कोरिया कस्टम्स सर्विस के अनुसार, इस वर्ष की पहली तिमाही में कोरिया का इंस्टेंट नूडल निर्यात पहली बार 200 मिलियन अमरीकी डालर से अधिक हो गया, जो पिछले रिकॉर्ड (2022 की पहली तिमाही में 181.93 मिलियन अमरीकी डालर) से 14.3% अधिक है।

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