Az ötszínű sütemény a Doan Hung kerület Ngoc Quan községének Ngoc Tan falujában élő Cao Lan etnikai csoport híres specialitása. Ez a rusztikus étel ragacsos rizsből és gyönyörű színű erdei levelekből készül, illatos, ragacsos ízzel, amely nem mindenhol kapható.
Ötszínű torta Ngoc Tan faluból, Doan Hung kerületből - a Cao Lan etnikai csoport specialitása.
A falusiak szerint Ngoc Tan falu lakói ősidők óta tisztelik a hagyományokat és az etikettet. A nagyobb falusi ünnepeken, mint például a közösségi ház ünnepe, a januári telihold ünnepe, a februári ünnep, a Tet 3/3; 5/5 (holdnaptár szerint), az új rizs ünnepe, a falusiak ragacsos rizst, ötszínű süteményeket és hagyományos ételeket készítenek, hogy megemlékezzenek őseikről. Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt.
Ngoc Tan falu ötszínű tortájának megvannak a maga egyedi jellemzői, 5 színe: fehér, kék, fekete, piros, sárga, amelyek az öt elemet szimbolizálják: fém, fa, víz, tűz, föld. A zöld a pandan levelekből, a lila a pillangóborsó virágokból, a fekete a növény leveleiből, a piros az érett gac gyümölcsből vagy a piros levelekből, a sárga pedig a kurkumából származik... Ezek mind természetes növények, amelyeket a Cao Lan etnikai nép generációk óta társít, számos egészségügyi előnnyel. Egymás mellé helyezve a színek harmonikus kombinációja vonzó ételt alkot.
A torta színei természetes növényekből és levelekből készülnek, amelyek egészségre jótékony hatású gyógynövények.
Ngoc Tan falu ötszínű tortája fő összetevői a hegyvidéki ragacsos rizsliszt, földimogyoró, szezámmag, kókuszdió, fehér cukor, gyömbér és maláta. Más tortákkal ellentétben Ngoc Tan falu ötszínű tortája az összetevők kiválasztásától egészen a feldolgozásig aprólékos gondossággal készül. A finom sütemények elkészítéséhez a Cao Lan etnikai népnek a földeken termesztett ragacsos rizsfajtát kell választania, amely elefántcsontfehér színű és illatos, ragacsos ízű. A gondos válogatást követően a rizst fehér pattogatott kukoricává pattogatják, majd finom porrá őrlik.
A süteménykészítési folyamat aprólékos és teljesen manuális.
Ezután forraljuk fel a melaszt és készítsük elő a fűszereket. Használhatunk kristálycukrot vagy melaszt malátával keverve a melasz elkészítéséhez. A megfelelő mennyiségű (nem túl fiatal és nem túl öreg) melasz elkészítéséhez a készítőnek tapasztaltnak kell lennie, és úgy kell beállítani a főzési időt, hogy a sütemény illatos ízű legyen, ne legyen keserű vagy égett, és amikor kihúzzuk, vékony és fényes legyen. Ezután adjuk hozzá a ragacsos rizslisztet, a pörkölt földimogyorót, a friss gyömbért... és néhány más fűszert, majd jól keverjük össze.
Miután a tészta megsült, öntsük az asztalra gyúrni, szórjuk meg pörkölt ragacsos rizsliszttel, hogy bevonja a süteményt, majd nyújtsuk ezt a keveréket többször, amíg a sütemény puha és rugalmas nem lesz.
Az ötszínű sütemény a hagyományos ételből helyi specialitássá emelkedett.
A Cao Lan etnikai nép ötszínű tortájának élvezete közben a vendégek megérezhetik az illatos ragacsos rizst, a gyömbér enyhe fűszerességét, a földimogyoró gazdag ízét és a nádcukor édességét. Minden tányér ötszínű torta egy kanna forró, aromás teával arra hívja a vendégeket, hogy megosszák az itt élő emberek őszinte vendégszeretetét.
Köztudott, hogy e különleges sütemény népszerűsítése és megismertetése érdekében a Doan Hung kerület számos intézkedést hozott a hagyományos kézművesség megőrzésének tanácsolására, a márkaépítés támogatására, valamint a termékek népszerűsítésére és bemutatására. Létrehozták a Phu Doan Specialty Cooperative-ot, és bevezették a Doan Hung grépfrútföld hagyományos specialitásait, beleértve a Cao Lan etnikai csoport ötszínű süteményét is.
Remélhetőleg a közeljövőben, jellegzetes ragacsos és illatos ízével... különösen az ötszínű sütemény és általában az itt élő Cao Lan etnikai csoport egyedi kulináris kultúrája szélesebb körben elterjed és ismertté válik a modern társadalom áramlatában.
Vinh Ha
[hirdetés_2]
Forrás: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
Hozzászólás (0)