Mi a lijiangi konyha? 10 híres étel, amit ki kell próbálnod

Lijiang turizmusa az egyik vonzó turisztikai útvonal a kínai Yunnanban, amely álomszerű ősi városáról és látványos tájairól híres, mint például a Jáde Sárkány Hó-hegy, a Tigrisugró Szurdok, a Fekete Sárkány Tópark, a Lugu-tó stb. Emellett a lijiangi konyha is az egyik oka annak, hogy a turisták imádják ezt a gyönyörű, ősi vidéket.

1. Hídtúró tészta

Fedezze fel a Yunnan hídi tésztát - egy egyedülálló kulináris esszenciát (Fotó forrása: Collected)

Lijiangban a kihagyhatatlan fogások listájának első fogása a „Hídon átkelés” tészta. Ez az étel meglehetősen furcsa nevű, de Kína Jünnan tartományának, Lijiang régiójának specialitása, több mint 100 éves múltra tekint vissza. Ha pedig nem tudod, mit egyél Lijiangban, a „Hídon átkelés” tészta az első számú ajánlás számodra.

Ez az étel nem túl bonyolult elkészíteni, de a tálalása kicsit bonyolultabb lesz. Mivel lesz egy külön tál húsleves, egy külön tál tészta és körülbelül egy tucat kis tálka, amiben a tésztához való hozzávalók lesznek. Lehet hús, tojás, garnélarák, zöldség, lazac,... nagyon finom és vonzó. Evéskor csak ezt a hozzávalót kell beletenni a tésztás tálba. Ezután adjunk hozzá még húslevest, keverjük jól össze, és fogyasszuk.

2. Lijiang párolt zsemle

Lijiangi párolt zsemlék (Fotó forrása: Gyűjtemény)

Ha a lijiangi konyhával ismerkedsz, és nem tudod, melyik ételt élvezd először, a gombóc mindenképpen az ideális választás lesz. Ez egy ismerős étel a vietnamiak számára, de ha Lijiangba érkezel, érezni fogod az ízek közötti jelentős különbséget.

Az itteni gombócok hagyományos búzalisztből készülnek, puhák és illatosak, puha kérget képezve. A töltelék gyakran hús és zöldségek kombinációja, mindkettő finom és kiegyensúlyozott tápértékkel bír. A legkülönlegesebb dolog a fűszerezés: a helyiek saját receptjük szerint pácolják, felejthetetlenül gazdag aromát kölcsönözve nekik. Ezért sok turista gyakran választja reggelire a gombócokat, amelyek könnyűek, praktikusak és tele vannak ennek az ősi földnek az ízeivel.

3. Jak marhahúsos hot pot

YAK marhahúsos hot pot, a Shangrila híres specialitása (Fotó forrása: Collected)

A következő tipp azoknak, akik nem tudják, mit egyenek Lijiangban, a jak marhahúsos hot pot. Ez az étel Lijiang specialitásának számít, jak marhahúsból készül, puha, édes, finom és különösen tiszta, egészségre biztonságos. Lijiang pedig az egyik legfinomabb és legtipikusabb jak marhahúsos hot pot. Utazz Lijiangba, és élvezd ezt a híres hot potot.

4. Szárított bordapörkölt

Ha Vietnámban Lijiangban híres a porcos bordahúsról, akkor Kínában a hideg évszakokban sokan szeretik a szárított bordahúst. Hogy a hús ízletesebb legyen, az emberek gyakran sóval pácolják, majd megszárítják, hogy a fűszerek beszívódjanak. Miután kellő ideig szárították, a húst apró, négyzet alakú darabokra vágják, majd a húslevesbe teszik. Ezt a húslevest zöldségekkel és gombákkal tálalják, beleértve a Thuy Tinh Tuong Hoa-t is – egy olyan zöldséget, amely csak a Lo Co-tóban terem. A puha hús a húsleves sós és édes ízével keverve biztosan lenyűgöz majd.

5. Baba torta és virágtorta

A Baba torta egy naxi étel, amelyet lijiangi lisztből készítenek, a töltelék lehet cukor, méz vagy kolbász. A virágtorta egy finom, hagyományos jünnani sütemény, amelyet lisztből és rózsaszirmokból készítenek. Ez két hagyományos lijiangi sütemény, amit mindenképpen meg kell kóstolni, különösen azoknak, akik szenvedélyesen szeretik a nassolnivalókat.

6. Főtt tojás teavízben

Főtt tojás teavízben (Fotó forrása: Collected)

Ha még mindig azon tűnődsz, mit élvezz reggelente Lijiangban, a teában főtt tojás érdekes választás lehet. Ez egy ismerős étel a helyi kulináris kultúrában, amelyet gyakran sok turista szeret, amikor hagyományos ízeket szeretnének megtapasztalni. A szokásos főzési módtól eltérően a csirketojásokat előre lefőzött teavízben főzik, így meghámozva finom teaillatot árasztanak. A tojás íze gazdag lesz, keveredik egy csipetnyi jellegzetes sóssággal, egyszerre finom és furcsa. Ha lehetőséged van Lijiangba látogatni, ne felejtsd el kipróbálni ezt az egyedi reggeli ételt, hogy megtapasztald az egyes ízek közötti különbséget.

7. Lijiang zöldbab zselé

Lijiang ősi városának kis utcáin a látogatók könnyen rábukkanhatnak egy rusztikus, de rendkívül híres csemegére – a zöldbab-zselére. Ez az étel puhára áztatott zöldbabból készül, amelyet vízben pépesítenek, majd egy nagy serpenyőben olajban megfőznek. Amikor a keverék besűrűsödik és jellegzetes zöldesfehér színűvé válik, az emberek formákba öntik hűlni, így hűsítő zselédarabokat hoznak létre.

Míg sok helyen a zselés babot gyakran frissítő nyári ételnek tartják, a lijiangi konyhának van egy érdekes változata. A zöldbab-zselé itt nemcsak egy frissítő nassolnivaló, mint a kókuszzselé vagy a zselé, hanem hideg napokon meleg étel is lehet. Elkészítéskor a zselés babot darabokra vágják, mindkét oldalán aranybarnára sütik, majd számos tipikus fűszerrel megszórják, például chilivel, borssal, csillagánizssal, fahéjjal, vagy ízlés szerint savanykás és fűszeres ízekkel keverik. Ez a kombináció teremt felejthetetlen ízt, hozzájárulva a finom utcai ételek és lijiangi specialitások térképének gazdagításához.

8. Lijiangi fekete kecskehúsból készült forró edény

A lijiangi fekete kecskehús egy híres helyi specialitás, amelyet a Lijiangba utazó turistáknak nem szabad kihagyniuk. A hús, amelyet ebben a húsban használnak, finom rostú, puha, ízletes és nem büdös. Ez az étel magas tápértékű, alacsony zsír- és koleszterintartalmú, segít az embereknek táplálni a szervezetet és javítani az immunitást. A fekete kecskehúst 4-5 órán át főzik egy titkos gyógynövényes recept alapján, hogy finom, gazdag ízt kapjanak, amely nagyon alkalmas a hideg napokon való fogyasztásra.

9. Lijiang kolbász

Lijiang kolbász (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A lijiangi kolbász nem olyan, mint az északnyugati kolbász vagy Kína más régióiban található más kolbászok. Ez a fajta kolbász disznóvérből, rizsből és fűszerekből készül, amelyeket bizonyos arányban kevernek össze, majd a feldolgozott disznóbelekbe öntik. Ez a fajta kolbász a lijiangi naxi nép egyik ritka, egyedi étele. A lijiangi kolbász a disznóvér jellegzetes színével, aromájával és magas tápértékével rendelkezik.

10. Naxi csirke és burgonya forró edény

A helyi csirkék Lijiangban más ízűek, mint a városban vásárolt csirkék. Természetes táplálékkal etetik őket, és ugyanúgy nevelik őket, mint a szabadtartású csirkéket nálunk. Ha ezt a csirkét etted, soha többé nem akarsz majd szupermarketekben vásárolt csirkét enni.

A Yunnan-fennsík a burgonyatermesztéséről ismert, amelyet Yang Yang Yu néven is ismernek, így a burgonyát általában erről a régióról szerzik be. A burgonya és a csirke aránya valamivel több, mint a csirkeé. Ez az étel könnyű, friss és finom ízt ad. A burgonyának és a csirkének megvan a saját, jellegzetes íze, de ha együtt kombinálják őket, nagyon jól harmonizálnak.

Lijiang felfedezése és a helyi specialitások megtapasztalása olyan dolog, amit minden turistának nem szabad kihagynia. Ki tudja, felejthetetlen élmények lesznek, amelyekre minden alkalommal emlékezni fog, amikor a gyönyörű Lijiangot említi.

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx