जापान में होई एन-फ्लेवर्ड बेकरी में हर दिन 500 ग्राहक आते हैं

(दान त्रि) - विदेशी धरती पर व्यवसाय शुरू करने के पहले दिन से ही, क्वांग के दो युवकों ने अब 6 बेकरी का निर्माण किया है, पूरे जापान में इस श्रृंखला का विस्तार किया है, तथा अंतर्राष्ट्रीय ग्राहकों को वियतनामी ब्रेड से परिचित कराया है।

शादी के पैसे का उपयोग व्यवसाय शुरू करने के लिए करें

दाई लोक, क्वांग नाम के बाढ़-ग्रस्त क्षेत्र में जन्मे और पले-बढ़े दो भाई बुई थान दुय (जन्म 1986) और बुई थान ताम (जन्म 1991) अपने जीवन को बदलने की आशा के साथ अध्ययन करने के लिए जापान गए।

एक बार, टोक्यो के एक चहल-पहल भरे बाज़ार में घूमते हुए, क्वांग समुदाय के दो लोगों ने तुर्की ब्रेड खरीदने के लिए लोगों की लंबी कतार देखी। अपने शहर के होई एन-स्वाद वाले खाने के शौक़ीन, इन दोनों लोगों के मन में अपने ब्रांड का एक रेस्टोरेंट खोलने का विचार आया।

"वियतनामी ब्रेड बहुत स्वादिष्ट है और ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में भी शामिल है, तो मैं जापान में ही इसकी दुकान क्यों नहीं खोल लेता?", थान टैम ने सोचा।

जहाँ छोटा भाई व्यवसाय शुरू करने के लिए उत्साहित था, वहीं थान टैम का बड़ा भाई ज़्यादा हिचकिचा रहा था। उनकी शादी को सिर्फ़ एक साल ही हुआ था और उनकी पत्नी अभी स्कूल में थी, इसलिए दुकान खोलना उसके लिए आसान नहीं था। लेकिन फिर उसकी पत्नी शादी की रकम को शुरुआती पूँजी के रूप में इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो गई।

जापान में "शिन चाओ ब्रेड" ब्रांड के संस्थापक श्री थान टैम (फोटो: थान टैम)।

अपने व्यवसाय की शुरुआत के शुरुआती दिनों को याद करते हुए, दोनों भाइयों दुय और ताम को अनगिनत कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। दुकान खोलने के लिए, "बान मि शिन चाओ" को जापानी खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करना था, वियतनामी शैली की ब्रेड बनाने के लिए एक कारखाना ढूँढना था, और किराए पर जगह और कर्मचारियों की समस्याएँ सुलझानी थीं...

"जापान में व्यवसाय के लिए जगह ढूँढ़ना बहुत मुश्किल था क्योंकि हम दूसरी मंज़िल पर दुकान नहीं खोल सकते थे। टोक्यो की किसी व्यस्त सड़क की पहली मंज़िल पर दुकान खोलना आसान नहीं था। काफ़ी खोजबीन और विचार-विमर्श के बाद, हमें वासेदा डोरी स्ट्रीट पर एक छोटी, सुंदर दुकान मिली। यह एक खाद्य व्यवसाय क्षेत्र है, लेकिन एक छोटी, अनजान बेकरी के लिए यह एक चुनौती भी है," ड्यू ने बताया।

सभी कानूनी प्रक्रियाएं पूरी करने और स्थानीय अधिकारियों के निरीक्षण से गुजरने के बाद, "बान मि शिन चाओ" को आधिकारिक तौर पर अक्टूबर 2016 में लॉन्च किया गया।

वियतनामी स्वाद को दूर-दूर तक पहुँचाना

खुलने के कुछ ही महीनों बाद, "बान्ह मी शिन चाओ" ने अपने पहले "मीठे फल" काटे हैं। हर दिन, दुकान लगभग 200 सैंडविच बेचती है। इसके अलावा, ग्राहक शीतल पेय या कॉफ़ी जैसे कुछ अन्य उत्पाद भी चुन सकते हैं।

रेस्तरां का स्थान होई एन की छवि की याद दिलाता है।

इस समय, जापानी मीडिया ने इस छोटी सी दुकान पर ध्यान देना शुरू कर दिया। चुनिची न्यूज़ और अमेब्लो.जेपी जैसे अखबारों के रिपोर्टर भी रिपोर्ट करने आए।

