दुनिया के 11वें सबसे अमीर अमेरिकी अरबपति ने हनोई की यात्रा के दौरान फुटपाथ पर स्थित बीफ नूडल की दुकान को चुना।

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दिसंबर 2023 में, ताइवानी-अमेरिकी अरबपति जेन्सेन हुआंग ने वियतनाम में सेमीकंडक्टर उद्योग को बढ़ावा देने के लिए सहयोग करने हेतु एक व्यापारिक यात्रा की।

वह दुनिया के 11वें सबसे अमीर अरबपति हैं और एनवीडिया (एक चिप कंपनी जिसका मूल्य 1,000 अरब अमेरिकी डॉलर तक है) के सीईओ हैं। इसलिए, इस प्रसिद्ध अरबपति की यात्रा ने घरेलू और अंतरराष्ट्रीय मीडिया का विशेष ध्यान आकर्षित किया।

इस व्यावसायिक यात्रा के दौरान, बातचीत के काम के अलावा, श्री जेन्सेन हुआंग वियतनामी व्यंजनों का भी पता लगाना और उनका अनुभव करना चाहते थे। इसलिए, अरबपति के हनोई पहुँचने से पहले, एनवीडिया ने सीईओ की पसंद के अनुकूल रेस्तरां का सर्वेक्षण करने के लिए एक विशेष अग्रिम टीम भेजी।

साल के आखिरी दिन एक शाम, हमेशा की तरह, श्री गुयेन ली और श्रीमती गुयेन थी थू (हैंग नॉन फुटपाथ पर स्थित प्रसिद्ध फ़ो ट्रे रेस्टोरेंट के मालिक) खाना बनाने और ग्राहकों को फ़ो परोसने में व्यस्त थे। आज रात रेस्टोरेंट लगभग भरा हुआ था।

जब श्रीमती थू नूडल्स को ब्लांच करने में व्यस्त थीं, तभी एक युवक, जो रेस्टोरेंट का नियमित ग्राहक था, अंदर आया। उसने मालिक से फुसफुसाकर कहा कि लगभग 15 लोगों का एक विशेष समूह आने वाला है। उनमें एक ताइवानी राष्ट्रपति भी थे, जो फ़ो खाना चाहते थे और उन्होंने रेस्टोरेंट से उनके लिए जगह का इंतज़ाम करने को कहा।

यह देखकर, श्री गुयेन ली जल्दी से बाहर भागे और रेस्टोरेंट में मौजूद ग्राहकों को एक तरफ हटने को कहा। हालाँकि सब अभी भी खाना खा रहे थे, फिर भी वे इस खबर पर एकमत होकर बगल वाली कॉफ़ी शॉप में अपनी सीटों पर भाग गए।

श्रीमती थू ने अभी व्यंजन सजाए ही थे कि मेहमानों का एक समूह आ पहुँचा। चेयरमैन की मेज़ पहले स्थान पर थी। पहले तो मालिक ने उस वीआईपी मेहमान को पहचाना ही नहीं जिसका वह स्वागत कर रहा था।

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"जहाँ तक मुझे याद है, राष्ट्रपति ने बहुत ही साधारण कपड़े पहने थे, काली खाकी पैंट और काली टी-शर्ट। समूह बड़ा था, लेकिन वास्तव में केवल 8 मेहमान थे जो 2 पंक्तियों में 4 टेबलों पर बैठे थे। बाहर की सुरक्षा के लिए अपनी बाँहें क्रॉस करके खड़े 4 लंबे-चौड़े विदेशी अंगरक्षकों के अलावा, उनके साथ कुछ वियतनामी अंगरक्षक भी खड़े थे। उन्होंने खाना नहीं खाया, बस खड़े होकर स्थिति का अवलोकन किया," सुश्री थू ने कहा।

जब उनसे पूछा गया कि समूह क्या खाना चाहता है, तो दुभाषिया ने कहा कि रेस्तरां में सबसे अच्छा व्यंजन परोसा जाएगा, इसलिए श्रीमती थू ने रेड वाइन सॉस के साथ बीफ फो चुना।

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग अपने खास स्वाद के कारण रेस्टोरेंट का "स्टार" मानते हैं। गोमांस की गंध को दूर करने के लिए इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, 7 मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर कई घंटों तक पकाया जाता है।

देखते ही देखते गरमागरम फ़ो के आठ कटोरे परोस दिए गए। हर एक की कीमत 50,000 VND थी, जो बाकी ग्राहकों के लिए भी लगभग उतनी ही थी।

रेस्टोरेंट मालिक ने देखा कि चेयरमैन ने फ़ो का कटोरा खत्म कर दिया और कटोरे के नीचे बस थोड़ा सा शोरबा छोड़ दिया। समूह के अन्य मेहमानों ने भी खुशी-खुशी अपने भोजन का आनंद लिया।

भुगतान करते समय, दुभाषिया ने श्री लाइ और सुश्री थू को धन्यवाद दिया और कहा कि चेयरमैन ने भोजन को स्वादिष्ट बताया है और वादा किया है कि अगली बार जब उन्हें वियतनाम आने का अवसर मिलेगा तो वे पुनः आएंगे।

फ़ो के आठ कटोरे की कुल कीमत 400,000 VND थी। ग्राहक ने 600,000 VND दिए और धन्यवाद स्वरूप रेस्टोरेंट के कर्मचारियों के लिए छुट्टे पैसे छोड़ना चाहा। समूह लगभग 20 मिनट तक रेस्टोरेंट में रुका और जाने से पहले मालिक से कुछ देर बातें कीं।

"उस समय रेस्टोरेंट में बहुत भीड़ थी और मैंने देखा कि चेयरमैन अपने व्यस्त कार्यक्रम में व्यस्त थे, इसलिए मेरे पास सिर्फ़ हाथ मिलाने और नमस्ते कहने का ही समय था। दुर्भाग्य से, हमारे पास मेहमानों के समूह के साथ कोई फ़ोटो लेने का समय नहीं था," सुश्री ली ने अफ़सोस जताते हुए कहा।

मेहमानों के समूह के जाने के बाद, मूल नियमित अतिथि श्रीमान और श्रीमती ली के साथ निजी बातचीत करने के लिए कुछ देर रुके। इस दौरान, दोनों यह जानकर हैरान रह गए कि अध्यक्ष की पहचान ताइवानी-अमेरिकी अरबपति जेन्सेन हुआंग थी, जिन्हें इस बार वियतनाम आने का अवसर मिला था।

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सामान्य से ज़्यादा भीड़-भाड़ वाली शाम के बाद सफ़ाई करने के बाद, मिस्टर और मिसेज़ लाइ आराम करने के लिए घर चले गए। अगले दिन, जब उनके पास थोड़ा खाली समय था, तो दंपत्ति ने जल्दी से अपने फ़ोन निकाले और कल रेस्टोरेंट में आए अमेरिकी अरबपति के बारे में और जानकारी ढूँढ़ने लगे।

"मैं और मेरे पति यह जानकर हैरान रह गए कि यह दुनिया के सबसे अमीर अरबपतियों में से एक है। हमने दुभाषिए से पूछा कि उसने किसी आलीशान रेस्टोरेंट की बजाय सड़क किनारे स्टॉल पर खाना क्यों चुना।

और दुभाषिया ने बताया कि जब यह अरबपति वियतनाम आया था, तो वह हनोई में एक विशिष्ट स्वादिष्ट फ़ो रेस्टोरेंट चुनना चाहता था। उसका मानना है कि फुटपाथ पर बने रेस्टोरेंट में खाना चखने पर उसे स्थानीय स्वाद का साफ़ एहसास होता है," सुश्री थू ने बताया।

रेस्टोरेंट मालिक की यादों में, अरबपति जेन्सेन हुआंग एक देहाती लेकिन मिलनसार स्वभाव के थे। उनकी सबसे बड़ी खासियत यह थी कि उनकी सुरक्षा के लिए उनके चारों ओर लंबे-चौड़े अंगरक्षकों की एक टीम तैनात रहती थी, और उनका दोस्ताना व्यवहार श्रीमती थू को उनके करीब और गर्मजोशी का एहसास कराता था।

"मुझे सबसे ज़्यादा खुशी तब हुई जब मैंने पूरे समूह को फ़ो का कटोरा साफ़ करते देखा। वह भी बहुत संतुष्ट लग रहा था," श्री लाइ ने याद करते हुए कहा।

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व्यवसाय शुरू करने के शुरुआती दिनों के बारे में डैन ट्राई संवाददाता को बताते हुए श्रीमती थू ने बताया कि 1993 के अंत में दम्पति ने हैंग नॉन स्ट्रीट की एक गली में एक मकान खरीदा और यहां रहने आ गए।

श्री ली कला और संस्कृति उद्योग में काम करते थे और फिर एक साल के लिए निर्यात मज़दूर के रूप में काम करने जर्मनी चले गए, जबकि श्रीमती थू कपड़ा उद्योग में काम करती थीं। जब वे लौटे, तो दंपति को समझ नहीं आ रहा था कि क्या करें, लेकिन उनकी भाभी, जो नगा तु सो में रहती थीं और दशकों से बीफ़ और चिकन फ़ो बेच रही थीं, ने अपना हुनर उन्हें सौंपने की इच्छा जताई।

अपनी बहन से मिली रेसिपी के अनुसार, श्रीमती थू लगभग आधे महीने तक उस जगह पर काम सीखने गईं। 1994 की शुरुआत में, फ़ो रेस्टोरेंट आधिकारिक तौर पर खुल गया।

इसे रेस्टोरेंट कहा जाता था, शुरुआत में एक छोटी सी गली में कुछ साधारण मेज़ें और कुर्सियाँ रखी हुई थीं। बाद में, रेस्टोरेंट को लोगों के लिए बाहर फुटपाथ पर बैठने की सुविधा के लिए खोल दिया गया। शुरुआत में, रेस्टोरेंट में सिर्फ़ पारंपरिक फ़ो व्यंजन जैसे रेयर एंड वेल डन, रेयर फ़्लैंक, ब्रिस्केट पर ही विशेषज्ञता थी, लेकिन आज की तरह वाइन सॉस के साथ बीफ़ फ़ो नहीं मिलता था।

मूल रेसिपी से, श्रीमती थू ने खुद शोध किया और ग्राहकों के स्वाद के अनुसार उसमें मसाले डाले। पहले दिन, रेस्टोरेंट में केवल सुबह ही बिक्री हुई और तीन घंटे के भीतर ही सब बिक गया। खास बात यह है कि रेस्टोरेंट में अन्य फ़ो रेस्टोरेंट की तरह टेबल का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि एल्युमीनियम ट्रे का इस्तेमाल किया जाता है।

इसकी व्याख्या करते हुए श्री लाई ने कहा कि यह मेहमानों के लिए याद रखने योग्य एक अनूठी विशेषता है।

रेस्टोरेंट के मालिक ने बताया, "शुरुआत में, फ़ो रेस्टोरेंट में सिर्फ़ प्लास्टिक की मेज़ें और कुर्सियाँ थीं। लेकिन मैं कुछ अनोखा लाना चाहता था जो वियतनामी खाने की खासियत हो। बाहर खाना खाने वाले ग्राहकों को आज भी ऐसा ही एहसास होता है जैसे वे एक मेज़ पर बैठकर परिवार के साथ खाना खा रहे हों।"

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पुराने शहर का इलाका संकरा है। अगर वहाँ बहुत सारी मेज़ें और कुर्सियाँ होंगी, तो जगह कम पड़ेगी, इसलिए ग्राहकों को परोसने के लिए फ़ो ट्रे रखना कई मायनों में सुविधाजनक है। उसके बाद, ग्राहकों को बस हैंग नॉन स्ट्रीट जाकर फुटपाथ पर रखी एल्युमीनियम ट्रे देखकर तुरंत लाइ बेओ बीफ़ फ़ो का ख्याल आता है।

