Két vietnami étel szerepel a 2024-es olimpiai sportolók étlapján

A pho és a sült tavaszi tekercs két hagyományos vietnami étel, amelyeket a házigazda Franciaország felvett a 2024-es olimpián részt vevő sportolók étlapjára.

Két vietnami étel a 2024-es franciaországi olimpiai sportolók étlapján. (Forrás: VNA)

A délkelet-ázsiai hírek közzétételére szakosodott Seasia hírportál nemrégiben azt közölte, hogy az ázsiai standon a pho-t 3 főétkezéshez szolgálják fel. Az étel tápértékadatait a sportolók hivatalos rendszerén is közzéteszik.

Ráadásul a 2024-es párizsi olimpiai szervezőbizottság különös figyelmet fordít a vegetáriánus tavaszi tekercsekre is. Amikor a 2024-es párizsi olimpiai szervezőbizottság „vietnami konyhaként ” mutatta be ezt az ételt, északon a „nem” szót használta az étel elnevezésére, ahelyett, hogy az angol „spring roll” szót használta volna, amely meglehetősen népszerű az étel leírására.

A pho tápanyag-összetétele a 2024-es olimpiai sportolók menüjében. (Forrás: 2024-es párizsi olimpia)

A pho egy északról származó hagyományos vietnami étel, amelyet a vietnami konyha egyik tipikus fogásaként tartanak számon.

A pho fő összetevői a pho tészta és a vékonyra szeletelt marha- vagy csirkehúsból készült húsleves. A pho húslevese általában egy tiszta, marhacsontokból (vagy sertéscsontokból) főzött húsleves, amelyet számos fűszerrel, többek között fahéjjal, csillagánizssal, grillezett gyömbérrel, kardamommal, tengeri férgekkel, szegfűszeggel, koriandermaggal és grillezett mogyoróhagymával ízesítenek.

A pho-hoz marhahúst (mindenféle hússal, például combbal, oldalassal és szegyhússal, véresre vagy jól átsütve sütve) vagy csirkét (főtt, régi csirke, tépkedve az édes és gazdag húsért) használnak. A „pho tésztát” hagyományosan rizslisztből készítik, vékony lapokra kenik, majd szálakra vágják. A pho-t mindig még melegen fogyasztják, gazdag és felejthetetlen ízt kölcsönözve a vendégeknek.

Tipikus fűszerek a pho tésztaleves alaplében. (Fotó: Dieu Linh)

A rántott tavaszi tekercs egy híres vietnami étel. Északon általában "nem"-nek hívják. A középső régióban gyakran ramnak ( Thanh Hoában cha-nak), délen pedig cha gio-nak hívják.

A hagyományos tavaszi tekercsek fő összetevői általában a sertéshús, a cérnametélt, a csirketojás, a fülcsipke, a zöldségek... és a vietnami konyha néhány gyakori fűszere, például újhagyma, bors, halszósz, rizspapírba tekercselve és kisütve. A tavaszi tekercseket gyakran fogyasztják vegyes halszósszal, savanyúsággal és salátával, fűszernövényekkel, például bazsalikommal, perillával, halmentával,...

A szokásos töltelékek mellett egyes helyeken tenger gyümölcseit és csigákat is adnak az ételhez, hogy különleges tavaszi tekercseket készítsenek, vagy egyszerűen csak cérnametéltet, fülgombát, zöldségeket és gombákat használnak vegetáriánus ételek készítéséhez.

Finom, ropogós vegetáriánus gombás tavaszi tekercs. (Forrás: Dan Tri)

A pho és a sült tavaszi tekercs francia bevezetése a párizsi olimpia étlapjára nagyszerű lehetőségnek számít a vietnami konyha felemelésére. Ennek köszönhetően sok barát és vendég fog róla tudni szerte a világon .

Minden olimpiai játékon a sportolóknak mindig egy meghatározott táplálkozási rendet kell követniük, amely megfelel a versenyüknek, de ha akarnak, felfedezhetnek más híres ételeket a világ minden tájáról.

Köztudott, hogy a korábbi olimpiákon sokszor szerepeltek vietnami ételek az étlapon. Például a 2020-as tokiói olimpián vietnami pho-t szolgáltak fel a vendégeknek és a sportolóknak.

A rendező ország azonban apró változtatásokat eszközölt, a marhahúst az ország jellegzetes wagyu marhahúsára cserélte. Vagy ezt megelőzően, 2016-ban, a brazíliai Rio de Janeirói olimpián a sportolók szintén élvezték a wokban sült pho-t.

Forrás: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html