शीर्ष 5 देहाती व्यंजन जिन्हें पर्यटक कभी नहीं भूलेंगे

ये व्यंजन धूप और हवा वाले क्वांग बिन्ह के बोल्ड स्वादों के साथ तैयार किए जाते हैं, जिनमें सादगी और सौम्यता तो होती है, लेकिन साथ ही ये बेहद परिष्कृत और आकर्षक भी होते हैं।

अपने लंबे समुद्र तट और बढ़िया रेत के साथ, नहत ले बीच (क्वांग बिन्ह) पर्यटकों पर गहरी छाप छोड़ता है। (स्रोत: vietskytourism)

क्वांग बिन्ह में न केवल कई खूबसूरत समुद्र तट और प्रसिद्ध परिदृश्य हैं, बल्कि उत्पादों और व्यंजनों का भी समृद्ध स्रोत है, जिसे कोई भी व्यक्ति जिसने कभी इसका आनंद लिया है, कभी नहीं भूल पाएगा।

क्वांग बिन्ह भोजन अभी भी स्थानीय लोगों की भोजन शैली में अद्वितीय विशेषताओं को सुनिश्चित और संतुष्ट करता है, अद्वितीय पारंपरिक पहचान की पुष्टि करता है, लेकिन फिर भी सभी पर्यटकों के स्वाद के लिए उपयुक्त पाक संस्कृति विकसित करता है।

नीचे कुछ ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जिन्होंने क्वांग बिन्ह आने वाले कई पर्यटकों को आकर्षित किया है। ये व्यंजन प्रतिष्ठित पाकशालाओं में मिलते हैं, जो स्थानीय स्वादों से भरपूर, सादगी और सौम्यता से भरपूर, लेकिन बेहद परिष्कृत और आकर्षक होते हैं, जो आगंतुकों को क्वांग बिन्ह के लोगों के सांस्कृतिक और आध्यात्मिक जीवन के एक हिस्से के बारे में रोचक अनुभव प्रदान करते हैं।

बाउ सेन ले थुय मछली दलिया

बाउ सेन मछली का दलिया अपनी ताज़गी के कारण आकर्षक होता है। (स्रोत: TITC)

हाईवे 1A पर, बाउ सेन (ले थ्यू) के किनारे, पर्यटकों के लिए कई साधारण पत्तों की दुकानें हैं। आप किसी भी दुकान पर रुककर झील के नीचे रखे पिंजरों से ग्रास कार्प, कॉमन कार्प, स्नेकहेड फिश आदि मछलियाँ चुन सकते हैं, और दुकान मालिक आपकी ज़रूरत के हिसाब से उन्हें तैयार कर देगा।

बाउ सेन मछली का दलिया ज़्यादा तैयार नहीं किया जाता, फिर भी मछली की ताज़गी... देहाती स्वाद से सराबोर मसालों से खाने वालों को अपनी ओर आकर्षित करता है। दलिया का गरम कटोरा खाने वालों को पसीना तो दिलाता है, लेकिन कटोरे में मछली के मांस और सुनहरे अंडों के हर टुकड़े का आनंद लेते हुए वे फिर भी खुशी से झूम उठते हैं।

दलिया

कोंजी - क्वांग बिन्ह लोगों का स्वाद। (स्रोत: TITC)

चाओ कैन एक ऐसा व्यंजन है जिसे क्वांग बिन्ह का विशिष्ट व्यंजन कहा जा सकता है, जो कोई भी क्वांग बिन्ह से है उसे यह व्यंजन बहुत पसंद है, यह मातृभूमि का स्वाद है, जैसे हनोई के लोगों के लिए फो।

दलिया मछली, झींगा और लीन पोर्क का मिश्रण है... इनमें से, स्नेकहेड मछली एक अनिवार्य सामग्री है। उबालने के बाद, स्नेकहेड मछली को छीलकर, तलकर, मसाले डालकर उबलते दलिया के बर्तन में डाला जाएगा। पतले कटे प्याज और धनिया को प्रत्येक भाप से भरे दलिया के कटोरे पर समान रूप से छिड़का जाएगा और मेहमानों को आनंद लेने के लिए परोसा जाएगा।

बान बेओ

बान बेओ व्यंजन को सुनहरे तले हुए झींगों से सजाया जाता है। (स्रोत: TITC)

डोंग होई शहर में, आप हर जगह बान बीओ की दुकानें पा सकते हैं, आमतौर पर दुकानें बहुत सरल होती हैं, आप इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और दुकान पर इसे बनाना सीख सकते हैं।

बन्ह बेओ चावल के आटे से बनता है, जिससे केक चबाने में मुलायम, मुलायम और गाढ़ा बनता है। केक पतला होने पर भी उसका स्वाद मीठा और खुशबूदार होता है। आटे को पानी में मिलाने के बाद, सांचे को गैस पर रखें और चावल के आटे के मिश्रण को सांचे में डालें, मध्यम-धीमी आँच पर केक के पकने तक पकाएँ, फिर उसे निकाल लें।

क्वांग बिन्ह का बान बेओ बाकी जगहों से अलग है क्योंकि इस पतले केक पर ढेर सारे झींगे छिड़के जाते हैं। झींगे ताज़े समुद्री झींगों से बनाए जाते हैं, जिन्हें उबालकर छीला जाता है, फिर कूटकर मसालों के साथ कड़ाही में सुखाकर तला जाता है।

केक को प्लेट में रखने के बाद, ऊपर से समान रूप से झींगा छिड़कें, साथ ही थोड़ा सुनहरा तला हुआ सूअर का मांस, कुछ चम्मच मीठा और नमकीन मछली सॉस और ताजा मिर्च के कुछ टुकड़े छिड़कें, जिससे एक विशेष स्वाद पैदा होगा, जिससे आगंतुकों के लिए कई दिलचस्प भावनाएं आएंगी।

बान लोक

बान लोक ला और बान लोक ट्रान कई लोगों को पसंद आते हैं। (स्रोत: TITC)

बान लोक ह्यू की एक खासियत है, लेकिन क्वांग बिन्ह में इसका एक नया स्वाद है, जो पर्यटकों के लिए एक ऐसा व्यंजन बन गया है जिसका आनंद लेने से पर्यटक खुद को नहीं रोक पाते। क्वांग बिन्ह आकर यहाँ के बान लोक व्यंजन को चखे बिना, वास्तव में यात्रा का एक हिस्सा खो देने जैसा है।

एक छोटा सा बान लोक बनाने के लिए, सामग्री की तैयारी काफी जटिल होती है, जिसमें टैपिओका आटा, झींगा, सूअर का मांस, वुड ईयर मशरूम, सूखे प्याज, हरा प्याज और अन्य मसाले शामिल हैं। बान लोक के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले झींगे नदी के मुहाने से पकड़े गए छोटे झींगे होते हैं, जिनमें खेतों की मिट्टी का भरपूर स्वाद और समुद्र का नमकीन स्वाद दोनों होता है।

कसावा के आटे को पीसने, छानने और गूंथने के कई चरणों से गुज़रने के बाद, एक शुद्ध सफ़ेद, सुगंधित और लचीला आटा तैयार हो जाता है। फिर उसे पतले-पतले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर हर टुकड़े में नदी का झींगा, अच्छी तरह से पका हुआ सूअर का मांस और कुछ पतले कटे हुए वुड ईयर मशरूम डालें और केक को केले के पत्तों से लपेट दें। अंतिम चरण केक को तब तक भाप में पकाना है जब तक वह अपारदर्शी और पारदर्शी न हो जाए।

दो प्रकार के बान लोक हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, बान लोक ला और बान लोक ट्रान। यह केक मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डूबा होता है जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसमें मिर्च का तीखा स्वाद भी होता है। यह खूबसूरत और भरपूर दोनों है, एक ऐसा स्वाद जिसे क्वांग बिन्ह के बारे में सोचते ही पर्यटक भूल नहीं पाते।

ऑयस्टर रेस्टोरेंट में ऑयस्टर दलिया

क्वान हाउ सीप दलिया का स्वाद अन्य स्थानों की तुलना में अधिक समृद्ध और मीठा होता है। (स्रोत: TITC)

ऑयस्टर रेस्टोरेंट लंबे समय से नहत ले नदी के सीपों से बने अपने कई व्यंजनों के लिए मशहूर है। खास बात यह है कि इस नदी पर, नदी के दूसरे हिस्सों से आने वाले सीपों की संख्या और स्वाद इस शहर से गुज़रने वाले हिस्से के सीपों जितना नहीं है। शायद इसलिए कि यह दो नदियों, नमकीन और ताज़ी, का संगम और संगम है, यहाँ के सीप ज़्यादा मोटे और मीठे होते हैं।

सीप बहुत पौष्टिक होते हैं, 100 ग्राम सीप में 7 ग्राम तक प्रोटीन, 3 ग्राम वसा और कई अन्य विटामिन और खनिज जैसे विटामिन डी, विटामिन बी 12 होते हैं... अपनी उच्च पोषण सामग्री के कारण, दूध सीप हर बार उपयोग करने पर कई लाभ लाते हैं।

सीपों को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे चावल का दलिया, प्याज और चावल के साथ तला हुआ, या खट्टा सूप या सब्ज़ी का सूप, आपकी पसंद के अनुसार। दलिया कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। सीपों को प्याज, मिर्च, काली मिर्च और नमक जैसे मसालों के साथ तला जाता है ताकि वे अच्छी तरह से भीग जाएँ। या ताज़ी सीपों को मैरीनेट करके उबलते दलिया में डाला जाता है। इस तरह खाए गए सीप ज़्यादा मोटे और मीठे होते हैं।

स्रोत: https://baoquocte.vn/du-lich-quang-binh-top-5-mon-an-dan-da-lam-du-khach-nho-mai-khong-quen-278300.html