आपको धीरे-धीरे क्यों खाना चाहिए और अच्छी तरह चबाकर क्यों खाना चाहिए?

आधुनिक, व्यस्त जीवनशैली के कारण कई परिवार भोजन का समय कम कर देते हैं और जल्दी-जल्दी खाते हैं। हालांकि, जल्दी खाने से स्वास्थ्य पर काफी बुरा असर पड़ सकता है। इसके विपरीत, धीरे-धीरे खाना और अच्छी तरह चबाना कई फायदे देता है।

धीरे-धीरे खाने और अच्छी तरह चबाने के फायदे।

तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक डॉ. गुयेन थी लाम ने कहा कि आजकल, विशेषकर युवाओं में बहुत जल्दी-जल्दी खाने की आदत है। इससे न केवल वजन बढ़ने का खतरा बढ़ता है, बल्कि पाचन तंत्र भी प्रभावित होता है।

वहीं, धीरे-धीरे खाना और अच्छी तरह चबाना भोजन को पेट में जाने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने में मदद करता है, जिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है।

डॉ. लैम ने समझाया कि शरीर के भर जाने का संकेत मस्तिष्क को मिलने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। धीरे-धीरे भोजन करने से केवल चबाना और निगलना ही नहीं होता; आप भोजन को देखकर, सूंघकर और स्वाद लेकर भी उसका अनुभव कर सकते हैं। इससे आपका भोजन अधिक आनंददायक होगा।

इसके अलावा, धीरे-धीरे खाने से आप कम कैलोरी का सेवन करेंगे। जल्दी-जल्दी खाने से आप अधिक मात्रा में खा लेते हैं, जिससे वजन बढ़ जाता है।

इसके अलावा, धीरे-धीरे खाने से आपके पेट को भोजन को पचाने और गति देने के लिए अधिक समय मिलता है। यदि आप बहुत जल्दी खाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रति भोजन 5 मिनट में, तो आपको अपच हो सकता है। इसके बजाय, भोजन की समान मात्रा के लिए, प्रति भोजन 20 मिनट का समय लें, और आपका पेट अधिक कुशलता से काम करेगा।

"इसके अलावा, धीरे-धीरे खाना और अच्छी तरह चबाना बच्चों और वयस्कों दोनों को भोजन निगलने या उल्टी आने के खतरे से बचाएगा, खासकर तब जब वे जल्दी-जल्दी खाना निगलते हैं और चबाते नहीं हैं।"

भोजन करना कभी-कभी सामाजिक जुड़ाव का एक माध्यम होता है। भोजन का समय वह समय होता है जब लोग एक साथ इकट्ठा होते हैं और समय बिताते हैं।

इसलिए, अच्छे स्वास्थ्य के लिए, भोजन कम से कम 20 मिनट तक चलना चाहिए। शुरुआत एक कटोरी सूप से करें, फिर हरी सब्जियां, प्रोटीन और अंत में कार्बोहाइड्रेट लें," डॉ. लैम ने सलाह दी।

पोषण विशेषज्ञ धीरे-धीरे खाने और अच्छी तरह चबाने की आदत विकसित करने के कुछ तरीके भी बताते हैं, जैसे कि निगलने से पहले प्रत्येक निवाले को कम से कम 20 बार चबाने की कोशिश करना। इससे न केवल पाचन में सहायता मिलती है बल्कि आपको धीरे-धीरे खाने की आदत भी पड़ती है।

आप खाने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या छोटी चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना खाते समय पानी की एक घूंट पीने से आपको खाने के बीच में थोड़ा विराम मिलता है, जिससे आप अपनी खाने की गति को नियंत्रित कर सकते हैं।

टीवी, फोन या अन्य ध्यान भटकाने वाली चीजों को बंद कर दें ताकि आप पूरी तरह से भोजन और खाने के अनुभव पर ध्यान केंद्रित कर सकें। इसके अलावा, आप अपने भोजन के लिए 20-30 मिनट का टाइमर सेट कर सकते हैं और उस दौरान अपनी खाने की गति को धीरे-धीरे समायोजित करने का प्रयास कर सकते हैं, जिससे धीरे-धीरे खाने की आदत विकसित हो सके।

बहुत जल्दी-जल्दी खाना खाने से मोटापा हो सकता है और पेट को नुकसान पहुंच सकता है।

डॉ. लैम के अनुसार, जल्दी-जल्दी खाना और ठीक से न चबाना सबसे पहले दम घुटने का कारण बन सकता है। इसके अलावा, जल्दी-जल्दी खाना और ठीक से न चबाना कई दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है, जैसे कि चयापचय में गड़बड़ी जिससे मोटापा, उच्च रक्त शर्करा और संभावित रूप से हृदय रोग और मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।

जल्दी-जल्दी खाना और कम चबाना हमें अधिक भोजन और कैलोरी का सेवन करने की ओर ले जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक वजन और मोटापा होता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग जल्दी खाते हैं, उनमें अधिक वजन या मोटापे का खतरा अधिक होता है।

इसके अलावा, जल्दी-जल्दी खाने से गैस्ट्राइटिस का खतरा भी बढ़ जाता है। जब आप खाते समय ध्यान नहीं देते और बहुत जल्दी खाते हैं, तो भोजन ठीक से पच नहीं पाता। बड़ी मात्रा में भोजन कच्ची अवस्था में ही पेट में पहुँच जाता है।

इस भोजन को दोबारा पचाने के लिए पेट को अपने संकुचन और अम्लीय स्राव को बढ़ाना पड़ता है।

डॉ. लैम ने बताया, "भोजन और एसिड पेट में अधिक समय तक रहते हैं, जिससे गैस्ट्रिक एसिड द्वारा पेट की परत के क्षरण का खतरा बढ़ जाता है। यदि जल्दी-जल्दी खाने की यह आदत जारी रहती है, तो इससे गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर हो सकते हैं।"

धीरे-धीरे खाने और अच्छी तरह चबाने की आदत विकसित करना हर किसी के लिए आवश्यक है, और इसमें कभी देर नहीं होती; इसे आज से ही शुरू करें।

स्रोत: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm