टोक्यो में मिशेलिन स्टार वाले रेस्तरां की संख्या के मामले में दुनिया का नेतृत्व जारी है।

टोक्यो में वियतनाम न्यूज़ एजेंसी के संवाददाता की एक रिपोर्ट के अनुसार, मिशेलिन गाइड टोक्यो 2026 से पता चलता है कि जापानी राजधानी में कुल 526 रेस्तरां सूचीबद्ध हैं, जिनमें से 12 प्रतिष्ठानों ने प्रतिष्ठित "3-स्टार" रेटिंग प्राप्त की है।

मायोजाकू रेस्टोरेंट में तैयार किया गया एक व्यंजन - यह एकमात्र ऐसा रेस्टोरेंट है जिसे "3 स्टार" का दर्जा दिया गया है। फोटो: guide.michelin.com

2026 के लिए टोक्यो स्थित मिशेलिन गाइड के 19वें संस्करण में 26 रेस्तरां को "2 स्टार" और 122 रेस्तरां को "1 स्टार" से सम्मानित किया जाएगा। अगले वर्ष की सूची में 7 ऐसे रेस्तरां भी शामिल हैं जिन्हें उन्नत दर्जा दिया गया है और "1 स्टार" श्रेणी में 11 नए रेस्तरां को मान्यता दी गई है।

जिन रेस्टोरेंटों को अपग्रेड किया गया, उनमें निशिज़ाबू में स्थित और अपने परिष्कृत जापानी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध म्योजाकू एकमात्र ऐसा रेस्टोरेंट था जिसे 3 स्टार का दर्जा मिला। निशिज़ाबू सुशी शिन और काइसेकी रेस्टोरेंट हाकुउन और एनसुई दोनों 2-स्टार क्लब में शामिल हो गए। जापानी सामग्रियों को थाई व्यंजनों में बदलने वाला खाओ और हल्का फ्रेंच व्यंजन परोसने वाला मैनॉयर ने अपने पहले मिशेलिन स्टार हासिल किए।

मैनोइर रेस्टोरेंट के सोमेलियर त्सुयोशी नाकामुरा को उनकी कहानी सुनाने की क्षमता और वाइन में ठोस विशेषज्ञता के लिए "सोमेलियर पुरस्कार" से सम्मानित किया गया।

मिशेलिन-स्टार प्राप्त ईल रेस्टोरेंट नोडाइवा अज़ाबू इकुरा होंटेन के पांचवीं पीढ़ी के मालिक और 97 वर्ष की आयु में दुनिया के सबसे उम्रदराज मिशेलिन-प्रमाणित शेफ केंजीरो कानेमोटो को "मेंटर शेफ अवार्ड" से सम्मानित किया गया।

हालांकि इस वर्ष मिशेलिन-स्टार वाले रेस्तरां की संख्या 2025 की तुलना में 10 कम है, लेकिन इससे दुनिया में सबसे अधिक मिशेलिन-स्टार वाले रेस्तरां वाले शहर के रूप में टोक्यो की स्थिति कम नहीं होती है।

मिशेलिन गाइड के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक ग्वेंडल पौलेनेक ने कहा कि टोक्यो अपने व्यंजनों की "कलात्मकता, रचनात्मकता और भावनात्मक शक्ति" से भोजन प्रेमियों को प्रेरित करता रहता है।

पौलेनेक ने कहा, “टोक्यो एक ऐसा शहर है जहाँ सदियों पुरानी पाक परंपराएँ साहसिक नवाचार से मिलती हैं। एदो युग की तकनीकों से तैयार सुशी से लेकर, ऋतुओं और जापानी संस्कृति को प्रतिबिंबित करने वाले काइसेकी तक, और जापानी स्वाद और कौशल के साथ पुनर्कल्पित विश्व व्यंजन तक, इस वर्ष की सूची एक बार फिर इस महानगर की असाधारण विविधता को उजागर करती है।”

वीएनए के अनुसार

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/tokyo-tiep-tiep-dan-dau-the-gioi-ve-so-nha-hang-gan-sao-michelin-a462680.html