मोंटेनेग्रो के शीर्ष 5 व्यंजन - बाल्कन के विशिष्ट स्वाद

मोंटेनेग्रो न केवल अपने खूबसूरत प्राकृतिक दृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पारंपरिक स्वादों के शौकीन लोगों के लिए एक पाककला का स्वर्ग भी है। भूमध्यसागरीय और बाल्कन व्यंजनों के मिश्रण से बने मोंटेनेग्रो के व्यंजन ताज़ी सामग्री और सरल तैयारी से पहचाने जाते हैं, लेकिन फिर भी हर स्वाद में एक नयापन बरकरार रहता है। अगर आप इस देश की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो आइए मोंटेनेग्रो के उन 5 बेहतरीन व्यंजनों के बारे में जानें जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए।

1. Njeguški pršut

न्जेगुस्की प्रसुत की तुलना स्पेन या इटली के सर्वोत्तम बेकन से की जा सकती है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

न्जेगुस्की प्रसुत सबसे प्रसिद्ध मोंटेनिग्रिन व्यंजनों में से एक है, जिसकी तुलना स्पेन या इटली के सर्वोत्तम संसाधित मांस से की जा सकती है। लोवचेन पर्वतों के न्जेगुशी गाँव में उत्पादित, यह मांस व्यंजन ताज़ा सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसे समुद्री नमक में मैरीनेट किया जाता है और कई महीनों तक ओक की लकड़ी पर पकाया जाता है।

न्जेगुस्की प्रशुत की खासियत इसकी पारंपरिक पाक विधि है, जो मांस के वसायुक्त स्वाद को विशिष्ट धुएँ जैसी सुगंध के साथ मिलाकर एक समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। इसका आनंद लेते समय, इस व्यंजन को आमतौर पर पतले टुकड़ों में काटा जाता है और स्थानीय पनीर, जैतून और ब्रेड के साथ परोसा जाता है। मोंटेनेग्रो आने वाले पर्यटक अक्सर इस प्रसिद्ध व्यंजन का असली स्वाद चखने के लिए पारंपरिक रेस्टोरेंट या सीधे न्जेगुशी गाँव जाते हैं।

2. बुज़ारा

बुज़ारा तटीय रेस्तरां में प्रसिद्ध मोंटेनेग्रिन व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

बुज़ारा तटीय रेस्टोरेंट में लोकप्रिय मोंटेनिग्रिन व्यंजनों में से एक है, जो ताज़े समुद्री भोजन जैसे झींगा, क्लैम या नीले मसल्स से बनाया जाता है। "बुज़ारा" नाम पारंपरिक बाल्कन खाना पकाने की विधि से आया है जिसमें समुद्री भोजन को लहसुन, सफेद शराब, धनिया और जैतून के तेल के साथ पकाकर एक स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद दिया जाता है।

बुज़ारा के दो मुख्य प्रकार हैं: सफ़ेद बुज़ारा और लाल बुज़ारा। सफ़ेद बुज़ारा सफ़ेद वाइन और धनिये से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का लेकिन फिर भी भरपूर होता है। वहीं, लाल बुज़ारा में टमाटर मिलाए जाते हैं, जिससे इसका रंग आकर्षक और स्वाद और भी तेज़ हो जाता है। बुज़ारा का आनंद लेते समय, पर्यटक अक्सर इसकी खास चटनी का पूरा आनंद लेने के लिए इसे ब्रेड के साथ खाते हैं। अगर आपको कोटर या बुडवा जैसे तटीय शहरों में जाने का मौका मिले, तो आप इस मोंटेनिग्रिन व्यंजन को ज़रूर देखना चाहेंगे।

3. Ćevapi

Ćevapi बाल्कन देशों में लोकप्रिय एक पारंपरिक ग्रिल्ड मांस है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

मोंटेनिग्रिन भोजन की बात करें तो, चेवपी बाल्कन देशों में प्रचलित एक पारंपरिक ग्रिल्ड मीट है। ये कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे टुकड़े होते हैं, जो आमतौर पर गोमांस या भेड़ के बच्चे से बनाए जाते हैं, जिन्हें छोटे सिलेंडरों का आकार दिया जाता है और उनकी कोमलता, रस और विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें चारकोल पर ग्रिल किया जाता है।

चेवपी को आमतौर पर पीटा ब्रेड, प्याज़, अजवार सॉस (लाल मिर्च और टमाटर से बनी) और दही की मलाई के साथ परोसा जाता है। मांस की पौष्टिकता, अजवार के हल्के तीखेपन और ब्रेड के कुरकुरेपन का यह मिश्रण एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है। चेवपी न केवल रोज़मर्रा के खाने में शामिल है, बल्कि त्योहारों और विशेष आयोजनों का भी एक अनिवार्य हिस्सा है। मोंटेनेग्रो घूमने के दौरान, आपको यह व्यंजन स्ट्रीट रेस्टोरेंट या पारंपरिक भोजनालयों में आसानी से मिल जाएगा।

4. काचामक

काचामक में पहाड़ी व्यंजनों की छाप है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

काचामक मोंटेनिग्रिन व्यंजनों में से एक है जिसमें पहाड़ी स्वाद का तीखापन होता है और स्थानीय लोग अक्सर ठंड के दिनों में इसका आनंद लेते हैं। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री मकई का आटा, मसले हुए आलू और स्थानीय पनीर हैं, जो इसे एक मुलायम बनावट और भरपूर स्वाद देते हैं।

काचामक न केवल एक साधारण व्यंजन है, बल्कि मोंटेनेग्रो की पाक संस्कृति को भी दर्शाता है। इस व्यंजन का आनंद लेने का तरीका भी बेहद खास है। खाते समय, लोग अक्सर गरमागरम काचामक के प्रत्येक भाग को एक बड़े चम्मच से निकालते हैं, और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें खट्टा क्रीम और दही मिलाते हैं। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो पारंपरिक मोंटेनेग्रो के व्यंजनों का सबसे प्रामाणिक तरीके से अनुभव करना चाहते हैं।

5. क्रनी रिज़ोट

क्रनी रिज़ोट की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय व्यंजनों से हुई है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

क्रनी रिज़ोट भूमध्यसागरीय व्यंजनों से उत्पन्न सबसे विशिष्ट मोंटेनिग्रिन व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन की खासियत इसका विशिष्ट काला रंग है, जो ऑक्टोपस या कटलफिश की स्याही से बनता है। यह न केवल इसे एक अनोखा रंग देता है, बल्कि यह स्याही चावल के व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाती है।

क्रनी रिज़ोट एक ऐसा व्यंजन है जो आमतौर पर चावल को स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा या मसल्स जैसे समुद्री भोजन के साथ पकाकर बनाया जाता है, और इसे सफेद वाइन, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। इसका आनंद लेने पर, चावल के हर दाने में स्क्विड का स्वाद फैल जाता है, और समुद्री भोजन की मिठास के साथ मिलकर यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। मोंटेनेग्रो के तटीय क्षेत्रों में आने वाले पर्यटकों के लिए यह एक पसंदीदा व्यंजन है, खासकर कोटर और तिवत के रेस्टोरेंट में।

मोंटेनेग्रो का भोजन बाल्कन के समृद्ध स्वादों और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के परिष्कार का एक आदर्श मिश्रण है। रसीले ग्रिल्ड मीट, ताज़ा समुद्री भोजन से लेकर स्थानीय पहचान वाले पारंपरिक व्यंजनों तक, मोंटेनेग्रो का हर व्यंजन एक अनोखा और यादगार अनुभव प्रदान करता है। अगर आप इस देश की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो मोंटेनेग्रो की संस्कृति और भावना का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए इन अद्भुत विशिष्टताओं का आनंद लेना न भूलें।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-montenegro-v16822.aspx