A negyedik generációs tulajdonos örökölte

A Vinh Khanh utca (4. kerület) elején található Nguyen Ngoc Truong Tho úr (23 éves) családjának grillezett sertéshúsos tésztás étterme sok vendég kedvence, és hétvégenként gyakran zsúfolt.

Csak délután 5-től másnap hajnali 2-ig van nyitva

Délután 5 óra körül Tho étterme elkezdte fogadni a vendégeket. A Ho Si Minh-városban zuhogó eső után beugrottam, hogy egyek egy adag grillezett sertéshúsos tésztát, hogy csillapítsam az éhségemet. Amint megérkeztem, a grillezett hús illata áradt ki, amitől még hangosabban korgott a gyomrom.

Tho úr családjának grillezett sertéshúsos tésztás étterme 4 generáció óta öröklődik.

[KÉP]: Az egyedülálló grillezett sertéshúsos tésztát árusító étteremben a vásárlók egy tálból ehetnek, ami 4 generáción át öröklődik.

Az étterem rövid ideje nyitott, de azóta tele van vendégekkel, időnként az összes asztal tele van. Mindenki boldogan eszik, iszik, nevet és beszélget. A közel tíz alkalmazott a fiatal tulajdonossal van elfoglalva, mindegyiküknek megvan a maga feladata, hogy a lehető leghamarabb és a legrendezettebben tálalja a grillezett sertéshúsos tésztát a vendégeknek.

Ami különösen érdekesnek tűnt ebben a grillezett sertéshúsos tésztás üzletben, az az, hogy ahelyett, hogy más éttermekhez hasonlóan tálban készítenék a grillezett sertéshúsos tésztát, rozsdamentes acél tálban szolgálnák fel a vendégeknek. A tulajdonos szelíden elmosolyodott, és elmagyarázta ezt:

Korábban a családom normál műanyag tálakban is árult tésztát, de egy idő után a tálak koszosak lettek, ami a higiéniát és a vásárlók egészségét is veszélyeztette. Amióta anyukám átvette a nagymamám tésztaboltját 2015-ben, áttértünk a kis tálakban történő árusításra a könnyű tisztíthatóság és a tartósság miatt!

Nguyen Ngoc Truong Tho úr, tulajdonos

A tészta vonzó, és egy tálban tálalják.

Egy tál grillezett sertéshúsos üvegtészta Mr. Tho éttermében ugyanazokat az alapanyagokat tartalmazza, mint más éttermekben, ahol jártam, üvegtésztától kezdve a grillezett sertéshúson, húsgombócokon, tavaszi tekercseken, sertésbőrön át... nyers babcsírával, savanyúsággal, földimogyoróval, újhagymaolajjal és édes-savanyú halszósszal tálalva.

A tulajdonos azonban elmondta, hogy az összes hozzávalót a családja készíti a dédnagymamájától örökölt különleges recept szerint. Ráadásul az itteni savanyúságok is egyediek, mert nem sárgarépát vagy fehér retket használ, hanem zöld papayát, aminek nagyon furcsa az íze.

Egy tál tészta ára itt 40 000 és 50 000 VND között mozog, a vendég igényeitől függően. Mivel nem tudtam elviselni az éhséget, rendeltem egy tál tésztát, hogy élvezhessem. Ahogy a tulajdonos is ajánlotta, a tál tészta a különböző összetevők kombinációjának köszönhetően finom, a tavaszi tekercsek ropogósak és gazdagon töltelékkel vannak ellátva, a grillezett hús puha, megtartja a nedvességet és gazdag ízvilágú. Ropogós, savanykás papayával, zsíros és illatos földimogyoróval és friss, fiatal korianderrel fogyasztva valóban "a legjobb".

A Z generációs tulajdonos örökölte nagyanyja és édesanyja éttermét.

Nem tudom, hogy azért volt-e, mert éhes voltam, vagy mert a tészta itt nagyon finom volt, vagy talán mindkettő, de a tál tészta itt meglepően finom volt, és a tál pillanatok alatt elfogyott. Számomra a grillezett sertéshúsos tészta itt 8,5/10-et kapott, érdemes kipróbálni és visszajönni.

Mr. Thuong (34 éves, az 1. kerületben lakik) este elvitte a feleségét is Mr. Tho tésztaüzletébe enni. A vásárló elmondta, hogy azóta evett itt, amióta a régi üzlet egy másik címen volt a Vinh Khanh utcában, és akkor beleszeretett az ízekbe.

„Lehetetlen megmondani, hogy melyik étterem jobb, mint a másik, mert mindenkinek más az ízlése. De az itteni grillezett sertéshúsos tészta nekem tetszik, hetente 3-4 alkalommal kell idejönnöm enni. Ez az étterem régebben este 10-től hajnali 2-ig volt nyitva, de később délután 5-től hajnali 2-ig tartott, hogy korábban tudjak enni” – mondta a vendég.

A grillezett hús itt jól pácolt, így nedves és puha marad.

Mr. Tho megerősítette a nyitvatartási időt, mondván, hogy azért van nyitva hajnalig, hogy kiszolgálhassa a késő esti vendégeket. Ugyanakkor azt is tervezi, hogy körülbelül egy hónapon belül megváltoztatja a nyitvatartási időt, és reggel és este is nyitva tart a vendégek jobb kiszolgálása érdekében.

A család 3 generációja együtt árulja

Mr. Tho éttermében a nagymamája, az édesanyja és a testvére együtt árulnak. Azonban azon a napon, amikor találkoztam velük, nem láttam az édesanyját, mert utazott . Ez az oka annak is, hogy az ételből hiányzik egy fontos összetevő, az étterem védjegyévé vált: a sertésbőr. Édesanyja nélkül a Z generációs tulajdonos nem tudott volna időben elkészülni.

Chu Thi Nhan asszony (72 éves, Tho nagymamája) unokájára és a vendégeket szorgalmasan kiszolgáló étterem személyzetére nézve elmondta, hogy több mint 30 évvel ezelőtt nyitotta meg az éttermet a Doan Van Bo utcában (4. kerület). Bár étteremnek hívják, akkoriban csak egy kis bódé volt.

Nhan úr boltot nyitott, és anyja receptje szerint árult.

Régebben anyám északról délre költözött. Hogy pénzt keressen a gyermekei nevelésére, grillezett sertéshúsos tésztát hordott és Saigon központjában árulta. Később én is megtanultam, hogyan készíti anyám a tésztát, és hogyan nyitott egy standot, ahol árulhatta. Miután 2015-ig árultam, úgy éreztem, hogy az erőm nem elég, ezért megkértem a lányomat, aki akkoriban ruhagyárban dolgozott, hogy vegye át a boltot.

Chu Thi Nhan asszony

Attól a naptól kezdve Chu Thi Nga asszony (51 éves, Nhan úr lánya) otthagyta gyári munkás állását, hogy grillezett sertéshúsos tésztát áruljon. Édesanyja útmutatásának köszönhetően fokozatosan megtanulta, hogyan kell főzni és elkészíteni az ételt, hogy az ízletes legyen a családi recept szerint.

Mr. Tho emlékeiben a tésztabárban gyermekkora az iskolából hazatéréssel és anyja, illetve nagymamája segítésével telt. De a fiatalember soha nem gondolta volna, hogy ezt a pályát választja. A 9. osztály elvégzése után otthagyta az iskolát. Ezután csaposnak tanult, és egy ideig egy bárban dolgozott Ho Si Minh-város központjában.

Az üzlet délutántól másnap hajnali 2 óráig tart nyitva.

Tho úr úgy döntött, hogy megörökli és továbbfejleszti családi éttermét.

Amikor kitört a Covid-19 világjárvány, ideiglenesen felmondott. Innentől kezdve visszatért, hogy édesanyjával és nagyanyjával átvegye a családi tésztaüzletet. „Édesanyámnak két fia van, én vagyok a legkisebb. A testvéreimnek más munkájuk van, és nem érdekli őket az élelmiszer-értékesítés. Minél többet árulok, minél többet tanulok, annál jobban élvezem ezt a munkát, ezért úgy döntöttem, hogy folytatom” – mondta a Z generációs srác.

A fiatal tulajdonos számára boldogság látni, ahogy a vendégek élvezik a finom ételeket, elégedettek az ételekkel, és azért jönnek, hogy támogassák őt. Még boldogabb, amikor folytatja a szenvedélyes grillezett sertéshúsos tésztaüzletet, amely generációkon át öröklődött a családjában. Azt mondja magának, hogy igyekszik még jobban, hogy ne okozzon cserbenhagyást nagymamájának, édesanyjának és az összes vásárlójának, akik az elmúlt évtizedekben támogatták őt...

Forráslink: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm