वियतनामी ब्रेड दुनिया भर में इतनी लोकप्रिय क्यों है?

"वियतनामी ब्रेड" – देखने में एक साधारण सी डिश है, लेकिन यह दुनिया के शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच में शामिल है। इस छोटी सी ब्रेड को इतना लोकप्रिय क्या बनाता है? शायद, उत्तर से दक्षिण तक की विविधता ने ही इसकी एक अनूठी पहचान बनाई है, जिसे हम देश भर में ब्रेड के हर विशिष्ट रूप में सबसे स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं।

वियतनामी ब्रेड - दुनिया भर में प्रसिद्ध "राष्ट्रीय" व्यंजन

वियतनामी ब्रेड न केवल एक नाश्ते का व्यंजन है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त पाककला का प्रतीक भी है। (फोटो: संग्रहित)

बन्ह मी - एक ऐसा व्यंजन जिसे हर वियतनामी व्यक्ति ने कम से कम एक बार खाया है, देश के व्यंजनों को प्रसिद्ध बनाता रहा है जब इसे टेस्टएटलस द्वारा दुनिया के शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच में स्थान दिया गया था।

फ्रांसीसी बैगेट से उत्पन्न, वियतनाम में आते-आते, बान मी का "रूपांतरण" हो गया: छोटा, पतला और कुरकुरा क्रस्ट, तथा अधिक विविध और स्वादिष्ट भरावन।

आजकल, वियतनामी ब्रेड न केवल एक त्वरित नाश्ता या काम के बाद दोपहर का नाश्ता है, बल्कि यह दुनिया भर में पसंद किए जाने वाले वियतनामी स्ट्रीट फूड का प्रतिनिधि बन गया है।

स्वाद आपकी उंगलियों पर, लेकिन देश भर में विविधता

एक छोटी सी रोटी में वियतनामी स्वादों का पूरा नक्शा समाया होता है - उत्तर से दक्षिण तक, देहाती से लेकर परिष्कृत तक। (फोटो: संग्रहित)

वियतनामी ब्रेड की एक खासियत है: यह आपके हाथ में आसानी से समा जाती है, आप इसे कुछ ही मिनटों में खा सकते हैं, और नमकीन - मीठा - चिकना - मसालेदार - खट्टा - सुगंधित, सभी स्वादों का अनुभव करने के लिए यह काफी है। और इससे भी ज़्यादा दिलचस्प बात यह है कि हर क्षेत्र में इस व्यंजन का अपना एक अनूठा संस्करण होता है।

• साइगॉन सैंडविच: बेहद कुरकुरा क्रस्ट, जिसमें पेटे, कोल्ड कट्स, हैम, खीरा, अचार और स्पेशल सॉस जैसी चीज़ें भरी होती हैं। यह "राष्ट्रीय" संस्करण है जिसे सभी ने खाया है।
• होई एन ब्रेड: "फूओंग ब्रेड" की दुकान की बदौलत अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध। पतली परत, चार सियु, ग्रिल्ड मीट और गाढ़ी चटनी से भरपूर।
• बान मी चाओ: एक मज़ेदार रूपांतर - एक छोटी सी कड़ाही में तले हुए अंडे, पेस्ट, स्टर-फ्राइड बीफ़ और सॉसेज के साथ परोसी जाने वाली ब्रेड। साइगॉन के युवाओं में लोकप्रिय।
• बान मि फा लाउ: पाँच मसालों के पाउडर में मैरीनेट किया हुआ दक्षिणी स्टाइल का बीफ़ या पोर्क फा लाउ। वियतनामी धनिया और साटे के साथ परोसा जाता है, बेहद स्वादिष्ट।
• हाई फोंग बैगेट: छोटा, कुरकुरा, भरावन जिसमें केवल पेस्ट और मिर्च शामिल है - मसालेदार, सरल लेकिन लत लगाने वाला।
• शाकाहारी सैंडविच: शाकाहारी सॉसेज, तले हुए मशरूम और टोफू के छिलके के साथ हल्का सैंडविच - आमतौर पर चंद्र माह की पहली और 15 तारीख को बेचा जाता है।

