टेट मार्केट: स्थानीय उत्पादों को प्रमुखता प्राप्त है।

चंद्र नव वर्ष (टेट) मनाने के अलावा, लोग स्वच्छ और विश्वसनीय उत्पादों से बने उपहार भी चुनते हैं। स्थानीय उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ रही है, जिससे क्रय शक्ति में वृद्धि हो रही है और व्यस्त मौसम के दौरान गुणवत्ता के लिए प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है।

टेट के उपहारों में घर जैसा स्वाद।

मिएन थू के ग्रामीण इलाकों में साल के आखिरी दिनों में जीवन की रफ्तार तेज हो जाती है। सुबह से ही कई छोटी रसोईयां चहल-पहल से गुलजार हो जाती हैं। महिलाएं जैम पकाने, खाना सुखाने और मिठाइयां व केक बनाने में व्यस्त रहती हैं... ताकि वे टेट (चंद्र नव वर्ष) के लिए ग्राहकों तक सामान पहुंचा सकें। विन्ह थुआन कम्यून में स्थित न्हाट हाओ केले की मिठाई बनाने की फैक्ट्री में श्री गुयेन वान मिन्ह का परिवार लगभग हर समय व्यस्त रहता है। सुगंधित केले की मिठाइयों के बैच लगातार भट्टी से निकलते रहते हैं, फिर उन्हें सावधानी से काटा जाता है, पैक किया जाता है और ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए लेबल लगाया जाता है। श्री मिन्ह के अनुसार, हालांकि मशीनों की मदद से मिठाइयां बनाई जाती हैं, फिर भी स्वाद को बरकरार रखने के लिए कई चरणों में पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। श्री मिन्ह ने कहा, "यह मेहनत का काम है, लेकिन इसमें बहुत आनंद आता है। स्थानीय मिठाइयां आजकल ज्यादा लोकप्रिय हैं; हम जो भी बनाते हैं, सब बिक जाता है।"

मिएट थू क्षेत्र के चावल-झींगा पालन वाले इलाकों से प्राप्त सूखे झींगे और सूखी मछली उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय विकल्प हैं। फोटो: फाम हिएउ

विन्ह फोंग कम्यून में स्थित बिबो राइस केक कंपनी लिमिटेड में चहल-पहल का माहौल है, जहाँ कर्मचारी लगातार हजारों चावल के केक पैक कर रहे हैं ताकि टेट के लिए तैयार किए जा सकें। बिबो राइस केक कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ट्रूंग किम बी ने बताया कि कंपनी के पास कई उत्पाद हैं, जैसे: बर्ड्स नेस्ट सॉस के साथ बैंगनी चावल के केक; काले चिपचिपे चावल के केक; लाल चावल के केक; एसटी स्पेशलिटी चावल के केक; एसटी स्पेशलिटी ब्राउन चावल के केक... “पकाने के बाद, चावल के केक में माल्ट शुगर, ब्राउन शुगर, काजू, छिलके सहित भुने हुए तिल और यू मिन्ह अदरक मिलाया जाता है, जिससे ये बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाते हैं। विशेष रूप से, चावल के केक को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल शुद्ध एसटी25 चावल है, जो स्थानीय झींगा पालन भूमि पर उगाया जाता है। यह न केवल टेट के दौरान ग्रामीण इलाकों से एक सार्थक उपहार है, बल्कि बचपन की खूबसूरत यादें भी ताजा करता है,” श्री बी ने बताया।

विन्ह बिन्ह कम्यून में थान थान कोऑपरेटिव के निदेशक श्री फाम वान न्हो ने कहा: "हालांकि हमने ताजे झींगे की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए पहले से ही कदम उठाए हैं, फिर भी ग्राहकों को समय पर पहुंचाने के लिए हमारे कारखाने में लगभग 1 टन सूखे झींगे की कमी है। हमारे सूखे झींगे लगभग पूरे देश में उपलब्ध हैं, इसलिए इस टेट त्योहार के दौरान इनकी खपत काफी अधिक है।"

राच गिया वार्ड की निवासी सुश्री गुयेन थुई आन ने बताया, “ग्रामीण इलाकों से उपहार देना और लेना ही एकमात्र उपाय नहीं है, बल्कि यह हमारी जड़ों को याद करने का एक तरीका भी है, उन सरल लेकिन स्नेहपूर्ण और अर्थपूर्ण टेट त्योहारों की याद दिलाता है। पहले की तरह आयातित केक और शराब उपहार में देने के बजाय, इस साल मैं ग्रामीण इलाकों में बने प्राकृतिक हस्तनिर्मित उत्पादों को प्राथमिकता दे रही हूँ। ये उपहार न केवल उपयोगी हैं, बल्कि बचपन की यादें भी संजोए हुए हैं, सरल होते हुए भी भावनाओं से भरपूर हैं।”

सरल लेकिन लोकप्रिय।

पहले के विपरीत, स्थानीय उत्पाद अब आम वस्तु नहीं रह गए हैं। कई उत्पाद टेट उपहार टोकरियों में पसंदीदा विकल्प बन गए हैं। श्री फाम वान न्हो के अनुसार, पिछले वर्ष की तुलना में इस वर्ष ऑर्डर की संख्या में लगभग 20-30% की वृद्धि हुई है। श्री न्हो ने बताया, "उपभोक्ता स्थानीय उत्पादों को पसंद करते हैं क्योंकि वे उनके स्वाद से परिचित हैं और उन्हें सुरक्षित महसूस करते हैं। ये उत्पाद ज्यादातर प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाए जाते हैं, जिनमें परिरक्षकों की मात्रा कम होती है, इसलिए इनमें उनकी विशिष्ट मिठास बरकरार रहती है।"

विन्ह फोंग कम्यून में हिएउ फात कृषि सेवा सहकारी समिति की निदेशक सुश्री ले थी किम थोआ ने कहा: “हम टेट के त्योहार के लिए 2-3 टन सूखी स्नेकहेड मछली, धारीदार कैटफ़िश और झींगा पेस्ट की आपूर्ति करते हैं। सामग्री सीधे किसानों के झींगा फार्मों से खरीदी जाती है, जिससे ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित होती है और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है, यही कारण है कि ये ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं।”

स्थानीय ग्राहकों को खुदरा बिक्री के अलावा, कई प्रतिष्ठान शहरी निवासियों, प्रवासी श्रमिकों या रिश्तेदारों के लिए उपहारों के कॉम्बो भी बनाते हैं। ये उपहार टोकरियाँ, भले ही सरल हों, सावधानीपूर्वक लपेटी जाती हैं और इनके साथ नए साल की हार्दिक शुभकामनाएँ भी दी जाती हैं। उत्पादकों के अनुसार, इन पारंपरिक उपहारों का आकर्षण प्रत्येक उत्पाद के पीछे की कहानी, किसानों की मेहनत और पीढ़ियों से संरक्षित पारंपरिक शिल्पकला में निहित है।

राच गिया वार्ड के राच गिया कमर्शियल सेंटर में छोटे व्यवसाय मालिकों का कहना है कि आर्थिक मंदी के कारण इस वर्ष कुल क्रय शक्ति पिछले वर्ष की तुलना में कुछ कम है। हालांकि, लचीली कीमत, परिवहन में आसानी, लंबे समय तक खराब न होने और खर्च में कटौती के बावजूद टेट उपहार के रूप में उपयुक्त होने जैसे कई मानदंडों को पूरा करने के कारण सूखे उत्पादों का क्षेत्र अभी भी स्थिर ग्राहक आधार बनाए हुए है।

फाम हिएउ

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/thi-truong-tet-hang-que-len-ngoi-a476521.html