Hagyományos falusi lakoma

Gyerekkoromban számos lakomára kísértem el anyámat a falun belül és kívül, a tágabb családon belül. Akkoriban, és még most is, sok vidéki területen a felnőttek gyakran viszik magukkal a gyerekeket az ünnepségekre. Olyan sok lakoma van vidéken: esküvők, beköltözési ünnepségek, babák és unokák első hónapjának ünnepségei, megemlékezések és egyebek. Már előző naptól kezdve, amikor mi, gyerekek, tudtuk, hogy anyánkkal fogunk menni ezekre a lakomákra, mindannyian nagyon izgatottak voltunk.

Mielőtt iskolába mentünk, korán keltünk, és reggeli után izgatottan vártuk, hogy anyánk befejezze a takarítást és az egyéb házimunkát. Aztán boldogan és izgatottan követtük őt a lakomára. Később, amikor elértük az iskoláskort, reggelente is elmentünk iskolába, de az egész délelőttöt nevetgélve és örömmel töltöttük, mert iskola után ebédidőben elmentünk a lakomára.

A legtöbb lakomán anyukám mindig eljött segíteni az étel elkészítésében. Azonban a kapcsolattól függően – hogy közeli rokonok voltak-e, vagy mennyire volt jó kapcsolat a két család között –, korán érkezett, hogy mindenben segítsen, vagy csak a nap közepén kezdett segíteni. Néhány lakomán még délután is megérkezett, hogy segítsen a házigazdának az étel elkészítésében. A főétel mellett a testvéreimmel a köreteket is élvezhettük. Mi „köretnek” hívtuk őket, de akkoriban ugyanolyan finomak voltak, mint a főétel.

Illusztratív kép.

A közeli szomszédok vagy rokonok esküvőire az előző napon anyám átment segíteni vizet forralni, előkészíteni a sertéshúst, zöldséget szedni, krumplit hámozni és zöld banánt hámozni a főzéshez... A nagybácsik és nagynénik sátrakat állítottak fel, asztalokat és székeket rendeztek el; mások felvágták a sertéshúst, kolbászt ütöttek belőle, csontokat aprítottak... a kések és vágódeszkák hangja, az élénk beszélgetések betöltötték a falu egy szegletét. A vidéki esküvőkön mindig van egy lakoma az esküvő napja előtt, amit „sátorverő lakomának” neveznek. A „sátorverő lakomán” étkezők többsége családtag. A „sátorverő lakoma” ételei általában olyan ételekből állnak, amelyek nem találhatók meg a fő lakomán, főként sertésbelsőségből és disznófejből. A disznókat kifejezetten a családi lakomára tenyésztik, ezért gondosan gondoskodnak róluk, és tiszta zöldségekkel etetik őket, aminek eredményeként nagyon finom ételek születnek. Első étkezésként, még melegen fogyasztva, a „sátorverő lakoma”, még ha csak egy tányér főtt belsőséget, egy tányér főtt disznófejet, néhány pörkölt vagy wokban sült ételt és a belsőség főzésével készült húslevest tartalmazott is; a felnőttek tálja véres hurkát tartalmazott, különféle fűszernövényekkel, köztük bazsalikommal... és mindenki hihetetlenül finomnak találta. Annak ellenére, hogy játékkal voltunk elfoglalva, estére, amikor megéreztük az ételek illatos illatát, tudtuk, hogy mindenki befejezte a lakoma előkészítését és a sátrat állítja... A testvéreimhez és hozzám hasonlóan sok más szülő is, aki segíteni jött a lakomán, elhozta a gyerekeit. Vidéki lakomákon mindig van egy gyerektál, és szinte mindig úgy van elrendezve, hogy ők egyenek először, mert attól tartanak, hogy a gyerekek túl hamar megéheznek a hiperaktivitásuk miatt, és hogy jól megetessék őket, hogy a felnőtteknek több idejük legyen segíteni a lakomában. A gyerektál mindig zajos és harsány volt, miközben ettek, és néha egy felnőttnek kellett felügyelnie.

A hagyományos esküvői lakomák gyakran tartalmaztak olyan ételeket, mint az aranybarnára főtt csirke, sertéskolbász, zsíros sertéskolbász, vegyes sertéskolbász, bambuszrüggyel leves, krumplileves, párolt banán, pirított marhahús, ragacsos rizs stb. Később, a gazdasági fejlődéssel további ételekkel bővült az ünnep, például főtt garnélarák, párolt hal, pirított tintahal, párolt galamb stb. Az ünnepi asztalt általában úgy díszítették, hogy egyszerre legyen vonzó és esztétikus. Az emlékünnepségeken, házavató partikon, a baba első hónapos ünnepségén stb. tartott lakomák egyszerűbbek voltak, de alapvetően továbbra is tartalmaztak főtt csirkét, sertéskolbászt, ragacsos rizst, valamint különféle párolt és pirított ételeket.

Régebben a gazdasági nehézségek miatt húst csak a Tet (holdújév), az ősi istentiszteleti szertartások és más ünnepek idején szolgáltak fel. Ezért nagy izgalommal töltött el minket, gyerekeket, hogy anyáinkkal és nagymamáinkkal lakomázhattunk, mivel finom ételeket fogyaszthattunk és jól érezhettük magunkat. Sok vidéki területen, akkoriban és most is, szokás, hogy a lakomákról maradékot visznek haza. Ez a szokás valójában nagyon jelentőségteljes. A közeli rokonok, nagyon közeli barátok és a nagyobb események kivételével a családok általában csak együtt mennek; egyébként minden meghívott család csak egy felnőttet "jelöl ki", esetleg egy gyermeket kísérve, a lakomára. Az a cselekedet, hogy hazavisznek egy adagot azokért, akik otthon maradtak, a szeretetet és a törődést mutatja egymás iránt. Ez a házigazdát is boldoggá teszi, amikor mindenki befejezi az ételét.

Egy hagyományos falusi lakoma, a mezőkről és kertekből származó termékekkel, a karámokban nevelt sertésekkel és a szabadtartású csirkékkel, hihetetlenül finom. Ez a szokás a vidéki emberek kultúrájának része és hagyomány. Az emberek azért jönnek, hogy osztozzanak az esküvők, beköltözési ünnepségek és babaváró ünnepségek örömében. Temetéseken is részvétnyilvánításra jönnek, megemlékeznek az elhunytakról az emlékünnepségeken és az újratemetéseken. A vendégek meghívása az étkezésre a házigazda hálájának gesztusa, amely erősíti a szomszédsági és rokoni kötelékeket. A legtöbb vendég nem csak az étkezésre érkezik; korán jönnek, hogy segítsenek a házigazdának az étel elkészítésében. A rokonok és közeli barátok segítenek a vendégek fogadásában, majd a takarításban. Ez megosztás és segítés – egy gyönyörű hagyomány a vidéki területeken. A hagyományos falusi lakoma nemcsak a mezőkről, tavakról, kertekből és állatállományból származó termékeket mutatja be, amelyeket a gazdák szorgos kezei hoztak létre, hanem a vidéki emberek képességeit és kreativitását is bemutatja a finom és ízletes ételek elkészítésében. Ez a közösség és a felebaráti szeretet köteléke... hogy a vidéken született és nevelkedett generációk, bárhová is mennek, vagy mit csinálnak később, mindig ápolni fogják gyermekkoruk szép emlékeit, emlékezve azokra az időkre, amikor anyjukkal és nagymamájukkal lakomáztak.

Do Hong

Forrás: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html