"जापानी लोगों को ऐसे सुविधाजनक भोजन पसंद होते हैं जो ज़्यादा समय न लें और जिन्हें साथ ले जाकर खाया जा सके। वियतनामी ब्रेड उन व्यंजनों में से एक है जो इस मानदंड पर खरे उतरते हैं। व्यंजन का मानक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, हमें जापान में अपनी जड़ी-बूटियाँ खुद उगानी पड़ती हैं।"

मांस, हैम और सॉसेज जैसे अन्य उत्पाद सभी घर पर ही बनाए जाते हैं। ब्रेड के लिए, हमें सही फ़ॉर्मूला खोजने के लिए कई शोध करने पड़े और इसे हर दिन बनाने के लिए एक अलग फ़ैक्टरी को ऑर्डर करना पड़ा," स्टोर मैनेजर ने कहा।

दुकान में वर्तमान में एक दर्जन से अधिक प्रकार की ब्रेड उपलब्ध है, जिनकी कीमत 106,000 VND से शुरू होती है।

होई एन ब्रेड के पहले स्वाद से, दुकान ने अब ग्राहकों के लिए चुनने के लिए दर्जनों अलग-अलग स्वाद लॉन्च किए हैं, सॉसेज के साथ ब्रेड, चिकन सलाद ब्रेड, ग्रिल्ड पोर्क ब्रेड, झींगा और मक्खन ब्रेड, ग्रिल्ड चिकन ब्रेड, स्पेशल ब्रेड, मछली सॉस के साथ नमकीन पोर्क, बीफ सॉसेज के साथ स्पेशल ब्रेड, फ्राइड एग ब्रेड, बीफ स्टू के साथ ब्रेड से लेकर नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड ब्रेड तक।

प्रत्येक प्रकार का अपना अनूठा स्वाद होता है।

भोजन करने वाले लोग खरीदारी के लिए कतार में खड़े हो गए।

वर्तमान में, ब्रेड की कीमत 650 येन से 750 येन (106,000 VND - 125,000 VND) तक है। ब्रेड के अलावा, रेस्टोरेंट में बीफ़ फ़ो, क्वांग नूडल्स, सेंवई, सलाद, पेय और मिठाइयाँ भी परोसी जाती हैं।

"औसतन, दुकान में रोज़ाना लगभग 500 ग्राहक ब्रेड खरीदने आते हैं। यह व्यंजन खाने में आसान और ले जाने में आसान माना जाता है, इसलिए यह स्थानीय ग्राहकों का दिल जीत लेता है। इसके अलावा, जापान में वियतनामी समुदाय काफ़ी बड़ा है।"

"बान मी शिन चाओ" के संस्थापक ने बताया, "ग्राहक हमारे रेस्तरां में उचित मूल्य पर स्थानीय व्यंजन परोसने आते हैं, जिससे हमें प्रतिदिन कुछ सौ सैंडविच बेचने में मदद मिलती है।"

भविष्य खुला है

लगभग दस वर्षों के विकास और वृद्धि के बाद, एक छोटी सी दुकान से, "बान मि शिन चाओ" अब जापान भर में दुकानों की एक श्रृंखला में विस्तारित हो गई है, जिससे "चेरी फूलों की भूमि" में वियतनाम की अनूठी पाक विशेषताओं पर प्रकाश डाला गया है।

जापान में 16 स्टोरों में से एक के उद्घाटन के अवसर पर श्री ले गुयेन (सबसे बायें)।

शुरुआती दिनों से ही "बान मि शिन चाओ" के साथ जुड़े रहे सेनक्यू के निदेशक, व्यवसायी ले गुयेन ही हैं जिन्होंने इसे "उगते सूरज की भूमि" में 16 दुकानों तक विस्तारित करने में मदद की।

यह ज्ञात है कि जब स्टोर को जापानी मीडिया का ध्यान मिला, तो श्री ले गुयेन ने "एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने" के लक्ष्य के साथ परियोजना में शामिल होने का फैसला किया।

श्री ले गुयेन ने कहा, "वियतनामी व्यंजनों को जापानी लोगों के करीब लाने के अलावा, हम जापान में लाखों सदस्यों वाली वेबसाइट और सामुदायिक समूहों की ताकत का लाभ उठाकर विशेष रूप से बान मी ब्रांड और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देना चाहते हैं।"

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