भोजन ठंडा परोसे जाने पर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ परिचित खाद्य पदार्थ जैसे सफेद चावल या आलू ठंडा होने के बाद अधिक पौष्टिक हो जाते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि ठंडा करने की प्रक्रिया के कारण भोजन की रासायनिक संरचना बदल जाती है, जिससे प्रतिरोधी स्टार्च बनता है, जो रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है।

न केवल प्रतिरोधी स्टार्च, बल्कि कुछ खाद्य पदार्थों की शीतलन और भंडारण प्रक्रिया भी उच्च एंटीऑक्सीडेंट अवशोषण को बढ़ावा देती है।

कुछ खाद्य पदार्थों को ठंडा करना न केवल भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि यह उनके प्राकृतिक पोषण मूल्य को बेहतर बनाने का भी एक तरीका है।

स्वास्थ्य साइट हेल्थ के अनुसार, यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो ठंडे होने के बाद अधिक पौष्टिक हो जाते हैं।

पकाकर ठंडा करने पर सफेद चावल प्रतिरोधी स्टार्च बनाता है।

फोटो: एआई

सफेद चावल

पकाकर ठंडा करने पर सफेद चावल प्रतिरोधी स्टार्च बनाता है, जो एक प्रकार का स्टार्च है जो धीरे-धीरे पचता है।

प्रशीतित सफेद चावल आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करके टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है।

आलू

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ डेबी पेटिटपैन के अनुसार, आलू एक स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ है जो ठंडा होने पर प्रतिरोधी स्टार्च बनाता है। यह आंतों के स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अच्छा है।

डिल

15 दिनों तक फ्रिज में रखी गई सौंफ में फेनोलिक एसिड (एंटीऑक्सीडेंट) का स्तर ज़्यादा होता है। ये ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाली पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

15 दिनों तक फ्रिज में रखी गई सौंफ में फेनोलिक एसिड (एंटीऑक्सीडेंट) का स्तर अधिक था

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जौ

अमेरिका के सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ वेस्ले मैकव्हॉर्टर का कहना है कि पकाकर ठंडा करने पर जौ प्रतिरोधी स्टार्च भी बनाता है, जो चयापचय और पाचन में सहायक होता है।

मैकरोनी

पका हुआ और ठंडा किया हुआ पास्ता प्रतिरोधी स्टार्च का भी एक बड़ा स्रोत है, जो पाचन को धीमा करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

सेंकना

टोस्ट करके ठंडा की गई ब्रेड में प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा, ओवन से निकालकर ताजा खाई गई ब्रेड या उच्च तापमान पर रखी गई ब्रेड की तुलना में अधिक होती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm