सर्दियों में सब्ज़ियाँ और भी स्वादिष्ट होती हैं, क्योंकि ये ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करती हैं। इन्हें बनाते समय इस टिप को ज़रूर शामिल करें और आप इनके दीवाने हो जाएँगे।

GĐXH – हरी बीन्स हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य, आँखों की रोशनी और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी होती हैं। सर्दियों के मुख्य मौसम में, इस सब्ज़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके कुरकुरेपन और अनोखे स्वाद को बनाए रखने के लिए, गृहिणियों को इसे बनाते समय इन सुझावों को जानना चाहिए।

बर्फ मटर के लाभ

सर्दियों में हरी फलियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं, खासकर सर्दियों की फसल (अक्टूबर-नवंबर) में, क्योंकि इस मौसम का ठंडा, शुष्क मौसम पौधों के विकास के लिए बहुत उपयुक्त होता है, जिससे अच्छी उपज मिलती है और फलियाँ गर्मियों की तुलना में अधिक मीठी और बेहतर गुणवत्ता वाली होती हैं। बाजार में, हरी फलियाँ वर्तमान में सस्ते दामों पर, केवल 20,000 - 25,000 VND/किग्रा पर बिक रही हैं।

सर्दियों में स्नो पीज़ और भी मीठे होते हैं। फोटो: पीटी

स्नो मटर एक लोकप्रिय सब्जी है, इसे बनाना आसान है और इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे कि तल कर, उबाल कर, सूप या सलाद में किया जा सकता है।

मीठे स्वाद और विशिष्ट कुरकुरेपन के पीछे स्वास्थ्य लाभ छिपे हैं। सामान्य चिकित्सक बुई डैक सांग के अनुसार, हरी बीन्स प्राकृतिक प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो शरीर को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसलिए, यह भोजन मधुमेह या रक्त शर्करा संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है।

हरी बीन्स हड्डियों के घनत्व और मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ाने में भी मदद करती हैं क्योंकि इनमें विटामिन K, कैल्शियम आदि प्रचुर मात्रा में होते हैं। हरी बीन्स को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस, हड्डियों के फ्रैक्चर और जोड़ों की कमज़ोरी को रोकने में मदद मिलती है। इसके अलावा, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन दो मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट हैं जो आँखों की रोशनी की रक्षा करने, मैक्यूलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद को रोकने में मदद करते हैं।

कुरकुरे और स्वादिष्ट स्नो मटर बनाने का रहस्य

हरी बीन्स बीफ़, झींगा, अंडे या मशरूम के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। बीन्स का मीठा स्वाद इन खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर इन्हें और भी आकर्षक बना देता है। हालाँकि, हरी बीन्स को भूरा और गूदेदार होने से बचाने के लिए, लोगों को इन सुझावों का पालन करना चाहिए:

+ हल्के हरे रंग, चमकदार छिलके और मज़बूत स्पर्श वाले फलों को प्राथमिकता दें। पुराने और उभरे हुए बीजों वाले फलों को चुनने से बचें क्योंकि पकने पर वे रेशेदार और कम कुरकुरे हो जाएँगे।

+ पकाने से पहले, बीन्स को उबाल लें। बीन्स को उबलते पानी में थोड़ा सा नमक डालकर 1-2 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। इस विधि से बीन्स का ताज़ा हरा रंग और प्राकृतिक कुरकुरापन बरकरार रहता है।

+ जब तलें या सूप पकाएँ, तो केवल थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर पकाएँ ताकि फलियाँ अच्छी तरह पक जाएँ, जिससे स्वाद और पोषक तत्व दोनों सुरक्षित रहें।

बर्फ मटर के साथ स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन

हरी बीन और सुअर कान सलाद के लिए सामग्री:

+ 300 ग्राम स्नो मटर

+ ½ सुअर का कान

+ ½ गाजर, अदरक, नींबू, लहसुन, मिर्च, धनिया

+ 10 ग्राम तिल

+ मसाला: मछली सॉस, नमक, चीनी

तैयार करने के लिए सामग्री

हरी फलियों और सुअर के कान का सलाद कैसे बनाएं:

चरण 1: स्नो मटर के दोनों सिरे काट लें, रेशे हटा दें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे नमक के पानी में भिगो दें। मटर को और कुरकुरा बनाने के लिए, आप भिगोने वाले पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं।

सुअर के कान को साफ करें, उबालें, पतले टुकड़े काटें; गाजर छीलें, धोएँ और टुकड़े काटें; धनिया धोएँ, पानी निकाल दें; अदरक और लहसुन छीलें और बारीक काट लें।

चरण 2: भिगोने के बाद, स्नो मटर को चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। पानी उबलने पर, स्नो मटर डालें और उन्हें उबाल लें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर एक टोकरी में डालकर पानी निथार लें।

चरण 3: मछली की चटनी, चीनी, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च से बनी सलाद ड्रेसिंग मिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें। एक कटोरे में सूअर के कान, बर्फीले मटर और गाजर डालें, फिर धीरे-धीरे सलाद ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, ऊपर से तिल और हरा धनिया छिड़कें।

हरी फलियों और सुअर के कान का सलाद बनाना आसान है और इसका स्वाद अनोखा होता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-vao-mua-dong-cang-ngon-giup-on-dinh-duong-huet-them-meo-nay-khi-che-bien-an-la-nghien-172251113163700074.htm