ब्रांडेड मांस: सुरक्षित विकल्प से लेकर नए उपभोग के रुझान तक

वियतनामी ब्रांडेड मांस बाज़ार विकास के एक नए चरण में प्रवेश कर रहा है, क्योंकि उपभोक्ता स्पष्ट उत्पत्ति वाले सुरक्षित खाद्य पदार्थों को तेज़ी से प्राथमिकता दे रहे हैं। खरीदारी की आदतों में बदलाव, आधुनिक आपूर्ति श्रृंखला तकनीक और व्यापक खुदरा नेटवर्क के साथ मिलकर, आने वाले समय में इस उद्योग के और विकास को गति दे रहे हैं।

उपभोग के रुझान: स्पष्ट उत्पत्ति वाले सुरक्षित भोजन को प्राथमिकता दें

वियतनामी भोजन में सूअर का मांस हमेशा से एक प्रमुख खाद्य स्रोत माना जाता रहा है। अनुमान है कि 2024 में वियतनामी लोगों की प्रति व्यक्ति औसत सूअर के मांस की खपत लगभग 37 किलोग्राम मांस/व्यक्ति/वर्ष होगी, जो दुनिया में चौथा सबसे अधिक है।

विशेषज्ञों के अनुसार, वियतनामी उपभोक्ताओं की खरीदारी की आदतें स्पष्ट रूप से बदल रही हैं। जहाँ पहले बाज़ार का अधिकांश हिस्सा बिना ब्रांड वाले मांस का था, जो 90% से भी ज़्यादा है, वहीं आज सुरक्षा प्रमाणन और ट्रेसेबिलिटी वाले मांस उत्पाद, खासकर बड़े शहरों में, हावी होने लगे हैं। उपभोक्ता, खासकर आधुनिक परिवार और युवा, जैविक उत्पादों, प्रमाणित उत्पादों, या क्यूआर कोड-ट्रेसेबल पैकेजिंग के लिए ज़्यादा कीमत चुकाने को तैयार हैं। यह एक नई जागरूकता और उपभोग प्रवृत्ति को दर्शाता है: न केवल पेट भरने के लिए खाना, बल्कि स्वस्थ रहने के लिए भी खाना और अपने द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों पर भरोसा करना।

खाद्य सुरक्षा और पारदर्शिता को लेकर उपभोक्ताओं की बढ़ती चिंता के संदर्भ में, सूअर के मांस की उत्पत्ति और उत्पादन प्रक्रिया पर नियंत्रण एक महत्वपूर्ण कारक बन गया है। तदनुसार, मसान मीटलाइफ (मसान पारिस्थितिकी तंत्र (HOSE: MSN) का एक सदस्य) के प्रत्येक मीटडेली मांस उत्पाद पर लेबल लगा होता है या एक क्यूआर कोड होता है जो उपभोक्ताओं को पूरी प्रक्रिया का पता लगाने की सुविधा देता है: किस फार्म में सूअर पाले गए, उन्हें कहाँ काटा गया, उत्पादन तिथि, पैकेजिंग, संगरोध जानकारी, आदि।

ऐसा करने के लिए, वियतनाम में ब्रांडेड मांस मूल्य श्रृंखला के निर्माण में अग्रणी, मसान मीटलाइफ (एमएमएल) ने शीतित मांस उत्पादों के लिए मानकों का एक सेट और सूअर फार्मों के मूल्यांकन के लिए मानदंड भी विकसित किए हैं, ताकि वियतनाम गैप / ग्लोबल गैप मानकों को पूरा करने वाले फार्मों से इनपुट सूअरों का स्रोत प्राप्त किया जा सके।

आधुनिक खुदरा प्रणालियों के माध्यम से ब्रांड मांस कवरेज का विस्तार

वर्तमान में, उपभोक्ता वियतनाम में WinCommerce (WCM, मसान की एक सदस्य कंपनी) के साथ रणनीतिक सहयोग के माध्यम से WinMart, WinMart+, WiN स्टोर्स जैसे प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं पर MEATDeli ठंडा मांस खरीदने का विकल्प आसानी से चुन सकते हैं, जो बिक्री के बिंदुओं के पैमाने के मामले में वियतनाम में सबसे बड़ी आधुनिक खुदरा प्रणाली है।

विनमार्ट श्रृंखला में इस मांस ब्रांड की उपस्थिति ने तुरंत स्पष्ट परिणाम दिखाए हैं। जुलाई 2025 में, प्रत्येक WCM स्टोर पर MML का औसत दैनिक राजस्व लगभग 2.3 मिलियन VND तक पहुँच गया। यदि यह सभी 4,200 WCM स्टोर्स पर मौजूद हो, तो औसत दैनिक राजस्व लगभग 9.5 बिलियन VND तक पहुँच सकता है, जो आधुनिक खुदरा चैनल की विशाल विकास क्षमता को दर्शाता है।

साथ ही, एमएमएल डब्ल्यूसीएम में मांस राजस्व में 69% तक का योगदान दे रहा है, जो कि 2025 की दूसरी तिमाही के 62% की तुलना में काफ़ी ज़्यादा है और पिछले वर्षों से कहीं ज़्यादा है। यह मसान के खुदरा पारिस्थितिकी तंत्र के विकास में एमएमएल की बढ़ती महत्वपूर्ण भूमिका का एक सकारात्मक संकेत है।

इसके अलावा, अगस्त 2025 में, मसान मीटलाइफ ने सकारात्मक व्यावसायिक परिणाम दर्ज किए, जिसमें बिक्री मात्रा 14,007 टन तक पहुँच गई, जो साल-दर-साल 12.9% अधिक थी। शुद्ध राजस्व 11.1% बढ़कर VND999 बिलियन तक पहुँच गया, जो स्थिर माँग और आधुनिक खुदरा चैनलों से बढ़ते योगदान को दर्शाता है। परिचालन दक्षता में उल्लेखनीय सुधार हुआ जब EBIT VND50 बिलियन तक पहुँच गया, जो साल-दर-साल 42.9% अधिक था, जबकि कर के बाद लाभ तेजी से बढ़कर VND35 बिलियन हो गया, जो 60.5% की वृद्धि के बराबर है। EBITDA भी VND90 बिलियन तक पहुँच गया, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 18% अधिक है, जो लाभ मार्जिन के निरंतर समेकन को दर्शाता है।

प्रौद्योगिकी के माध्यम से आपूर्ति श्रृंखला का अनुकूलन

मसान मीटलाइफ ने मसान समूह की नींव की खूबियों का प्रभावी ढंग से लाभ उठाया है, जिसका उद्देश्य आधुनिक तकनीक के प्रयोग के माध्यम से लागतों को कम करना, संचालन को सुव्यवस्थित करना और डेटा-आधारित निर्णय लेने की क्षमताओं को बढ़ाना है। विशेष रूप से, WiNARE प्रणाली (स्वचालित ऑर्डरिंग सिस्टम) को ठंडा मांस और FMCG उद्योगों में लागू किया गया है। 2025 के अंत तक, WCM की लगभग 70% उत्पाद श्रृंखलाएँ स्वचालित या अर्ध-स्वचालित होने की उम्मीद है, और समुद्री भोजन, सब्जियों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित अन्य जमे हुए और ताज़ा उत्पादों तक विस्तार की योजना है।

हो ची मिन्ह सिटी के 614 स्टोर्स के शुरुआती नतीजे बताते हैं कि मई से अगस्त 2025 के अंत तक मांस उत्पादों के खराब होने की दर में राजस्व में लगभग 2% की भारी कमी आई है। इसकी बदौलत, नुकसान की लागत में प्रति माह अरबों वियतनामी डोंग की कमी आई है। इसके साथ ही, अगस्त 2025 के अंत तक DR (शेल्फ प्रेजेंस रेट) 80% से बढ़कर लगभग 90% हो गई है, जिससे उचित इन्वेंट्री बनी हुई है और स्टोर्स की राजस्व वृद्धि को बढ़ावा मिल रहा है।

बदलते उपभोक्ता रुझान, तकनीकी अनुप्रयोग और वितरण प्रणाली का संयोजन वियतनाम में ब्रांडेड मीट उद्योग के लिए, और विशेष रूप से MEATDeli चिल्ड मीट ब्रांड के मालिक के लिए, मज़बूत विकास के अवसर खोल रहा है। आपूर्ति श्रृंखला में तकनीक का अनुप्रयोग न केवल संचालन को बेहतर बनाने में मदद करता है, बल्कि उपभोक्ता अनुभव को भी बेहतर बनाता है। आधुनिक खुदरा नेटवर्क के साथ, सुरक्षित मांस उत्पाद हर वियतनामी परिवार के करीब पहुँच रहे हैं। यह आने वाले समय में ब्रांडेड मीट बाजार के लिए एक मज़बूत आधार है।

स्रोत: https://www.masangroup.com/vi/news/masan-news/Branded-Meat-From-a-Safe-Choice-to-a-New-Consumer-Trend.html