बाओ फुओंग, डोंग फुओंग, नु लैन मूनकेक की दुकानें, ग्राहक खरीदारी के लिए कतार में खड़े हैं

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बाओ फुओंग मूनकेक्स ( हनोई ) की स्थापना लगभग 70 साल पहले, 1954 में हुई थी। यह दुकान श्री फाम वी बाओ ने ताई हो जिले के थुई खुए स्ट्रीट पर खोली थी। आज, बेकरी का रखरखाव और विकास श्री बाओ के बच्चों और पोते-पोतियों द्वारा किया जाता है। मध्य-शरद ऋतु महोत्सव से पहले के दिनों में, दोनों दुकानों में हमेशा भीड़ रहती है। व्यस्त समय के दौरान, सैकड़ों लोगों को कतार में इंतज़ार करना पड़ता है।

बाओ फुओंग मून केक खरीदने के लिए कतार में खड़े लोग (फोटो: मिन्ह होआंग)

बाओ फुओंग मूनकेक में कई तरह की फिलिंग होती है, जिनमें हैम, खरबूजे के बीज और चीनी सॉसेज वाले "प्राचीन" मिश्रित केक बहुत लोकप्रिय हैं। प्रत्येक केक की कीमत उसके प्रकार के आधार पर 55,000 से 80,000 VND तक होती है।

बाओ फुओंग बेकरी के तीसरी पीढ़ी के उत्तराधिकारी श्री फाम हाई डांग ने कहा कि स्टोर में मून केक सीजन के लिए 120-130 कर्मचारी हैं।

मिश्रित बेक्ड केक और मिश्रित स्टिकी राइस केक, जिनकी कीमत 55,000 VND प्रति केक है, भोजन करने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं (फोटो: मिन्ह होआंग)

अगर हनोई में बाओ फुओंग ब्रांड है, तो हाई फोंग डोंग फुओंग मूनकेक के लिए मशहूर है: पतली परत, ज़्यादा मीठी नहीं, नींबू के पत्तों की खुशबू, पारंपरिक स्वाद बरकरार रखते हुए। हाल के वर्षों में, इस ब्रांड ने हनोई, क्वांग निन्ह, बाक निन्ह , निन्ह बिन्ह जैसे प्रांतों और शहरों से बड़ी संख्या में खाने वालों को आकर्षित किया है...

मध्य-शरद ऋतु उत्सव से लगभग एक हफ़्ते पहले, मूनकेक की पहली खेप पाने के लिए, कई लोग रात के 1-2 बजे तक इंतज़ार करते थे, कुछ तो फुटपाथ पर तकिए, चटाई और कालीन भी बिछाकर ले आए थे ताकि वहीं सो सकें और खा सकें। कई बार, दुकान को अस्थायी रूप से बंद होने की सूचना बोर्ड पर लगानी पड़ी क्योंकि वह ग्राहकों को बेचने के लिए पर्याप्त उत्पाद नहीं बना पा रही थी।

हाई फोंग के कई निवासी प्रसिद्ध बेकरी के पास के क्षेत्र में रात भर कतार में खड़े रहे (फोटो: लिएन हाउ)

यहाँ कई तरह के मूनकेक मिलते हैं, लेकिन सबसे ज़्यादा लोकप्रिय पारंपरिक मिक्स्ड फिलिंग वाले केक हैं, जिनकी कीमत 60,000 से 70,000 VND प्रति पीस है। हर बॉक्स में 4 पीस होते हैं। अगर आपके पास इंतज़ार करने का समय नहीं है, तो आप लाइन में खड़े किसी व्यक्ति से केक मँगवा सकते हैं। इसकी मज़दूरी 40,000 से 80,000 VND प्रति बॉक्स है। दुकान में अबालोन, चिड़िया के घोंसले और शार्क के पंखों की फिलिंग वाले कई तरह के केक भी बनाए जाते हैं, जिनकी कीमत लाखों VND तक होती है।

फेसबुक पर, इस बेकरी ने 15 सितंबर से ऑनलाइन ऑर्डर स्वीकार करना बंद कर दिया है (फोटो: डोंग फुओंग हाई फोंग मूनकेक्स)

हो ची मिन्ह सिटी में, जब मून केक का जिक्र होता है, तो भोजन करने वालों के मन में अक्सर नु लान बेकरी का ख्याल आता है।

जिला 1 के हाम नघी स्ट्रीट पर स्थित न्हू लान बेकरी, हो ची मिन्ह सिटी में पिछले 50 सालों से भी ज़्यादा समय से कई लोगों के लिए एक जाना-पहचाना पता रहा है। अगस्त की शुरुआत से, इस दुकान में कई तरह के पारंपरिक मून केक प्रदर्शित होने लगे हैं। दुकान के केक विविध हैं, जिनमें दर्जनों तरह की फिलिंग होती है, जैसे हरी फलियाँ, नारियल, डूरियन, ग्रीन टी, कमल, शार्क फिन, चिड़िया का घोंसला, भुना हुआ चिकन, मिक्स्ड... और यहाँ तक कि शाकाहारियों के लिए मून केक भी। इन केक की कीमत 50,000 से 430,000 VND प्रति पीस है।

डोंग फुओंग या बाओ फुओंग की तरह, मध्य शरद ऋतु महोत्सव के दिनों में, न्हू लान बेकरी में ग्राहकों की संख्या भी बहुत बड़ी होती है, कर्मचारियों को हमेशा अधिकतम क्षमता पर काम करना पड़ता है।

डोंग हंग वियन भी हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के लिए एक जाना-पहचाना ब्रांड है, जो अपने मिश्रित भरावन और हरी बीन्स वाले केक के लिए मशहूर है... जिसकी कीमत 56,000 से 90,000 VND प्रति पीस (वज़न के आधार पर) है। इसके अलावा, नमकीन अंडे, चीनी सॉसेज, शार्क फिन, अंगूर, डूरियन जैसी सामग्रियों से बने कई तरह के केक भी विविधता और आकर्षण पैदा करने के लिए बाज़ार में आए हैं।

कृत्रिम

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