हर तरह की ब्रेड एक अनोखी पाककला "टुकड़ा" है, जो हर क्षेत्र और हर जीवनशैली के स्वाद को दर्शाती है। लेकिन फिर भी एक बात समान है: कुरकुरा क्रस्ट - बस पर्याप्त पेट भरने वाला - एक ऐसा स्वाद जो कहीं और नहीं मिल सकता।

वियतनामी ब्रेड और विदेशों में इसकी गौरवपूर्ण यात्रा

वियतनामी शब्द "बान्ह मी" अब दुनिया भर के कई देशों में एक जाना-पहचाना संज्ञा बन गया है। (फोटो: संग्रहित)

वियतनाम की यात्रा करने के बाद, कई विदेशी लोग हमेशा उस पहली सैंडविच को याद रखेंगे जो उन्होंने हनोई के फुटपाथ या साइगॉन की सड़क के कोने पर खाया था।

आजकल, आपको न्यूयॉर्क, पेरिस, सिडनी, सियोल या टोक्यो में "बान्ह मी" की दुकानें आसानी से मिल जाएँगी। कई दुकानें वियतनामी लोगों द्वारा खोली जाती हैं, और कुछ विदेशी शेफ़्स द्वारा, जो मूल वियतनामी रेसिपी का पालन करते हैं। गौरतलब है कि "बान्ह मी" शब्द आज भी बरकरार है, दुनिया भर से आधिकारिक मान्यता के रूप में इसे लिप्यंतरित करने की आवश्यकता नहीं है।

स्ट्रीट फूड से वियतनामी ब्रेड ने अंतर्राष्ट्रीय रेस्तरां के मेनू में प्रवेश किया है, लेकिन अभी भी इसका सार बरकरार है: कुरकुरा क्रस्ट, पूर्ण भराव, सामंजस्यपूर्ण स्वाद।

विशेष... लेकिन बहुत साधारण - हर रोटी में वियतनामी भावना

यह देहाती सैंडविच वियतनामी लोगों की दैनिक जीवनशैली और उदारता को दर्शाता है। (फोटो: संग्रहित)

यही "साधारणपन" वियतनामी ब्रेड को इतना ख़ास बनाता है। आपको यह हर गली में, स्कूल के गेट के सामने, बस स्टॉप के पास, सुपरमार्केट में, यहाँ तक कि हवाई अड्डे पर भी मिल जाएगी।

सैंडविच हमेशा किफ़ायती, खाने में आसान, ले जाने में आसान, और अपने हिसाब से बनाने में आसान होता है (स्वादानुसार पेस्ट, कम मिर्च, ज़्यादा सब्ज़ियाँ डालें...)। और कहीं न कहीं, सैंडविच में यादें भी होती हैं: माँ के जल्दी-जल्दी बनाए गए नाश्ते की, स्कूल के बाद दोपहर के नाश्ते की, या दोस्तों के साथ पहले "लक्ज़री स्नैक" की।

मछली और मांस से भरी ब्रेड का एक प्रकार। (फोटो: फुंग माई)

वियतनामी ब्रेड एक स्वादिष्ट व्यंजन है, एक कहानी है, और एक आत्मा है। सरल लेकिन नीरस नहीं। मामूली लेकिन हमेशा उत्कृष्ट। यही कारण है कि वियतनामी ब्रेड न केवल वियतनामी लोगों के हाथों में, बल्कि उनके अंतरराष्ट्रीय दोस्तों के दिलों में भी बसी है।

श्रमिकों के लिए फास्ट फूड से शुरू होकर, वियतनामी ब्रेड ने अंतर्राष्ट्रीय समाचार पत्रों में अपनी जगह बना ली है, कई देशों के मेनू में शामिल हो गई है, तथा वियतनामी व्यंजनों का गौरव बन गई है।

एक छोटा सा केक, लेकिन उसमें व्यंजनों का सार समाया हुआ है: सादा, सादा, लचीला और बिल्कुल वियतनामी। अगली बार, जब आप वियतनाम जाएँ , और आपके हाथ में गरमागरम और कुरकुरी रोटी हो - तो याद रखें, आप वियतनामी संस्कृति के एक ऐसे हिस्से का आनंद ले रहे हैं जिसे पूरी दुनिया जानती है!

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx