हमें धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाना क्यों खाना चाहिए?

आधुनिक, व्यस्त जीवन में कई परिवार भोजन का समय कम कर देते हैं और जल्दी-जल्दी खाना खाते हैं। हालाँकि, जल्दी-जल्दी खाना स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डालता है। वहीं, धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने से कई लाभ मिलते हैं।

धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने के लाभ

तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक डॉ. गुयेन थी लैम ने बताया कि आजकल, खासकर युवाओं में बहुत जल्दी-जल्दी खाने की आदत होती है। इससे न सिर्फ़ वज़न बढ़ने का ख़तरा बढ़ता है, बल्कि पाचन तंत्र पर भी बुरा असर पड़ता है।

इस बीच, धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने से पेट में प्रवेश करते समय भोजन छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, जिससे आपके शरीर की पाचन प्रक्रिया बेहतर होगी।

डॉ. लैम बताते हैं कि मस्तिष्क को यह संकेत मिलने में लगभग 20 मिनट लगते हैं कि शरीर भर गया है। जब आप धीरे-धीरे खाते हैं, तो आप न केवल चबाते और निगलते हैं, बल्कि आप दृष्टि, गंध और स्वाद के माध्यम से भोजन को महसूस भी कर सकते हैं। इसलिए आपका भोजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

इसके अलावा, धीरे-धीरे खाने से आपको कम कैलोरी लेने में मदद मिलेगी। जल्दी-जल्दी खाने से आप ज़्यादा खा लेते हैं जिससे आपका वज़न बढ़ जाता है।

इसके अलावा, धीरे-धीरे खाने का मतलब है कि आपके पेट को खाना पचाने के लिए ज़्यादा समय मिलता है। अगर आप बहुत जल्दी-जल्दी खाते हैं, मान लीजिए हर बार 5 मिनट, तो आपको अपच हो सकती है। इसके बजाय, अगर आप उतनी ही मात्रा में खाना खाते हैं, तो हर बार 20 मिनट का समय लें, जिससे आपका पेट ज़्यादा कुशलता से काम करेगा।

"इसके अलावा, धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने से बच्चों और वयस्कों दोनों को भोजन के कारण घुटन या गैगिंग से बचाया जा सकेगा, यदि वे इसे जल्दी-जल्दी निगल लें और चबाएं नहीं।

खाना कभी-कभी एक सामाजिक गतिविधि बन जाता है। भोजन वह समय होता है जब लोग इकट्ठा होते हैं और एक-दूसरे के साथ आनंद लेते हैं।

इसलिए, स्वस्थ रहने के लिए, आपको कम से कम 20 मिनट तक भोजन जारी रखना चाहिए। सबसे पहले, भोजन की शुरुआत एक कटोरी सूप से करें, फिर हरी सब्ज़ियाँ, प्रोटीन और अंत में स्टार्च," डॉ. लैम ने कहा।

पोषण विशेषज्ञ आपको धीरे-धीरे खाने और अच्छी तरह चबाने की आदत डालने में मदद करने के लिए कुछ तरीके भी बताते हैं, जैसे कि निगलने से पहले प्रत्येक निवाले को कम से कम 20 बार चबाने की कोशिश करना, जिससे न केवल पाचन में सहायता मिलेगी, बल्कि आप धीरे-धीरे खाने के लिए भी मजबूर होंगे।

आप अपने खाने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या छोटे चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाते समय पानी की चुस्कियाँ लेने से आपको दो निवालों के बीच रुकने का समय मिलता है, जिससे आपके खाने की गति नियंत्रित रहती है।

अपने खाने और खाने के अनुभव पर पूरा ध्यान केंद्रित करने के लिए टीवी, फ़ोन या अन्य विकर्षणों को बंद कर दें। वैकल्पिक रूप से, अपने भोजन के लिए 20-30 मिनट का टाइमर सेट करें और उस दौरान अपनी गति बनाए रखने की कोशिश करें, धीरे-धीरे धीरे-धीरे खाने की आदत डालें।

मोटापा, तेजी से खाने से पेट को नुकसान

डॉ. लैम के अनुसार, अगर आप बहुत तेज़ी से खाते हैं और अच्छी तरह चबाते नहीं हैं, तो सबसे पहला नुकसान दम घुटना हो सकता है। इसके अलावा, बहुत तेज़ी से और बिना चबाए खाने से कई दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं, चयापचय में गड़बड़ी हो सकती है जिससे मोटापा, उच्च रक्त शर्करा और हृदय रोग, मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है...

"तेज़ी से खाना खाने और कम चबाने से हम ज़्यादा खाना और कैलोरी ग्रहण करते हैं, जिससे हमारा वज़न बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग तेज़ी से खाते हैं, उनमें ज़्यादा वज़न और मोटापे का ख़तरा ज़्यादा होता है।"

इसके अलावा, जल्दी-जल्दी खाने से गैस्ट्राइटिस का खतरा भी बढ़ जाता है। जब आप खाते समय ध्यान नहीं देते, जल्दी-जल्दी खाते हैं, तो खाना पूरी तरह से पच नहीं पाता। इस समय, बड़ी मात्रा में भोजन कच्ची अवस्था में ही पेट में पहुँच जाता है।

इन खाद्य पदार्थों को पुनः पचाने के लिए पेट को संकुचन बढ़ाना पड़ता है तथा अम्ल स्राव को बढ़ाना पड़ता है।

भोजन और अम्ल लंबे समय तक शरीर में बने रहते हैं, जिससे गैस्ट्रिक अम्ल के कारण पेट की परत नष्ट हो सकती है। अगर जल्दी-जल्दी खाना लंबे समय तक जारी रहे, तो इससे गैस्ट्रिक और ड्यूडेनल अल्सर हो सकते हैं," डॉ. लैम ने कहा।

धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने की आदत बनाना हर किसी के लिए आवश्यक है और इसमें कभी देर नहीं होती, इसे आज ही करें।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm