121 विशिष्ट वियतनामी पाक व्यंजनों के लिए प्रमाण पत्र प्रदान करना

29 सितंबर को, हनोई में, वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन (वीसीसीए) ने चरण I - 2022 में 121 विशिष्ट पाक व्यंजनों को प्रमाण पत्र प्रदान करने के लिए एक समारोह आयोजित किया और "वियतनामी पाककला संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना" परियोजना के चरण II - 2023 की घोषणा की।

वियतनामी पाक संस्कृति की खोज, पुनर्स्थापना, संरक्षण, संवर्धन और विकास को नई ऊंचाइयों तक ले जाने के मिशन के साथ, विरासत को परिसंपत्तियों में बदलने के उद्देश्य से, वियतनाम पाक संस्कृति एसोसिएशन ने "वियतनामी पाक संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना और बनाना, अवधि 2022 - 2024" परियोजना को लागू किया है।

यह परियोजना सर्वेक्षण करती है और वियतनामी पाक संस्कृति पर डेटा एकत्र करती है, ताकि "1,000 विशिष्ट वियतनामी पाक व्यंजनों का संग्रह" बनाया जा सके और उस डेटाबेस को "वियतनामी व्यंजनों का ऑनलाइन मानचित्र" और "वियतनामी व्यंजनों का ऑनलाइन संग्रहालय" में परिवर्तित किया जा सके।

"वियतनामी पाक संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना, चरण 2022 - 2024" परियोजना के उत्पादों से पाक संस्कृति के माध्यम से वियतनामी ब्रांडों को दुनिया के सामने लाने, राष्ट्रीय प्रतिस्पर्धा को बढ़ावा देने और वियतनाम के आर्थिक विकास के लिए एक आधार बनाने में योगदान करने की उम्मीद है।

2022 के पहले चरण में, "वियतनामी पाक संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित और निर्मित करना, चरण 2022 - 2024" परियोजना को देश भर के 60/63 प्रांतों और शहरों से 421 पाक नामांकन प्राप्त हुए। संस्कृति, इतिहास, खाद्य प्रौद्योगिकी, अर्थशास्त्र, कारीगरों, पाक विशेषज्ञों, सांस्कृतिक और पर्यटन प्रबंधकों के क्षेत्र के वैज्ञानिकों की भागीदारी के साथ, वियतनाम पाक संस्कृति संघ ने 121 विशिष्ट वियतनामी पाक व्यंजनों का चयन किया। इनमें से 47 उत्तरी व्यंजन, 37 मध्य व्यंजन और 37 दक्षिणी व्यंजन हैं।

2023 की अवधि में, परियोजना "वियतनामी पाक संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना, अवधि 2022 - 2024" निम्नलिखित सामग्री और वस्तुओं के साथ कार्यान्वित की जाएगी: पाक संस्कृति पारिस्थितिकी तंत्र के विकास को बढ़ावा देने के लिए घटनाओं और गतिविधियों का एक सेट बनाने में स्थानीय लोगों का समर्थन करना; राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर संचार और प्रचार करना; सांस्कृतिक, पोषण संबंधी और आर्थिक मूल्यों का सम्मान करना ताकि व्यंजन स्थानीय पाक पर्यटन को विकसित करने के लक्ष्य पर केंद्रित हो सकें; एक ही मानचित्र मंच, वियतनामी पाक संस्कृति संग्रहालय (आभासी) पर स्थानीय पाक सांस्कृतिक गतिविधियों के डिजिटल परिवर्तन का समर्थन करना; धीरे-धीरे स्थानीय पाक संस्कृति के विकास की रणनीति को आकार देना...

वियतनामी पाक-संस्कृति पारिस्थितिकी तंत्र को आकार देने और स्थानीय पाक-संस्कृति पारिस्थितिकी तंत्र का समर्थन, हस्तांतरण और विकास करने के लिए उन्मुखीकरण, स्थानीय मूल्यों और लाभों का सृजन करने के लक्ष्य के साथ, वियतनाम पाक-संस्कृति संघ को आशा है कि मंत्रालय, शाखाएँ और समुदाय "वियतनामी पाक-संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में निर्मित और विकसित करना" परियोजना को अपना निर्धारित मिशन पूरा करने में सहयोग और सहयोग देंगे; वियतनामी पाक-संस्कृति के विकास को बढ़ावा देने के लिए हाथ मिलाएँगे, आर्थिक विकास में दृढ़ता से योगदान देंगे और राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करेंगे।

समारोह में वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के उप निदेशक गुयेन ले फुक ने कहा कि तेजी से विविध पर्यटन आवश्यकताओं की प्रवृत्ति में, भोजन न केवल पर्यटकों के लिए एक साधारण भोजन सेवा के रूप में भूमिका निभाता है, बल्कि पर्यटन यात्राओं के मुख्य उद्देश्य के रूप में भी पहचाना जाता है।

विश्व खाद्य पर्यटन संगठन के अनुमानों के अनुसार, अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक अपनी यात्रा के दौरान अपने यात्रा बजट का 25% - 35% भोजन और पेय पदार्थों पर खर्च करते हैं। वियतनाम की 2030 तक की पर्यटन विकास रणनीति, पाक-कला पर्यटन को प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने और वियतनाम के पर्यटन ब्रांड को मज़बूत करने में योगदान देने वाली महत्वपूर्ण उत्पाद श्रृंखलाओं में से एक के रूप में पहचानती है।

पाक-पर्यटन की संभावनाओं और लाभों का प्रभावी ढंग से दोहन करने के लिए, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन का लक्ष्य आकर्षक और गुणवत्तापूर्ण पाक-पर्यटन उत्पाद तैयार करना है, जो प्रत्येक व्यंजन और पेय से जुड़ी सांस्कृतिक पहचान और सामुदायिक गतिविधियों के बारे में अनुभव और खोज प्रदान करने पर केंद्रित है। आने वाले समय में, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन देश-विदेश में, विशेष रूप से उन देशों में आयोजित अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रमों के माध्यम से वियतनामी पाक-संस्कृति को दुनिया भर में प्रचारित करेगा जो वियतनामी पर्यटन के लिए प्रमुख बाज़ार हैं।

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