टोनिनी कैफे के मालिक और वियतनामी कॉफी को बढ़ावा देने में उनके योगदान की यात्रा।

चेक गणराज्य में स्थिर जीवन छोड़कर, व्यवसायी गुयेन किम सोन ने घर लौटने और बहुमूल्य वियतनामी कॉफी बीन्स को दुनिया तक पहुंचाने की अपनी यात्रा शुरू करने का फैसला किया।

जेम्स बोट टेक्नोलॉजी जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक मंडल के अध्यक्ष, व्यवसायी गुयेन किम सोन को भी कॉफी से बेहद लगाव है।

अपने वतन को छोड़कर विदेश में अपना करियर बनाने में कई साल बिताने वाले व्यवसायी गुयेन किम सोन ने विदेश में अपने जीवन में कई उतार-चढ़ाव देखे हैं।

कॉफी के प्रति अटूट जुनून रखने वाले व्यवसायी गुयेन किम सोन, टोनिनी कैफे के संस्थापक हैं। (फोटो साभार: साक्षात्कारकर्ता)

1997 में, श्री गुयेन किम सोन ने सिग्मा इंजीनियरिंग कंपनी (चेक गणराज्य) का प्रतिनिधित्व करते हुए वियतनाम के 10 प्रांतों और शहरों की व्यावसायिक यात्रा की।

वियतनाम के परिवर्तन और खुलेपन के दौर में की गई उस यात्रा ने उन पर गहरा प्रभाव छोड़ा और उनके मन में एक स्थायी बेचैनी पैदा कर दी। इतने वर्षों तक अपने वतन से दूर रहने के बाद, वे हमेशा इस बात से परेशान रहते थे: हम वियतनामी कृषि उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय बाजार तक कैसे पहुंचा सकते हैं?

कई वर्षों के शोध के बाद, उन्होंने अपनी अनूठी सोच, टोनिनी कैफ़े की स्थापना की। कॉफ़ी के प्रति असीम जुनून रखने वाले व्यक्ति के रूप में, उन्होंने शोध किया और विभिन्न प्रकार के कॉफ़ी मिश्रणों को बाज़ार में उतारा, जिससे उपभोक्ताओं को कई विकल्प उपलब्ध हुए।

श्री गुयेन किम सोन और ट्राबैटोनी कंपनी के अध्यक्ष मेटेओ निग्रा, पारंपरिक लकड़ी की आग पर कॉफी भूनने की तकनीक का उपयोग करने वाली मशीन के बगल में खड़े हैं। (फोटो साभार: साक्षात्कारकर्ता)

यह सिर्फ इतालवी मानकों के अनुरूप बना कॉफी उत्पाद ही नहीं है, बल्कि बेहतरीन यूरोपीय तकनीक और वियतनामी सामग्रियों का मिश्रण भी है। वर्तमान में, टोनिनी कैफ़े ने न केवल एशिया (जापान, दक्षिण कोरिया, ताइवान (चीन)) और यूरोप (चेक गणराज्य, जर्मनी, नीदरलैंड्स...) के देशों और क्षेत्रों में अपनी पहुंच का विस्तार किया है, बल्कि इटली और ब्रिटेन के बाजारों में भी तेजी से विकास कर रहा है।

वियतनाम में, अपनी राष्ट्रव्यापी फ्रेंचाइज़ वितरण प्रणाली के अलावा, टोनिनी कैफ़े कई एजेंसियों और संगठनों की राजनयिक पसंद है।

एक कहानीकार जो स्वाद के माध्यम से अपने देश की कहानी सुनाता है।

टोनिनी कैफ़े की खासियत इसकी पारंपरिक इतालवी लकड़ी से भूनने की तकनीक है, जिसे ट्रैबैटोनी द्वारा इलेक्ट्रॉनिक रूप से प्रोग्राम किया गया है। ट्रैबैटोनी एक प्रसिद्ध ब्रांड है जिसका इतिहास 1910 में इटली के लेको शहर से शुरू हुआ था। श्री सोन ने कई वर्षों के शोध और अंतरराष्ट्रीय सहयोग के बाद इस तकनीक को फिर से जीवित किया है।

श्री गुयेन किम सोन अपने दक्षिण कोरियाई सहयोगियों के साथ। तस्वीर साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई है।

टोनिनी के कारखाने में, लकड़ी की आग से चलने वाली भूनने वाली मशीनें लगातार काम करती रहती हैं, जिससे कॉफी की सुगंध एक बेहद सहज और प्राकृतिक माहौल बनाती है। लेकिन इस हस्तनिर्मित रूप के पीछे एक परिष्कृत स्वचालित प्रणाली छिपी हुई है, जहाँ तापमान, आर्द्रता और समय के संदर्भ में भूनने के प्रत्येक बैच को सटीक रूप से नियंत्रित किया जाता है।

श्री सोन ने कहा, "कॉफी को एक कलाकृति के रूप में सम्मान दिया जाना चाहिए। कॉफी के बीज की सच्ची आत्मा को संरक्षित करके ही हम इसके स्वाद के माध्यम से अपने देश की कहानी बता सकते हैं।"

टोनिनी कैफ़े कोरियाई साझेदारों के बीच बेहद लोकप्रिय है। (फोटो साभार: साक्षात्कारकर्ता)

टोनिनी कैफ़े का उत्पादन इतालवी कॉफ़ी गुणवत्ता मानकों के अनुसार किया जाता है, लेकिन इसमें वियतनाम से प्राप्त 100% हरी कॉफ़ी बीन्स का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक कॉफ़ी बीन को मध्य उच्चभूमि क्षेत्र से चुना जाता है - जहाँ की जलवायु और मिट्टी एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करती हैं - और फिर शुद्धता और संतुलन प्राप्त करने के लिए एक कठोर प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है।

वियतनामी कॉफी बीन्स को अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचाने की आकांक्षा।

बीस वर्षों से इस पेशे से जुड़े श्री सोन न केवल स्वादिष्ट कॉफी बनाना चाहते हैं, बल्कि वियतनामी किसानों के लिए एक स्थायी मूल्य प्रणाली भी स्थापित करना चाहते हैं। टोनिनी कैफ़े सीधे कॉफी उत्पादकों के साथ सहयोग करता है, उन्हें स्वच्छ कृषि पद्धतियों पर मार्गदर्शन देता है, उनकी उपज को बाजार दर से अधिक दामों पर खरीदता है और उचित लाभ सुनिश्चित करता है।

श्री गुयेन किम सोन ने कहा, "हम सिर्फ कॉफी नहीं बेचते; हम कॉफी के हर कप के माध्यम से वियतनामी आत्मसम्मान और गौरव की कहानी सुनाते हैं।"

श्री गुयेन किम सोन और लेफ्टिनेंट कर्नल मार्टिन कौपाल, चेक गणराज्य के दूतावास के रक्षा अटैची। फोटो साभार: साक्षात्कारकर्ता।

पच्चीस साल से भी अधिक के अपने सफर को याद करते हुए, श्री गुयेन किम सोन गर्व से अपना चेहरा छिपा नहीं पाते, लेकिन फिर भी एक अनुभवी पेशेवर की तरह शांत स्वभाव बनाए रखते हैं। उन्होंने कहा, "कॉफी ने मुझे धैर्य सिखाया। कॉफी का एक उत्तम बैच भूनने के लिए, आपको इंतजार करना आना चाहिए। ब्रांड बनाना भी वैसा ही है - इसके लिए पर्याप्त प्रेम और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है।"

1997 की एक व्यावसायिक यात्रा से लेकर वापस लौटने के निर्णय तक, और फिर आज टोनिनी कैफ़े की लंबी यात्रा तक, सब कुछ एक चक्र में सिमट जाता है – जहाँ वियतनामी कॉफ़ी बीन्स को इतालवी शैली में ढाला जाता है, फिर भी उनकी वियतनामी आत्मा बरकरार रहती है। और श्री गुयेन किम सोन के लिए, यह केवल एक ब्रांड की सफलता नहीं है, बल्कि अपने विश्वास और हाथों से अपनी मातृभूमि को कुछ वापस देने का उनका तरीका है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html