चाय की खेती से आकर्षक रंगीन चाय तैयार होती है, थाई गुयेन के निदेशक को सफलतापूर्वक व्यवसाय विरासत में मिला

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ट्रा गियांग ऑर्गेनिक चाय प्रसंस्करण उत्पादन सहकारी समिति (फुक टैन कम्यून, फो येन शहर, थाई न्गुयेन प्रांत) की स्थापना दिसंबर 2023 में 7 सहभागी सदस्यों के साथ की गई थी। क्लिप: हा थान

चाय उत्पादन में बदलाव से नए अवसर खुलेंगे

फुक तान चाय क्षेत्र में जन्मे और पले-बढ़े गियांग ने 9वीं कक्षा पूरी करने के बाद स्कूल छोड़ दिया और अपने साथियों से पहले ही काम पर चले गए।

इस प्रक्रिया के दौरान, उन्हें चाय बनाने के पेशे से जुड़े कई प्रतिभाशाली और उत्साही लोगों से मिलने का अवसर मिला, जिससे इस युवा लड़की को चाय उत्पादन और प्रसंस्करण के क्षेत्र में आगे बढ़ने के नए अवसर मिले, जैसा कि वह आज कर रही है।

"2014 से पहले, मैं अभी भी एक मज़दूर के तौर पर काम कर रहा था। फिर, जब मैं नॉर्दर्न एग्रीकल्चरल स्टार्टअप क्लब में शामिल हुआ, तो मुझे प्रतिभाशाली और समर्पित लोगों से मिलने और बातचीत करने का अवसर मिला। मुझे आज भी अच्छी तरह याद है कि उस समय एक प्रोफ़ेसर ने क्या कहा था: "आपके गृहनगर के उत्पाद बहुत अच्छे हैं, आप अपने गृहनगर के उत्पादों को विकसित करके उसे अपनी ताकत क्यों नहीं बनाते?"

इस कहावत के कारण, 2016 में मैंने चाय बनाने के काम में वापस लौटने का फैसला किया, अपने परिवार के पारंपरिक पेशे को जारी रखा," फाम थी गियांग - ट्रा गियांग ऑर्गेनिक टी प्रोसेसिंग कोऑपरेटिव (फुक टैन कम्यून, फो येन शहर, थाई गुयेन प्रांत) के निदेशक ने चाय बनाने के पेशे में आने के अवसर के बारे में कहा।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 1. — थाई गुयेन प्रांत के फो येन शहर के फुक टैन कम्यून में ट्रा गियांग ऑर्गेनिक टी प्रोसेसिंग कोऑपरेटिव की निदेशक फाम थी गियांग ने 2016 में चाय बनाना शुरू किया। फोटो: हा थान

1994 में जन्मी महिला निदेशक ने आगे स्वीकार करते हुए कहा: शुरुआत में, जब उन्होंने चाय बनाना शुरू किया, तो उन्होंने अपने कौशल को सुधारने, ज्ञान प्राप्त करने और उच्चतम गुणवत्ता वाले चाय उत्पादों का उत्पादन करने के लिए उन्नत तकनीकों को लागू करने के लिए कई जगहों से सीखने की परेशानी उठाई..., क्योंकि उन्होंने सोचा था कि चूंकि वह एक बच्ची थी, हालांकि उसने अपने दादा-दादी और माता-पिता के साथ चाय तोड़ी और संसाधित की थी, लेकिन उसका कौशल उच्च नहीं था और उसका अनुभव ज्यादा नहीं था।

जैविक चाय उगाना, विशेष काली चाय का उत्पादन करना

2017 तक, युवा लड़की ने आधिकारिक तौर पर चाय की खेती पर ध्यान केंद्रित किया ताकि उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल का सक्रिय स्रोत प्राप्त किया जा सके।

2018 में, उत्तरी कृषि स्टार्टअप क्लब के माध्यम से, वह वियतनाम जैविक कृषि से जुड़ीं और उत्पादकों और उपयोगकर्ताओं के लिए सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे क्षेत्र में लोगों द्वारा चाय उगाने के तरीके को जैविक में परिवर्तित कर दिया।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 2. — ट्रा गियांग ऑर्गेनिक टी प्रोसेसिंग कोऑपरेटिव की निदेशक फाम थी गियांग ने क्षेत्र के लोगों को चाय उगाने के तरीकों को जैविक तरीकों में बदलने में मदद की है ताकि उत्पादकों और उपयोगकर्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित हो सके। फोटो: हा थान

अंकुरित पौधे उगाने का पूर्व अनुभव होने के कारण, गियांग ने चाय की खेती के लिए जैविक खाद बनाने का तरीका सीखा। उन्होंने बताया: "जैविक खादों के इस्तेमाल से पहले रासायनिक रूप से दूषित मिट्टी को पुनर्जीवित करने में मदद मिलेगी, जिससे किसानों के लिए पर्यावरण धीरे-धीरे स्वच्छ होगा। साथ ही, जैविक खादों के इस्तेमाल से चाय की गुणवत्ता में भी सुधार होगा, जिससे चाय का स्वाद गाढ़ा, गहरा और मीठा होगा।"

उत्पादन की एक अवधि के बाद, कम्यून किसान संघ की सलाह से, दिसंबर 2023 में, फाम थी गियांग ने 7 सहभागी सदस्यों के साथ हेमलेट 5, फुक टैन कम्यून, फो येन सिटी, थाई गुयेन प्रांत में ट्रा गियांग ऑर्गेनिक चाय प्रसंस्करण सहकारी स्थापित करने का निर्णय लिया।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 3. — सहकारी समिति का कच्चा माल क्षेत्र 5 हेक्टेयर है, जिसमें से 1 हेक्टेयर जैविक रूप से उत्पादित होता है। फोटो: हा थान

वर्तमान में, सहकारी समिति का कुल चाय क्षेत्रफल 5 हेक्टेयर है, जिसमें से 1 हेक्टेयर में जैविक खेती और देखभाल की जा रही है। हाल ही में, सहकारी समिति ने फुक टैन कम्यून में 10 हेक्टेयर जैविक चाय उगाने के लिए वियतनाम ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर के साथ एक सहयोग समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं।

लंबे समय से चल रही चाय उत्पादन इकाइयों के साथ बाज़ार में प्रतिस्पर्धात्मकता बनाए रखने के लिए, सहकारी समिति ने यह निर्णय लिया है कि पारंपरिक चाय उत्पादों के उत्पादन के अलावा, वह काली चाय जैसी नई उत्पाद श्रृंखलाएँ भी शुरू करके एक नया आयाम स्थापित करेगी। यह उत्पाद श्रृंखला उन महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त है, जो हल्की चाय पीना पसंद करते हैं।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 4. — बाज़ार में प्रतिस्पर्धात्मकता पैदा करने के लिए, ट्रा गियांग ऑर्गेनिक टी प्रोसेसिंग कोऑपरेटिव (फुक टैन कम्यून, फो येन शहर, थाई न्गुयेन प्रांत) के निदेशक फाम थी गियांग ने काली चाय उत्पादों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया है। फोटो: हा थान

यह उत्पाद पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छा है, वजन कम करने में मदद करता है, मधुमेह और उच्च रक्त वसा वाले लोगों के लिए अच्छा है... इसके अलावा, यह बुजुर्गों को आसानी से सोने, तनाव और थकान को कम करने में भी मदद करता है।

युवा महिला निदेशक को काली चाय उत्पादों की इस श्रृंखला का उत्पादन करने का अवसर हा गियांग स्थित शान तुयेत काली चाय उत्पादन इकाई के साथ उत्पादों के आदान-प्रदान के माध्यम से मिला। उन्हें इस चाय का आनंद लेने का अवसर मिला और उन्होंने पाया कि इसका स्वाद विशेष रूप से प्रभावशाली है।

उसी समय, जिस पुरानी कंपनी में वह काम करती थीं, वहाँ एक चीनी नेता ने उन्हें एक बार काली चाय का एक छोटा पैकेट चखने के लिए दिया था। यही वजह थी कि उन्होंने काली चाय के उत्पाद को आज जैसा बनाने की ठान ली थी।

"गुणवत्तापूर्ण काली चाय उत्पादों का उत्पादन करने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात अभी भी चाय की किस्म का चयन करना और जैविक चाय देखभाल प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करना है।

सुश्री गियांग द्वारा चुनी गई चाय की किस्में मिडलैंड चाय और एफ1 ग्रीन हाइब्रिड चाय हैं, क्योंकि ये ऐसी चाय की किस्में हैं जो तैयार उत्पादों में संसाधित होने पर चाय के मूल स्वाद को बरकरार रखती हैं।

तान कुओंग और फुक तान क्षेत्रों की जलवायु और मिट्टी के लिए उपयुक्त एफ1 हाइब्रिड चाय लाइन में भरपूर मीठा स्वाद और युवा चावल की सुगंध है, इसलिए यह सभी ग्राहकों को संतुष्ट कर सकती है, यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों को भी," ट्रा गियांग ऑर्गेनिक चाय प्रसंस्करण सहकारी के निदेशक फाम थी गियांग ने कहा।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 5. — काली चाय बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चाय की कलियाँ कम से कम 42 दिन पुरानी होनी चाहिए। फोटो: हा थान

सबसे पहले, इस उत्पाद के लिए आते समय, गियांग को भी कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, विशेष रूप से ग्राहकों से संपर्क करने में, क्योंकि यह एक नई उत्पाद लाइन थी, जो बाजार में लोकप्रिय नहीं थी।

इसके अलावा, इस काली चाय उत्पाद को बनाने में उन्हें कई असफलताओं का भी सामना करना पड़ा। इसलिए, जब उन्होंने इसे सफलतापूर्वक संसाधित किया, तो उन्होंने काली चाय के निर्यात में विशेषज्ञता रखने वाली दो कंपनियों को इसे आज़माने के लिए आमंत्रित किया और दोनों इकाइयों से उन्हें संतुष्टि मिली।

चाय ब्रांड को बढ़ावा देना, अनेक लोगों के लिए रोजगार सृजन

निकट भविष्य में, एक इकाई सहकारी समिति के साथ उत्पाद उपभोग अनुबंध पर हस्ताक्षर करेगी। इसलिए, ट्रा गियांग ऑर्गेनिक टी प्रोसेसिंग कोऑपरेटिव के निदेशक इस मॉडल को पूरे कम्यून में लागू करने की उम्मीद करते हैं ताकि इस उत्पाद का ब्रांड मूल्य बढ़े और स्थानीय स्तर पर चाय बनाने से स्थिर आय वाली कंपनियों में काम करने वाली कई महिलाओं के लिए रोज़गार पैदा हो।

ट्रा गियांग ऑर्गेनिक चाय उत्पादन सहकारी समिति की महिला निदेशक ने मुख्य रूप से इस प्रकार की चाय का उत्पादन करने का फैसला इसलिए किया क्योंकि यद्यपि इस प्रकार की चाय बनाने के लिए खमीर-नाशक प्रक्रिया में 25-30 घंटे लगते हैं, लेकिन इसका उत्पादन कठिन नहीं है क्योंकि इसमें लगातार भूनने की आवश्यकता नहीं होती है।

काली चाय के लिए, हालांकि भूनने की प्रक्रिया नियमित हरी चाय की तुलना में अधिक समय लेती है, लेकिन इसे पूरी तरह से सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि केवल तब तक सुखाने की आवश्यकता होती है जब तक चाय लगभग 97% सूख न जाए, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि भूनने के बाद भी चाय में किण्वन के लिए पर्याप्त सामग्री मौजूद हो।

खास तौर पर, इस प्रकार की चाय के लिए, नई चाय तोड़ने की ज़रूरत नहीं होती, बल्कि पुरानी चाय तोड़ी जा सकती है। हालाँकि, काली चाय बनाने के लिए चाय तोड़ने में पारंपरिक हरी चाय की तरह 32-35 दिनों के बजाय ज़्यादा समय (42 दिन से ज़्यादा) लगेगा।

इसलिए, पोषक तत्व सामग्री चाय की कलियों में अधिक केंद्रित होगी, इसलिए पीने पर इस चाय का स्वाद अधिक मजबूत होगा और इसे पानी के साथ 11 बार तक पीया जा सकता है।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 6. — काली चाय बनाने के बाद, इसका रंग हल्का गुलाबी हो जाता है और इसका स्वाद सुगंधित और मीठा होता है। फोटो: हा थान

खमीर मारने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काली चाय पहले 3 महीनों के भीतर अपनी सुगंध विकसित कर लेगी। चाय की सुगंध खमीर मारने की प्रक्रिया के दौरान तापमान समायोजन पर निर्भर करती है। उत्पादन के 3 महीने बाद, इसे जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, खमीर उतना ही अधिक नष्ट होगा और चाय की सुगंध उतनी ही अधिक सुगंधित होगी, इसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा, और स्वाद भी उतना ही तीव्र होगा।

वर्तमान में, सहकारी समिति के पास काली चाय के तीन प्रकार हैं: शहद-स्वाद वाली काली चाय, हरे चावल-स्वाद वाली काली चाय, गुलाब-स्वाद वाली काली चाय और सेब-स्वाद वाली काली चाय। सहकारी समिति द्वारा ये उत्पाद क्रमशः 500,000 VND/किग्रा, 800,000 VND/किग्रा और 1.2 मिलियन VND/किग्रा की दर से बेचे जाते हैं।

वर्तमान में, सहकारी समिति के काली चाय उत्पादों का बाज़ार मुख्यतः हो ची मिन्ह सिटी में है। चूँकि यह एक नया उत्पाद है, इसलिए सहकारी समिति ने अभी तक बड़ी मात्रा में उत्पादन नहीं किया है, बल्कि उत्पाद के डिज़ाइन और पैकेजिंग को धीरे-धीरे बेहतर बनाने और अधिक उपयुक्त ग्राहक खोजने की प्रक्रिया में है।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 7. — चूँकि इसने अभी-अभी काम करना शुरू किया है, सहकारी के उत्पादों के डिज़ाइन और पैकेजिंग में सुधार हो रहा है। फोटो: हा थान

यह योजना बनाई गई है कि 2024 में, सहकारी संस्था तीन उत्पादों के लिए OCOP ब्रांड का निर्माण करेगी: काली चाय, झींगा चाय और जैविक चाय। एक नव-स्थापित इकाई के रूप में, सहकारी संस्था को पूंजी निवेश के संदर्भ में सभी स्तरों और क्षेत्रों से समर्थन प्राप्त होने की उम्मीद है ताकि सहकारी संस्था उत्पादन को बनाए रख सके और बेहतर से बेहतर विकास कर सके, जिससे कई स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार का सृजन हो सके।

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 8. — काली चाय के उत्पादन के अलावा, सहकारी उच्च श्रेणी की चाय जैसे झींगा चाय और नेल चाय का भी उत्पादन करती है, जो उन उत्पादों में से एक है जिसे सहकारी 2024 में OCOP के रूप में पंजीकृत करने की योजना बना रही है। फोटो: हा थान

फुक तान कम्यून के किसान संघ के अध्यक्ष श्री त्रान वान दुय ने कहा कि फुक तान एक पहाड़ी कम्यून है जहाँ चाय उत्पादन का व्यवसाय लंबे समय से चला आ रहा है। हाल ही में, स्थानीय विभागों के सहयोग से, सुश्री गियांग के परिवार ने त्रा गियांग ऑर्गेनिक चाय प्रसंस्करण सहकारी समिति की स्थापना की है।

ट्रा गियांग कोऑपरेटिव की स्थापना से पहले, इस इलाके में स्थानीय लोगों के लिए चाय उत्पादों की खपत के लिए कोई इकाई नहीं थी। कोऑपरेटिव के संचालन शुरू होने के बाद, इसने स्थानीय लोगों के साथ मिलकर स्थानीय स्तर पर चाय उत्पादों की खपत के लिए सहयोग किया।

यह एक ब्रांड बनाने और स्थानीय चाय उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने में मदद करने के लिए एक उपयुक्त दिशा है। अपने संचालन के दौरान, सहकारी संस्था काली चाय उत्पादों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रही है और ओसीओपी उत्पादों के पंजीकरण की दिशा में आगे बढ़ रही है। स्थानीय सरकार और कम्यून किसान संघ की भी यही इच्छा है।

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