रक्त वसा पर सोया दूध के अप्रत्याशित प्रभाव

सोया दूध इसलिए लोकप्रिय है क्योंकि इसमें संतृप्त वसा कम होती है और वनस्पति प्रोटीन होता है। इतना ही नहीं, यह दूध रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी प्रभावित करता है।

सोया दूध के सबसे आम प्रभावों में से एक यह है कि यह "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय (अमेरिका) के एक अध्ययन से पता चला है कि स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (अमेरिका) के अनुसार, प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 5% तक कम करने में मदद करता है।

नियमित रूप से सोया दूध पीने से रक्त वसा कम करने में मदद मिल सकती है।

फोटो: एआई

इस बीच, जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन करने से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल लगभग 3.2% और कुल कोलेस्ट्रॉल 2.8% तक कम हो सकता है।

इन शोध परिणामों से पता चलता है कि अगर हम सोया दूध को नियंत्रित आहार के साथ लें, जिसमें हानिकारक वसा कम हो और चीनी की मात्रा ज़्यादा न हो, तो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है। इसलिए, रक्त वसा को नियंत्रित करने में मदद के लिए सोया दूध को आहार में शामिल किया जा सकता है।

सोया दूध रक्त वसा को कम करने में कैसे मदद करता है?

यह समझने के लिए कि सोया दूध रक्त वसा को कम करने में क्यों मदद करता है, हमें सोयाबीन के जैविक घटकों, जैसे कि पादप प्रोटीन, आइसोफ्लेवोन यौगिक और पादप स्टेरोल्स को देखना होगा।

अगर सोया प्रोटीन का इस्तेमाल गाय के दूध या मांस जैसे पशु प्रोटीन की जगह किया जाए, तो यह बाहरी कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करेगा और अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करेगा। सर्कुलेशन पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि पशु प्रोटीन की जगह सोया प्रोटीन का इस्तेमाल करने से रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिल सकती है।

इसके अलावा, सोयाबीन में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन यौगिक लिपिड मेटाबोलिज्म एंजाइमों को नियंत्रित करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और एंडोथेलियल कार्य में सुधार करने में भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, आइसोफ्लेवोन समूह में जेनिस्टीन नामक एक पदार्थ होता है। इस पदार्थ में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जो लिपिड मेटाबोलिज्म से संबंधित जीन अभिव्यक्ति को नियंत्रित करते हैं।

सोयाबीन में मौजूद प्लांट स्टेरोल्स की संरचना कोलेस्ट्रॉल जैसी होती है। आँतों में पहुँचने पर, प्लांट स्टेरोल्स रक्त में अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर देते हैं।

सोया दूध का रक्त लिपिड पर वास्तविक प्रभाव पड़ने के लिए, लोगों को नियमित रूप से इसे पीने की आदत बनाए रखनी होगी। अध्ययनों से पता चला है कि सोया दूध हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करने में कारगर साबित होता है, बशर्ते कम से कम कई हफ़्तों से लेकर कई महीनों तक प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन किया जाए। प्रोटीन की यह मात्रा सोया दूध, टोफू या अन्य सोया उत्पादों से प्राप्त की जा सकती है।

अगर आप सोया दूध पीते हैं और साथ ही ज़्यादा वसा, वसायुक्त मांस, चीनी और स्टार्च भी खाते हैं, तो सोया दूध का असर कम हो जाएगा। हेल्थलाइन के अनुसार, ज़्यादा असर पाने के लिए, इसे कम संतृप्त वसा, ज़्यादा सब्ज़ियों और रेशे वाले आहार के साथ लेना चाहिए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-dong-bat-ngo-cua-sua-dau-nanh-voi-mo-mau-185251003000545769.htm