जापान में होई एन-फ्लेवर्ड बेकरी प्रतिदिन 500 ग्राहकों का स्वागत करती है

(दान त्रि) - विदेशी भूमि में व्यवसाय शुरू करने के पहले दिन से लेकर अब तक, क्वांग के दो युवकों ने 6 बेकरी बनाई हैं, पूरे जापान में श्रृंखला का विस्तार किया है, तथा अंतर्राष्ट्रीय ग्राहकों को वियतनामी ब्रेड से परिचित कराया है।

शादी के पैसे का उपयोग व्यवसाय शुरू करने के लिए करें

दाई लोक, क्वांग नाम के बाढ़-ग्रस्त क्षेत्र में जन्मे और पले-बढ़े दो भाई बुई थान दुय (जन्म 1986) और बुई थान ताम (जन्म 1991) अपने जीवन को बदलने की आशा के साथ अध्ययन करने के लिए जापान गए।

एक बार, टोक्यो के एक चहल-पहल भरे बाज़ार में घूमते हुए, क्वांग समुदाय के दो लोगों ने तुर्की ब्रेड खरीदने के लिए लोगों की लंबी कतार देखी। अपने शहर के होई एन-स्वाद वाले खाने के शौक़ीन, इन दोनों लोगों के मन में अपने ब्रांड का एक रेस्टोरेंट खोलने का विचार आया।

"वियतनामी ब्रेड बहुत स्वादिष्ट है और ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में भी शामिल है, तो फिर मैं जापान में ही इसकी दुकान क्यों न खोल लूं?", थान टैम ने सोचा।

जहाँ छोटा भाई व्यवसाय शुरू करने के लिए उत्साहित था, वहीं थान टैम का बड़ा भाई ज़्यादा हिचकिचा रहा था। उनकी शादी को सिर्फ़ एक साल हुआ था और उनकी पत्नी अभी स्कूल में थी, इसलिए रेस्टोरेंट खोलना उनके लिए आसान नहीं था। लेकिन फिर उनकी पत्नी शादी की रकम को शुरुआती पूँजी के रूप में इस्तेमाल करने के लिए राज़ी हो गईं।

श्री थान टैम, जापान में "बन एमआई शिन चाओ" ब्रांड के संस्थापक (फोटो: थान टैम)।

अपने व्यवसाय की शुरुआत के शुरुआती दिनों को याद करते हुए, दोनों भाइयों दुय और ताम को अनगिनत कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। दुकान खोलने के लिए, "बान मि शिन चाओ" को जापानी खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करना था, वियतनामी शैली की ब्रेड बनाने के लिए एक कारखाना ढूँढना था, और किराए पर जगह और कर्मचारियों की समस्याएँ सुलझानी थीं...

"जापान में व्यवसाय के लिए जगह ढूँढ़ना बहुत मुश्किल था क्योंकि हम दूसरी मंज़िल पर दुकान नहीं खोल सकते थे। टोक्यो की किसी व्यस्त सड़क की पहली मंज़िल पर दुकान खोलना आसान नहीं है। काफ़ी खोजबीन और विचार-विमर्श के बाद, हमें वासेदा डोरी स्ट्रीट पर एक छोटी, सुंदर दुकान मिली। यह एक खाद्य व्यवसाय क्षेत्र है, लेकिन एक छोटी, अनजान बेकरी के लिए यह एक चुनौती भी है," ड्यू ने बताया।

सभी कानूनी प्रक्रियाएं पूरी करने और स्थानीय अधिकारियों के निरीक्षण से गुजरने के बाद, "बान मि शिन चाओ" को आधिकारिक तौर पर अक्टूबर 2016 में लॉन्च किया गया।

वियतनामी स्वाद को दूर-दूर तक पहुँचाना

खुलने के कुछ ही महीनों बाद, "बान्ह मी शिन चाओ" ने अपने पहले "मीठे फल" काटे हैं। हर दिन, दुकान लगभग 200 सैंडविच बेचती है। इसके अलावा, खाने वाले शीतल पेय या कॉफ़ी जैसे कुछ अन्य उत्पाद भी चुन सकते हैं।

रेस्तरां का स्थान होई एन की छवि की याद दिलाता है।

इस समय, जापानी मीडिया ने इस छोटी सी दुकान पर ध्यान देना शुरू कर दिया। चुनिची न्यूज़ और अमेब्लो.जेपी जैसे अखबारों के रिपोर्टर भी रिपोर्ट करने आए।

"जापानी लोगों को ऐसे सुविधाजनक भोजन पसंद आते हैं जो ज़्यादा समय न लें और जिन्हें साथ ले जाकर खाया जा सके। वियतनामी ब्रेड उन व्यंजनों में से एक है जो इस कसौटी पर खरा उतरता है। व्यंजन का मानक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, हमें जापान में अपनी जड़ी-बूटियाँ खुद उगानी पड़ती हैं।"

मांस, हैम और सॉसेज जैसे अन्य उत्पाद सभी घर पर ही बनाए जाते हैं। ब्रेड के लिए, हमें सही रेसिपी खोजने के लिए कई शोध करने पड़े और इसे हर दिन बनाने के लिए एक अलग फैक्ट्री से मँगवाना पड़ा," स्टोर मैनेजर ने कहा।

दुकान में वर्तमान में एक दर्जन से अधिक प्रकार की ब्रेड उपलब्ध है, जिनकी कीमत VND106,000 से शुरू होती है।

पहले होई एन सैंडविच स्वाद से, रेस्तरां ने अब भोजन करने वालों के लिए चुनने के लिए दर्जनों अलग-अलग स्वाद लॉन्च किए हैं, जिनमें ग्रिल्ड पोर्क सैंडविच, ग्रिल्ड चिकन सैंडविच, ग्रिल्ड झींगा सैंडविच, ग्रिल्ड चिकन सैंडविच, स्पेशल सैंडविच, मछली सॉस के साथ नमकीन पोर्क सैंडविच, बीफ पैटी के साथ स्पेशल सैंडविच, फ्राइड एग सैंडविच, बीफ स्टू के साथ सैंडविच से लेकर ग्रिल्ड सॉल्ट और चिली सैंडविच शामिल हैं।

प्रत्येक प्रकार का अपना अनूठा स्वाद होता है।

भोजन करने वाले लोग खरीदारी के लिए कतार में खड़े हैं।

वर्तमान में, ब्रेड की कीमत 650 येन से 750 येन (106,000 VND - 125,000 VND) तक है। ब्रेड के अलावा, रेस्टोरेंट में बीफ़ फ़ो, क्वांग नूडल्स, सेंवई, सलाद, पेय और मिठाइयाँ भी परोसी जाती हैं।

"औसतन, दुकान में हर दिन लगभग 500 ग्राहक बान्ह मी खरीदने आते हैं। यह व्यंजन खाने में आसान और ले जाने में आसान माना जाता है, इसलिए यह स्थानीय ग्राहकों का दिल जीत लेता है। इसके अलावा, जापान में वियतनामी समुदाय काफ़ी बड़ा है।

"बान मी शिन चाओ" के संस्थापक ने बताया, "ग्राहक हमारे रेस्तरां में उचित मूल्य पर स्थानीय व्यंजन परोसने आते हैं, जिससे हमें प्रतिदिन कुछ सौ सैंडविच बेचने में मदद मिलती है।"

भविष्य खुला है

लगभग दस वर्षों के विकास और वृद्धि के बाद, एक छोटी सी दुकान से, "बान मि शिन चाओ" अब जापान भर में दुकानों की एक श्रृंखला में विस्तारित हो गई है, जिससे "चेरी फूलों की भूमि" में वियतनाम की अनूठी पाक विशेषताओं पर प्रकाश डाला गया है।

जापान में 16 स्टोरों में से एक के उद्घाटन के अवसर पर श्री ले गुयेन (सबसे बायें)।

शुरुआती दिनों से ही "बान मि शिन चाओ" के साथ जुड़े रहे सेनक्यू के निदेशक, व्यवसायी ले गुयेन ही थे जिन्होंने "उगते सूरज की भूमि" में इसे 16 दुकानों तक विस्तारित करने में मदद की।

यह ज्ञात है कि जब स्टोर को जापानी मीडिया का ध्यान मिला, तो श्री ले गुयेन ने "एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने" के लक्ष्य के साथ परियोजना को आगे बढ़ाने का फैसला किया।

श्री ले गुयेन ने कहा, "वियतनामी व्यंजनों को जापानी लोगों के करीब लाने के अलावा, हम जापान में लाखों सदस्यों वाली वेबसाइट और सामुदायिक समूहों की ताकत का लाभ उठाकर विशेष रूप से बान मी ब्रांड और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देना चाहते हैं।"

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