बे नुई में स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें

- एन गियांग प्रांत का सात पर्वतीय क्षेत्र न केवल जंगली सुंदरता और कई ऐतिहासिक अवशेषों से संपन्न है, बल्कि यहां कई अनोखे व्यंजन भी हैं।

एन गियांग में कई जातीय अल्पसंख्यक एक साथ रहते हैं, जिनमें बहुसंख्यक किन्ह जातीय समूह के अलावा, खमेर, चाम और चीनी लोग भी हैं... इनमें से, खमेर जातीय अल्पसंख्यक लोग त्रि टोन जिले के बे नुई क्षेत्र और तिन्ह बिएन शहर में केंद्रित रहते हैं। चूँकि कई जातीय समूह एक साथ रहते हैं, एन गियांग की पाक संस्कृति बहुत विविध और अनूठी है, इसलिए बे नुई क्षेत्र की पाक संस्कृति की खोज करना पर्यटकों के लिए और भी खास हो जाता है। प्रत्येक जातीय समूह के विशिष्ट पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, हाल के वर्षों में, जब पर्यटक बे नुई क्षेत्र में आते हैं, तो वे सभी ग्रिल्ड चिकन व्यंजन की तलाश करते हैं और उसका आनंद लेते हैं, जिससे यह व्यंजन एक विशेष छाप छोड़ता है।

चिकन कंबोडिया का एक व्यंजन है, जो सेवन माउंटेन्स क्षेत्र में आने के बाद से प्रसिद्ध हो गया है। इस प्रसिद्ध स्वादिष्ट चिकन व्यंजन को बनाने के लिए, सभी रेस्टोरेंट उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री जैसे पहाड़ी चिकन, कम वज़न वाला, ठोस चिकन चुनते हैं। चिकन को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल होने वाले आम मसालों जैसे नमक, काली मिर्च, मिर्च, लेमनग्रास के अलावा, सेवन माउंटेन्स क्षेत्र की विशिष्ट सामग्री, यानी चुक के पत्ते, का होना भी ज़रूरी है। ट्राई टोन ज़िले के कई चिकन रेस्टोरेंट मालिकों के अनुसार, अगर वे चाहते हैं कि चिकन में तले या ग्रिल्ड चिकन के विपरीत एक अनोखा स्वाद हो, तो रेस्टोरेंट अक्सर चिकन में एक खुशबू पैदा करने के लिए लेमनग्रास के साथ चुक के पत्ते भी डालते हैं। चिकन को जलाने से पहले, बर्तन के तले में लेमनग्रास और चुक के पत्तों की एक परत लगाएँ, फिर चिकन को ऊपर रखें। चिकन को जलाने के लिए आँच तेज़ होनी चाहिए और फिर धीरे-धीरे कम करनी चाहिए ताकि चिकन अच्छी तरह पक जाए। जलने पर, चिकन की त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, मांस मुलायम होता है और एक विशिष्ट सुगंध आती है।

सात पर्वतीय क्षेत्र के आकर्षक व्यंजन

ग्रिल्ड चिकन के साथ-साथ, पाम केक भी बे नुई क्षेत्र की पाक संस्कृति का एक विशिष्ट व्यंजन है। पाम केक का नाम इसी नाम के पेड़ के नाम पर रखा गया है। स्थानीय लोगों के लिए, यह केक एक ऐसा नाश्ता है जो स्वादिष्ट, पौष्टिक और सस्ता होने के सभी मानदंडों पर खरा उतरता है। बे नुई क्षेत्र में आने वाले खाने-पीने के शौकीनों के लिए, पाम केक एक प्रमुख व्यंजन है जिसे हर कोई उपहार के रूप में खरीदना चाहता है। चावल के आटे, नारियल के दूध और पाम शुगर के मिश्रण से बना यह पाम केक चावल की वाइन की खुशबू, नारियल के दूध के वसायुक्त स्वाद और पाम शुगर के मीठे स्वाद के साथ मिलकर खाने वालों को आसानी से आकर्षित करता है।

स्वादिष्ट पाम शुगर केक बनाने के लिए बहुत मेहनत और कई चरणों की आवश्यकता होती है। अगर बेकर के पास पर्याप्त अनुभव या कौशल नहीं है, तो केक भाप में पकने के बाद फूलेगा नहीं या उसका स्वाद अच्छा नहीं होगा, इसलिए सामग्री का चयन एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। आमतौर पर, बेकर अच्छे चावल के आटे और शुद्ध पाम शुगर का चयन करेगा। इसके अलावा, पाम शुगर केक के तैयार उत्पाद को सही वसायुक्त और सुगंधित स्वाद देने के लिए चावल की शराब और नारियल के दूध की भी आवश्यकता होती है।

हो ची मिन्ह सिटी से आए एक पर्यटक, दो होआंग हुई ने बताया: "मैं कई बार एन गियांग गया हूँ। वहाँ की संस्कृति के बारे में जानने, खमेर जातीय अल्पसंख्यक समुदाय के दैनिक जीवन का अनुभव करने और बे नुई क्षेत्र की प्राकृतिक सुंदरता का आनंद लेने के अलावा, मुझे और मेरे दोस्तों को यहाँ का स्वादिष्ट खाना खास तौर पर पसंद है। मुझे लगता है कि बे नुई क्षेत्र का खाना बहुत ही स्वादिष्ट है, जिसमें तरह-तरह के नमकीन व्यंजन और मीठे केक मिलते हैं, जो सभी बेहद आकर्षक होते हैं।" हो ची मिन्ह सिटी से आए ले गुयेन टैम आन्ह ने कहा: "हमारे दोस्तों का एक समूह है, जिन्हें घूमने-फिरने का शौक है, जो हमारे काम के लिए मददगार है। हमने कई जगहों का अनुभव किया है और उन्हें देखा है, और जहाँ भी गए हैं, वहाँ के कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया है, लेकिन एन गियांग के खाने ने मुझे सबसे ज़्यादा प्रभावित किया है। फलों के साथ बीफ़ दलिया, चिकन, बीफ़ से बने स्वादिष्ट व्यंजन जैसे मुख्य व्यंजनों से लेकर खमेर जातीय अल्पसंख्यक समुदाय के अचार वाले पपीते, ग्रिल्ड मेंढक, कटुम केक जैसे स्नैक्स तक, सभी के अपने अनोखे और आकर्षक स्वाद हैं।"

बे नुई क्षेत्र की अनूठी पाक संस्कृति को गढ़ने वाले प्राचीन व्यंजनों के अलावा, उपलब्ध सामग्री और फलों से, बे नुई क्षेत्र के लोग इन्हें विशेष व्यंजन और पेय पदार्थों में भी संसाधित करते हैं जो खाने वालों के लिए अनोखे और परिचित दोनों होते हैं। इसका एक विशिष्ट उदाहरण ताड़ के दूध से बना व्यंजन है। यह एक ऐसा पेय है जिसमें पानी और ताड़ के फल जैसी विशिष्ट सामग्री का उपयोग किया जाता है। ताड़ के रस को फ्रीज़र में रखा जाता है, फिर उसे बर्फ की तरह ब्लेंड किया जाता है, जिसमें ताड़ के फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डाला जाता है, और ऊपर से गाढ़ा दूध और कुरकुरी, सुगंधित भुनी हुई मूंगफली की एक परत डाली जाती है। इस तरह, एक अनोखा पेय तैयार किया गया है, जिसे ग्राहक बहुत पसंद करते हैं।

सात पर्वतीय क्षेत्र के स्वादिष्ट व्यंजन प्रकृति प्रदत्त विशिष्ट उत्पादों और जातीय अल्पसंख्यकों की अनूठी पाक कला विशेषताओं का एक संयोजन हैं। यहाँ के लोगों के कुशल और रचनात्मक हाथों से, स्वादिष्ट व्यंजन और विशेषताएँ तैयार की गई हैं, जो आन गियांग व्यंजनों की समृद्धि में योगदान करती हैं।

मेरी लिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html