रक्त शर्करा पर हरी बीन्स के अप्रत्याशित प्रभाव

हरी बीन्स एक पौष्टिक पौधा है जिसके कई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध स्वास्थ्य लाभ हैं। ये न केवल उच्च गुणवत्ता वाले पादप प्रोटीन का स्रोत हैं, बल्कि इनमें जैवसक्रिय यौगिक भी प्रचुर मात्रा में होते हैं जो रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

हरी बीन्स निम्नलिखित तंत्रों के माध्यम से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती हैं:

हरी बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की आवश्यकता वाले लोगों के लिए हरी बीन्स को एक अच्छा भोजन क्यों माना जाता है, इसका एक मुख्य कारण इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। हरी बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 25-28 होता है। इसे बहुत कम माना जाता है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, इससे हरी बीन्स खाने वाले लोगों को भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती है।

हरी बीन्स लोगों को भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचने में मदद करती है।

फोटो: एआई

कार्बोहाइड्रेट-पाचन एंजाइमों को रोकता है

एक दिलचस्प जैविक क्रियाविधि यह है कि मूंग दाल में ऐसे यौगिक हो सकते हैं जो कार्बोहाइड्रेट-पाचन एंजाइमों, विशेष रूप से α-एमाइलेज और α-ग्लूकोसिडेज़ एंजाइमों को बाधित करते हैं। ये एंजाइम स्टार्च और ओलिगोसेकेराइड्स को रक्त में अवशोषण के लिए ग्लूकोज में तोड़ने में भूमिका निभाते हैं।

जब इन एंजाइमों की गतिविधि बाधित होती है, तो स्टार्च से ग्लूकोज उत्पादन की दर कम हो जाती है, जिससे भोजन के बाद हाइपरग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम हो जाती है।

इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार

हरी बीन्स में न केवल स्टार्च और फाइबर होते हैं, बल्कि बायोपेप्टाइड्स और पृथक प्रोटीन भी होते हैं। इन घटकों की जैविक गतिविधियाँ ग्लूकोज और इंसुलिन चयापचय को प्रभावित करती हैं। कुछ शोध प्रमाण बताते हैं कि हरी बीन्स में मौजूद बायोपेप्टाइड्स प्रयोगशाला के चूहों में ग्लूकोज सहनशीलता को बहाल करने और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने की क्षमता रखते हैं।

लिपिड चयापचय का विनियमन

शुगर मेटाबोलिज्म और लिपिड मेटाबोलिज्म, सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव के बीच बहुत गहरा संबंध है। जब शरीर में बहुत अधिक वसा, विशेष रूप से आंत की वसा, और सूजन बढ़ जाती है, तो इंसुलिन प्रतिरोध होने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे रक्त शर्करा को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि हरी बीन्स लिवर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और फैटी लिवर से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करती हैं। यह प्रभाव अप्रत्यक्ष रूप से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लिवर ग्लूकोज मेटाबोलिज्म में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर प्रभाव

हरी फलियाँ, और विशेष रूप से हरी फलियाँ पेप्टाइड्स, आंत के माइक्रोबायोटा की संरचना को लाभकारी तरीके से नियंत्रित कर सकती हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, माइक्रोबायोटा के संतुलन में सुधार से आंतों की पारगम्यता कम होती है, प्रणालीगत सूजन कम होती है, जिससे इंसुलिन प्रतिरोध कम होता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद मिलती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm