Legfrissebb nemzetközi bejelentés az Océon-Eón keresztül vezető „fűszerútról”

Az An Giangban talált fűszerkeményítő-szemcsék az Oc Eo (An Giang) kereskedelmi kikötőjén keresztül vezető "fűszerutat" mutatták be.

Több ezer éves keményítőszemcsék

A vietnami régészek által ideiglenesen még mindig „őrlőasztalnak” nevezett tárgyakat a Vietnami Társadalomtudományi Akadémia (VASS) 2017 és 2020 között végzett Oc Eo régészeti ásatása során ismét megtalálták. Évtizedekkel ezelőtt számos hasonló tárgyat tártak fel, majd az An Giang Múzeumba hozták ki őket.

2023 júliusára az őrlőasztalok felületén található felhalmozódásokkal kapcsolatos kutatások Délkelet-Ázsia és Dél-Ázsia szigeteiről származó „fűszerutak” nyomait mutatták ki, amelyek a Funan királyság idején, az i. sz. első századokban a világ számos pontjára bejutottak Oc Eo kereskedelmi kikötőjén keresztül.

„A múltban a vietnami régészeti közösségben számos vita folyt az asztalok őrléséről. Egyesek szerint fűszerek őrlésére szolgálnak, mások szerint gyógynövények őrlésére, hogy gyógyszereket készítsenek róluk. Ezután ezeket a fűszereket megőrölték, hogy különleges ételeket készítsenek belőlük vallási szertartásokon vagy a mindennapi életben. Számos kérdés és hipotézis merült fel, de eddig nem volt meggyőző tudományos bizonyíték. Empirikus bizonyítékok nélkül minden csak spekuláció...” – emlékezett vissza Dr. Nguyen Khanh Trung Kien, a Déli Társadalomtudományi Intézet által indított régészeti ásatási misszió vezetője.

Oc Eo - Ba Az ereklyehely, ahol kutatásokat végeznek

Dr. Nguyen Khanh Trung Kien és az Ausztrál Nemzeti Egyetem kutatócsoportja nemrég publikálta az őrlőasztalokkal kapcsolatos kutatásának eredményeit a Science Advances folyóiratban. A Dr. Kien vezette kutatócsoport Hsiao-chun Hung professzorral és az Ausztrál Nemzeti Egyetem két PhD-hallgatójával, Weiwei Wanggal és Chunguang Zhaóval együtt 2018 óta végzi a kutatást. Az Oc Eo-ban talált őrlőasztalok felületén visszamaradt keményítőkomponenseket keresték, ezáltal kiderítve az eszköz funkcióját, valamint az azon őrölt fűszereket. Ezen eredmények birtokában a csapat találgatásokat tett az Oc Eo lakóinak múltbeli fűszerfogyasztási szokásairól.

„Az Oc Eo őrlőkő-eszközeinek felületéről gyűjtött növényi mikroelemek elemzése során a csapat olyan fűszereket azonosított, amelyekről feltételezik, hogy Dél-Ázsiából és Délkelet-Ázsia szigeteiről származnak, beleértve a kurkumát, a gyömbért, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a fahéjat... Ezek a fűszerek nélkülözhetetlen összetevők, amelyeket ma Dél-Ázsiában a curry receptekben használnak. Ezen fűszerek felfedezése arra utal, hogy a dél-ázsiai kereskedők vagy utazók hozták be ezt a kulináris hagyományt Délkelet-Ázsiába az Indiai-óceánon átívelő kezdeti tengeri kereskedelmi kapcsolatok idején, körülbelül 2000 évvel ezelőtt” – tette közzé a kutatócsoport a Science Advances folyóiratban.

A publikáció szerint összesen 717 keményítőszemcsét találtak a vizsgált eszközök felületéről, amelyek közül 604-et azonosítottak a fajhoz tartozóként. A kutatók nyolc különböző fűszert azonosítottak, valamint rizst is. Sok keményítőszemcsén deformáció jelei mutatkoztak, beleértve a törött széleket, a lapos felületeket és a vékony héj elvesztését, ami az őrlőasztalokon való összezúzódásnak volt köszönhető.

Az őrlőasztalt az ősi Lung Lon-csatorna alján találták meg, az Oc Eo-Ba-ban. Az ereklyehely.

A curry története, a "fűszerút" története

Dr. Kien és kollégái által nemrég publikált kutatás szerint az őrlőeszközökön és kőmozsárokon talált nyomok azt is feltárták, hogy az Oc Eo-szigeten élő ősi emberek Dél-Ázsiában és Délkelet-Ázsiában őshonos összetevőket használtak, mint például a kurkumát, a gyömbért, a galangált, a gyömbért, a szegfűszeggyökeret, a szegfűszeget, a szerecsendiót és a fahéjat. Ezek a fűszerek mind felhasználhatók curryételek készítéséhez. A fahéj, a szerecsendió és a szegfűszeg valószínűleg távoli dél-ázsiai és kelet-indonéziai helyekről került Oc Eo-szigetre. Egy szerecsendió-magot a 2-3. század körülire datálnak, és egy nagyméretű őrlőasztalt is, amelyet a talajrétegben találtak, szintén ugyanebből az időszakból származtatnak.

A csapat szerint a curry valószínűleg több mint 4000 évvel ezelőtt ismert volt Harappanban (Pakisztán) és Indiában, ahol kurkuma, gyömbér, padlizsán és mangó keményítőszemcséit találták emberi fogakhoz tapadva és főzőedényekben. „A curry ma is népszerű Délkelet-Ázsiában. Az Oc Eo- ról származó összetevők jobban megfelelnek a modern délkelet-ázsiai curryknek, mint a dél-ázsiaiaknak, ha endemikus fűszerekkel keverik őket, kókusztejjel kombinálva...” – mondta a csapat.

Azonban a curry Indiából Délkelet-Ázsiába való elterjedésének felfedezése nem a tanulmány legértékesebb pontja. A legfontosabb, hogy ezek a leletek megerősítik a délkelet-ázsiai szigetek és az Oc Eo közötti fűszerkereskedelmet a Funan királyság korában.

Dr. Nguyen Khanh Trung Kien elmondta, hogy a fűszerek keményítőszemcséinek elemzése után tudjuk, hogy vannak olyan fajok, amelyek nagyon gyakoriak a területen. De azt is látjuk, hogy vannak olyan fűszerek, amelyek csak a világ különböző régióiban találhatók meg; például Kelet-Indonézia egyes szigetein, mint például a Maluku, amelyeket még mindig „fűszerszigeteknek” neveznek. „Ebben a szigetcsoportban sok nagyon értékes fűszer található, még a 19. században is a briteknek és hollandoknak oda kellett menniük venni és eladni, nem mintha ezek az egész világon népszerűek lettek volna. Most pedig a régészek őrlőasztalok felületén találták meg, olyan dolgokkal együtt, mint a szerecsendió és a szegfűszeg. Egy másik fűszer, amely arra utal, hogy Srí Lankáról importálták, a fahéj” – mondta Dr. Kien.

Dr. Kien szerint a fűszerkeményítő-szemcséken kívül más tényezők is hozzájárulnak ahhoz, hogy a fenti területekről származó fűszereket kereskedni lehetett velük, mint például az ékszerek vagy a kifinomultan megmunkált kerámiák... „Nincsenek meg benne az őslakosok elemei, míg a dél-ázsiai és indiai elemek meglehetősen egyértelműek. Innen látjuk az ősi kereskedelmi útvonalat Indiából a Kra-földszoroson át Dél-Thaiföldön, majd az Oc Eo-ba..., ahol a fűszerek fontos árucikknek számítottak” – mondta Dr. Kien.

Továbbá ez a tanulmány hozzájárul az Oc Eo kultúra UNESCO világörökségi dossziéjával kapcsolatos problémák megoldásához is. Jelenleg Vietnam egy tervet hajt végre, amelynek célja egy olyan dosszié elkészítése, amelynek célja az Oc Eo - Ba The (An Giang) régészeti lelőhely UNESCO általi világörökségi elismerésre való benyújtása.

„Ha bebizonyosodik, hogy több ezer kilométerre volt egy fűszerkereskedelmi útvonal, akkor az örökségvédelmi dosszié kritériumai tovább erősödnek a régiók közötti kulturális kapcsolatok tekintetében. Ez egy nagyon egyedi tényező. Természetesen a múltban a kutatók beszéltek arról is, hogy messziről kereskedők érkeztek Océon-Eo-ba fűszereket kereskedni, vagy a történelmi feljegyzések szerint a rómaiak szerették a Dél-Ázsiából importált fűszereket, de ezt régészeti dokumentumok nem igazolták. Most, ezzel a kutatással, valódi bizonyítékaink vannak” – mondta Dr. Kien.

thanhnien.vn