Kér valaki rizspapírt garnélarákpürével?

Az emberek kiáltoztak egymásnak. Sokan, akik félig aludtak a kunyhókban, hogy elkerüljék a perzselő déli napot a part menti homokon, felébredtek, felvették a főbotjaikat, és a garnélákat a vízbe dobták. Követték a vízben halványan látható garnélarák sötét nyomát; a főbot előredőlt, a garnélarák mögötte sodródott, kidudorodva a kosarat. A garnélákat körülvette a tömeg, egyre távolabb sodródtak a parttól. A garnélákat hordozó emberek megállás nélkül a vízbe támasztották főbotjaikat, levették a magukkal hozott gólyalábaikat, és a lábukra állították azokat, hogy üldözőbe vegyék a menekülő garnélákat. Messze a távolban több motorcsónak körözött, orruk előtt sárga hálókkal, hogy elkapják a garnélákat, elszántan, hogy kiirtsák az apró garnélákat. A gólyalábokon járó emberek teste előredőlt, apró, mozgó pontokat hagyva a napsütötte tenger hatalmas kék felszínén.

A parton a vállukra akasztott asszonyok három-öt fős csoportokban gyűltek össze, és figyelték a mozgó pöttyöket. Időnként egy-egy pötty is partra szállt. Néhányan előrerohantak, átvették a garnélákat a hálóból egy kosárba, majd a napsütötte homokon át vitték otthonaikba. A tálcákat és szőnyegeket mindenhová elhelyezték, ahol sütött a nap, hogy megszárítsák a garnélákat, vagy egyszerűen csak felsöpörték a téglatelepet, és egy vékony réteg garnélát öntöttek rá, hogy a napfény megfonnyassza az apró garnélákat. Csak a garnélák fonnyasztásával, nem pedig szárításával kapták meg az élénkpiros garnélarák-pürét jellegzetes ízével.

Egy nap, csak egy nap kell szárítani, ha jó a nap. (De miért van az, hogy a tengerparton mindent "finomnak" tartanak, amit egyszer megszárítanak? Mint egy napon szárított tintahal, egy napon szárított makréla... Mi a helyzet egy "tűz" lánnyal? Tévednek az öregek? Egy "tűz" lány vagy egy lány annyira finomnak tűnik! De ez az egy lány dolog biztosan nem csak a tengerparton igaz). Mielőtt a szárított garnélát a megfelelő mennyiségű sóval összekeverné, a halszósz készítője gondosan felszedi a garnélába kevert szemetet, majd egy nagy mozsárba teszi és megőrli. Ez azt jelenti, hogy kis mennyiségben kell halszószt készíteni, de nagy mennyiségű halszósz készítéséhez darálót kell használni, a régiek emberi erőt is használtak azzal, hogy a garnélát egy fahordóba tették, és erős lábukkal, nagy fapapucsban pedáloztak. Ezután a halszószt egy ideig befőttesüvegekben, tégelyekben vagy fahordókban tárolták, amíg a halszósz meg nem érett, mielőtt elfogyasztották volna. A garnélarák-szósz az óceán ajándéka, amely fokozza az ételek, rágcsálnivalók ízét és gazdagítja a haza kulináris művészetét.

Hang félig aludt. A szél betöltötte a kis személyautót, elűzve az aszfaltútról felszálló, az alacsony mennyezetről lefelé sugárzó hőséget; elűzve az égő motorolaj kellemetlen szagát és a régi motorból áradozó csípős gőzt. Valahányszor hazafelé tartott Phan Thietből Long Huongba, Hang a szülei és a húga viszontlátásának vágya mellett leírhatatlan örömöt is érzett, és… nehéz volt ezt kifejezni valakinek, aki nem állt közel hozzá!

A busz megállt a South Bridge kereszteződésénél, felébresztve Hangot, mintha soha nem aludt volna el. A postásfiú erősen a busz oldalára csapott a kezével, és felkiáltott:

- Phan Ri Cua! Phan Ri Cua! Ki megy Phan Ri Cuába?

Úgy tűnt, a kalauz hangosan, de egyedül kiabált, képtelen elnyomni a buszt körülvevő tömeg egyhangúságát.

- Kér valaki rizspapírt garnélarákpürével? Kér valaki rizspapírt garnélarákpürével?

„Ki kér rizspapírt garnélarákpürével?”; vagy „rizspapír garnélarákpürével”; vagy egyszerűen csak „rizspapír, garnélarákpüré”… mind olyan reklámok, amelyek a tengerparti vidék tipikus nassolnivalóit hirdetik. Több tucat ember cipel a csípőjén bambusz- vagy műanyag kosarakat, amelyekben csak egy gondosan műanyag zacskóba csomagolt grillezett rizspapír és egy kis fedeles edény található, amelyben garnélarákpüre van.

Nemcsak Hang, hanem sok vásárló is megvette ezt a rágcsálnivalót. Az eladó óvatosan kinyitotta a műanyag zacskót, és óvatosan kivette belőle a ropogósra sült rizspapírt, nehogy eltörje; majd kinyitotta a garnélarákpüré dobozának fedelét, egy kanállal kimerte a garnélarákpürét, és a rizspapír közepére helyezte. Hang alig látta, és már összefutott a nyál a szájában, az emésztőrendszere hevesen dolgozott, mind az ízlelése, mind a szaglása megmozdult a fokhagymával és zúzott chilivel kevert garnélarákpüré illatától; aztán a tamarind savanykás íze, a cukor édes íze... A ropogós rizspapír a rizs gazdag aromájával, a szezám zsíros aromájával és a garnélarákpüré keverékével mintha elolvadt volna a nyelve hegyén, átszivárgott a fogai között, és lassan beszivárgott annak a diáklánynak a nyelőcsövébe, aki egy hónapja távol volt otthonról. Ó! De Phan Thietben volt egy időszak, amikor annyira vágyott rá, hogy Hang garnélarákpürét rizspapírból készült tésztát vett az idős asszonytól, aki a panziója sikátorának bejáratánál árulta, de csalódott, mert a paszta nem volt illatos, és nem a garnélarák élénkpiros színe volt, hanem az ételfesték sötétpiros színe.

Amikor az öreg busz zümmögve és fújtatva lassan felkapaszkodott a Cung-dombra, Hang éppen befejezte kedvenc ételét. Mielőtt a busz begördült az állomásra, leporolta a ruhájáról a rizspapír morzsákat.

A Hang Pagoda egy alacsony dombon található Binh Thanh községben, kezdetben egymásra halmozott sziklákból épült barlangokból indult ki (később létrejött a maihoz hasonló, keresztben és hosszában álló házakkal rendelkező pagoda). Néhány nap iskolai szünet után Hang gyakran meghívta húgát a Binh Thanh kertbe, hogy látogassák meg a pagodát. A két nővér egy magas sziklán állt, ahonnan a tengerre nyílt kilátás, és figyelték a Phan Ri Cua felé tartó széllel teli vitorlákat. (Akkoriban a halászok még vitorlásokat használtak, nem pedig nagy kapacitású motorcsónakokat, mint manapság). Később sokszor visszatért a Hang Pagoda a nyüzsgő és pezsgő hangulatba, már nem olyan csendes, mint amikor Hang kislány volt. Régebben még mindig szeretett a magas sziklán állni a tengerrel szemben, hagyva, hogy a szél hozzádörzsölődjön, bár néha szomorúnak érezte magát, mert fiatal haja az idők során nagyon kihullott. Hang mélyen beszívta a tengeri szellő sós illatát, mintha algák és az óceánban élő számos élőlény illata is ott lett volna, amelyeket a szél nagylelkűen elhordott, hogy mindennek adjon.

Mielőtt elindultak volna otthonról, Hang és a húga mindig körbejárták a színes sziklás tengerpartot, és gyönyörű követ választottak, amit az akvárium üvegébe tettek, hogy a guppiknak legyen lyukaik bújócskázni. A Hétszínű Sziklapart, ahol a hullámok tízezrei simították el és sodorták partra valamikor, egyedülálló látvány volt, amit Hang gyakran mutogatott osztálytársainak, megígérve, hogy egy nap visszahozza őket látogatóba. Hang és a húga időnként meglátogattak egy rokonukat, aki egy hátizsáknyi banánt és citromot adott nekik, a Binh Thanh homokfalu két specialitását. A telt, édes banán és a telt, lédús, illatos citrom két olyan ajándék volt, amelyek örökre éltek Hang és húga szép napjainak emlékében.

Hang szülővárosa, Tuy Phong a legszebb hely! – utánozta Hang egy olyan ember mondását egy olvasási gyakorlatban, aki évek óta távol volt, majd visszatért szülővárosába egy évekkel ezelőtt tanulmányozott tankönyvből. Amikor megkérdezték: „Sok helyen járt már, véleménye szerint melyik hely a legszebb?”, így válaszolt: „A szülővárosom a legszebb hely!” Valóban, Hang szülővárosa a Vinh Hao forrásvíz, a Bay Mau sziklapart, a Hang pagoda, a Binh Thanh óriásharcsa, a Phan Ri Cua halászati iparág, a szőlő, az alma… És van egy kedvenc étel is, ami sürgősen megmozgatja Hang ízlelőbimbóit és szaglását: a Duong garnélarák-pástétom!

Hang már évek óta távol van otthonról.

Minden alkalommal, amikor meglátogatják a nővérük által őrzött szabadtemplomot, a két nővérnek lehetősége nyílik felidézni fiatalkorukat.

- Emlékszel arra az öreg kínai férfi kávézójára a buszpályaudvar előtt?

Szarkasztikus mosollyal suttogta.

- Ne feledd, miért ne?

- Emlékszel arra, aki zsemlét és kávét vett neked?

Hang a húgára nézett és félénken elmosolyodott. Egy idős, néhány fog nélküli ember mosolya nagyon formátlannak tűnt!

A buszpályaudvar éjfél után is működött, csak néhány kis személyszállító kisbusz közlekedett a Phan Thiet, Phan Rang és Da Lat útvonalakon... Akkoriban, miután elvégezte a középiskola első osztályát Long Huongban, Hang és barátai, akiknek a családjainak anyagi lehetőségei voltak rá, Phan Thietbe utaztak, hogy folytassák középiskolai tanulmányaikat. Minden alkalommal, amikor visszatért az iskolába, Hangnak nagyon korán kellett kelnie, cipelnie a bőröndjeit és gyalogolnia a buszpályaudvarra, hogy elérje az első buszt a Long Huong - Phan Thiet útvonalon, amely hajnali 4-kor indult. Minden alkalommal, amikor a busz indulására várt, Hang egy csésze forró tejeskávét és egy gőzölt zsemlét fogyasztott a buszpályaudvar előtti kínai öregúr boltjából. A forró gőzölt zsemlék és a forró kávé melengették Hang gyomrát a száz kilométeres út során, amíg el nem jött az idő az órára. Hang gyakran viccelődött: A gőzölt zsemlék és a kávé nem a pék és a kávéfőző miatt voltak finomak, hanem azért, mert... nem kellett fizetnie! Hangnak egy osztálytársa adta őket, akinek a barátjának a családja nagyon jómódú volt.

A szerelem néha az első pillantással kezdődik, aztán négy tekintet találkozik, és ez egy olyan sokk, amitől mindketten megszédülnek. De az is sokszor előfordul, hogy két ember ugyanabban a környéken él, ugyanabban az osztályban ül, ugyanabban a sorban utazik, ugyanaz a hobbija a zsemleevés és a forró tejeskávé ivás a hűvös reggeli levegőn, és közel állnak egymáshoz, szeretik egymást, mégsem tudják szeretni egymást. Hang gyakran eltűnődött azon, hogy miért nem szereti az osztálytársát, aki már oly sok éve ugyanabba az osztályba és iskolába jár? Annak ellenére, hogy már sokszor kifejezte mély érzéseit iránta.

Hang számos okot említett, amelyek közül az egyiket nem tartotta megalapozottnak, de azért sokáig motoszkált az agyában. Ez az ok a kedvenc nassolnivalójához, a garnélarák-pürével ízesített rizspapírhoz kapcsolódott.

Egy Phan Thietből hazafelé tartó, megosztott buszon, amikor a busz majdnem elérte a Nam Phan Ri Cua hidat, Hang bizalmasan megosztotta barátjával az örömét és azt a dolgot, amit nehéz volt elmondani valakinek, aki nem állt közel hozzá: rizspapírt készült enni garnélarákpürével. Barátnője duzzogott, és kitört belőle:

-Büdös garnélarákpástétom!

Csalódottnak, elárultnak érezte magát, és bosszúból vett két rizspapír tekercset garnélarákpürével. Lassan letört apró darabokat a rizspapírból, belemártotta őket a halszószba, majd lassan megrágta a két rizspapírt. A chilis-fokhagymás halszósz és a ropogós rizspapír illata, ami Hang fogai között átjárta a száját, nem hatotta meg a mellette ülő férfit. Közömbösen pillantott Hangra, többször is kimutatta nemtetszését, miközben lesöpörte a szélben az ingére ragadt rizspapír morzsákat.

Attól kezdve Hang kerülte az autómegosztást a barátnőjével. Soha többé nem utazott a Nhat Long Huong – Phan Thiet buszjárattal sem, pedig hiányzott neki a gőzölt zsemlék és a forró tejeskávé illata.

Hang túl szigorú? Csak azt akarja, hogy tiszteljék. A rizspapír garnélarák-pürével a kedvenc nassolnivalója. Ha nem ízlik, akkor ne edd meg. Ha azt mondod, hogy kellemetlen szaga van, akkor megsértesz engem, megsérted a magánéletemet. Ha még soha nem voltunk együtt, és te tiszteletlen vagy velem, akkor… Nincs több beszélgetés! Menj máshová játszani!

Manapság a személyszállító buszok becsukják az ablakokat és bekapcsolják a légkondicionálót. A sofőrök nem szeretik, ha az utasok nassolnak, mert attól tartanak, hogy az ételnek rossz szaga lesz a légkondicionált járművekben. A Nam Phan Ri Cua hídnál rizspapírt és garnélarákpürét áruló nők és lányok már rég nyugdíjba vonultak... de mit tegyen Hang, ha még mindig szereti ezt a finom rágcsálnivalót? Nos... Hangnak keresnie kellene egy jó garnélarákpürét, ízlés szerint összekeverni és élvezni, nem igaz? Hogyan is mondhatna le egy hazája rusztikus ételéről, ami a vérébe ivódott?!

Forrás: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html