सुश्री थू ने कहा कि 31 सालों से बिक्री और ग्राहकों को बनाए रखना आसान नहीं है। पेशे के मूल सिद्धांत के अलावा, रेस्टोरेंट मालिक के पास स्वादिष्ट फ़ो का कटोरा पाने के लिए इनपुट फ़ूड के लिए बहुत सख्त ज़रूरतें होती हैं।

"मेरा हमारे साथ 31 साल पुराना रिश्ता है और हम सुबह-सुबह आपके घर तक सामान पहुँचाते हैं। हम सबसे ज़्यादा दाम भी स्वीकार करते हैं, लेकिन सामान का चुनाव ज़रूरी है, हम ज़्यादा मात्रा में सामान नहीं खरीद सकते और फ्रोजन फ़ूड के लिए मना भी नहीं कर सकते," सुश्री थू ने बताया।

शोध के अनुसार, रेस्टोरेंट में हर दिन लगभग 20 किलो विभिन्न प्रकार के मांस का इस्तेमाल होता है, जिसमें दुर्लभ व्यंजन, फ्लैंक, रेड वाइन सॉस और 20-30 किलो फो नूडल्स परोसे जाते हैं। छुट्टियों के दौरान, खाने की मात्रा और भी ज़्यादा होगी।

मीठा और साफ़ शोरबा बनाने के लिए, श्रीमती थू को हड्डियों और मांस को पकाने से पहले लंबे समय तक नमक के पानी में भिगोकर उनकी दुर्गंध दूर करनी पड़ती है। शोरबे को सुबह 8:30 बजे से धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह इतना उबल न जाए कि वह साफ़ हो जाए और धुंधला न हो।

रेस्टोरेंट में सभी व्यंजनों की कीमत 50,000 VND है। अगर आप ज़्यादा बीफ़ वाला स्पेशल पोर्शन ऑर्डर करते हैं, तो उसकी कीमत 70,000 VND होगी। रेस्टोरेंट रोज़ाना शाम 6 बजे से आधी रात तक खुला रहता है।

"हमने अपने भोजन का आनंद लेने के लिए मेहमानों के कई महत्वपूर्ण समूहों का स्वागत किया है। उनमें से अधिकांश की एक सामान्य विशेषता यह है कि वे काफी विवेकशील होते हैं, जैसे कि अमेरिकी अरबपतियों का यह समूह। चाहे वे प्रसिद्ध हों या सामान्य लोग, हम उन्हें समान समर्पण के साथ सेवा प्रदान करते हैं। रेस्टोरेंट चलाना कठिन काम है, लेकिन जुनून और उत्साह ने हमें अब तक आगे बढ़ाया है," श्री ली ने बताया।

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डैन ट्राई संवाददाता के साथ बातचीत में, सैन फ्रांसिस्को (अमेरिका) में वियतनाम के महावाणिज्यदूत और अरबपति जेन्सेन हुआंग के साथ आए प्रतिनिधिमंडल में एक राजनयिक अधिकारी श्री होआंग आन्ह तुआन ने प्रतिनिधिमंडल के स्वागत के कार्य के साथ-साथ, समारोह से इतर कई यादें साझा कीं।

श्री तुआन ने कहा कि महावाणिज्य दूतावास को दिसंबर 2023 में श्री जेन्सेन हुआंग की वियतनाम यात्रा का समर्थन करने पर गर्व है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान, राजनयिक प्रतिनिधिमंडल ने सुरक्षा एजेंसी, रिसेप्शन और मेजबान इकाई के साथ निकट समन्वय किया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अमेरिकी अरबपति को यात्रा के दौरान उच्चतम सुरक्षा मिले, लेकिन फिर भी वे आराम और सहज महसूस करें।

“श्री जेन्सेन हुआंग की पाककला संबंधी पसंद के बारे में, हम जानते हैं कि यह अरबपति वियतनामी व्यंजनों का बहुत बड़ा प्रशंसक है और अक्सर सैन फ्रांसिस्को और सिलिकॉन वैली में वियतनामी भोजन का आनंद लेता है।

मुझे लगता है कि हनोई के ओल्ड क्वार्टर के स्ट्रीट रेस्टोरेंट में खाना खाने का उनका फ़ैसला, स्ट्रीट फ़ूड के प्रति उनकी निजी पसंद को दर्शाता है, क्योंकि वहाँ का खाना ख़ासा आकर्षक होता है। बहुत से लोग जानते हैं कि अपने करियर की सफलता के बावजूद, श्री हुआंग अभी भी सादगी और जुड़ाव को महत्व देते हैं।

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महावाणिज्य दूत होआंग आन्ह तुआन ने कहा, "ऐसा लगता है कि हनोई में बिताए समय ने उन्हें अपने कठिन बचपन की यादों, परिचित पाककला के स्वादों और हनोई के पुराने क्वार्टर में जीवंत सांस्कृतिक अनुभवों को जोड़ने का एक शानदार अवसर दिया है।"

वियतनाम की उनकी यात्रा से पहले, एनवीडिया, जहां अरबपति जेन्सेन हुआंग सीईओ हैं, ने न केवल हनोई में बल्कि उनकी यात्रा के दौरान अपेक्षित सभी स्थानों का सर्वेक्षण करने के लिए एक समर्पित अग्रिम टीम भेजी थी।

सीईओ की पाक-कला संबंधी पसंद के बारे में एडवांस टीम को अच्छी जानकारी है। वे उच्च-गुणवत्ता वाले भोजन के साथ-साथ स्थानीय विशिष्टताओं वाले रेस्टोरेंट की पहचान करने में सावधानी बरतते हैं। टीम उन्हें रेस्टोरेंट और खाने-पीने की चीज़ों की एक सूची उपलब्ध कराती है, जिसमें से वे चुन सकते हैं।

हैंग नॉन स्ट्रीट पर स्थित फो ट्रे रेस्तरां उन स्थानों में से एक था, जो अग्रिम टीम द्वारा सुझाए गए थे और अरबपति ने अंततः वहां जाने का निर्णय लिया।

महावाणिज्य दूत होआंग आन्ह तुआन के अनुसार, यह दृष्टिकोण सावधानीपूर्वक योजना और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के बीच संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। गहन शोध के लिए, अग्रिम टीम स्थानीय कर्मचारियों और अरबपति की भोजन संबंधी प्राथमिकताओं के बारे में उनके ज्ञान का उपयोग करती है, और इस प्रकार उचित सुझाव देती है।

लेकिन अंत में यह अरबपति जेन्सन हुआंग पर निर्भर है कि वह कौन सा व्यंजन पसंद करते हैं।

उस शाम अरबपति हुआंग के हनोई फूड टूर में पुराने क्वार्टर के कई प्रसिद्ध रेस्तरां शामिल थे, जैसे कि फो ट्रे हैंग नॉन, डक हॉटपॉट हैंग थिएक, और गुयेन हू हुआन स्ट्रीट पर गियांग कैफे।

"हालाँकि मुझे श्री हुआंग की हैंग नॉन स्ट्रीट स्थित रेस्टोरेंट में बीफ़ नूडल सूप या अन्य व्यंजनों के बारे में की गई सारी टिप्पणियाँ याद नहीं हैं, लेकिन हनोई के व्यंजनों से उनकी समग्र संतुष्टि बिल्कुल स्पष्ट है। उन्होंने एक सच्चे खाने के शौकीन की तरह भोजन का आनंद लिया। यह कहा जा सकता है कि हनोई के व्यंजनों ने इस अरबपति पर बहुत अच्छी छाप छोड़ी है।"

"यह तथ्य कि श्री हुआंग जैसी वैश्विक हस्ती ने हनोई के स्ट्रीट फ़ूड का अनुभव और आनंद लिया है, बहुत मूल्यवान है। इससे वियतनाम को पारंपरिक विज्ञापनों की तुलना में घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के बीच स्थानीय व्यंजनों का बेहतर प्रचार करने में मदद मिलती है। यह एक प्रामाणिक अनुभव भी है और इसका प्रभाव हज़ार शब्दों से भी ज़्यादा गहरा है," श्री होआंग आन्ह तुआन ने ज़ोर देकर कहा।