सूचना अधिकारी स्कूल 2023 में पाक कला प्रतियोगिता का आयोजन करेगा

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इस प्रतियोगिता में स्कूल के भोजनालयों के 50 कर्मचारी और सैनिक शामिल थे, जिन्हें चार टीमों में विभाजित किया गया था: बटालियन 14, बटालियन 28, बटालियन 30 और कंपनी 10। निर्णायक मंडल में स्कूल के रसद अधिकारी और इकाई कमांडर, साथ ही न्हा ट्रांग पर्यटन कॉलेज के रेस्तरां प्रबंधन और पाक कला विभाग के दो व्याख्याता शामिल थे।

प्रतियोगिता के दौरान, टीमों ने आयोजन समिति द्वारा अनुमोदित मेनू के अनुसार बारी-बारी से व्यंजन पकाए और प्रस्तुत किए, जिनमें 30 अप्रैल और 1 मई की छुट्टियों और हंग किंग्स स्मरण दिवस (चंद्र कैलेंडर के अनुसार 10 मार्च) के व्यंजन शामिल थे। टीमों को योजना बनाने, टीम के सदस्यों को कार्य सौंपने, खाद्य सामग्री व्यवस्थित करने, भोजन कक्ष और रसोई में व्यवस्था और अनुशासन बनाए रखने जैसे विभिन्न पहलुओं के आधार पर अंक देने के अलावा, रसोइयों की जिम्मेदारी की भावना और सेवा भाव का भी मूल्यांकन किया गया।

आयोजकों की यह भी अपेक्षा है कि प्रस्तुत व्यंजन सही तकनीकों का प्रयोग करके तैयार किए गए हों, उनकी उचित स्थिति, रंग और स्वाद बरकरार रहे, पर्याप्त मात्रा में हों (नियंत्रित खाना पकाने के अनुपात के अनुसार), और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता सुनिश्चित हो। इसके अतिरिक्त, व्यंजन सुंदर और रचनात्मक ढंग से प्रस्तुत किए जाने चाहिए, अर्थपूर्ण होने चाहिए और उचित तरीके से परोसे जाने चाहिए, साथ ही उनका प्रस्तुतीकरण भी आकर्षक और अर्थपूर्ण होना चाहिए।

बटालियन 30 की रसोई संख्या 2 की रसोइया कैप्टन गुयेन थी होंग थाम ने कहा: “आयोजन समिति द्वारा निर्धारित गुणवत्ता मानदंडों को पूरा करने के लिए, यह सुनिश्चित करने हेतु कि सैनिकों के औपचारिक भोजन न केवल मात्रा और गुणवत्ता में पर्याप्त हों, बल्कि स्वादिष्ट भी हों, मुझे और रसोई में मेरे सहयोगियों को स्कूल द्वारा आयोजित प्रशिक्षण के माध्यम से खाना पकाने और भोजन परोसने की तकनीकों के बारे में अधिक जानने के लिए प्रयासरत रहना पड़ता है। इससे हमारे खाना पकाने के कौशल में सुधार होता है और हमें प्रतियोगिता में भाग लेने और सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करने का आत्मविश्वास मिलता है।”

न्हा ट्रांग टूरिज्म कॉलेज के रेस्तरां प्रबंधन और पाक कला विभाग के उप प्रमुख और निर्णायक मंडल के सदस्य श्री गुयेन टैन ह्यू ने टिप्पणी की: “मैं टीमों की पाक कला प्रतियोगिता से बहुत प्रभावित हुआ। तैयारी के लिए कम समय और व्यंजनों की बड़ी संख्या के बावजूद, टीमों ने प्रतियोगिता के सभी कार्यों को उत्कृष्ट रूप से पूरा किया, न केवल उत्पाद की गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता, और पोषण मूल्य सुनिश्चित किया, बल्कि व्यंजनों को जीवंत, आकर्षक और सुंदर ढंग से प्रस्तुत भी किया, जैसे: प्याज के साथ उबला हुआ चिकन, तली हुई स्नेकहेड मछली, नारियल के दूध के साथ उबले हुए झींगे…”

"विशेष रूप से, उत्पाद प्रस्तुतियों में, हालांकि वे केवल 5 मिनट तक चलीं, प्रत्येक व्यंजन की पूरी सामग्री और अनूठी विशेषताओं को प्रदर्शित किया गया, जिसमें सामग्री प्राप्त करने से लेकर प्रारंभिक प्रसंस्करण, खाना पकाने, गर्म करने और परोसने तक की सभी प्रक्रियाएँ शामिल थीं, और यह सब एक कुशल और ठोस तरीके से किया गया जिसने न्यायाधीशों को प्रभावित किया।"

प्रतियोगिता के अंत में, आयोजन समिति ने बटालियन 30 को प्रथम पुरस्कार, बटालियन 14 और बटालियन 28 को संयुक्त रूप से द्वितीय पुरस्कार और कंपनी 10 को तृतीय पुरस्कार प्रदान किया। यह प्रतियोगिता स्कूल के लिए यूनिट के रसोई कर्मचारियों के खाना पकाने के कौशल को और अधिक प्रशिक्षित करने का एक अवसर था, साथ ही खानपान कर्मचारियों और सैनिकों की पाक कला संस्कृति में प्रतिभा और कुशलता को सम्मानित करने का भी अवसर था; इससे सभी को खाना पकाने के अनुभवों का आदान-प्रदान करने और अधिक सीखने में मदद मिली, सैनिकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित किया गया और "उत्कृष्ट खानपान इकाइयों का निर्माण, सैन्य आपूर्ति का सुचारू प्रबंधन" अनुकरणीय अभियान के सफल कार्यान्वयन में योगदान दिया गया।

पाठ और तस्वीरें: माई वैन - तुआन एएनएच

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स्रोत