स्पेन में गर्मियों के 5 बेहतरीन व्यंजन जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए

स्पेन की गर्मियों का मतलब सिर्फ़ प्राचीन चौराहों पर फैली चमकदार धूप, अंतहीन नीले समुद्र तट या रात में गूंजते गिटार की आवाज़ ही नहीं है, बल्कि रंगों और स्वादों से भरपूर पाककला का संगम भी है। नीचे स्पेन के 5 सबसे अच्छे गर्मियों के व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें इबेरियन धरती पर कदम रखने वाले हर व्यक्ति को अपने जीवन में एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए। हर व्यंजन एक कहानी है, रोशनी और हँसी से भरा एक गर्मियों का दृश्य, जो आपके आनंद लेने और एक खूबसूरत याद के रूप में संजोने का इंतज़ार कर रहा है।

1. गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए कूल गैज़्पाचो

गैज़पाचो एक ठंडा सूप है जो अंदालुसिया का प्रतीक है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

स्पेन में गर्मियों के खाने की बात करें तो, गैज़पाचो – अंडालूसिया का प्रतिष्ठित ठंडा सूप – ज़रूर खाना चाहिए। दक्षिणी स्पेन में, जहाँ सूरज प्राचीन गाँवों की सफ़ेदी वाली दीवारों को जला देता है, गैज़पाचो गर्मियों की जान बचा लेता है।

गैज़पाचो पके लाल टमाटरों, ठंडे खीरे, मीठी शिमला मिर्च, सुगंधित लहसुन और बारीक पिसी हुई सूखी ब्रेड को सुनहरे जैतून के तेल और एम्बर शेरी सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे मैश करके, ठंडा करके एक देहाती चीनी मिट्टी के कटोरे में परोसा जाता है, और इसका स्वाद ताज़ा, भरपूर और हल्का होता है, मानो अंडालूसिया की धूप से सराबोर सड़कों पर बह रही हवा हो।

किसी पारंपरिक तपस बार में जाते समय, आपको शायद गैज़पाचो को सब्ज़ियों के रस की तरह गिलास में डाला हुआ मिलेगा, जिसे आप गर्मियों की सब्ज़ियों की कोमलता और प्राकृतिक मिठास का आनंद लेने के लिए एक छोटे चम्मच से घूँट-घूँट कर पी सकते हैं। धूप में भीगा हुआ जैतून का तेल आपकी जीभ पर घुल जाता है, जबकि शेरी सिरका एक हल्का सा खट्टापन देता है, जिससे यह स्पेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन स्वादों का एक सच्चा संगम बन जाता है।

2. मीठा और मोहक सालमोरेजो

सालमोरेजो गैज़्पाचो का अधिक समृद्ध और आकर्षक संस्करण है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

अंडालूसिया की गर्म धरती से निकला सालमोरेजो, गैज़पाचो का एक ज़्यादा समृद्ध और आकर्षक रूप प्रतीत होता है। अगर गैज़पाचो गर्मियों का कोमल आमंत्रण है, तो सालमोरेजो दोपहर की धूप में एक भावुक लेकिन ठंडा आलिंगन है।

इस स्पेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन की मुख्य सामग्री अभी भी पके टमाटर और पानी में नरम की गई बासी ब्रेड हैं। लेकिन सालमोरेजो को बारीक, गाढ़ा और ज़्यादा जैतून के तेल के साथ पीसा जाता है, जिससे एक मखमली क्रीम बनती है जो कॉर्डोबा स्क्वायर पर सूर्यास्त की तरह चटक नारंगी-लाल रंग की होती है।

सालमोरेजो की खासियत इसकी टॉपिंग है: ऊपर से कटे हुए उबले अंडे और पतले कटे हुए जैमोन इबेरिको। अंडों का स्वाद, बेकन का भरपूर नमकीनपन और सूप की ठंडक, स्वाद का एक अलग ही धमाका करते हैं। सालमोरेजो का हर चम्मच प्राचीन गलियों की सैर जैसा है, जहाँ पत्थर की दीवारों पर सूरज की रोशनी पड़ती है और स्पेनिश व्यंजनों की समृद्ध सुगंध बसी रहती है।

सालमोरेजो स्पेन में न केवल एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, बल्कि यह अतीत और वर्तमान के बीच, भूमि, धूप और यहां के लोगों के प्रेम के बीच सामंजस्य की एक जीवंत तस्वीर भी है।

3. जीवंत भूमध्यसागरीय स्वादों वाला समुद्री भोजन पेला

समुद्री भोजन पेला पूरे भूमध्य सागर को मेज पर लाता है (फोटो स्रोत: एकत्रित)

स्पेन के गर्मियों के खाने का ज़िक्र पेला के बिना करना एक अक्षम्य चूक होगी। खासकर सीफूड पेला, एक ऐसा व्यंजन जो पूरे भूमध्यसागरीय स्वाद को अपनी मेज़ पर लाता है।

सीफ़ूड पेला आँखों और स्वाद कलियों के लिए एक दावत है। सुनहरे चावल में कीमती केसर की महक है, और इसके दाने समुद्री स्वाद वाले रसे में डूबे हुए हैं। चावल के ऊपर चटक लाल झींगे, चमकदार काले मसल्स और सफ़ेद स्क्विड हैं, जिन्हें बड़े करीने से सजाया गया है और बेहतरीन तरीके से पकाया गया है। जब गरमागरम पेला पैन मेज़ के बीच में रखा जाता है, तो केसर, शिमला मिर्च और जैतून के तेल में घुले ताज़े सीफ़ूड की खुशबू भूमध्यसागरीय प्रेम गीत की तरह फैलती है।

स्पेन में गर्मी सीफ़ूड पेला का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय है। दोपहर में बालकनी से समुद्र का नज़ारा लेते हुए, लहरों की आवाज़ और साथ में ठंडा सांगरिया का गिलास लिए, पेला सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि जीवन का आनंद लेने का एक तरीका है। स्पेनियों का मानना ​​है कि पेला बाँटने के लिए होता है - पूरा पैन, सब लोग इकट्ठे, चम्मच भर चावल, ज़ोर-ज़ोर से बातें करते हुए, दिल खोलकर हँसते हुए। यही स्पेनिश गर्मियों का मूल मंत्र है - निकटता, गर्मजोशी और आनंद से भरपूर।

4. एन्सलाडा रूसा ताज़ा और सुविधाजनक है

एन्सेलाडा रूसा गर्मी दूर भगाने के लिए एक आदर्श विकल्प बन गया है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगस्त की चिलचिलाती गर्मी में, एनसलादा रूसा – रूसी सलाद का स्पेनिश संस्करण – गर्मी से राहत पाने का सबसे बेहतरीन तरीका है। नाम से भ्रमित न हों, क्योंकि इस स्पेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन का "स्पेनिशीकरण" इस हद तक हो गया है कि यह पारंपरिक तपस मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है।

एन्सेलाडा रूसा नरम उबले आलू, हल्की मीठी गाजर, रसीले हरे मटर और तेल में मैरीनेट की हुई क्रीमी टूना मछली का एक नाज़ुक मिश्रण है। इन सबको क्रीमी मेयोनीज़ में मिलाया जाता है, और कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद के लिए उबले अंडे और अचार के साथ भी। नतीजा एक क्रीमी, ताज़ा और स्वादिष्ट सलाद बनता है।

गर्मियों में, एनसलाद रुसा हर जगह मिलता है – साधारण तपस बार से लेकर बढ़िया रेस्टोरेंट तक। स्पेनवासी अक्सर एनसलाद रुसा को कुरकुरी ब्रेड के साथ, ऐपेटाइज़र या हल्के लंच के तौर पर खाते हैं। क्रीमी मेयोनीज़ हर ठंडे आलू को लपेटती है, और इसका भरपूर टूना स्वाद उस पार के गहरे नीले समुद्र की याद दिलाता है।

गर्मियों में एनसलादा रूसा का आनंद लेना, देहाती, सादा लेकिन कम परिष्कृत नहीं, स्पेनिश व्यंजनों का आनंद लेने जैसा है। सलाद का हर टुकड़ा तपती दोपहर में एक ठंडी लोरी की तरह है, जो गर्मियों को पहले से कहीं ज़्यादा सुहावना और काव्यात्मक बना देता है।

5. समुद्र की सुगंधित खुशबू के साथ पल्पो अ ला गैलेगा

पल्पो अ ला गैलेगा अपने सरल किन्तु उत्तम स्वाद से भोजन करने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर आप किसी ऐसे स्पेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन की तलाश में हैं जो गहरा और उन्मुक्त हो, तो पल्पो अ ला गैलेगा एकदम सही विकल्प है। यह गैलिशियन ऑक्टोपस व्यंजन उत्तर-पश्चिमी स्पेन के गैलिसिया से आता है – जो धुंध भरे समुद्रों, ऊबड़-खाबड़ चट्टानों और प्रसिद्ध समुद्री व्यंजनों का देश है।

पल्पो अ ला गैलेगा अपनी सादगी और संपूर्णता से खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है। ऑक्टोपस को नरम होने तक उबाला जाता है, लेकिन फिर भी उसका विशिष्ट कुरकुरापन बरकरार रहता है, मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लकड़ी की प्लेट पर परोसा जाता है। इसकी सतह पर चमकीले लाल पेपरिका पाउडर, दरदरा नमक और शुद्ध जैतून के तेल की एक परत चढ़ाई जाती है। ये सब मिलकर एक देहाती लेकिन मनमोहक पाककला का चित्र बनाते हैं।

स्पेन में गर्मी का मौसम तब होता है जब लोग समुद्र तट पर इकट्ठा होते हैं, गरमागरम पल्पो अ ला गैलेगा की एक प्लेट ऑर्डर करते हैं और कुरकुरी ब्रेड और एक गिलास ठंडी सफेद वाइन के साथ उसका आनंद लेते हैं। ऑक्टोपस की मिठास, पेपरिका का हल्का धुआँ, हर निवाले में जैतून के तेल का मिश्रण, गहरे नीले समुद्र और गैलिसिया के राजसी चट्टानी तट की छवियाँ जगाता है। यह सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि तटीय जीवन, क्षेत्रीय गौरव और प्रकृति प्रेम का एक अंश भी है।

अगर आपको गर्मियों में स्पेन जाने का मौका मिले, तो इस लेख में बताए गए स्पेन के पाँच बेहतरीन गर्मियों के व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने का मौका न गँवाएँ। हर व्यंजन न सिर्फ़ एक लज़ीज़ स्वाद है, बल्कि संस्कृति, लोगों और जीवन के प्रति प्रेम का भी प्रतीक है। स्पेन की गर्मी हर व्यंजन में, हर अनुभव में पूरी तरह से समाहित होगी, ताकि जब आप वहाँ से जाएँ, तब भी उसकी गूँज आपके दिल में बनी रहे, मानो कोई ऐसा गीत जो कभी न रुके।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-tay-ban-nha-v17457.aspx