Hering, a tenger íze egy nyári napon.

Nem alkudozott, 40 000 dong kilogrammonként. A halárus azt mondta, hogy ezért az árért a legnagyobb halat választja. Tisztán friss halakat, a testük még élénk kékeszöld, mint a tenger. Miután ezt mondta, gyorsan kiválasztott elég halat, és egy zacskóba jeget tett, hogy a vevő hazavihesse. A kanyargós úton a tengeri szellő sós illatot hozott. Haza – egy kis bérelt villa, a verandán már felállított kályhával és faszénnel. A heringeket egy hungarocell dobozban tartották, biztonságban a romlástól, vacsorára készen; csak meg kell gyújtani a tüzet és grillezni.

Grillezett vagy párolt hering fehér rizzsel tálalva.

Délután 5 óra körül a nyári nap már lenyugodott. Elkezdtünk tüzet rakni és kavargatni a parazsat. Felállítottuk a grillsütőt. A halakat egy kosárba tettük, és leöblítettük vízzel, hogy felengedjük őket. Ezután kényelmesen, egyenként felszedtük és a grillre helyeztük őket, újra és újra forgatva. A faszénen sült friss hal illata mindig kellemes látvány, valahányszor visszatérek a partra.

Aztán volt még néhány grillezett étel, amit nassolhattam. A heringet pedig reggelire, rizzsel főttnek tartottam; akár keveset, akár sokat ettem belőle, mindig a gyerekkoromra emlékeztetett, amikor mielőtt a földekre mentem dolgozni, mindig tele kellett laknom egy kis fehér rizzsel és főtt hallal.

Öblítsd le a halat, hogy eltávolítsd a konyhai port és hamut, tedd őket egy kisebb lábasba, adj hozzá egy kevés mogyoróolajat, és párold alacsony lángon. Amikor az olaj enyhén bugyborékol, fordítsd meg a halat, hogy magába szívja a gazdag ízeket. Közben készítsd el a halszószt, egy kevés vizet és néhány chilit. Amikor a hal tetején olajréteg van és aranybarna, öntsd hozzá a keveréket. Vedd vissza ismét a lángot alacsonyra, és válassz néhány fűszernövényt, például salátát, mentát, halmentát, bazsalikomot és vékonyra szeletelt uborkát. Mosd meg őket, áztasd be néhány percig egy kevés sós vízbe, majd szűrd le.

Zúzz össze néhány gerezd fokhagymát, adj hozzá egy chilipaprikát, és tedd félre. Miután a hal pácolódott, hagyd kihűlni a halszószt, majd öntsd egy tálba a fokhagymával és a chilipaprikával együtt, hogy mártogatósként használhasd a zöldségekhez. Rendezd el a halat egy tányéron, és szórj meg egy kevés főtt chilipaprikát a fazékból. Ez két fogást eredményez reggelire, egy tál frissen tálalt rizzsel tálalva.

A fehér rizses és grillezett heringpörkölt egy rusztikus étel, bár fogyasztása közben ki kell szedni a hasában lévő apró csontokat. A tengerparton fogyasztva a hal húsának édes íze még jobban összeolvad az aromás fűszernövényekkel, amelyeket a szószba mártogattak. Ez az étel a régmúlt nyári napok ízét is felidézi, amikor bőséges heringszüret volt szülővárosunkban, egy olyan étel, amely táplált minket felnőttkorunkban...

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm