चीन ने ममी के साथ दफन दुनिया का सबसे पुराना पनीर खोजा

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साउथ चाइना मॉर्निंग पोस्ट के अनुसार, एक चीनी शोध दल को चीन के झिंजियांग उइगुर स्वायत्त क्षेत्र के शियाओहे कब्रिस्तान में एक ताबूत में रखी ममी के गले में कांस्य युग के दूध के नमूनों से बकरी का डीएनए और किण्वित बैक्टीरिया मिला है।

Trung Quốc phát hiện pho mát lâu đời nhất thế giới được chôn cùng xác ướp- Ảnh 1. — वैज्ञानिकों का कहना है कि तारिम बेसिन (चीन) में एक ममी के सिर और गर्दन पर एक प्राचीन पनीर पाया गया है।

यह अध्ययन चीनी विज्ञान अकादमी, चीनी विज्ञान अकादमी विश्वविद्यालय, पेकिंग विश्वविद्यालय तृतीय अस्पताल, झिंजियांग सांस्कृतिक अवशेष एवं पुरातत्व संस्थान और झिंजियांग विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किया गया, जिन्होंने 25 सितंबर को सेल पत्रिका में अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए।

टीम ने कहा, "ऐसा प्रतीत होता है कि ज़ियाओहे लोगों ने स्टेपी संस्कृति से पशुपालन प्रथाओं और संबंधित किण्वित दूध उत्पादों को सक्रिय रूप से अपनाया। केफिर पनीर ज़ियाओहे संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया और फिर पूर्वी एशिया के अंदरूनी हिस्सों में फैल गया।"

केफिर दूध और केफिर के दानों से बना एक किण्वित पेय है, जो दही से भी पतला होता है। फिर इसे छानकर मुलायम पनीर बनाया जाता है। लेख के अनुसार, अध्ययन में विश्लेषण किए गए तीन दूध के नमूनों की पहचान केफिर पनीर के रूप में की गई क्योंकि उनमें जुगाली करने वाले पशुओं के दूध के प्रोटीन, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट प्रचुर मात्रा में पाए गए।

झिंजियांग उइगर स्वायत्त क्षेत्र में एक बंजर रेगिस्तान, तारिम बेसिन, लगभग 3,300 से 3,600 वर्ष पुरानी कांस्य युग की ममियों का घर है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि पनीर बनाने की प्रक्रिया में लैक्टोज़ की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है, जिससे ज़ियाओहे लोगों के लिए, जो आनुवंशिक रूप से लैक्टोज़ असहिष्णु हैं, दूध पीना संभव हो जाता है। इसके अलावा, केफिर पनीर बनाना न केवल कच्चे दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने का एक तरीका हो सकता है, बल्कि लैक्टोज़ के कारण होने वाले पाचन विकारों को भी कम कर सकता है।

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अध्ययन के लेखक, फू कियाओमी ने कहा कि यह खोज इस विचार का भी समर्थन करती है कि "केफिर संस्कृति" कांस्य युग से ही झिंजियांग में मौजूद है, जो लंबे समय से चली आ रही इस मान्यता को चुनौती देती है कि इस किण्वित दूध पेय की उत्पत्ति केवल उत्तरी काकेशस (रूस) में हुई थी। यह एक अभूतपूर्व अध्ययन भी है जो लोगों को यह देखने का अवसर देता है कि पिछले 3,000 वर्षों में बैक्टीरिया कैसे विकसित हुए हैं।

फू ने कहा, "डेयरी उत्पादों का अध्ययन करके, हमें प्राचीन मानव जीवन और दुनिया के साथ उनके संबंधों की स्पष्ट तस्वीर मिली है।"

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स्रोत: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm