टोनिनी कैफ़े ब्रांड के मालिक और वियतनामी कॉफ़ी के स्तर को बढ़ाने में योगदान देने की उनकी यात्रा

चेक गणराज्य में स्थिर जीवन छोड़कर, व्यवसायी गुयेन किम सोन ने घर लौटने और बहुमूल्य वियतनामी कॉफी बीन्स को दुनिया तक पहुंचाने की अपनी यात्रा शुरू करने का फैसला किया।

जेम्स बोट टेक्नोलॉजी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक मंडल के अध्यक्ष, व्यवसायी गुयेन किम सोन भी कॉफी के प्रति अत्यधिक प्रेम रखने वाले व्यक्ति हैं।

घर से दूर और कई वर्षों तक दूर देश में काम करने वाले व्यवसायी गुयेन किम सोन ने विदेशी धरती पर कई उतार-चढ़ाव का अनुभव किया है।

कॉफ़ी के प्रति अगाध प्रेम रखने वाले व्यवसायी गुयेन किम सोन, टोनिनी कैफ़े के संस्थापक। फोटो: एनवीसीसी

1997 में, सिग्मा इंजीनियरिंग कंपनी (चेक गणराज्य) के प्रतिनिधि श्री गुयेन किम सोन ने वियतनाम के 10 प्रांतों और शहरों की व्यावसायिक यात्रा की।

वियतनाम के खुलेपन के संदर्भ में उस यात्रा ने उनके मन में गहरी यादें और एक अंतहीन पीड़ा छोड़ दी। अपनी मातृभूमि से इतने सालों दूर रहने के बाद, वह हमेशा सोचते रहते थे: वियतनामी कृषि उत्पादों को विदेश कैसे लाया जाए?

कई वर्षों के शोध के बाद, उन्होंने टोनिनी कैफ़े नाम से अपनी नई खोज की है। एक असीम कॉफ़ी प्रेमी के रूप में, उन्होंने कई विविध और समृद्ध कॉफ़ी मॉडल पर शोध किया है और उन्हें बाज़ार में उतारा है, जो उपभोक्ताओं के लिए कई विकल्प प्रदान करने के लिए बेहद उपयुक्त हैं।

श्री गुयेन किम सोन और ट्रैबटोनी कंपनी के अध्यक्ष मेटेओ निग्रा, पारंपरिक लकड़ी भूनने की तकनीक का उपयोग करते हुए एक कॉफ़ी रोस्टर के पास। फोटो: एनवीसीसी

यह न केवल इतालवी मानकों के अनुसार एक कॉफ़ी उत्पाद है, बल्कि यूरोपीय तकनीक और वियतनामी सामग्रियों का एक उत्कृष्ट संयोजन भी है। वर्तमान में, टोनिनी कैफ़े न केवल एशिया (जापान, कोरिया, ताइवान (चीन)), यूरोप (चेक गणराज्य, जर्मनी, नीदरलैंड...) के देशों और क्षेत्रों में अपनी पहुँच बना रहा है, बल्कि इतालवी और ब्रिटिश बाज़ारों में भी तेज़ी से विकसित हो रहा है।

वियतनाम में, राष्ट्रव्यापी फ्रेंचाइजी वितरण प्रणाली के अलावा, टोनिनी कैफ़े कई एजेंसियों और इकाइयों की कूटनीतिक पसंद है।

वह व्यक्ति जो स्वाद के माध्यम से अपने देश की कहानी कहता है

टोनिनी कैफ़े को अलग बनाने वाली खासियत इसकी पारंपरिक इतालवी लकड़ी भूनने की तकनीक है, जिसे ट्रैबेटोनी द्वारा इलेक्ट्रॉनिक रूप से प्रोग्राम किया गया है - एक प्रसिद्ध ब्रांड जिसका इतिहास लेको (इटली) में 1910 से शुरू होता है। यह वही तकनीक है जिसे श्री सोन कई वर्षों के शोध और अंतर्राष्ट्रीय सहयोग के बाद वापस लाए हैं।

श्री गुयेन किम सोन और कोरियाई सहयोगी। फोटो: एनवीसीसी

टोनिनी के कारखाने में, लकड़ी से जलने वाले रोस्टर लगातार चलते रहते हैं, जिससे कॉफ़ी की सुगंध एक "असली" सुगंध पैदा करती है। लेकिन उस मैनुअल दिखावे के पीछे एक परिष्कृत स्वचालित प्रोग्रामिंग प्रणाली छिपी है, जहाँ प्रत्येक रोस्टिंग बैच को तापमान, आर्द्रता और समय के संदर्भ में सटीक रूप से नियंत्रित किया जाता है।

"कॉफ़ी को एक कलाकृति के रूप में सम्मान दिया जाना चाहिए। कॉफ़ी की असली आत्मा को संरक्षित करके ही हम स्वाद के माध्यम से अपने देश की कहानी बता सकते हैं," श्री सोन ने कहा।

टोनिनी कैफ़े को कोरियाई पार्टनर्स बहुत पसंद करते हैं। फोटो: एनवीसीसी

टोनिनी कैफ़े का उत्पादन इतालवी कॉफ़ी गुणवत्ता मानकों के अनुसार किया जाता है, लेकिन इसमें 100% वियतनामी हरी कॉफ़ी बीन्स का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक कॉफ़ी बीन मध्य हाइलैंड्स से चुनी जाती है - जहाँ की जलवायु और मिट्टी एक अनूठा स्वाद पैदा करती है, और फिर शुद्धता और संतुलन प्राप्त करने के लिए एक सख्त प्रक्रिया से गुज़रती है।

वियतनामी कॉफी बीन्स को दूर-दूर तक पहुंचाने की आकांक्षा

इस पेशे में बीस साल के अनुभव के साथ, श्री सोन न केवल स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाना चाहते हैं, बल्कि वियतनामी किसानों के लिए एक स्थायी मूल्य प्रणाली भी बनाना चाहते हैं। टोनिनी कैफ़े कॉफ़ी उत्पादकों के साथ सीधे सहयोग करता है, स्वच्छ कृषि प्रक्रियाओं का मार्गदर्शन करता है, बाज़ार से ज़्यादा दामों पर ख़रीदता है, और उचित लाभ सुनिश्चित करता है।

श्री गुयेन किम सोन ने कहा: "हम सिर्फ कॉफी नहीं बेचते, बल्कि हम कॉफी के प्रत्येक कप के माध्यम से वियतनामी गौरव और गरिमा की कहानी बताते हैं।"

श्री गुयेन किम सोन और चेक गणराज्य दूतावास के रक्षा अताशे लेफ्टिनेंट कर्नल मार्टिन कोपाल। फोटो: एनवीसीसी

अपने चौथाई दशक से भी ज़्यादा के सफ़र पर नज़र डालते हुए, श्री गुयेन किम सोन अपना गर्व नहीं छिपा पाए, लेकिन फिर भी एक पुराने अभ्यासी की तरह शांत स्वभाव बनाए रखा। उन्होंने कहा: "कॉफ़ी ने मुझे धैर्य सिखाया है। एक बेहतरीन कॉफ़ी बनाने के लिए, आपको इंतज़ार करना आना चाहिए। एक ब्रांड बनाना भी ऐसा ही है - इसके लिए पर्याप्त प्यार और पर्याप्त समय चाहिए।"

1997 में एक व्यावसायिक यात्रा से लेकर वापस लौटने के फ़ैसले तक, और फिर आज टोनिनी कैफ़े की लंबी यात्रा तक, सब कुछ एक चक्र में आ गया है - जहाँ वियतनामी कॉफ़ी बीन्स इतालवी शैली से भरपूर हैं, लेकिन फिर भी वियतनामी आत्मा को बरकरार रखती हैं। और श्री गुयेन किम सोन के लिए, यह न केवल एक ब्रांड की सफलता है, बल्कि यह भी है कि वे अपनी मातृभूमि के प्रति अपने विश्वास और हाथों से कितना ऋणी हैं।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html