सूअर के मांस के विकल्प की कीमत में मामूली वृद्धि

एचएनएन - हाल ही में, शहर के ज़रूरी खाद्य बाज़ार में स्वाइन स्ट्रेप्टोकोकस रोग के प्रभाव के कारण, रोज़मर्रा के पारिवारिक भोजन और रेस्टोरेंट में सूअर के मांस की जगह बीफ़, चिकन, बत्तख जैसे मांस का इस्तेमाल बढ़ गया है। इसी वजह से चिकन, बत्तख, बीफ़... की कीमतों में भी बढ़ोतरी हो रही है।

ग्राहक सूअर के मांस के स्थान पर अन्य खाद्य पदार्थ खरीदना पसंद करते हैं।

ग्राहक अभी भी सूअर के मांस से डरते हैं

पिछले तीन हफ़्तों में, स्वाइन फ़्लू के असर के चलते, सूअर के मांस के बाज़ार में मंदी के संकेत दिखाई दे रहे हैं। न सिर्फ़ शहर के केंद्र में, बल्कि आसपास के इलाकों में भी, कई रेस्टोरेंट ने सूअर के मांस से बने व्यंजन अस्थायी रूप से बंद कर दिए हैं। लोग बाज़ार जाते समय सूअर का मांस कम ही खरीदते हैं।

फु झुआन वार्ड के एक बाज़ार में काम करने वाली सुश्री ले थी एम. ने कहा: "करीब आधा महीना पहले, मैं रोज़ाना 50-60 किलो सूअर का मांस बेचती थी, लेकिन अब मैं सिर्फ़ लगभग 10 किलो ही लेती हूँ, लेकिन बहुत धीरे-धीरे बेचती हूँ। अब नियमित ग्राहक बाज़ार में चिकन, बत्तख और बीफ़ खरीदने आते हैं। सूअर के मांस की कीमतें गिर गई हैं, लेकिन बहुत कम लोग इसे खरीदते हैं।"

डोंग बा, ताई लोक, एन कुउ जैसे प्रमुख बाज़ारों के रिकॉर्ड के अनुसार, सूअर के मांस की कीमतों में हाल ही में लगभग 10-15% की गिरावट आई है, लेकिन खपत में भारी गिरावट आई है। इस बीच, चिकन, बत्तख और बीफ़ उत्पादों की कीमतें बढ़ने के बावजूद, इनकी खपत अभी भी अच्छी है।

ह्यू शहर के पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख डॉ. गुयेन वान हंग ने बताया कि हालाँकि इलाके में मनुष्यों में स्ट्रेप्टोकोकल संक्रमण के मामले दर्ज किए गए हैं, फिर भी सूअर वध पर नियंत्रण कड़ा किया जा रहा है। इकाई बूचड़खानों के निरीक्षण को मज़बूत कर रही है और सूअरों के स्वच्छ स्रोतों का सख्ती से प्रबंधन करने के लिए स्थानीय लोगों के साथ समन्वय कर रही है।

"लोग सूअर का मांस तब भी खा सकते हैं जब वे इसे प्रतिष्ठित जगहों से खरीदें, इसका स्पष्ट स्रोत पता हो, और पशु चिकित्सा अधिकारियों द्वारा इसे अलग रखा गया हो, खासकर अगर यह अच्छी तरह से पकाया गया हो। कच्चे खून का हलवा, किण्वित सूअर के मांस के रोल, या दुर्लभ सूअर के मांस से बने व्यंजन न खाएँ। साथ ही, मांस तैयार करने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धोना ज़रूरी है," श्री गुयेन वान हंग ने सलाह दी।

ज्यादा चिंता मत करो.

बाज़ारों, सुपरमार्केट और खाने-पीने की दुकानों में चिकन, बत्तख और बीफ़ की ख़रीददारी थोड़ी बढ़ गई है। ज़ेप मार्केट (फु ज़ुआन वार्ड) के व्यापारियों के अनुसार, हाल के दिनों में चिकन की बिक्री में लगभग 25-30% की वृद्धि हुई है, बीफ़ की क़ीमत भी लगभग वैसी ही है, लेकिन अभी भी 250,000 VND/किलो की पुरानी क़ीमत पर ही बिक रही है।

न केवल पारंपरिक बाजारों में, बल्कि कूपमार्ट, गो! ह्यू, विनमार्ट जैसे सुपरमार्केटों में भी वैकल्पिक मांस की खपत अधिक दर्ज की गई।

कूपमार्ट ह्यू सुपरमार्केट के एक प्रतिनिधि ने कहा: "उपभोक्ता महामारी से जुड़ी जानकारी के प्रति हमेशा संवेदनशील रहते हैं। जब सूअर के मांस को लेकर चिंताएँ होती हैं, तो स्वाभाविक रूप से वे सुरक्षित वैकल्पिक उत्पादों की ओर रुख करते हैं। हमें आपूर्तिकर्ताओं से, खासकर स्पष्ट उत्पत्ति वाले ब्रांडेड चिकन और बीफ़ से, ऑर्डर बढ़ाने में सक्रिय रूप से जुटना होगा। खासकर, हमें वैकल्पिक मांस की कीमतों को बढ़ने नहीं देना चाहिए।"

रेस्टोरेंट और भोजनालय भी अपने मेनू में सूअर के मांस की मात्रा सीमित कर रहे हैं। तदनुसार, व्यंजनों की जगह अब बीफ़, चिकन, बत्तख, मछली, झींगा... शामिल किए जा रहे हैं।

शहर के पशुधन और पशु चिकित्सा क्षेत्र के प्रमुख के अनुसार, दैनिक भोजन में विविधता लाने और एक ही प्रकार के मांस पर निर्भरता कम करने के लिए वैकल्पिक खाद्य श्रृंखलाओं के विकास को भी प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। अब ज़रूरत है विभागों, क्षेत्रों और स्थानीय निकायों के बीच समन्वय स्थापित करने की ताकि निरीक्षण और नियंत्रण को मज़बूत किया जा सके और बाज़ार में गोमांस, चिकन और बत्तख की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाई जा सकें और कीमतों में बढ़ोतरी से बचा जा सके।

संतुलित आपूर्ति और माँग सुनिश्चित करने के लिए, कार्यात्मक एजेंसियों के प्रयासों के अलावा, उपभोक्ताओं को भी शहर के आधिकारिक सूचना माध्यमों को समझना और उनका पालन करना होगा कि स्वाइन स्ट्रेप्टोकोकस रोग की रोकथाम कैसे की जाए, ताकि वे स्पष्ट उत्पत्ति वाले, अधिकारियों द्वारा पूरी तरह से संगरोधित, स्वच्छ सूअर के मांस को पूरी तरह से हटाने का चरम तरीका न अपनाएँ। क्योंकि इससे बाजार में आपूर्ति और माँग का असंतुलन पैदा हो सकता है। पिछली महामारियों से मिले सबक बताते हैं कि जब सूअर के मांस का डर बहुत ज़्यादा होता है, तो सूअर के मांस की कीमतें गिर जाती हैं, किसानों को नुकसान होता है, और जब महामारी खत्म हो जाती है, तो मांस की फिर से कमी हो जाती है, और कीमतें नाटकीय रूप से बढ़ जाती हैं।

लेख और तस्वीरें: सोंग मिन्ह

स्रोत: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html